Quinoa: fordeler og skader, tips for matlaging og spising

Tilhengere av vegetarisme og sunn mat prøver å inkludere ulike sunne frokostblandinger i kostholdet som er spesielt næringsrike. Quinoa, som dyrkes i Sør-Amerika, er intet unntak. Europeiske og amerikanske retter bruker denne frokostblandingen som en siderett, ideelt kombinert med kjøtt- og vegetabilske ingredienser.

Quinoa, quinoa, risquinoa, peruansk ris - alle disse er navnene på den samme søramerikanske frokostblandingen - quinoa. Det er et veldig gammelt produkt som folk begynte å bruke som mat. Tilbake på inkaenes tid ble kornkorn ansett som gylne, og hadde evnen til å gi krigere styrke og mot.

Ifølge legenden ble quinoa-frø plantet av inka-keiseren selv, og ikke med vanlige redskaper, men med gyldne. De hensynsløse og grusomme conquistadorene som erobret inkafolkets land forsøkte å konvertere dem til kristendommen. Av denne grunn ble de tvunget til å plante hvete i stedet for quinoa, som de bokstavelig talt tilbad og brukte til forskjellige religiøse ritualer.

En slik fantastisk kornavling vokser i fjellskråningene i Andesfjellene nær Titicacasjøen. Dette området er svært dårlig land, og de klimatiske forholdene er svært tøffe, men dette påvirker ikke utbyttet av quinoa.

Planten er ganske upretensiøs i dyrking.For sin eksepsjonelle næringsverdi begynte land som Bolivia, Peru, Chile og Ecuador flittig å dyrke den. Det søramerikanske klimaet er best egnet for dyrking av denne kornblandingen. I tillegg noteres vellykkede resultater i landene i Tibet og Himalaya, ved kysten og i den tropiske jungelen.

Plantekulturen vokser til en høyde på ca 4 meter. Stilkene er preget av middels hardhet og en grønnaktig fargetone. Quinoabladene er store og lett avrundede. Blomsterstander ser ut som en stor børste. Overraskende nok regnes quinoafrø som frukt, men de ligner heller på flate bokhvetekorn.

Til dags dato er det avlet fram mer enn hundre varianter av den såkalte risquinoaen, men bare tre brukes til industrielle formål. Hver av dem skiller seg bare i farge - krem, rød og svart. Når det gjelder ernæringsmessig verdi og nytte, er de helt like.

For innbyggerne i Sør-Amerika er quinoa fortsatt en verdifull kilde til helse og lang levetid. De indiske stammene kunne ikke forestille seg kostholdet sitt uten denne avlingen, som var mer populær enn næringsrik mais og poteter.

I tider med tørke og hungersnød reddet disse pseudokornene bokstavelig talt livene til lokale innbyggere, fordi de ikke ga etter for værforandringer.

I gjennomsnitt inneholder 100 g av et tørt produkt 370 kcal, kokt frokostblanding - bare 120. Quinoa-korn inneholder 14,1 g proteiner, 6 g fett, 57 g karbohydrater, samt 13,2 g vann, 7 g fiber, 2,3 g aske.

Overraskende nok er quinoa den mest kaloririke frokostblandingen, i motsetning til vanlig bokhvete, mais, hirse og ris. Og den er også rik på vegetabilsk protein, hvis innhold overgår andre populære frokostblandinger.Det er derfor for inka-stammen ble det ansett som en unik kilde til energi og styrke.

Når det gjelder fordeler, er denne typen planter ikke dårligere enn viktige matvarer. - melk, brød, poteter, egg, fisk, til og med litt kjøtt.

For godt å forestille seg rikdommen til "gullkornene", er det nødvendig å beskrive deres kjemiske sammensetning, som inkluderer vitaminer:

• B4 (kolin);
• C (askorbinsyre);
• E (tokoferol);
• A (beta-karoten);
• Bl (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niacin);
• B5 (pantotensyre);
• B6 (pyridoksin);
• B9 (folsyre);
• PP.

Og sporstoffer:

• kalium;
• fosfor;
• kalsium;
• natrium;
• magnesium;
• jern;
• mangan;
• kobber;
• sink;
• selen;
• arginin;
• leucin;
• tryptofan;
• valin;
• aglycin;
• alanin;
• tyrosin;
• glutaminsyre.

Høye mengder verdifulle elementer i kornets kjerne snakker om de eksepsjonelle fordelene med dette produktet. Regelmessig inntak av kokte frokostblandinger har en gunstig effekt på kroppen. Søramerikanere bruker fortsatt quinoa i sine tradisjonelle retter. Fordelen er det faktum at retter fra denne planten er veldig næringsrike, så metthetsfølelsen fra dem forblir i lang tid.

Det høye innholdet av vegetabilsk protein er høyt verdsatt av idrettsutøvere og personer med en aktiv livsstil. Quinoa er en ideell protein- og vitaminkilde for de som har gitt opp animalske produkter.

De viktigste nyttige egenskapene til "gyldne" frokostblandinger er:

• lansering av alle metabolske prosesser;
• styrking av de beskyttende funksjonene til immunitet;
• styrking av veggene i blodårene og hjertet;
• stabilisering av normale nivåer av kolesterol i blodet;
• å sikre styrken til beinvev, tenner;
• risikoen for blodpropp er minimert;
• for tidlig innsats er suspendert;
• justerbar stol;
• absorpsjon av kalsium skjer mye raskere og lettere;
• det kardiovaskulære systemet styrkes;
• det forhindrer arteriell hypertensjon og forårsaker ikke en økning i blodsukkernivået;

• forbedrer tilstanden til nervesystemet;
• forhindrer utviklingen av anemi ved å øke hemoglobin;
• forbedrer arbeidet til fordøyelsesorganene;
• på grunn av rensevirkningen fjerner den giftstoffer og overflødig væske fra kroppen;
• reduserer risikoen for aterosklerose;
• forbedrer hjernekonsentrasjonen;
• riktig applikasjon lar deg gå ned i vekt;
• har en gjenopprettende effekt etter sykdommer, skader, skader, operasjoner;
• normaliserer arbeidet til bukspyttkjertelen;
• har en koleretisk effekt;

• forbedrer tilstanden til huden og hårfestet, negleplatene;
• påvirker åndedrettsorganene;
• stimulerer hjernen;
• i riktig mengde hjelper dannelsen av røde blodlegemer;
• hever den generelle tonen;
• gjenoppretter muskel- og nervevev;
• akselererer regenereringen av huden;
• opprettholder intern hydrobalanse;
• normaliserer prosessene med hematopoiesis, metabolisme;
• reduserer hodepine, migrene;
• lav allergi på grunn av fravær av gluten.

Alle fordelene med gylne korn vil bare bli bevart hvis de riktige forholdene for oppbevaring overholdes.For å gjøre dette, bruk krukker med låsbart lokk. Umiddelbart etter åpning av pakken, hell frokostblandingen i den forberedte beholderen.

Fordelene med urteproduktet er ganske høye. Ifølge mange leger er det fortsatt en rekke kontraindikasjoner for å spise det.

• Individuell intoleranse.
• Økt gassdannelse.
• Nyresykdom og gikt.
• Risiko for nyrestein, stoffskifteforstyrrelser ved overspising og overforbruk.
• Gravide og ammende kvinner bør være mer forsiktige med denne frokostblandingen. Før bruk bør du konsultere legen din.
• Dårlig vasket korn blir giftig for kroppen. Før matlaging er det nødvendig å rengjøre frokostblandingen grundig.

Quinoa vil bare kunne vise sin utmerkede smak og eksepsjonelle fordeler som et resultat av riktig tilberedning. Like viktig er det daglige inntaket av korn som spises. Faktum er at overdreven bruk eller for store porsjoner, for det første, vil føre til et sett med ekstra kilo, og for det andre vil føre til utseendet av urolithiasis.

Ernæringseksperter anbefaler å veksle peruansk ris med andre frokostblandinger eller belgfrukter. I tillegg er det nødvendig å redusere antall søknader til 3 ganger i uken. En voksen servering av frokostblandinger bør ikke inneholde mer enn 80 gram. For et barnekosthold vil 30 gram være nok.

Det er rød, svart og hvit (eller krem) quinoa i butikkhyllene.Nylig foretrekker produsenter å blande varianter, og selger diverse frokostblandinger fra forskjellige kornfarger. Husk at deres smak og fordeler er helt identiske.

Vær spesielt oppmerksom på utløpsdatoen - for risquinoa er det 1 år. På et tørt, kjølig sted er korn i stand til å beholde alle fordelene med korn i denne perioden.

Kokt frokostblanding som tilbehør passer godt til smør, krydder og urter, grønnsaker. Som dessert eller morgenrett absorberes den godt sammen med honning, nøtter, bær og frukt.

Hvite frokostblandinger er egnet for å lage supper, svart og rødt legges til salater.

Noen nasjonale retter bruker mel fra malt frokostblanding i oppskriften på brød, pasta og andre bakverk.

En fremtidig mor kan inkludere grøt fra denne frokostblandingen i sitt daglige kosthold, forutsatt at hun prøvde det før graviditeten. Så i I og II trimester er det tillatt å bruke quinoa som det første, andre kurset, supplert med hvilken som helst grønnsak. Hyppighet av mottak - ikke mer enn 3 ganger i uken.

Urteproduktet absorberes veldig godt og er i stand til å fylle opp de manglende vitaminene og makronæringsstoffene i en kvinnes kropp.

Et høyt innhold av fiber bidrar som kjent til gassdannelse og smerter i magen. Derfor er det i III trimester verdt å redusere inntaket og porsjonene av korn til 50 gram. Det beste tidspunktet for forbruk er første halvdel av dagen.

På grunn av den rike kjemiske sammensetningen er quinoa svært nyttig for ammende kvinner.Næringsrik mat påvirker kvaliteten og kvantiteten på morsmelk.

Den første måneden etter fødsel er det ikke tillatt å inkludere korn i kosten. Når babyen er 1 måned gammel, kan du gradvis introdusere produktet. Etter den første påføringen er det nødvendig å overvåke reaksjonen til babyen. I fravær av allergier og andre bivirkninger er 100 grams porsjoner tillatt ikke mer enn 3 ganger i uken.

Leger anbefaler å bruke quinoa i stuet, bakt og kokt form, lette supper basert på det. Pass på å supplere den med grønnsaker, et lite stykke smør. Fire ganger i uken vil være nok.

Til tross for det høye kaloriinnholdet i produktet, kan peruansk ris bidra til å bli kvitt ekstra kilo. For å gjøre dette, prøv å følge noen regler.

• Observer volumet av den spiste delen - ikke mer enn 120 gram per dag.
• Mottaksfrekvens - 2 ganger i uken.
• Bytt korn med bønner og andre korn.
• Det foretrukne alternativet ville være grøt kokt i vann eller som en del av en grønnsaksbuljong.
• Unngå å kombinere det med kjøttingredienser. Animalsk protein med vegetabilsk er dårlig fordøyd.

Verdens kjøkken bruker et så allsidig korn som quinoa, hovedsakelig som tilbehør. Kokt grøt på vannet er ideelt kombinert med grønnsaker, kjøtt- og fiskeprodukter, urter og krydder. Det er obligatorisk å strø den med olivenolje. Så frokostblandingen vil avsløre alle smakskvalitetene.

I tillegg til de første rettene er det oppskrifter på å lage puddinger, muffins, bakverk med forskjellig fyll.

For barn i alle aldre er søt grøt til frokost, tilsatt frukt og bær, perfekt.

Å lage grøt som vil appellere til både voksne og barn er ikke vanskelig i det hele tatt. Det viktigste er å følge de tre gylne reglene.

• Før tilberedning, skyll frokostblandingen grundig i et stort volum rent vann. Ikke glem å blande det med hendene. På denne måten vil du vaske bort de stoffene som ødelegger smaken til den kokte retten.
• Hold deg til proporsjonen - for 1 kopp raffinert frokostblanding er det 1,5 kopper væske. Koketid - ikke mer enn 15 minutter. Den må tilberedes utelukkende på lav varme, med lokket lukket. Overkokt quinoa vil bli veldig klissete og uformelig.
• Pass på å blande de kokte frokostblandingene - så blir grøten smuldrende.

Quinoa er en unik matvare som kommer både voksne og barn til gode. Dens verdifulle kjemiske sammensetning er i stand til å fylle ut alle de manglende elementene, samt kvitte seg med noen plager.

Se følgende video for de fordelaktige egenskapene til quinoa.