Hvilke frokostblandinger kan spises med diabetes type 2?

Ved type 2-diabetes er korn med en glykemisk indeks på ikke mer enn 69 enheter tillatt. På grunn av det høye innholdet av vegetabilsk fiber er kornprodukter vanskeligere å fordøye i mage-tarmkanalen. En lang fordøyelsesprosess fører til langsom absorpsjon av karbohydrater.

Den komplekse kjeden av polysakkarider, som utgjør opptil 80 % av frøstrukturen, blir ødelagt av saltsyre og aktive enzymer innen 2 timer. I løpet av denne perioden øker plasmakonsentrasjonen av glukose i blodet gradvis, det hypoglykemiske stoffet har tid til å virke, og insulin frigjøres.

I sammensetningen av korn er det ingen raske karbohydrater, som lett brytes ned til glukose under virkningen av saltsyre og bidrar til en kraftig økning i konsentrasjonen av sukker i kroppen. Det meste av den kjemiske strukturen til forskjellige kornsorter er okkupert av grov fiber. Kostfiber er en kompleks karbohydratstruktur som fordøyes 3 ganger langsommere enn sukkerholdig mat.

I tillegg til kostfiber inneholder frokostblandinger en rekke vitaminer og mineraler som er nødvendige for å opprettholde metabolismen mot bakgrunnen av type 2-diabetes. Kornavlinger har følgende effekt på kroppen:

• akselerere intracellulær metabolisme;
• styrke immunforsvaret på grunn av inkludering av askorbinsyre;
• øke den funksjonelle aktiviteten til nervesystemet, forbedre overføringen av nerveimpulser;
• stabilisere fordøyelsessystemet;
• rense mage-tarmkanalen fra slaggmasser og giftstoffer;
• redusere nivået av dårlig kolesterol i blodplasmaet, redusere sannsynligheten for aterosklerotiske plakk på veggene i blodårene;
• støtte arbeidet til det hematopoetiske og kardiovaskulære systemet.

Til tross for det høye kaloriinnholdet, korn er tillatt for bruk ved ikke-insulinavhengig diabetes. Dette skyldes lav eller middels glykemisk indeks (GI) til kornprodukter. Strukturen deres er representert av en lang kjede av polysakkarider, som er vanskelig å ødelegge.

Med type 2 diabetes kan du bare spise frokostblandinger med lav eller middels GI opptil 69 enheter:

• bokhvete;
• havre;
• korn;
• hirse;
• hvete;
• byggryn;
• linfrø;
• belgfrukter: bønner og erter;
• bygggryn.

Hvis den glykemiske indeksen til et kornprodukt er høyere enn denne indikatoren, må det utelukkes fullstendig fra dietten. Jo lavere GI en kornavling har, desto lengre tid vil prosessen med fordøyelse og absorpsjon av næringsforbindelser ta.

GI av bokhvete er 50 enheter. Den består av vegetabilske proteiner, hvis struktur er en kjede av 18 essensielle og ikke-essensielle aminosyrer. Bokhvete er rik på følgende næringsforbindelser:

• magnesium;
• fosfor;
• jern;
• folsyre;
• gruppe B-vitaminer.

På grunn av det høye innholdet av flavonoider Bokhvete stabiliserer konsentrasjonen av sukker i blodplasmaet og holder den innenfor normalområdet. Organiske syrer i sammensetningen av kornavlinger har en antitumoreffekt og akselererer metabolismen. Samtidig er de potensielle allergener og kan forårsake betennelse i ansikt, tunge og svelg hos immunkompromitterte diabetikere.

Ved ikke-insulinavhengig diabetes det anbefales å bruke spiret bokhvete. Grønne frokostblandinger gjennomgår ikke langvarig rengjøring, så den beholder sin naturlige kjemiske sammensetning. Mengden av vitaminer og mineraler i den er 2 ganger høyere.

Ved diabetes anbefales det å spise bare erter og bønner. De er forskjellige i minimumsinnholdet av karbohydratforbindelser. Samtidig kan belgfrukter fylle opp vitaminer og mineraler i kroppen. Hvori risikoen for å bli overvektig øker ikke. I erter og bønner, som er tilberedt ved mild varmebehandling (kokt eller bakte), synker GI gradvis. Under påvirkning av høy temperatur blir hovedbindingene mellom protein- og karbohydratkjeder ødelagt.

GI av mais er 40 enheter. 150-200 g av et kornprodukt gir en diabetespasient 25 % av det daglige behovet av vitamin E og betakarotener, hvorfra vitamin A senere vil dannes. Samtidig bør ikke maisgryn misbrukes, da det er en kaloririk matvare. En stor mengde stivelse og polysakkarider i en kornavling kan føre til fedme.

For å rense kroppen for slaggmasser og giftige stoffer, er det nødvendig å ta maisgrøt en gang i uken. Vegetabilske proteiner i sammensetningen av produktet absorberes praktisk talt ikke, så frokostblandinger brukes ikke til å normalisere proteinmetabolismen. De aktive stoffene i korn forhindrer absorpsjon av fett og fettsyrer.

Den glykemiske indeksen til havregryn er 49 enheter. Ved diabetes type 2 anbefales det å innta havregrøt daglig. Til tross for gjennomsnittlig GI, er korn ikke høy i kalorier. 200 g av produktet gir kroppen 25 % av det daglige behovet for plantefiber. Ved ikke-insulinavhengig diabetes det er forbudt å bruke havregryn i form av flak eller blandinger for øyeblikkelig matlaging. For ikke å provosere en kraftig økning i plasmakonsentrasjonen av sukker i kroppen, er det nødvendig å bare konsumere hele korn.

Perlebygg har den laveste GI av alle frokostblandinger som anbefales for ikke-insulinavhengig diabetes mellitus. Den glykemiske indeksen er 22 enheter, fordi bygg er hentet fra byggkorn. Sistnevnte gjennomgår maling, hvor de øvre lagene av korn som inneholder den største mengden karbohydrater fjernes.

På grunn av den lave GI kan perlebygg tilberedes ikke bare som frokost, men også som tilbehør til kjøttretter. Fordeler med kornavling på grunn av de aktive stoffene i den:

• vitaminer: retinol, tiamin, pantotensyre, nikotinsyre, folsyre;
• gluten;
• mineralforbindelser;
• antioksidanter;
• ulike aminosyrer.

Ved regelmessig bruk av bygggrøt er det en bedring i tilstanden til negler, hud og hårfeste.Vegetabilsk fiber i sammensetningen av produktet forbedrer tarmmotiliteten og frigjør fordøyelseskanalen fra restene av fordøyd mat. Antioksidanter i frokostblandinger bremser aldersrelaterte endringer i kroppen.

Hirse har en gjennomsnittlig glykemisk indeks på 40 til 60 enheter. Derfor anbefales det ikke å bruke det ofte - 1-2 ganger i uken er nok. Hirsegrøt tilberedes kun på vann. Etter tilberedning bør ikke smør, surmelk og meieriprodukter tilsettes retten. Fordelene med en kornavling for en pasient med diabetes mellitus skyldes næringsstoffene som er inkludert i sammensetningen:

• kompleks karbohydratstruktur, hvis grunnlag er stivelse;
• fettsyrer som positivt påvirker tilstanden til hud, hår og negler;
• i hirse er fosforinnholdet 1,5 ganger høyere enn i kjøttprodukter;
• B-vitaminer i sammensetningen av kornet forbedrer ledningsevnen til nerveimpulser;
• 1/6 av hele sammensetningen av korn er aminosyrer.

Hirse øker tonen i skjelettmuskulaturen, gir kraft og styrke. Kornkulturen hjelper til med å eliminere giftstoffer fra kroppen, antioksidantene i sammensetningen av frokostblandingen danner et kompleks med frie radikaler og fjerner dem trygt fra kroppen. Samtidig anbefales ikke hirse for bruk i nærvær av hyppig forstoppelse på grunn av lav surhet i magen. I en slik situasjon vil ikke kornene bli fordøyd og kan forverre tilstanden til en person.

Den glykemiske indeksen til hvetegryn er omtrent 45 enheter. På grunn av det høye fiberinnholdet, når den passerer gjennom tarmkanalen, stimulerer kornkulturen peristaltikken av glatt muskulatur, reduserer mengden fettvev som dannes fra overflødig glukose. Hvete inneholder pektiner, som stopper forråtnelse og gjæring i fordøyelseskanalen og forbedrer matfordøyelsen.

Noen typer frokostblandinger kan forverre tilstanden til en diabetiker på grunn av det høye kaloriinnholdet og fraværet av en stor mengde fiber i sammensetningen.

• Hvit eller polert ris. Kornene inneholder opptil 86 % stivelse. Til tross for den komplekse karbohydratstrukturen, begynner den kjemiske forbindelsen å brytes ned selv i munnen under påvirkning av alfa-amylase. Når det kommer inn i magen, brytes stivelse til slutt ned til glukose, noe som forårsaker et kraftig hopp i blodsukkernivået. Hvit ris inneholder praktisk talt ingen fiber, så den fordøyes raskere enn andre frokostblandinger.
• Øyeblikkelig havregryn. Sammensetningen av slike produkter er ofte supplert med mattilsetningsstoffer, sukker og forskjellige tørkede frukter. I sistnevnte er en stor mengde fruktose og glukose konsentrert.
• Semulegryn. Den er laget av hvetekorn ved hjelp av sortmaling. På grunn av den høye rensegraden blir plantefiber ødelagt, GI stiger til 70.

Ved bruk av slike produkter oppstår en kraftig økning i plasmasukkerkonsentrasjonen, noe som kan føre til utvikling av komplikasjoner av diabetes mellitus. De negative konsekvensene av sykdommen inkluderer retinopati, nedsatt taktil følsomhet, diabetisk fot. Med et regelmessig brudd på diettbehandling, reduseres effektiviteten av hypoglykemiske legemidler.

Ernæringseksperter anbefaler å spise frokostblandinger hver dag. For å få mest mulig utbytte av bruken av frokostblandinger, bør du følge følgende regler:

• ikke overskrid den daglige normen for korn, som er 150-200 g;
• frokostblandinger kan brukes sammen med kokte rødbeter, cottage cheese eller brødskiver med kli;
• grov fiber er lettere å fordøye i første halvdel av dagen, fordi produktene på grunn av det høye kaloriinnholdet øker kroppens tone og fyller opp energireservene;
• du kan søte retten med xylitol eller søtningsmidler;
• med daglig bruk av frokostblandinger, bør du veksle: hvis du planlegger å lage havregryn på mandag, bør du prøve hirse på tirsdag;
• ikke tilsett syntetiske tilsetningsstoffer til frokostblandinger, bortsett fra tillatt frukt.

For informasjon om hvilke frokostblandinger som kan konsumeres med diabetes, se følgende video.