Forholdet mellom korn og vann: hvilke proporsjoner bør observeres når du tilbereder forskjellige kornprodukter?

En av de mest populære og deilige siderettene, som passer til nesten alt kjøtt eller fisk, er duftende frokostblandinger. Det kan være mer kjent bokhvete eller ris, eller det kan være hirse- eller bygggrøt. Til tross for den enkle tilberedningen, er det ikke alltid mulig å oppnå den ideelle konsistensen av grøt. I stedet for smuldrete frokostblandinger, kan du få en klissete masse, og i stedet for semulesmøre, overtørkede klumper. For å tilberede grøt riktig, må du kjenne til både de generelle reglene for tilberedning og visse finesser som kan være forskjellige for hver type frokostblanding.

Det er flere spesifikke forhold, uten hvilke resultatet av matlaging av frokostblandinger kan forstyrre, i stedet for å behage, vertinnen. Det er flere av dem, og hver av dem er like viktige.

• Valg av retter. Til koking av grøt egner seg best en sleiv eller panne uten emaljering. Bunnen skal være tykk, og lokket skal passe godt til kantene. Den beste grøten fås i en dyp støpejernsgryte med lokk, der den blir veldig fyldig og smuldrende.
• Mengden væske. For at konsistensen til den ferdige retten skal være riktig, er det nødvendig å velge riktig andel korn og væske. Oftest er begge disse produktene målt i glass, men du kan finne oppskrifter som angir i gram og milliliter. I dette tilfellet kan væsken være hvilken som helst: vann, melk og til og med buljong.
• Vannbehandling. Det er best å bruke kokt eller filtrert vann til å tilberede sideretten.Den må saltes og kokes opp, og hell den deretter i grøten i en kjele eller hell frokostblandingen i den. Hvis du heller korn i kaldt vann, vil grøten vise seg å være klumpete og klissete.
• Tilberedning av korn. Før matlaging må kornblanding sorteres ut, og skille skallet og søppelet som ved et uhell kom inn i pakken. Etter det vaskes den grundig med kaldt vann og får renne av. Noen typer korn, for eksempel bokhvete, kan brennes i en tørr stekepanne før tilberedning. Dette vil forbedre smaken og aromaen til den ferdige sideretten.
• Matlaging. Etter at frokostblandingen er tilsatt eller hellet i varmt vann, er det nødvendig å bringe blandingen til å koke opp igjen. Så snart vannet på overflaten begynner å koke og boble, reduseres brannen til et minimum, og frokostblandingen kokes i den tiden som er nødvendig for utseendet. Det er lurt å ikke røre i grøten under koking og ikke løfte lokket slik at det ikke kommer varm damp ut av kjelen. Det ferdige tilbehøret får stå i samme bolle som det ble tilberedt i i 5-10 minutter under lukket lokk. Dette vil hjelpe kornets smak å nå sitt høyeste punkt og gjøre det mer smuldrete.

Hver type frokostblanding har sitt eget ideelle forhold mellom væske, som vil oppnå det perfekte resultatet. Det kan imidlertid også variere avhengig av kvaliteten på produktet og kokkens personlige preferanser.

• En av de mest fuktighetselskende frokostblandingene er semulegryn. Det krever 6 til 10 deler vann eller melk til 1 del frokostblanding. Samtidig er det sjelden noen som koker semulegryn i så store mengder.For en porsjon per person er bare noen spiseskjeer nok. Hvis du vil lage melkegrøt, trenger du bare å erstatte vannet med melk, og holde proporsjonene.
• På andreplass etter semulegryn er havregryn. For hercules vil et forhold på 1:4 være nok hvis du ønsker å få en ganske flytende grøt og 1:2 for en mer viskøs konsistens. Jo mindre havregrynflakene er, jo mindre væske vil de absorbere.
• For hirsegrøt bør væskemengden være enda mindre - 1:3. Hirse kokes imidlertid i ca 1 time, så væsken kan fordampe litt tidligere, og grøten begynner å brenne. For å unngå at dette skjer kan du tilsette litt varmt vann hvis retten fortsatt er langt fra klar. Det samme gjelder bygggarnityr.
• Bokhvete og ris trenger minst mengde vann. For å tilberede ett glass av noen av dem er bare 2-2,5 glass væske nok. Hvis planene er å koke ikke sprø ris, men risgrøt eller risotto, kan mengden melk eller buljong økes til forholdet 1: 3.

For bare noen år siden kunne grøt tilberedes utelukkende i en kjele eller støpejern. Til dags dato finnes det mange forskjellige kjøkkenapparater som gjør livet enklere for både erfarne og nybegynnere kokker. Dermed kan du i tillegg til en enkel panne bruke ulike matlagingsalternativer.

• Stekeovn. Du må begynne å lage grøt på samme måte som med enkel matlaging. Imidlertid er formen som frokostblandingen helles i, fylt med kokende vann, ikke lukket med lokk. Dette vil tillate deg å få en jevn gylden skorpe på frokostblandingen, som vil knase appetittvekkende og beskytte de indre lagene av grøten fra å tørke ut.
• Multikoker. Driftsprinsippet til denne kjøkkenassistenten er at den varmer opp retten til all fuktigheten har kokt bort. Så snart alt vannet i frokostblandingen har fordampet, stopper oppvarmingen. På grunn av denne funksjonen er det nødvendig å observere den ønskede andelen vann og frokostblandinger mer nøye for ikke å bli overkokt eller rå grøt ved utgangen. For å tilberede en tyktflytende og tykk slurrygrøt, er det nok å velge "melkegrøt" -modus på enhetspanelet.
• Mikrobølgeovn. Ikke mange vet at en velsmakende og sunn siderett kan tilberedes selv i en vanlig mikrobølgeovn. For å gjøre dette må du tilberede en dyp plastbolle der retten skal tilberedes. Det er bedre å ikke bruke glass og keramikk til frokostblandinger, da de varmes opp for tidlig, mye tidligere enn selve frokostblandingen er tilberedt. Den første gangen trenger du bare å sette en væske i 2-3 minutter med en effekt på 600-800 watt. I løpet av denne tiden skal det koke, hvoretter det er nødvendig å helle de sorterte og vaskede frokostblandingene i den. Blandingen settes igjen i ovnen i en periode på 3 til 20 minutter ved en effekt på 400 W, avhengig av selve korntypen. Hirse- og bygggrøter tar lengst tid å tilberede, og havregryn kan tilberedes raskest på denne måten.

For ikke å huske forholdet mellom væske og koketid for hver type frokostblanding, kan du lage en liten lapp til deg selv eller skrive ut en ferdig plate. Det er best å feste et slikt skilt på innsiden av kjøkkenskapet der frokostblandinger er lagret, eller å trykke det mot kjøleskapsdøren med en liten magnet. Da vil hintet alltid ligge foran øynene dine under matlagingen og sjansen for å gjøre feil reduseres til null.

Riktig tilberedt grøt vil glede hele familien og vil være en utmerket siderett eller en uavhengig rett. Uansett hvor velsmakende det er, er det fortsatt en ganske kaloririk rett, så det er verdt å begrense forbruket. Det er best å spise frokostblandinger om morgenen, og la en lett salat stå som tilbehør til middag.

For informasjon om hvordan du koker hirsegrøt, se følgende video.