Typer og navn på frokostblandinger: hva er de og hva er deres egenskaper?

Korn er et produkt kjent for millioner av mennesker siden barndommen. Men noen av deres varianter er lite kjent eller praktisk talt ikke brukt i det hele tatt i vårt land. Det er veldig nyttig å lære mer om deres spesifikke funksjoner og finesser i bruken.

Denne typen produkt har et annet navn - cut. Denne kategorien inkluderer den velkjente bokhveten. Den inneholder en imponerende mengde sporstoffer, vitaminer og essensielle aminosyrer. Produktet bidrar til:

• forbedret hematopoiesis;
• øke utholdenhet;
• redusere mottakelighet for smittsomme sykdommer.

Noen ernæringseksperter mener at bokhvete ikke bør konsumeres i form av grøt, men i rå tilstand. Dette ser ut til å bidra til opptak av flere næringsstoffer. Knust bokhvetekorn - den såkalte prodel, er preget av ødeleggelsen av den opprinnelig dannede strukturen til frukten. Det er fra knust korn at hoveddelen av de raskt tilberedte frokostblandingene som florerer i supermarkedshyllene er laget.

Til å begynne med er ethvert korn delt inn i tre deler:

• skall;
• endosperm;
• embryonalt fragment.

Ved produksjon av korn prøver teknologer vanligvis å sikre at skallet frigjøres så fullstendig som mulig, men på en slik måte at kjernen forblir intakt.Når peelingen (dette er hva denne teknikken kalles) er fullført, gjenstår det kjerner med ulik grad av integritet, upåvirkede korn, avrevne skall, fint knuste deler av kornet. Alt dette er sterkt delt. Og den delen av kornene som har gått utenom arbeidsmekanismene blir utsatt for ytterligere peeling. Når det gjelder bokhvetegryn, viser dens kjerne seg faktisk å være gryn, som kalles "umalt".

For å lage en liste over hva korn er, må du først gi dem en definisjon. Dette er en type produkt dannet av hele eller knuste korn.

Alle typer frokostblandinger, uavhengig av navn, kan inneholde en betydelig mengde nyttige komponenter. Dette gjelder kun hele varianter av produktet. De inneholder betydelige deler av fiber, protein og vitaminer. Samtidig inneholder frokostblandinger bare en liten mengde fett. Uavhengig av den spesifikke plantetypen som lar deg få frokostblandinger, bidrar reduksjon av antall behandlingstrinn til å øke mengden næringsstoffer.

Hvis kornene er slipt eller polert, vil de være mindre nyttige. Men de koker raskere. I en rekke situasjoner som er typiske for livsstilen til befolkningen i moderne byer, er dette en svært viktig omstendighet. Det er vanlig å kalle kjernen ikke bare bokhvete, men også andre kornprodukter som er oppnådd fra hele korn. Et slikt produkt er underlagt strengt utvalg, det kan bare inneholde store korn som ikke er malt.

I en pakke eller annen emballasje av kjernen er tilstedeværelsen av "muchka", splittede korn, skallpartikler og tillatte planteurenheter fortsatt tillatt. Alt dette kan også spises, men man må forstå at kvalitetsklassen for korn med slike urenheter er betydelig redusert.For å få en knust masse, eller agner, brukes en fullstendig eller begrenset fjerning av skjellene, etterfulgt av maling. Kuttet er lite og stort, når det gjelder hastigheten på forberedelse og assimilering, overgår det kjernen.

For å lage flak blir grynene utsatt for varm damp og deretter presset. I de fleste tilfeller brukes havregryn, men populariteten til deres analoger hentet fra andre frokostblandinger øker gradvis. I denne formen tilberedes og fordøyes produktet lett av kroppen. Oftest legges frokostblandinger til desserter. En annen tradisjonell bruk av dem er å forbedre frokostblandinger kokt med melk.

Det bemerkes at korn alltid inneholder mer skjult energi enn kornet det er tilberedt av. Tross alt, ved mottak av et slikt produkt ved bruk av hvilken som helst teknologi, er det unntatt fra åpenbart uspiselige deler. I russiske butikker og markeder er 98% av kornene som selges representert av:

• hvete;
• bokhvete;
• ris;
• havresorter.

Eksotisk amaranth kom til landet vårt fra det søramerikanske kontinentet. Men det er ikke lenger bare verdsatt av gourmeter; Kjennere av en sunn livsstil betaler mer og mer oppmerksomhet til amaranth. Sammenlignet med de vanlige variantene av korn, inneholder denne maten betydelig mer protein og fosfor. På grunn av den økte konsentrasjonen av jern har bruken en positiv effekt på hematopoiesis. Ernæringsfysiologer snakker også positivt om den forbedrede balansen av aminosyrer, blant dem er det flere komponenter som andre typer korn mangler.

Alle deler av amaranth inneholder ikke spor av gluten, noe som gjør at den kan brukes i spesialiserte dietter.Fordelene med amarantgryn er også forbundet med tilstedeværelsen av stoffer som effektivt undertrykker inflammatoriske prosesser.

Men samtidig er arnovka (og, merk, andre hvetekorn) rike på gluten. For de som lider av intoleranse mot dette proteinet, er de strengt forbudt. Men for alle andre vil de gjenopprettende egenskapene til slik mat og påfyll av energitap være ganske hyggelige.

Når det gjelder bulgur, er den verdsatt for sin smak, delvis lik smaken av en nøtt, for sin høye energiverdi og tilstedeværelsen av en betydelig mengde vitaminer. Bulgur er ekstremt lett å tilberede, det er til og med oppskrifter som lar deg gjøre uten å koke den i vann.

Når det gjelder ernæringsmessig verdi, inntar også korn fra materter en god posisjon. Et slikt produkt er rikelig mettet med ikke-erstattbare aminosyrer. Den inneholder også mye stivelse, kaliumsalter, fosfor og fett. Men det er viktig å ta i betraktning at i det siste tiåret før de når den endelige modningen, er erter mettet med stoffer som stopper fordøyelsesprosessen og forsinker slutten. Men alle belgfrukter, inkludert de som er omdannet til frokostblandinger, hjelper til med å takle overflødig kroppsvekt.

Bokhvete er et godt eksempel på en hypoallergen frokostblanding som ikke er avledet fra frokostblandinger. Vi har allerede snakket om kjernen og prodelen, men det må sies om andre underarter av slik mat. Smolensk gryn utmerker seg ved at de er fullstendig renset for kornskall. For å oppfylle kvalitetskravene er det også nødvendig at alt melstøv fjernes.Det resulterende produktet fordøyes harmonisk.

Grønn bokhvete, i motsetning til det vanlige (farget i forskjellige nyanser av brunt), blir ikke utsatt for varmebehandling. Derfor bevarer den ikke bare den opprinnelige fargen, men kan også spire. Under lagring kan kornene bli mørkere, noen ganger til og med slutte å skille seg fra stekte; dette betyr ikke at de har blitt dårligere eller mistet sine verdifulle egenskaper. Bokhvete inneholder viktige organiske (tryptofan) og uorganiske (magnesium) stoffer. Denne frokostblandingen inneholder ikke gluten.

Av de eksotiske typene kornprodukter vekker dagussa, også kalt korakkan eller korakan, oppmerksomhet. Disse kornene ble introdusert for dyrking i Etiopia. Imidlertid er hovedområdet for deres dyrking nå Nepal og India. Det bør huskes at bruken av dagussa for å skaffe korn er av underordnet betydning. Det aller meste av avlingen i alle land der den kun høstes, males til mel.

Også korn er hentet fra:

• quinoa;
• korn;
• stavet;
• dverg hirse;
• havregryn;
• chumis;
• freekeh;
• bygg.

Nærmere kjennskap til ulike typer frokostblandinger, som er mye brukt i vårt land, lar oss konkludere med at nesten alle er produsert av frokostblandinger. Så, semulegryn oppnås ved å male hvetegryn. Både myke og harde kvaliteter, samt heterogene blandinger av dem, kan brukes.For å levere byggryn til forbrukere, knuses byggkorn først etter fjerning av blomsterfilmene. Men for å få bygg fra samme bygg, males og poleres det.

Utflating hjelper til med å gjøre havrekorn til frokostblandinger; sjeldnere, når de knuses, får de havregryn. For å få det beste resultatet må du bløtlegge havren i vann, deretter dampe og tørke. Hirse bearbeides til hirse, etter å ha frigjort kornene fra blomsterfilmen, fra skjellene som er igjen etter maling av kornet, og fra kimstrukturene.

Couscous fortjener spesiell oppmerksomhet. For å lage det, ta semulegryn. Men bare den varianten av den, som er laget av durumhvete, er egnet. Det er nødvendig å velge korn av små fraksjoner - 2 mm er allerede grensen. Etter å ha drysset med saltvann, tilsettes mel eller tørr semulegryn av samme fraksjon for å danne en slags korn. Sikting gjennom en sil bidrar til å oppnå en jevn størrelse for alle partikler i produktet, og deretter bør det tørkes.

Hele typer korn - alle de som ikke mister noe under behandlingen. Av åpenbare grunner faller ikke kornprodukter fra korn inn i denne kategorien. Hele korn beholder alltid flere næringsstoffer enn knuste korn og har økt biologisk verdi. Et fremtredende eksempel på en fullkornsblanding er hirse. Den er mettet med betydelige deler av mangan, magnesium, aminosyrer og andre aktuelle stoffer.

Når det gjelder proteinkonsentrasjon, er hirse til og med foran ris. Det er derfor det blir verdsatt av vegetarianere, som stadig står overfor problemet med mangel på proteinkomponenter i mat. Det bemerkes at systematisk bruk av hirse bidrar til stabilisering av blodtrykket.En ekstra fordel med det er forbedring av fordøyelsessystemet. Aktive forbrukere av hirse har mindre sannsynlighet for å støte på funksjonsfeil i immunsystemet.

Mange ernæringsfysiologer hevder det korn fra hele hvetekorn må introduseres i kosten. Det er komponentene som finnes der som er ekstremt viktige for fornyelsen av cellulære strukturer. På grunn av tilstedeværelsen av fiber er det mulig å redusere risikoen for forstoppelse. Forgiftning av kroppen av produktene fra en ufullstendig, feil fordøyelsesprosess forhindres. Alle karbohydrater brukes nesten fullstendig for å dekke energibehovet og fører ikke til økning i kroppsvekt.

Hele korn er også quinoa. En slik plante kan bli en fullverdig leverandør av vegetabilsk protein. Inntak av det bidrar til å fylle kroppen med energi og øker velvære. Ernæringseksperter hevder at quinoa effektivt bekjemper kronisk utmattelsessyndrom. Det stabiliserer virkningen av nervesystemet, øker stoffskiftet.

En nyttig variasjon av hele korn er også brun ris, som er flere ganger bedre enn hvitpolerte eller polerte korn. Selv en liten forlengelse av kokeperioden kan tilgis. Kombinasjonen av antioksidanter og fiber undertrykker effektivt en av årsakene til for tidlig død, samtidig som det forbedrer velvære selv etter en solid lunsj eller middag. Havregryn bidrar til å eliminere nattblindhet. Det fremskynder også bevegelsen av stoffer i kroppen, normaliserer aktiviteten til utskillelsessystemet og galleblæren.

Å kjenne til opprinnelsen til korn og deres fordelaktige egenskaper er viktig, men ikke nok.Det er også nødvendig å tydelig forstå hva som er de spesifikke øyeblikkene i tilberedningen av denne kategorien mat. Kvalifiserte kulinariske eksperter anbefaler at når frokostblandinger helles i kokende vann med salt, introduseres også smør. Dette vil bidra til å forbedre smaken av den ferdige retten.

De fleste smuldrete frokostblandinger kokes i vann. Velg forsiktig et slikt forhold at vann absorberes uten rester, men kornene er ikke dekket med sprekker. For å spare tid når du koker grøt, hjelper det å forsteke frokostblandinger. Å tilberede ris og bygg i melk er vanskeligere enn andre lignende produkter. Derfor er behandlingen deres alltid lengre og mer kjedelig.

Om hva slags grøt som er mest nyttig å spise, se neste video.