Hvilke vitaminer er det i stikkelsbær?

Stikkelsbær er en hagebusk, hvis bær, selv om de ikke kan kalles de mest elskede blant voksne og barn, ikke er dårligere i nytte enn enten bringebær eller rips. Den første omtalen av denne busken går tilbake til 1536, og den har funnet utbredelse i mange land og kontinenter, både som en kultivert og som en vill plante. Bæret er utstyrt med en rik sammensetning av næringsstoffer, blant hvilke vitaminer er av største betydning.

Når de snakker om stikkelsbær som leverandør av vitaminer, peker de først og fremst på den rikeste tilstedeværelsen av vitamin C (askorbinsyre) i den. Denne komponenten er kjent som en utmerket assistent i kampen mot forkjølelse og i å bygge sterk immunitet. I tillegg er askorbinsyre involvert i dannelsen av blodceller og stimulerer de endokrine kjertlene.

Vitamin A (retinol) og dets provitamin i stikkelsbær er direkte involvert i dannelsen av immunsystemet. Og også retinol er veldig nyttig for syn, letter forløpet av mange sykdommer. Som en kraftig antioksidant, forbedrer vitamin A regenerative prosesser i cellene og bremser aldringsprosessen. Behovet for dets tilstedeværelse er avgjørende for dannelsen av tenner og bein.

Karotenoider, som er provitaminer av vitamin A, finnes i store mengder i røde stikkelsbær og de gir bærene sin røde farge.En av karotenoidene, som er en del av stikkelsbæret og kalles lutein, beskytter fiberen i øynene mot de negative effektene av ultrafiolette stråler, minimerer risikoen for grå stær.

Stikkelsbær inneholder nesten hele komplekset av vitamin B.

• Vitamin B1 (tiamin) normaliserer aktiviteten til fordøyelsessystemet, kardiovaskulærsystemet og nervesystemet. Det er også et godt stimulerende middel for hjerneaktivitet og hematopoiesis, forbedrer appetitten. Generelt sett aktiverer B1 arbeidet til alle indre organer, er indisert for bruk etter lang tids sykdom og for eldre for å opprettholde eller gjenoppta vital aktivitet. I tillegg hjelper tiamin med å takle hudsykdommer av nervøs natur (psoriasis, pyoderma).
• Vitamin B2 (riboflavin) deltar i dannelsen av hormoner og røde blodlegemer, jobber aktivt med omdannelsen av energi fra karbohydrater og fett. Dets bidrag til dannelsen av stresshormoner, som hjelper til med å takle stressende situasjoner og deres konsekvenser, er spesielt bemerket.

• Vitamin B3 (niacin eller PP) deltar aktivt i redoksprosesser, celleånding, stabiliserer nervesystemet, forhindrer hudsykdommer, reduserer smerte. Videre forbedrer PP funksjonen til det kardiovaskulære systemet betydelig, senker blodtrykket, optimerer verdien av kolesterol i blodet, forbedrer tilstanden til sirkulasjonssystemet og er involvert i omdannelsen av proteiner og fett til energikrefter.
• Vitamin B6 (pyridoksin) hjelper til produktivt assimilere fettsyrer, påvirker syntesen og aktiviteten til enzymer. Den kontrollerer blodsukkerstigninger, normaliserer hjerneaktivitet og forbedrer hukommelsen, øker effektiviteten. Pyridoksin katalyserer også produksjonen av visse antidepressiva (for eksempel serotonin og noradrenalin), som hjelper til med å takle depressive tilstander.
• Vitamin B9 (folsyre) tar del i syntesen av syrer og enzymer, påvirker positivt funksjonen til leveren og funksjonen til fordøyelsessystemet, bidrar til å etablere riktig funksjon av det hematopoietiske systemet.

• Vitamin E (tokoferol) normaliserer det reproduktive arbeidet til menn og kvinner, har en gunstig effekt på det endokrine og nervesystemet. Tokoferol er nødvendig for jevn drift av det kardiovaskulære systemet, renser blodårene for blodpropper og fungerer som en hindring for trombose. Dette vitaminet hjelper til med å komme seg etter å ha gjennomgått cellegift. Og også tokoferol er en kraftig antioksidant, forhindrer tidlig aldring, gjør huden smidig og forhindrer dannelsen av aldersflekker.
• Vitamin P (rutin) finnes hovedsakelig i røde stikkelsbær. Dette vitaminet virker for å styrke veggene i blodårene, forhindrer ytre blødninger og hemorragisk diatese, utvider blodårene og eliminerer blodpropp. Rutin forbedrer immuniteten, hjelper kroppen med å bekjempe virussykdommer, bekjemper betennelser og minimerer allergiske reaksjoner.

Stikkelsbær er fylt med biologisk aktive stoffer. I tillegg til vitamingruppen inneholder de ulike karbohydrater (sukrose, glukose, fruktose), organiske syrer (eple, sitronsyre, vinsyre), nitrogenholdige og tanniner, pektiner og mineraler.

Mineralgruppen av stikkelsbær er representert av følgende makro- og mikroelementer: kalium, fosfor, natriumforbindelser, kalsium, svovel, magnesium, jern, sink, jod, kobberelementer, mangan, krom, molybden.

Som du vet, er modningssesongen for stikkelsbær sommer. I denne forbindelse oppstår spørsmålet om hvordan man kan bevare de unike fordelene med stikkelsbær for vinterperioden, siden mange vitaminer blir ødelagt under varmebehandling. Bare slike vitaminer som C og PP er immune mot høye temperaturer.

Andre vitaminer er perfekt bevart under tilberedningen av rå stikkelsbærsyltetøy. For å gjøre dette, knuses bærene i en kjøttkvern, ved hjelp av en blender eller foodprosessor. Deretter blandes de med granulert sukker i forholdet 1: 1, røres til sukkeret er oppløst, helles i glass og sendes til lagring i kjøleskapet.

Det er uønsket å bruke stikkelsbær for personer med sykdommer som enteritt og diaré. Dette skyldes bærerens avførende effekt på fordøyelsessystemet, noe som resulterer i utvasking av næringsstoffer fra kroppen og dehydrering. I tillegg anbefales ikke stikkelsbær å bli konsumert samtidig med plommer. I dette tilfellet kan du observere inkompatibiliteten til produktene, noe som vil resultere i diaré.

Du må også overvåke antall spiste bær og ikke overdrive med størrelsen på porsjonene. Som ethvert produkt, stikkelsbær spises best i mindre porsjoner, men oftere. Hvis porsjonene er for store, vil det være vanskeligere for fordøyelsessystemet å takle dem, noe som igjen kan resultere i fordøyelsesbesvær og allergiske reaksjoner.

For mer informasjon om de fordelaktige egenskapene til stikkelsbær, se følgende video.