Oppskrifter på syltetøy fra stikkelsbær moset gjennom en kjøttkvern
Stikkelsbær er et deilig bær med en karakteristisk syrlighet. Stikkelsbær er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt bær. Regelmessig inntak av stikkelsbær i mat forbedrer immuniteten, bremser aldringsprosessen, metter kroppen med vitaminer. Den konsumeres ofte fersk, som fyll i paier, kompotter lages av den og syltetøy lukkes, inkludert purerte bær.
Forbereder bær
Faktisk finnes det utallige oppskrifter for å sy modne stikkelsbær til vinteren, de er alle forskjellige og hver har sin egen "skall". Uansett valg av oppskrift trenger bærene imidlertid primærbehandling og først etter det kan de brukes i konservering.
Fruktene må sorteres, fjerne rynkete, råtne, flekkete bær - de vil bare ødelegge smaken av syltetøy. For høsting er det bedre å sette til side store, saftige, modne bær med tett fruktkjøtt. Haler kuttes av utvalgte prøver og hvert bær prikkes med en nål eller tannpirker.
Mange mennesker foretrekker å tilberede emner for vinteren fra umodne stikkelsbær, da de tror at det er i grønne frukter at maksimalt med nyttige stoffer lagres.
Hvordan lage mat?
Vi tilbyr deilige og originale syltetøyoppskrifter for vinteren fra stikkelsbær som går gjennom en kjøttkvern.
"Rå" stikkelsbærsyltetøy, gnidd gjennom en kjøttkvern
Den tilberedes uten å bruke varmebehandling, slik at maksimalt av nyttige stoffer forblir i bærene. Når du velger bær til matlaging, er det bedre å foretrekke moden frukt med tett fruktkjøtt. Det er bedre å ikke bruke overmodne stikkelsbær til syltetøy i henhold til denne oppskriften.
Du vil trenge:
- 1 kg sukker;
- 1 kg bær.
Bær bør rulles gjennom en kjøttkvern, gjerne flere ganger. Deretter helles sukker i den resulterende massen og blandes til en homogen masse er dannet.
Den lange holdbarheten til syltetøy avhenger helt av kvaliteten på steriliseringen av glassene. Dette stadiet av bevaring krever alltid spesiell oppmerksomhet.
Legg det ferdige syltetøyet i rene, forhåndssteriliserte glass, dekk til med lokk og rull sammen. "Rå" syltetøy, hvis det er riktig oppbevart, kan stå hele vinteren.
Syltetøy fra stikkelsbær vridd gjennom en kjøttkvern med appelsin
I denne oppskriften er en av hovedingrediensene et fortykningsmiddel. Det vil ikke bare tillate deg å raskt oppnå ønsket konsistens, men også forhindre at bærsaften fordamper. I tillegg kan det å tilsette bare en klype pektin spare deg for timer på kjøkkenet.
Du vil trenge:
- 1 kg frukt;
- 1 kg sukker;
- 1 appelsin.
Stikkelsbær må sorteres ut, sorterer bare ut modne, usprukkede frukter for å lage syltetøy. Fjern blader og stilker. Skyll bærene og appelsinen grundig under rennende vann. Kok opp rent vann i en emaljert bolle, og senk appelsinen ned i den i omtrent et halvt minutt uten å fjerne den fra komfyren. Overfør den deretter til en beholder med kaldt vann.
Siden appelsinen i syltetøyet ikke skal skille seg ut fra den generelle konsistensen, bør den finhakkes sammen med skallet.
Stikkelsbær skal føres flere ganger gjennom en kjøttkvern, hell halve volumet av sukker og kok opp.Den søte massen skal røres mens den varmes opp, og med begynnelsen av kokingen skal gassen reduseres litt. Hell hakket appelsin i det kokte syltetøyet, fortsett å koke til ønsket tetthet er dannet.
Uten å fjerne beholderen fra brenneren, må du fylle steriliserte krukker med syltetøy til toppen. Beholderen korkes, snus og pakkes inn til den er avkjølt. Du kan oppbevare glass med syltetøy i kjelleren, kjøleskapet eller et annet mørkt og tørt sted.
Enkelt knust stikkelsbær og kiwisyltetøy
Du vil trenge:
- 0,8 kg stikkelsbær;
- 0,8 kg sukker;
- 3 stk. kiwi;
- 5-10 friske mynteblader
Tilberedte bær bør vaskes grundig. Med kiwi, kutt skinnet med et tynt lag, og oppløs fruktkjøttet i små halve skiver. Pass gjennom en kjøttkvern sammen med stikkelsbær, samle potetmos i en bred bolle eller kum. Hell sukker i den resulterende fruktmassen og la stå en stund. Deretter kan kummen settes på gass og, rør forsiktig, kok opp. Mynte tilsettes for ekstra pikant smak, men om ønskelig kan denne ingrediensen kastes.
Du bør ikke bringe syltetøyet til en sterk syding, det er nok at det knapt koker. Ved overoppheting vil sukkeret bli til karamell, og massen får en brunaktig fargetone.
Tettheten av syltetøy er forskjellig, så hver husmor velger tilberedningstiden etter eget skjønn. Samtidig, ikke glem at med langvarig matlaging reduseres massen. Og ikke glem å fjerne skummet fra syltetøyet. På slutten av tilberedningen bør mynte fjernes.
Det ferdige syltetøyet kan pakkes i steriliserte glass, korkes og snus opp ned. Inntil de er helt avkjølt, bør glassene oppbevares innpakket i et varmt teppe. I tilberedningen av dette syltetøyet er det viktigste proporsjonene. Det er mulig å øke mengden kiwi, men det anbefales ikke å spare på dem, ellers vil det ikke være mulig å oppnå en karakteristisk smak.
Tips til de som ønsker å oppnå en jevn smaragdmasse: gni kiwien gjennom en fin sil slik at alle bein og skinn forblir på den.
Stikkelsbærsyltetøy med banan
Bananer til syltetøy bør velges modne, men faste. Jo sterkere lukten deres er, desto lysere blir buketten av aromaer i syltetøyet. Det deiligste syltetøyet fås fra svarte eller røde stikkelsbær.
Du vil trenge:
- 0,5 kg bær;
- 0,5 kg sukker;
- 1 banan;
- 1 kanelstang;
- 2 stk. nelliker.
Før de sorterte, skrellede og vaskede stikkelsbærene gjennom en kjøttkvern eller mos grundig med en gaffel. Skrell bananen og skjær den i små biter. Bland med fruktkjøttet av bær og sukker. Den resulterende massen må blandes grundig slik at syltetøyet er homogent og la stå i flere timer.
Tilsett så kanel og nellik i beholderen med syltetøy, sett på gass og kok opp. Etter koking må massen kokes til ønsket tetthet. Ferdig syltetøy kan helles i krukker, som må forhåndssteriliseres. Dekk til med lokk og forsegl. Snu opp ned, pakk inn i et varmt teppe og la stå til det er avkjølt.
For informasjon om hvordan du lager syltetøy fra stikkelsbær moset gjennom en kjøttkvern med tilsetning av en appelsin, se nedenfor.
