Hemmelighetene ved å lage stikkelsbærsyltetøy i en langsom komfyr
Stikkelsbær vises noen ganger i butikker, men den enkleste måten å dyrke dem på ditt eget nettsted, spesielt siden planten ikke er kresen og bare krever rettidig vanning. Sommerbeboere ble forelsket i det for sine unike og sunne frukter, hvorfra man får fantastisk syltetøy.
Utvalg og tilberedning av bær
Stikkelsbæret regnes som et typisk engelsk bær, siden det ble mye brukt som mat i viktoriansk tid. Det lager et herlig syltetøy, som er spesielt deilig med varm toast og te. I tillegg brukes syltetøy i tilberedning av desserter, lagt til cocktailer.
Stikkelsbær må definitivt forhåndsbehandles før de blir en del av desserten. For å gjøre dette er det ikke nok bare å skylle det, du må fjerne halene, ellers vil de virke som søppel i syltetøyet.
Det er ikke nødvendig å bløtlegge bæret, for selv i grønn tilstand har det ikke bitterhet. Vertinnen må sortere fruktene, fjerne råtne og bortskjemte frukter. Hvis du forlater dem, kan smaken på desserten endre seg til det verre. Når syltetøyet er tilberedt slik at alle bærene er hele, må hver frukt i utgangspunktet oppfylle kravene, ikke ha overdreven mykhet og skade på skallet.
Oppskrifter
Du kan samle stikkelsbær til syltetøy både grønt og modent. I det første tilfellet beholder bærene formen bedre, har en unik smak og er velduftende. Det er mye pektin i fruktene, så syltetøy med et lite tilskudd av vann viser seg alltid å være tykt, likt gelé.
For å tilberede en klassisk oppskrift trenger du:
- 500 g stikkelsbær;
- 1/2 glass vann;
- 500 g sukker;
- saft av 1 sitron.
Den angitte mengden bær, vann, sukker og sitronsaft helles i beholderen. Lukk lokket og still timeren på ti minutter. Før søm skal glassene allerede være sterilisert sammen med lokkene. Varm syltetøy helles med en måleøse i en oppvarmet beholder.
Før matlaging må bæret sorteres og vaskes under rennende vann. Det ytre skallet og halen fjernes. Vi vil bruke en langsom komfyr som hovedassistent, siden prosessen med å lage syltetøy i den er mye enklere og raskere.
Med pasjonsfrukt
Ikke i alle byer kan du finne pasjonsfrukt, men det er hos ham du får fantastisk smakende syltetøy til vinteren. For matlaging trenger du:
- 500 g stikkelsbær;
- 2 kopper brunt sukker;
- fruktkjøtt av 4 pasjonsfrukter;
- et halvt glass vann.
Før matlaging, tilbered bæret, fjern skallet og skyll under vann. Ingrediensene helles i multikokerbeholderen og settes til "Cooking" -modus i 40 minutter. Denne gangen er nok til at frukten koker godt. Nå er varmt syltetøy pakket i glass.
De oppbevarer dessert i hyllene i kjelleren, der det er kjølig og mørkt. Under slike forhold kan syltetøy stå i flere år, mens det ikke vil miste smaken.
med hyllebær
Hylleblomster og stikkelsbær er spesielt godt kombinert med hverandre. Du kan tilsette kanel, vanilje eller ingefær i syltetøyet. Før du bruker multikokeren, sorteres bærene og vaskes grundig. For matlaging trenger du 150 ml vann.
Det tar ikke mer enn 10 minutter å koke bæret, for med en lang varmebehandling koker det.Det legges ut på en tallerken, sukker tilsettes i vannet og blandes godt slik at det løses helt opp. Eldre blomster tilsettes, kokes i noen minutter til og slås av. Bæret helles i sirup, og syltetøyet pakkes i glass.
med rips
En god idé vil være å lage syltetøy med rips.
For dette trenger du:
- kilo stikkelsbær;
- fem kilo rips (helst svart);
- 800 gram perlesukker.
Først presses saften ut av ripsen, deretter kokes sukkersirup på den. Neste steg er å redusere brannen til et minimum. Stikkelsbær er jevnt nedsenket i en kokende væske, ikke glem å røre. Når syltetøyet er klart, helles det på glass og rulles sammen.
Tips
Hvis syltetøyet helles varmt, må glassene steriliseres sammen med lokkene. Hvis det er kaldt, må beholderen ha samme temperatur.
Når stikkelsbærsyltetøy avkjøles, blir det geléaktig. Det er fordi den inneholder mye pektin, og derfor er det ikke lett å pakke den kald.
Hvis du overkoker bæret, vil det spre seg og lage et godt syltetøy. For å lage syltetøy med hele stikkelsbær bør du ta et litt grønt bær, og ikke koke lenge.
Ytterligere ingredienser som kanel, vanilje, nellik, sitrusskall bidrar til å skape en hel bukett av smaker. Dette syltetøyet er kjent for sin rike smak. Som søtningsmiddel er det best å bruke ikke vanlig sukker, men brunt, da det passer perfekt med stikkelsbær. Du kan lage en dessert med rips, det vil vise seg ikke bare velsmakende, men også sunt.
For informasjon om hvordan du lager stikkelsbærsyltetøy i en langsom komfyr, se følgende video.
