Hva kan tilberedes av stikkelsbær?

Stikkelsbær kalles "nordlige druer" i Russland. Kultur har en enorm mengde næringsstoffer. De lager syltetøy og mange andre preparater av stikkelsbær, det passer godt til andre bær. Ofte oppnås originale smaksblandinger og en duftende bukett. Restauratører produserer forskjellige sauser fra stikkelsbær, som med hell brukes i forskjellige retter. Dette bæret brukes også til å lage vin og likører, som smaker godt og minner om vin laget av druer.

Stikkelsbær er en relativt liten busk. Den har en mørk krone, den har mange pigger som når en lengde på 1 cm. Bladene er i gjennomsnitt 5 cm store. Stikkelsbær ser ut som et egg med en hale eller en vannmelon, redusert 10 ganger, størrelsen når 3,5 cm. Fra én plante kan du samle ikke mer enn ti kilo bær. Stikkelsbær etter høsting konsumeres ferske, de er også tilberedt fra det:

• syltetøy;
• marshmallow;
• syltetøy;
• puré;
• desserter;
• fruktdrikker;
• sauser.

Ofte tilberedes stikkelsbær i kombinasjon med forskjellige frukter som:

• kiwi;
• valnøtter og hasselnøtter;
• sitrus.

Oftest lages syltetøy av bær til vinteren, men det finnes hundrevis av forskjellige oppskrifter for å lage stikkelsbær med forskjellige ingredienser og annen frukt. Om sommeren lages fruktdrikker og kompotter oftest av stikkelsbær.Stikkelsbær lages også som krydder i kombinasjon med hvitløk, varm og søt paprika. Samtidig tilsettes en rekke krydder. Stikkelsbær inneholder en imponerende mengde pektin, så geléstoffet oppnås uten tilsetningsstoffer.

Bærfarger kan være:

• grønn;
• rød;
• gul;
• gul-rød;
• smaragd.

Stikkelsbær inneholder en enorm mengde ulike vitaminer og aminosyrer. For eksempel inneholder den vitamin P, som sjelden finnes i grønnsaker og frukt. Dette sporelementet fjerner effektivt forbindelser fra tungmetaller. Som forebygging av hjertesykdom er stikkelsbær også veldig nyttige. Det er også en veldig viktig komponent i moden frukt: serotonin. Bruken er et effektivt verktøy i forebygging av onkologi, gir næring til hjernen og ryggmargen.

Stikkelsbær har et stort utvalg av varianter, mens husmødre som regel foretrekker å bruke varianter med spesielt saftige og søte bær til desserter og tilberedninger. Her er de mest populære variantene.

• Veldig populær variant "Pære", busken har middels parametere, nesten ingen nåler, små bær ikke mer enn 6 gram vekt, har formen av en liten pære. Sorten er frostbestandig, den dyrkes selv i de nordlige regionene i Russland.

• "Rav" sorten kan nå en høyde på en og en halv meter.Den har en spredende krone, på grenene et stort antall torner. Bær veier omtrent fem gram, fruktene er oransje i fargen. Til tross for den lille størrelsen på fruktene har de en behagelig smak med en liten surhet.
• "Kolobok" – Dette er en spesiell variant. Den er liten i størrelse, fruktene når 8 gram, det vil si ganske stor for stikkelsbær. Den har en god smak og utmerket motstand mot ekstreme temperaturer. Sorten kan kalles universell, siden bærene er ganske søte og elastiske både for fersk konsum og i form av syltetøy, kompotter og syltetøy.
• Spesielt populær er Variasjon "Defender". Den har kraftige grener, en viltvoksende "hette". Den har store frukter (opptil 10 gram). Forskjellig i sen modning, fruktene er sure, men samtidig søte. Motstandsdyktig mot alle sykdommer, tåler frost og varme godt.

• "Leninggrader" har en spredende løvfellende "hette", nesten ingen torner. Fruktene overstiger gjennomsnittsstørrelsen, vekten når 11 gram, mens de har en eggformet form. Den har en usedvanlig behagelig søt smak. En busk kan gi opptil 8 kg bær. Dette er en sen variant, en av de siste som modnes.
• "Vår" - en av de bemerkelsesverdige variantene i stikkelsbærfamilien. Fruktene er små (opptil 6,5 gram), noen ganger kan det noen år være frukter på 8,5 gram. Formen på bærene er rund, fargen er gulaktig eller grønn. Bær er kjent for sin originale søt-sur smak. Stikkelsbærbrønnen motstår dårlig vær og er upretensiøs i å forlate.

• Variasjon "Beryl" har en kompakt krone, pigger er bare plassert i den nedre delen. Bær kan veie opptil 9,5 gram. Formen er vanligvis sfærisk, fargen er grønnaktig. Sorten er høyt verdsatt for sin originale smak.Fra busken kan du ikke samle mer enn ni kilo bær.
• "Ural Emerald" har små frukter opp til 8 gram, som ser lyse og fargerike ut. Smaken er original og behagelig. De første høstingene begynner etter tre år med planteutvikling. Den har god motstand mot lave temperaturer, og tåler også den tørre årstiden godt.
• Stikkelsbær "Senator" har en tykk "hette", har ingen torner. Bærene er ganske store, veier opptil syv gram. Fargevalget er vanligvis burgunder eller mørkegrønt. Det er umulig å transportere bær over lange avstander, den har en veldig tynn hud. Det er godt å lage syltetøy, det er praktisk talt ingen frø. Planter de første årene bærer praktisk talt ikke frukt, men da øker utbyttet kraftig.

• Stikkelsbær "hviterussisk sukker" skiller seg i bær av en rund form ca 9 gram. Deres utrolig saftige og originale smak er perfekt brukt i matlaging. Til tross for skuddenes sterke spikeiness og den relative småfruktigheten til bærene, er denne stikkelsbærvarianten elsket nettopp for sin søte smak.
• Distribuert i Black Earth-regionen stikkelsbær "Krasnoslavyansky". Høyden er relativt liten, "hetten" har en viltvoksende. Bær når i noen tilfeller 10 gram. Det er praktisk talt ingen lo på bærene, smaken er søt, den er klassifisert som en dessertart. I gjennomsnitt kan en plante ta med opptil 7,5 kilo bær.

Smaken av stikkelsbærmarshmallow er moderat søt, mens det er en syrlig smak. Du kan lage produktet hjemme, det er ikke vanskelig å tilberede slike retter. Pastila er laget av følgende produkter:

• bee honning;
• granulert sukker;
• eggehvite.

Fargen på retten kan være veldig forskjellig:

• burgunder;
• med en rødlig fargetone;
• mørk grønn.

Først av alt tilberedes stikkelsbærpuré. Det er viktig å velge modne bær.Stikkelsbær har en tykk hud, umodne bær er ikke egnet for å lage et slikt produkt. Stikkelsbærene skylles, la stå i et dørslag en stund, vannet skal renne av. Bærene kuttes, litt vann tilsettes bollen, rør bærene, de lager en frukt "grøt". Det er veldig viktig at det ikke er klumper. Deretter settes beholderen med puréen i ovnen, produktet stues i tretti minutter over lav varme. Etter koking legges den på en sil, malt til en homogen konsistens.

Det er også en annen måte, som vanligvis kalles naturlig. Hvis været tillater det, kan produktet tørkes utendørs. For å gjøre dette blir det tilberedte stoffet fordelt på brett, som er dekket med vokspapir eller folie. Innholdet plasseres foran huset på et tregulv, i flere dager blåses produktet av vinden, bakes i sollys og "passer" dermed til ønsket tilstand.

Marshmallowen tørkes i en elektrisk tørketrommel og ovn, for dette fordeles sammensetningen jevnt over et dypt bakepapir (3 cm), deretter slås en langsom ild på. En temperatur på 85 grader er nok til å tilberede alt slik det skal være. Det anbefales å huske et viktig poeng: du må åpne komfyrdøren litt slik at luftutveksling er tilstede. Koketiden er minst fire timer.

På lignende måte kan marshmallow tørkes i en elektrisk tørketrommel. Beredskapstesten av produktet skal vise at marshmallowen ikke er klissete. Det er også viktig å ikke overtørke marshmallowen slik at den ikke knaser og ikke blir sprø. Nødvendige produkter:

• stikkelsbær - 2 kg;
• granulert sukker - 1,5 kg;
• vann 3-4 kopper.

Sukker er nødvendig for å tilberede en sirup med ønsket tetthet, over lav varme når massen ønsket konsistens, og reduserer volumet med halvparten.

For en annen oppskrift på stikkelsbærmarshmallow med honning, trenger du:

• stikkelsbær - 1 kilo;
• honning - 300 gram.

Puree "kvanter" på den minste ild til den når en tyktflytende tykk konsistens. Deretter får innholdet stå i en time til retten blir varm (45 grader er nok). Tilsett honning, bland grundig. Tørking skjer utendørs, uten bruk av utstyr.

På samme måte kan du lage stikkelsbærmarshmallow med tilsetning av eggehvite. Stoffet kokes over svak varme til det tykner. Tilsett granulert sukker gradvis (1/3 kg per kilo bær), mens du fortsetter å røre innholdet. Separat er "mogul-mogul" laget av eggehvite, som piskes til et hvitt skum, som har en god tetthet. Hvis stoffet er blitt homogent tilsettes protein, alt innhold blandes med en mikser. Du kan oppbevare produktet i steriliserte glass i kjøleskapet. De legger også produktet i en forseglet pose.

Stikkelsbær inneholder en enorm mengde verdifulle vitaminer og mineraler. For å støtte immunitet i den kalde årstiden ved å drikke fruktdrikker eller smoothies, betyr dette å styrke motstanden til hele organismen. Dette produktet er et utmerket profylaktisk middel mot forkjølelse.Dessuten tilberedes den raskt, prosessen tar et minimum av tid. Stikkelsbær lages ofte i kombinasjon med solbær, som inneholder en enorm mengde vitamin C. Fordeler med solbærsmoothie:

• aktivering av mage-tarmkanalen;
• er en god forebygging av utseendet til eventuelle svulster;
• er en effektiv forebygging for slike plager som onkologi, Alzheimers sykdom, kardiovaskulære patologier, enhver betennelse.

For å lage en smoothie med stikkelsbær og solbær trenger du:

• solbær -100 g;
• stikkelsbær - 100 g;
• granateplejuice - 200 g;
• kefir (fettinnhold 1%) -100 g.

Bærene vaskes med rennende vann (de bør først legges i et dørslag). Ved hjelp av en blender knuses fruktene, moses fra dem. Juice presses ut av granateplet, deretter tilsettes bærpuré i et glass granateplejuice og blandes godt.

Stikkelsbær i sirup er en veldig næringsrik og sunn rett, du kan ikke annet enn å elske den. Det er ikke vanskelig å lage det i en privat husholdning. Følgende produkter kreves:

• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 1 liter.

Bærene vaskes i rennende vann, tørkes, så skal halene kuttes av på hvert bær. Bruk en liten neglesaks til dette. Deretter, ved hjelp av en tretannpirker, stikkes bærene flere steder. Slik manipulasjon gjør det mulig for innholdet i frukten å ikke overopphetes og ikke "eksplodere" bærenes skall.

Deretter legges alt innholdet i en stor beholder og bringes til kokepunktet. I dette tilfellet er det nødvendig å røre massen med jevne mellomrom. Så begynner sirupen å koke, den fjernes fra varmen og avkjøles i seks timer. Det er veldig bra på dette stadiet å legge bringebær, blåbær eller solbærblader til beholderen. Etter avkjøling anbefales innholdet å tømmes og varmes opp til en temperatur på 100 grader.

Slike manipulasjoner bør gjøres tre ganger. Siste gang sirupen kokes i ikke mer enn 15 minutter. Det er viktig å forstå at overdreven varmebehandling "dreper" nyttige sporstoffer i bæret, så det er best å følge den gyldne middelveien her, ellers blir produktet smakløst.

Stikkelsbærpuré er veldig velsmakende og tilberedt på denne måten. Fruktene vaskes og legges i en panne. Vann helles (et glass vann per 1,3 kg stikkelsbær). Innholdet brygger. Bærene gnis gjennom en fin sil. For ett kilo puré kreves det 500 g sukker. Banker er forbehandlet med damp. Lokk for forsegling av beholdere er bedre å bruke metall.

For å lage syltetøy uten varmebehandling trenger du:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1,5 kg sukker;
• 2 sitroner.

Fruktene skal være litt umodne og harde. De vaskes grundig i et dørslag. Halene er trimmet med en liten saks. Sitron skåldes med kokende vann, kuttes i skiver. Så er alt innholdet godt eltet, moset fra det. Sukker tilsettes gradvis, alt innhold blandes. Banker steriliseres over damp. Stoffet legges ut i beholdere og settes i kjøleskapet.

Et av de mest populære stikkelsbærproduktene som tilberedes "uten matlaging" er som følger. Bærene skrelles og behandles med en blender. Tilsett granulert sukker, bland alt igjen med en blender. Innholdet helles i steriliserte krukker. Oppbevares i kjøleskapet. Det er også veldig godt å tilberede en appelsin med stikkelsbær på lignende måte. Kombinasjonen av sitrusprodukter med et slikt bær gir en kraftig vitamineffekt, som er en god profylaktisk mot forkjølelse.

Hvordan lage kongelig stikkelsbærsyltetøy, se neste video.