Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy?

Stikkelsbær er ikke de mest populære bærene i Russland, men de lager fantastiske syltetøy og syltetøy. Det er et stort antall oppskrifter med appelsin, pasjonsfrukt og andre frukter, men for å lage en original dessert, er det viktig å kjenne til vanskelighetene ved tilberedningen.

Syltetøy, syltetøy og syltetøy består av de samme ingrediensene, koketeknologien er veldig lik, men resultatet er helt forskjellige produkter.

Til syltetøy brukes kun hele stikkelsbær, til syltetøy er det helt normalt å bruke litt skadede eller til og med bulkete. Stikkelsbærsyltetøy er spesielt godt, fordi dette bæret har mye pektin, og det gir på sin side det ferdige produktet den nødvendige konsistensen. Hvis syltetøy kan være flytende, så syltetøy og syltetøy - nei.

Syltetøy lages alltid av bær, som er foreløpig knust. For smak kan du legge til nellik eller kanel med vanilje. Denne desserten har en jevn tekstur, tetthet. Det er tillatt å tilberede det fra overmodne bær eller ikke veldig attraktivt i utseende, siden formen ikke påvirker den fantastiske smaken.

Flere typer stikkelsbær kan vokse på en hageplot. Det ene bæret har en lysere rød-karmosinrød farge, men liten, på den andre busken er de nesten fargeløse, men store. Uavhengig av sorten har alle fruktene et tett skall, så du må stikke hull i den før du lager syltetøy.

Men før du begynner å pierce stikkelsbæret, må det vaskes godt under rennende vann for å fjerne alt smuss fra det. Når bæret modnes, blir det tungt, og grenene lener seg mot bakken, støv legger seg på dem, jord faller fra regnet. Uvaskede stikkelsbær i syltetøy vil forårsake sand som knirker ubehagelig på tennene. Dessuten vil et slikt produkt ikke bli lagret i lang tid.

Bæret gjennomgår ytterligere behandling fra unødvendige hestehaler. Disse harde, små utvekstene fjernes med neglesaks eller rives av manuelt med fingrene.

Fra stikkelsbær av rød og grønn farge kan du lage godt syltetøy med like stor suksess. Desserten viser seg ikke bare velsmakende, men også sunn, og det er derfor den er så elsket i England. Erfarne kokker gir noen tips om hvordan du lager syltetøy riktig:

• pannen skal være så bred som mulig slik at vannet fordamper jevnt;
• du kan ikke lage en stor batch, det er bedre å lage mat flere ganger i små porsjoner;
• tilsett så lite sukker som mulig;
• sørg for å konstant forstyrre;
• ikke kok over høy varme, men la det småkoke i flere timer på en liten.

På det første trinnet må du hakke bærene så mye som mulig, i det andre - kok dem til ønsket konsistens.

Gelatin tilsettes ikke, fordi det allerede er nok pektin i bæret.En liten mengde sukker lar deg lage sunt syltetøy og beholde den maksimale mengden nyttige elementer i stikkelsbær.

Avhengig av fargen på bærene vil det ferdige produktet ha en annen smak og fordeler.

Røde frukter inneholder en enorm mengde vitaminer, og det er også:

• kalium;
• karoten;
• natrium;
• jern.

Grønne bær er nyttige for innholdet av jern, fosfor, syltetøy fra dem er nyttig for personer som lider av hypertensjon. Svarte stikkelsbær, som gule, vil glede deg med en stor mengde askorbinsyre og serotonin.

Du kan lage syltetøy i en langsom komfyr og på en gassbrenner, i begge tilfeller viser denne enkle desserten til vinteren seg å være velsmakende og sunn.

Hvis du vil lage den med en appelsin trenger du:

• stikkelsbær;
• appelsinskall;
• sukker etter smak.

Det er ønskelig å behandle bæret gjennom en kjøttkvern. For å gjøre den pitted, føres den resulterende massen gjennom en metallsikt.

Ha deretter halvparten av stikkelsbærene og 1⁄2 kopp vann i en stor kjele og kok opp på middels varme. Tilsett deretter sukker, de resterende ingrediensene og bland godt. Massen bringes til å koke opp igjen, brannen reduseres til et minimum og slukkes, rør ofte.

For å forstå om desserten er klar eller ikke, må du ta en spiseskje syltetøy, hell den på en tallerken og avkjøl. Hvis massen ikke renner fra overflaten, er syltetøyet klart. Den må være tykk, ellers blir det et enkelt syltetøy.

Ved å bruke samme teknologi kan du tilberede en dessert:

• med solbær;
• med sitron;
• med bringebær.

Etter å ha slått av gassen, får syltetøyet avkjøles, helles deretter i beholdere eller oppbevares i glasskrukker.

For å spare tid kan du gjøre forberedelser på forhånd. For å tilberede en dessert med vanilje trenger du et kilo stikkelsbær og samme mengde sukker. Mal bærene, kast frøene eller la stå etter ønske.

Forkokte stikkelsbær legges i en stor kjele og 500 ml vann tilsettes. Sett en liten tallerken eller tallerken i fryseren og klargjør fire steriliserte glass med lokk.

Kok opp gryten med massen, reduser deretter varmen og la syltetøyet småkoke i ti til femten minutter under konstant omrøring. Tilsett nå sukker og vanilje, kok på lav varme i ytterligere ti til femten minutter, til alt sukkeret er oppløst. Å legge for mye vanilje er ikke verdt det, da det tilfører bitterhet.

Nå må du få massen til å koke opp igjen, og la den koke i omtrent ti minutter. Hvis skum vises, kan det fjernes med en vanlig skje eller hullsleiv.

Etter ti minutter skal syltetøyet skifte farge fra lysegrønt til brunt. Ta en tallerken eller tallerken ut av fryseren og sleng syltetøyet på den. Vent noen minutter, og kontroller deretter massen med fingeren. Hvis det rynker, er produktet klart. Syltetøy helles i forberedte steriliserte krukker og lukkes med lokk.

Kan du lage limonadesyltetøy? til dette trenger du:

• 300 g stikkelsbær;
• ½ kopp sukker;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 250 ml vann.

Stikkelsbær vaskes og får tørke litt i romtemperatur.Klipp deretter av halene, hell bærene i pannen, tilsett vann.

Tilbered ferskpresset sitronsaft. Kok fruktene til de blir myke, og elt dem eller mal dem med en blender.

Sukker tilsettes og får løses opp. Du kan gjøre dette mens massen fortsetter å brenne av, eller slå den av en stund. Syltetøyet må koke, skummet fjernes eller forlates, hver vertinne bestemmer selv. Sitronsaft tilsettes etter femten minutters koking og brannen reduseres til et minimum, de får småkoke i ytterligere en halv time.

I denne oppskriften hjelper sitronen med å ta bort snerpheten samtidig som den gir en fantastisk sitrussmak. Det er verdt å justere mengden sukker etter hvor mye grønne stikkelsbær som brukes. Fordel syltetøyet i en sterilisert glassbeholder, da dette er den beste løsningen som lar deg øke holdbarheten.

Det er en fantastisk og veldig sunn oppskrift med solbær.

Du må lage dette syltetøyet:

• 700 g solbær;
• 1,3 kg stikkelsbær;
• 2 kg sukker;
• vann.

Uavhengig av oppskriften som vertinnen bruker, må bæret vaskes under rennende vann. Stikkelsbær fjernes med haler, med solbær er alt lettere. Halvparten av fruktene legges i en kjele og dekkes med sukker slik at det løses opp og bærene gir saft.

Beholderen settes i brann og vent til massen koker. Nå må det eltes godt. Etter koking må du ikke koke for lenge over høy varme, da vil syltetøyet begynne å feste seg til veggene og brenne. Brenneren reduseres til et minimum av brann, desserten blir konstant omrørt og ventet i omtrent 40 minutter til vannet fordamper og massen tykner til ønsket tilstand.

Med inntoget av teknologi har alt blitt mye enklere. Saktekokeren tillot husmødrene å lette arbeidet på kjøkkenet i stor grad. Å lage deilig og sunt syltetøy med slikt utstyr er også enkelt.

Før du slår på enheten, må du forberede bæret. Det vaskes grundig, haler fjernes fra begge sider. Dryss stikkelsbær med sukker og bland godt med en skje. Vent noen timer til sukkeret er helt oppløst. Til sliping kan du bruke en vanlig knusk eller blender.

Sett nå "Slokkingsmodus" i førti minutter, hell den tilberedte massen i multikokerbeholderen, tilsett litt vann.

I løpet av denne tiden skal bæret koke godt, fremhev pektinet. Etter at tilberedningsprosessen er fullført, når timeren lyder, overføres syltetøyet til steriliserte glasskrukker eller en annen beholder med lokk.

Uansett hvor rart det høres ut, er selv en brødmaskin egnet til å lage hjemmelaget stikkelsbærsyltetøy. Vertinnen er ikke pålagt å stå i nærheten av komfyren og sørge for at desserten hennes ikke brenner seg. Det er nok å stille inn ønsket modus og vente på lydsignalet om slutten av tilberedningsprosessen.

Til matlagingen trenger du stikkelsbær, sukker og litt sitronsaft. Det tar mye mindre tid å forberede, settet med nødvendige ingredienser er også minimalt.

Først må du forberede bærene, for dette fungerer de i følgende sekvens:

• vask;
• fjern haler;
• krøllete;
• gni gjennom en sil for å fjerne gropene.

Bærene dekket med sukker og allerede revet legges i brødmaskinen, et glass vann tilsettes og startknappen trykkes.Det vil ta en og en halv time å lage mat, hvis det ikke er noen spesiell modus, kan du aktivere den mest passende tiden.

De fleste fruktsyltetøy er laget med pektin for jevning, men dessert kan bare lages med fersk frukt, sitronsaft og sukker. Et produkt tilberedt uten pektin er mykere enn et som er laget med det.

Denne oppskriften fungerer best med bær som naturlig inneholder pektin. Det vil ta omtrent et kilo friske stikkelsbær. Det anbefales å bruke en ren glasskrukke til å lagre syltetøy.

Den hemmelige ingrediensen for å lage syltetøy uten pektin er tid. Bær og sukker må småkokes lenge på lav varme for å oppnå ønsket tetthet. I lang tid og sakte fordamper fuktigheten, noe som resulterer i et tykt syltetøy. Hvis det er et grønt stikkelsbær, vil det ta lengre tid å koke det i tide.

Bæret vaskes og knuses, og blandes deretter med sukker. Mengden tilsatt sukker avhenger av syren i frukten. Nå putrer hele blandingen på lav varme.

Kok stikkelsbær i ca 20 minutter: kok opp på middels varme, rør av og til. Blandingen vil begynne å koke sterkt først, og deretter etter hvert som vannmengden i den avtar, mindre og mindre.

Beredskapen er lett å vite, bare slipp varm syltetøy på en frossen skje og vent noen sekunder til den er avkjølt. De kjører en finger gjennom syltetøyet - hvis det gjenstår et tydelig merke, så er desserten klar.

Siden syltetøy sjelden er hermetisert og er smakligere og sunnere ferskt, oppbevares det best i kjøleskap eller fryser. Dessert uten pektin er ideell for alle bakverk: pannekaker, muffins, paier. Å tilberede noe av syltetøyet, det være seg med solbær eller appelsinskall, er enkelt.Du kan bruke en saktekoker eller en brødmaskin, noe som forenkler prosessen betraktelig.

Oppskriften på deilig stikkelsbærsyltetøy til vinteren presenteres i neste video.