Hvordan lage stikkelsbærkompott til vinteren?

I den kalde årstiden er kompotter fra forskjellige frukter høyt verdsatt i hvert hjem, fordi de ligner sommerens smak.

Kompott laget av stikkelsbær er en veldig velsmakende drikk, som bevarer alle elementene i dette bæret som er viktige for kroppen.

I vinterhalvåret har alle mennesker et sterkt svekket immunforsvar. For at du skal opprettholde det på riktig nivå, må en tilstrekkelig mengde vitaminer og mineraler tilføres kroppen. Derfor koker mange husmødre stikkelsbærkompott. På grunn av den enorme mengden sporstoffer hjelper det ikke bare å komme seg etter en forkjølelse, men holder også hele tiden menneskekroppen i god form.

Hovedelementet i sammensetningen av denne drinken er kalium. Det forbedrer funksjonen til ikke bare hjertet, men hele sirkulasjonssystemet. Ved hjelp av en slik kompott kan du få ned den høye temperaturen.

Stikkelsbærkompott har et stort antall positive aspekter, men det er tider når det ikke anbefales å drikke det:

• med betennelse i mageslimhinnen;
• med sykdommer i mage-tarmkanalen;
• med individuell intoleranse mot dette produktet (stikkelsbærallergi er svært sjelden, men denne varen kan ikke utelukkes).

Så vidt vi vet har ikke stikkelsbær en sterk aroma. Derfor kan denne kulturen kombineres med mer velduftende frukt eller bær hvis du ønsker å få en delikat smak, fortynnet med surhet.

Fans av ikke-standard smak blander vanligvis stikkelsbær med bringebær, irga, kirsebær, kirsebær og jordbær. Disse bærene gir en rosa fargetone til kompotten.

Alle som liker å kombinere bær med frukt for å få en søtet kompott, tilsett epler, pærer eller plommer. Hvis du bestemmer deg for å fortynne det med plomme, prøv å ikke kjøpe surt.

Stikkelsbær passer også godt med sitrusfrukter som sitron, appelsin eller lime.

Hvis du vil at arbeidsstykket skal lagres i lang tid, bør du vurdere nøye valg og klargjøring av komponenter. Når du lager kompott til vinteren, kjøp umodne bær. Stikkelsbær som er ferdig modne egner seg ikke til kompott. Et slikt produkt brukes vanligvis til matlaging av syltetøy eller syltetøy.

Før du begynner å lage mat, nærmer deg sorteringen grundig. Prøv å luke ut alle skadede og overmodne bær.

Hovedkomponenten i denne kompotten er stikkelsbær. Det må renses for kronblader. Deretter skal dette produktet sendes til en dyp beholder og fylles med vann til toppen. Rester som du ikke kunne fjerne manuelt vil flyte til overflaten av vannet, og bærene vil forbli i bunnen. Gjenta prosedyren flere ganger, og legg deretter kulturen i et dørslag slik at alt vannet er glass.

Under følger tips for å lage stikkelsbærkompott til vinteren.

1. Etter at vannet koker, ikke hell det direkte i glasset. Den må avkjøles i 10 minutter slik at ikke skallet på bærene begynner å flasse av. Vann i krukker skal helles sakte.
2. Hvis kompotten din inneholder frukt med en ganske tykk hud, bør de gjennombores med en nål to eller tre steder.
3. For at en stor mengde av de nødvendige vitaminene skal forbli i produktene, tilbered alltid kompotter i en emaljert beholder. Hvis du tilbereder kompott i en aluminiumspanne, vil fruktene dine miste smaken og nyttige elementer, og drikken vil ikke ha en rik farge.
4. Kjør aldri en varmebehandlingsprosess med lokket åpent. Hvis luft ikke kommer inn, vil alle mineralene forbli der.
5. Legg aldri bær i kaldt vann. Fruktene senkes først etter koking.
6. Det anbefales ikke å koke bær i mer enn 7 minutter.

Nedenfor vil vi vurdere hovedoppskriftene for å tilberede en drink som stikkelsbærkompott.

Dette er standardoppskriften. Det tar ikke mye tid og krefter. Ingredienser du trenger under kokeprosessen:

• stikkelsbær - 150 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 50 g.

Hell vann i en emaljepanne, tilsett sukker og vent til vannet koker og sukkeret er helt oppløst. Legg stikkelsbærene i den resulterende vannbaserte sirupen og sett på middels varme i 5-7 minutter.

La kompotten avkjøles i 10 minutter, og hell sakte i glass. Banker bør steriliseres på forhånd. Det er bare å rulle den sammen med en torn, snu den, dekke den til med et varmt teppe og la det stå sånn i et par dager.

En drink som er tilsatt litt mynte er alltid utstyrt med en oppkvikkende lukt og en behagelig ettersmak. Ingredienser til en tre-liters krukke:

• stikkelsbær - 350 g;
• en liten haug med mynte;
• sukker - 200 g.

Alle bær legges i krukker som du heller kokt vann i. Banker skal lukkes med lokk, uten å vri seg, slik at de står i 10 minutter. Etter at emnene med vann har blitt tilført, helles vannet tilbake i pannen, tilsetter sukker og kokes igjen i 3 minutter. Du vil ha en søtvannsirup. Vi returnerer det tilbake til glassene, som vi vrir med lokk. Banker snus og sendes under dekslene for å avkjøles.

Denne drinken er også forfriskende og smaker litt som kompotten beskrevet ovenfor. For at du skal lukke mojitoen i en tre-liters krukke, trenger du følgende ingredienser:

• stikkelsbær - 250 g;
• sukker - 200 g;
• moden sitron eller lime;
• haug med mynte.

Krukkene skal steriliseres, og hell deretter stikkelsbær, et par myntegrener og sitron i dem. Sitron tilsettes etter smak. Vanligvis er det 2 små skiver. Hvis du bruker lime i stedet for sitron, ikke fjern skallet. Når det ikke er noen sitruser for hånden, legger mange husmødre til en teskje sitronsyre.

Etter at vannet koker, helles det i en krukke og settes i 15 minutter. Når det er infundert, helles det sakte tilbake i pannen uten bær, et glass sukker tilsettes og kokes igjen. Etter at vannet koker, sett gassen på middels varme og vent et par minutter. Den resulterende sirupen tappes igjen på flaske. Banker stables og avkjøles.

Hvis du vil gledelig overraske dine inviterte gjester om vinteren, kan du lage stikkelsbærestragon med sitronmelisse. Stikkelsbær har ikke en lys smak, så estragonplanter vil forråde ønsket aroma.

Nedenfor er en drinkoppskrift på 300 g bær. Vi trenger:

• to små hauger med estragon;
• 1 haug med mynte eller et par grener sitronmelisse;
• en kvart teskje sitronsyre;
• 350 g sukker.

Alle nødvendige komponenter legges i sterile krukker og fylles med varmt vann. Denne oppskriften har en liten funksjon: den resulterende sirupen i krukker bør ikke forsvares i 10 minutter. Den er vridd med en nøkkel eller en skrivemaskin og umiddelbart dekket med et tykt teppe.

I denne oppskriften anbefales det å stoppe valget kun på røde stikkelsbær. Nedenfor ser vi på ingrediensene som konsumeres per 400 g:

• et par små hauger med estragon;
• et par kanelstenger (valgfritt)
• ett og et halvt glass sukker;
• 7-8 ripsblader;
• 2 dessertskjeer med 25% eddiksyre.

Først av alt må du ta vare på forberedelsen av saltlaken. Estragonen vaskes grundig og kuttes i små biter. Det er rørt med kanel, tilsett eddiksyre. Den resulterende blandingen helles med vann og settes på en stor brann til den koker. Etter det må en slik masse filtreres gjennom en sil eller gasbind, og ikke la den avkjøles. Klargjøring av saltlake er fullført.

Bær og sukker helles i en tre-liters krukke. Saltlaken fylles på forhånd. Den resulterende drikken rulles sammen med en nøkkel eller en skrivemaskin, og avkjøles deretter under et varmt teppe ved romtemperatur.

Mange husmødre foretrekker å fryse stikkelsbær for vintermånedene. Men kompott kan også lages av frosne stikkelsbær. Det er viktig at du kjenner frysereglene. Under tilberedningen av kompott brukes bær, lagret hele i beholdere eller dekket med sukker.

Røde stikkelsbær er mye søtere enn alle andre varianter, så når du koker kompott fra dette bæret, brukes mye mindre sukker: 1 kg stikkelsbær krever ikke mer enn 100 gram granulert sukker.

Oppskriften på å lage kompott av 500 g bær vil bli beskrevet nedenfor.

1. Røde stikkelsbær helles i en krukke, fylles med varmt vann og dekkes med lokk i 15 minutter.
2. Etter at drikken har satt seg, filtreres den og helles tilbake i beholderen, ca 100 ml vann og sukker tilsettes. Vent til den resulterende massen koker. Den skal holdes i brann i tre minutter, og deretter helles i en krukke.
3. Beholderen lukkes med lokk og steriliseres i varmt vann i ca. 10 minutter. Etter det dekkes beholderen med et tykt teppe og avkjøles.

Forskjellen mellom denne stikkelsbærvarianten og andre arter er ikke bare i en mørk nyanse. Slike frukter inneholder mer nyttige elementer. Hvis du brygger en sort stikkelsbærdrikk uten å tilsette sukker, kan den konsumeres når du går ned i vekt. Kompott lages på ovennevnte måte.

Grønne stikkelsbær har en syrlig smak. Hvis du bestemmer deg for å lage kompott av slike bær, bør du ikke legge til mye sukker. Så vi trenger:

• stikkelsbær - 3 kg;
• sukker - 2,5 kopper;
• vann - 1 liter.

Hovedkomponenten helles i glass nøyaktig opp til halvparten. Deretter må du tilberede en vannbasert sirup med tilsatt sukker. Den helles i krukker og lukkes med lokk. Deretter legges de i en kjele fylt med vann i 3 minutter etter koking.

Etter at du har sterilisert glassene, vrir du dem og får stå under dekslene.

Rips tillater ikke bare å fortynne smaken, men øker også holdbarheten til denne kompotten på grunn av innholdet av ulike syrer i bærene.

Ingredienser til 1 kopp stikkelsbær:

• 300 gram røde og solbær;
• mynte - tre blader;
• ett fasettert glass sukker;
• 2,5 liter vann.

Bærene skrelles og legges i en krukke sammen med mynteblader. Alt dette er fylt med kokt vann. Etter at det har satt seg i 10 minutter, tappes vannet igjen i den originale beholderen og granulert sukker tilsettes. Etter koking kokes den resulterende væsken i ytterligere et minutt. Denne massen skal fylles med krukker, rulles sammen og legges under et teppe i et par dager.

Å lage stikkelsbær- og sitronkompott for vintermånedene er ganske enkelt. For en krukke trenger du følgende ingredienser:

• stikkelsbær - 200 g;
• 2 skiver sitron;
• 200 g sukker.

Sitronen må skrelles. Stikkelsbær bør spres i 3-liters krukker, legg 2 skiver sitron på toppen. Deretter må glassene fylles med kokt vann, vent 10-15 minutter, utfør deretter blancheringsprosedyren: den resulterende drikken helles tilbake i beholderen, deretter kokes sirupen med sukker. Først etter det går væsken tilbake til bankene og sendes til avkjøling.

Kombinasjonen med epler er ganske populær blant mange husmødre. For å unngå at drikken blir for søt, er det vanlig å legge til kvister med mynte eller sitronmelisse. For matlaging trenger du:

• to glass stikkelsbær;
• eple - 3 stykker;
• mynte - tre grener;
• granulert sukker - ett glass;
• vann - 2,5 liter.

Før du begynner å lage mat, bør du vaske eplene, kutte dem, skrelle dem fra steiner og rusk. En søt vannbasert sirup tilberedes på forhånd, som deretter helles over stikkelsbær med epler i 15-20 minutter. Videre helles all denne massen i krukker og avkjøles under et varmt teppe.

Hvis du vil legge til en appelsin i kompotten din, anbefales det å kjøpe grønne stikkelsbær. Som et resultat vil du få en veldig velsmakende drink med en forfriskende aroma og en sitrus ettersmak. For å tilberede denne kompotten trenger du følgende ingredienser:

• et halvt kilo stikkelsbær;
• oransje - 1 stk;
• sukker - 1 kopp;
• vann - 2 liter.

Skyll frukt og bær godt. Skjær appelsinen i små biter sammen med skallet. Hell vann i pannen og vent til det koker, legg deretter alle ingrediensene der og kok i ca 5 minutter. Den resulterende juicen helles i krukker og vridd med lokk.

For en slik drink er følgende ingredienser nødvendig:

• bær - 250 g;
• mynte eller sitronmelisse - to små grener;
• sukker - 1 kopp;
• oransje.

I tomme glass legger du stikkelsbærene, mynten og skivet appelsin sammen med skallet. Dryss sukker på toppen. Hell deretter kokt vann i krukker og vri. Det er ikke nødvendig å helle vann opp til halsen på krukken.

I denne delen av artikkelen vil vi snakke om å lage kompott av kirsebær og stikkelsbær. Du vil trenge:

• ett og et halvt glass kirsebær;
• et glass stikkelsbær;
• et glass granulert sukker;
• en halv teskje sitronsyre.

Legg bærene i glass, kok opp vann, hell over ingrediensene.Lukk beholderen med et lokk, men ikke vri. La den resulterende massen avkjøles i to til tre timer.

Etter at drikken er avkjølt, hell den fra glasset i en emaljepanne og kok opp. Deretter returnerer du drikken til glasset, tilsett en teskje sitronsyre. Nå kan du vri beholderen og sende den til avkjøling.

Hvis du vil gi drinken en rosa farge og en mer uttalt smak, er det en flott løsning å legge til bringebær. I dette tilfellet trenger du følgende ingredienser:

• stikkelsbær - 300 g;
• bringebær - 200 g;
• sukker - 200 g;
• vann - 2,5 liter.

Lag en vannbasert sirup og hell den i glass med bær. Drikken behandles med kokt vann i ca. 30 minutter, lukkes deretter med lokk og avkjøles.

Denne drinken tilberedes i de fleste tilfeller midt på sommeren, siden alle ingrediensene bærer frukt i juli. Alle bær bør tas i like proporsjoner:

• ett glass stikkelsbær, bringebær og rips;
• et glass sukker;
• vann - 3 liter.

Lag først bringebærpuré. For å gjøre dette, fyll den med en dessertskje sukker. Hell vann i beholderen, dekk med resten av sukkeret. Etter koking, plasser alle bærene blandet der, kok over middels varme i 5 minutter.

Deretter kan du helle den resulterende juicen i krukker og vri.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 2 kg;
• jordbær - 1 kg;
• granulert sukker - 1,5 kg.

Først av alt, rengjør bærene: de må vaskes godt, fjerne blader og rusk.

Bær er dekket med sukker. Hell kokt vann slik at det nesten ikke er luft igjen i glasset. En så stor mengde vann er nødvendig på grunn av det faktum at jordbær absorberer vann godt, og deretter oppnås mindre kompott.

Sterilisering utføres i ca. 15 minutter, vridd med lokk og lagt opp ned under et teppe.

Hvis du vil at kompotten din skal ha en behagelig syrlighet, tilsett kirsebær der. De utfyller fint smaken av stikkelsbær. For denne drinken trenger du følgende ingredienser:

• 2 kopper kirsebær;
• 1 glass stikkelsbær;
• 1 glass granulert sukker;
• 2,5 liter vann.

En tom krukke skal dekkes med kirsebær, legg resten av ingrediensene på toppen. All denne massen helles med kokt vann, lukket med lokk på toppen, men vrir seg ikke før den avkjøles. Tilsett sukkeret i den avkjølte sirupen, hell væsken i en kjele og kok opp.

Etter de utførte handlingene helles drikken tilbake i glasset og vridd. Nå kan du snu og dekke med et tykt teppe.

For å legge til sødme til kompott, tilsettes aprikoser. Om vinteren, når du åpner kompotten, kan små aprikosskiver brukes som fyll til å lage hjemmelagde boller eller andre søtsaker. For matlaging trenger du:

• stikkelsbær - 600 g;
• aprikos - 400 g;
• sukker - 200 g;
• sitronsyre - 5 g;
• vann - 2,5 liter.

Helt i begynnelsen bør aprikosgropene skilles. Deretter skal blancheringsprosedyren utføres i 10 minutter. Den resulterende massen legges i krukker med tilsetning av sukker og sitronsyre. Etter det bør du tilberede en søt vannbasert sirup, som helles i en krukke. Din kompott er klar, du kan vri og avkjøle.

Hvordan lage stikkelsbær- og appelsinkompott til vinteren, se neste video.