Finessene ved å tilberede stikkelsbærkonfitur

Husmødre lager oftest deilige forberedelser til vinteren fra stikkelsbær. For å realisere høsten av dette sure bæret tilbereder de konfitur eller syltetøy. En slik dessert er god å servere til te eller bruke som fyll til paier.

Hvis vi sammenligner confiture med andre typer desserter som krever matlaging, kan det bemerkes at den har en tettere tekstur. Årsaken til dette er geleringsmidlet. I butikk syltetøy brukes agar-agar eller pektin, og hjemme - gelatin eller tilsetningsstoffer med en geleringseffekt. Alle disse stoffene kan kjøpes i vanlige supermarkeder. Prisen deres er akseptabel, det er absolutt ingen helseskade. En stor fordel med slike geleringstilsetningsstoffer er at de kan brukes til å tilberede konfiture mange ganger raskere, samtidig som de beholder alle de fordelaktige egenskapene til bær i desserter.

For å tilberede denne desserten trenger du et halvt kilo stikkelsbær. Det er bedre å ta mørke varianter. Vask stikkelsbærene godt, tørk på en serviett, fjern halene og bring dem til puré med en blender.

Kombiner den resulterende blandingen med et halvt kilo granulert sukker og legg i en liten kjele. Sett på varme. Kok opp, rør kraftig (på dette tidspunktet skal sukkeret ha smeltet). Ha en teskje vaniljesukker og 4 teskjeer vin (gjerne forsterket) i blandingen. Fjern fra komfyren etter fem minutter.Fjern det resulterende skummet og tilsett en pose gelatin, tidligere fortynnet i 30 ml kaldt kokt vann. Bland hele massen godt.

Rull den resulterende konfituren til glasskrukker med metalllokk.

For å tilberede konfitur i henhold til den originale oppskriften, trenger du:

• stikkelsbær - 0,6 kg;
• solbær - 0,2 kg;
• kirsebær - 0,2 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• geleringsblanding "Confiture" - 1 pose.

Vask alle bærene grundig under rennende kaldt vann. Frigjør ripsene fra kvistene, riv av halene fra stikkelsbærene, fjern beina fra kirsebærene. Legg bærene på et tørt håndkle slik at all overflødig fuktighet i glasset. Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern, og legg deretter "Confiture" til dem.

Ha bærmassen over i en kjele og sett på brann. Kok opp mens du rører jevnlig. Tilsett sukker. Når den er helt oppløst, fjern blandingen fra varmen. Når massen avkjøles litt, må den varmes opp igjen og kokes i cirka fem minutter.

Fjern skummet, legg det i banker, rull opp. Bær i kombinasjon med stikkelsbær gir konfituren en vakker farge og gir mer uttrykksfullhet til smaken av desserten.

Det vil ta ett kilo appelsin. Til å begynne med må du få skallet fra dem (et rivjern vil hjelpe), og først deretter skrelle og skrelle.Mal fruktkjøttet i en blender, tilsett skall og saft av appelsiner (kan erstattes med et kjøpt alternativ). De kombinerte komponentene skal til sammen utgjøre 1 kilogram.

Massen overføres til pannen og settes på brann. Geleringsmidlet ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 pakker) kombineres med 4 ss. spiseskjeer granulert sukker og tilsatt til bulken. Alt kokes opp sammen. Deretter tilsettes stikkelsbær (det er ønskelig at bærene er store nok). Massen koker igjen.

2 kilo granulert sukker tilsettes. Alle ingrediensene blandes veldig grundig og kokes i noen minutter til. Fjern skummet, legg i ferdiglagde krukker, rull opp. Konfituren er veldig øm og velduftende.

Grønne stikkelsbær, litt umodne, men med mykt fyll, egner seg som hovedingrediens. Vask bærene, tørk, fordel utover et tørt bakepapir. Det vil ta 1 kilo stikkelsbær. Bærene drysses med sukker på toppen. Du trenger totalt 1,5 kopper.

Alt dette settes i en forvarmet ovn. Så snart massen koker, registrer 10 minutter. Legg i krukker, rull sammen og legg i 12 timer på et varmt sted, tidligere pakket inn i et teppe.

For at slik konfitur skal lagres i lang tid, må bærene være godt sortert, vasket og tørket.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• stikkelsbær av mørke varianter - 1,5 krus;
• solbær - ½ kopp;
• granulert sukker - ½ kopp;
• potetstivelse - 1 ss. l.

Mos bærene med en gaffel, tilsett sukker og bland godt. La stå i en halvtime, og tilsett deretter stivelse forsiktig. Ha massen over i en kjele. Rør jevnlig, kok opp. Fjern fra brannen og avkjøl.

Overfør til forhåndssteriliserte glass og avkjøl.

For å tilberede konfitur i henhold til denne oppskriften, må du ta 5 kopper stikkelsbær. Bærene skal være jevne i størrelse og litt undermodne. Skyll stikkelsbærene og fjern stilkene. Deretter helles friske blader fra et kirsebærtre (stykker 10-15) i 400 ml kaldt vann, settes i brann, kokes opp. Stikkelsbær helles med den resulterende løsningen (sammen med bladene).

La blandingen avkjøles og avkjøl natten over. Uttrykk saften om morgenen, hell 7 kopper granulert sukker over den og kok opp. Tilsett stikkelsbær i sirupen. Kok hele massen i omtrent en halv time, hell deretter i glass og rull sammen.

En slik teknisk enhet som en langsom komfyr vil la stikkelsbærene koke til ønsket konsistens og beholde maksimalt med nyttige egenskaper.

For å forberede en slik konfitur trenger du:

• stikkelsbær - 700 gram;
• granulert sukker - 600 gram.

Det vil ta omtrent to timer å tilberede en søt dessert. Kaloriinnholdet i retten vil være 206 kcal / 100 g.

Skyll stikkelsbærene grundig, fjern hestehalene. La bæret tørke. Overfør stikkelsbærene til saktekokeren. Slå på "Slukkingsmodus" i 1,5 timer. Dekk bærene jevnt med sand og lukk bollen med lokk.

Etter et kvarter, åpne, rør massen litt med en skje, trykk litt på bærene. Saften som kreves for å løse opp det granulerte sukkeret bør komme ut av dem. Vent til hovedkoketiden er utløpt. Ha bærblandingen over i en bolle. Bring massen til en homogen konsistens med en blender.

Arranger konfituren i steriliserte krukker.Pakk inn i et teppe og la avkjøles. Du kan lagre denne desserten i romtemperatur.

Det er bedre å fjerne halen av stikkelsbæret med neglesaks. Dette vil til tider fremskynde prosessen og ikke skade råmaterialet.

Røde bær gir en vakker farge til konfituren. Alternativt kan du bruke ripsjuice.

For å gjøre konfituren gjennomsiktig, må den kokes over høy varme under kraftig omrøring.

Se nedenfor for detaljer.