Frysing av stikkelsbær: funksjoner og oppskrifter

Bær er en av de mest ettertraktede delikatessene om sommeren. De er rike på vitaminer og er en utmerket dekorasjon for et bredt utvalg av desserter. For at du skal kunne nyte denne delikatessen hele året, må de fryses. Frysing er det beste alternativet for å bevare mat i en lang periode hjemme. I denne artikkelen vil vi vurdere å fryse bær ved å bruke stikkelsbær som eksempel.

En klar fordel er at når du bruker denne lagringsmetoden, vil fruktene dine beholde alle nødvendige vitaminer. I samme syltetøy eller kompott er det nesten 80 % mindre nyttige egenskaper enn i frosne bær. I tillegg vil ikke fruktene miste sin naturlige smak og lukt. Og moderne frysere takler enkelt oppgaven.

Hvis du fryser stikkelsbær riktig, selv etter flere måneders lagring i kjøleskapet, vil de ikke miste sitt opprinnelige utseende og antall kalorier. Alle vitaminer er bevart i bærene: B1, B2, vitamin C i samme mengde som i frukt nettopp plukket fra buskene.

I noen øyeblikk er mat fra kjøleskapet enda bedre enn fersk. For eksempel inneholder frosne stikkelsbær nesten ingen skadelige kjemiske elementer som bly eller produkter som brukes under planteforebygging og skadedyrkontroll.

Og du kan også sammenligne frosne bær med de som selges i supermarkeder om vinteren. Men i dette tilfellet er bærene fra kjøleskapet ditt foran drivhusprodukter på mange måter.

For å beholde stikkelsbærene i sin opprinnelige form, kan du oppbevare dem i nye plastposer eller i plastbeholdere med tettsittende lokk. Oppbevar aldri frossen frukt i poser som du har brukt til andre formål, da de neppe er lufttette, og mest sannsynlig allerede har absorbert lukten av andre produkter.

Og heller ikke oppbevar frosne stikkelsbær i glassbeholdere. Krukker og lignende redskaper vil sprekke mens de er i fryseren, og dermed ødelegge hele desserten.

Erfarne husmødre anbefaler å lagre dette produktet i små beholdere. Og det er grunner til dette. For eksempel, i en stor bolle, vil godbiten din fryse i veldig lang tid. Små porsjoner er mye mer praktisk å tine, fordi du ikke trenger å fjerne én stor beholder fra kjøleskapet, og fryse ned overskuddet igjen. Plastbeholdere med en kapasitet på 500 g anses som ideelle for oppbevaring av stikkelsbær.

Avlingen må legges i et fat, og tampe produktet litt slik at all unødvendig luft kommer ut av beholderen. Ikke overdriv det, ellers ender du opp med purerte stikkelsbær i stedet for hele bær. Prøv å velge gjennomsiktige beholdere, det er mye mer praktisk. Hvis alle servisene dine er ugjennomsiktige, kan du signere med en tusj. Så du trenger ikke å åpne den hver gang, sjekke hvilken du har den rette godbiten. Og den periodiske penetrasjonen av luft i beholderen vil påvirke bærene negativt.

Stikkelsbær er lite populært sammenlignet med andre bær.Imidlertid er dette bæret bedre enn alle andre som er i stand til å opprettholde høy immunitet i menneskekroppen.

Nedenfor vil vi vurdere i detalj hvordan du velger stikkelsbær for å fryse dem senere.

1. I den moderne verden er det et stort antall varianter av dette bæret. Modne frukter er lysegule, gjennomsiktige, rødlige og lysegrønne. Det er varianter hvis modenhet bare kan bestemmes av de karakteristiske punktene som vises på bærets hud.
2. Mengden næringsstoffer i dette bæret avhenger helt av fargen. De mest nyttige er hvite eller lysegrønne bær. Den rødlige fargetonekulturen er veldig søt. Og jo mørkere nyansen er, desto søtere er stikkelsbæret. Derfor er burgunder det søteste.

Kun hele bær skal fryses. Umodne eller skadede bær er ikke tillatt.

1. Før du høster, sørg for å føle fruktene med hendene. Modne stikkelsbær er spenstige. Presses bærene gjennom, så er de overmodne. Og hvis det er for vanskelig, bør du vente med innsamlingen av frukt.
2. Hvis du vil fryse stikkelsbær i mer enn én vinter, så prøv å plukke bæret sammen med stilken når du plukker fruktene. Denne lille detaljen lar deg spare en veldig stor mengde vitaminer.
3. Etter at du har tørket stikkelsbæret, sjekk nøye at det ikke er fuktighet i bunnen av bæret, ved siden av stilken. På denne måten unngår du å råtne produktet. Hvis du ikke kan fryse den umiddelbart etter høsting eller kjøp på markedet, legg den på et sted hvor det ikke er sollys og elektrisk lys. Dette stedet bør være godt ventilert.
4. Hvis du skal fryse bærene noen dager etter høsting, så lagres de i dette tilfellet kun i kjøleskapet. Men de skal ikke vaskes. Uvaskede bær oppbevares i kjøleskapet i halvannen til to måneder.

Etter at du har samlet kulturen din, anbefaler ikke eksperter å utsette matlagingen.

• Stikkelsbær bør helst oppbevares i kjøleskap innen et par timer etter høsting. Dette er imidlertid bare mulig hvis du samler det fra hagen din. Jo før du koker fruktene dine, jo bedre blir den frosne godbiten.
• Før du fryser stikkelsbær, må de vaskes og renses for blader. Vær forsiktig ved rengjøring, det er viktig at du ikke skader fruktene i prosessen. Noen husmødre fryser ned bærene rett med kronbladene, og renser dem etter tining rett før servering.

• Plukk kun fullt modne bær. Hvis du fryser umodne frukter, vil de etter tining ikke gi noen smak, selv med tilsetning av en stor mengde sukker. Nyttige egenskaper og vitaminer i slike prøver er heller ikke bevart.
• Hvis du bestemmer deg for å lagre stikkelsbær bare i tørr form hele vinteren, må bærene velges veldig nøye. Ikke alle varianter er egnet for en slik frysing. Ta de bærene som har et veldig søtt indre og tykt skall.
• Tynnskallet frukt er best for søt stikkelsbærpuré. Disse bærene er gode å tilberede med vannbasert sirup. Ved å dyppe bær i sirup og deretter fryse dem, kan du være sikker på at ingen frukt blir skadet.

• Høsting bør gjøres umiddelbart etter soloppgang tidlig om morgenen, slik at det ikke er dugg på fruktene. På denne måten vil du unngå overflødig fuktighet før lagring.
• Deretter må du gå gjennom stikkelsbærene en etter en, rense dem fra rusk, skitt, luke ut skadede eller bortskjemte prøver og fjerne bladene.
• Skyll stikkelsbærene godt. Det anbefales ikke å vaske i varmt eller varmt vann. Tøm vannet gjennom et dørslag, spre ut og vent til det er helt tørt.
• Sorter bærene igjen med tørre hender.

Nedenfor er oppskriftene for tilberedning og nyansene ved lagring av denne delikatessen.

For å forberede blandingen, velg overmodne bær. Det anbefales å ta de med den tynneste huden. Og pisk med en blender eller mikser.

For disse formålene er det imidlertid bedre å bruke en treskyver og jobbe for hånd. Faktum er at når bærene berører metallbenene til mikseren, oksiderer de, og vitaminer lagres ikke i dem.

Ett kilo stikkelsbær helles med 350 gram sukker og blandes grundig. Etter litt infusjon helles pureen i en beholder og sendes til frysing.

Forbered en stor bolle på forhånd og plasser de vaskede, skrellede og tørkede bærene der.

Et kilo stikkelsbær fylles med 400 gram sukker. Bare i dette tilfellet bør blandes veldig forsiktig, sakte. for ikke å skade fruktene. Pass på at hver kopi er dekket med sukker. Etter det kan du sende den til en plastskål og legge den i fryseren.

Hvis du har høstet tynnskallede frukter, men ikke ønsker å purere dem, kan du fryse dem i en spesiell sirup. Tørk bærene og legg dem i små plastbeholdere.

Sirupen lages for hånd: sukker og vann fortynnes i forholdet 1: 2. Etter at den er avkjølt, helles den i beholdere med stikkelsbær slik at det øverste bæret forblir under væsken. Det er ikke nødvendig å fylle beholderne til toppen, avstanden til toppen av oppvasken skal forbli ca 1 cm.. Vi lukker beholderen tett og lar den stå i fryseren.

Når du vil tine en dessert, trenger du bare å ta oppvasken ut av kjøleskapet og vente til godbiten er helt smeltet.

Forbered et par brett. Dekk dem med matpapir. Fordel så de tørkede stikkelsbærene og la stå i fryseren i 2 timer. Etter at den har stivnet, kan du overføre den til cellofan og sende den til fryseren for langtidslagring.

For et slikt preparat trenger du 1 kg sukker, 1 kg stikkelsbær og en appelsin.

Appelsin skal kuttes i små skiver og skrelles. Huden trenger ikke fjernes. Forbered stikkelsbær og, etter å ha skrellet dem, gå gjennom en kjøttkvern sammen med en appelsin. Dryss all denne massen med sukker og bland godt. Du kan legge til revet sitron. Deretter kan du legge ut i beholdere og sende til fryseren.

I følge anmeldelser er dette den deiligste oppskriften.

Stikkelsbær er veldig gunstig for barn og tenåringer. Disse bærene er i stand til å beskytte kroppen mot mange virussykdommer. De regnes som en ekte frelse om vinteren under beriberi.

Se neste video for hvordan du lager en deilig dessert av stikkelsbær og appelsin.