Hva kan erstatte maisstivelse?

Stivelse brukes i en lang rekke områder av livet. De behandler lintilbehør, rengjør pelsverk. Det brukes som bleke- og rengjøringsprodukt og på mange andre områder, spesielt i matlaging.

Et slikt originalt produkt inneholder mange mineraler, vitaminer og sporstoffer, så overmetning av mat med det er trygt for helsen. Retter som inneholder dette stoffet er veldig sunne og tilfredsstillende for kroppen. Maisprodukt er mest brukt til gryteretter og kjeks. Imidlertid lurer ofte mange på hva som kan erstatte stivelse i baking, i tilfelle fravær.

Stivelse brukes hovedsakelig i følgende typer mat:

• frukt supper;
• sure drinker;
• sauser;
• kjeks produkter;
• gryteretter;
• koteletter.

Den brukes i baking på grunn av to hovedegenskaper:

• gir tetthet;
• fjerner overflødig fuktighet.

Stivelse bidrar til at kjeksdeigen blir tørrere og luftigere, og kjeksene blir smuldrende. I diettpannekaker erstatter den egg; for tetthet og viskositet tilsettes den til frukt- og bærfyll.

I de fleste situasjoner kan et maisprodukt erstattes med et som er laget av poteter, og omvendt.Og dette til tross for at maisstivelse ofte brukes i desserter, og potetstivelse brukes sjelden i søte retter. Dette er på grunn av deres smak.

Bytte ut en spiseskje potetstivelse gjøres ved å erstatte to spiseskjeer mais. Dette skyldes at potet har en mer tyktflytende konsistens. For eksempel, hvis du tar begge variantene i samme mengde og koker gelé fra dem hver for seg, vil det komme en gjennomsiktig og tyktflytende drink ut av poteten, og noe som ligner på grumsete kompott vil komme ut av maisen.

Sausen, uansett hva den måtte være, skal alltid ha en tykkelse. På grunn av dette inneholder den stivelse. Mengden avhenger av hvor tykk sausen ønskes. Flere komponenter kan være egnet for å erstatte dette produktet.

• Mel. Den introduseres gradvis i kokt kaldt vann, og tilsettes sausen før den siste kokefasen.
• Malt linfrø. De fortynnes i kaldt vann og kokes opp før de tilsettes.
• Fløte eller rømme. Hell produktene i fatet og rør lett.

For å få en saus av riktig kvalitet må eventuelle fortykningsprodukter tilsettes over svak varme, mens du rører jevnlig. I dette tilfellet kommer en rett med ønsket konsistens ut.

I en cottage cheese-gryte er det bedre å erstatte det aktuelle produktet med semulegryn i forholdet 1: 1.

I iskrem er siktet hvetemel, i samme mengde som stivelse, egnet til å erstatte maisstivelse.

Når du tilbereder koteletter, erstattes stivelse med mel av en av variantene:

• havregryn;
• bokhvete;
• fra mais.

Mel erstattes på samme måte som i de foregående eksemplene. Du kan erstatte den med rå, finrevet potet. Dette er imidlertid ikke en fullstendig erstatning, på grunn av at poteter inneholder stivelse. Stivelse brukes også til å tykne kakekremen. Men siden den har en fuktig smak, som et resultat av at smaken av kremen forverres, anbefales det ikke å bruke den. I dette tilfellet kan stivelse perfekt erstattes av følgende produkter.

• Semulegryn. Det må først kokes, produktene må tilsettes som følger: en halv liter melk, 80 gram semulegryn, 40 gram sukker, en teskje sitronskall. Og først da gjør kremen.
• gelatin. Dette produktet kan brukes som erstatning for stivelse ved tilberedning av krem. I en slik situasjon må den fortynnes etter instruksjonene. Den resulterende massen blandes med den ferdige kremen. Påfør kremen etter at den er avkjølt.
• Kokosnøttspon. For dette er den ganske egnet i grunntilstand. Sponene vil lage en fantastisk krem. Det eneste er at det vil ta litt lengre tid å forberede kremen, siden produktet løses opp i lengre tid. Chipsen helles i den tilberedte kremen i mengden tre spiseskjeer per liter.

Ovennevnte produkter gjør det mulig å skape en konsistens som er identisk med den stivelsen tilsettes. Samtidig er alle kremer behagelige på smak, og rike på næringsstoffer.

Ved tilberedning av fyllinger for baking brukes produkter som gir tetthet til retter.

• Egg. De legges til kjøtt, potet og andre grønnsaksfyll.
• Mel. Den brukes til en rekke fyllinger, både salt og søt på smak.For det meste brukes hvetemel, men et produkt laget av mais, bokhvete, havregryn er ganske egnet. Tilsett den i tørr form i mengden av fem spiseskjeer per kilo fyll.

Bytt ut stivelse i ulike retter, inkludert desserter. Bakingen er luftig når du legger til riktig produkt.

Siden stivelse brukes som fortykningsmiddel, kan den erstattes av et hvilket som helst annet produkt med samme kvaliteter. For eksempel:

• egg;
• mel (fra hvete, rug, bokhvete, lin, havregryn);
• agar-agar;
• gelatin;
• semulegryn;
• kokosflak;
• brødsmuler.

Stivelse brukes i baking som et separat element i sammensetningen, og ispedd mel i like proporsjoner. I fravær av stivelse kan den erstattes helt med mel. Det mest passende melet er laget av bokhvete, lin, hvete og rug. Mel, bokhvete og linfrø er enkelt å lage på egen hånd. Du trenger bare å male linfrø eller bokhveteflak.

Deigen, som utelukkende eltes på mel, må siktes forsiktig og gjentatte ganger, tilsett litt bakepulver. Som et resultat vil baking være det samme som ved bruk av stivelse, det vil si luftig, lett og glede over utseendet. Melpulver trenger samme mengde som stivelse.

I prosessen med å tilberede en vaniljesaus brukes også siktet melpulver til baking - det er best hvis det er fra hvete. Det vil skape ønsket effekt av tetthet i kremen, det samme som fra stivelse. Det er viktig å blande massen grundig, for å unngå dannelse av klumper.

Ved baking holder egg alle ingrediensene sammen, spiller rollen som bakepulver og gjør produktet smuldrende og luftig. Ett egg erstatter fullt ut to spiseskjeer stivelse fra mais eller poteter.

Et kyllingegg kan være en erstatning for stivelse når du pisker krem ​​til kaker. For denne prosedyren trenger du bare å bruke eggeplommen, litt melk og litt sukker. Bland alt grundig og hell i fløten, som er i kokende tilstand.

En betydelig fordel med å erstatte stivelse med et egg er reduksjonen i kalorier i baking, på grunn av økningen i proteiner i produktet, reduseres mengden karbohydrater.

Semulegryn, absorberer overflødig fuktighet, svulmer. Ved å binde ingrediensene i deigen gir den tetthet og luftighet til produktet. Semulegryn etterlater tilstedeværelsen av små korn i munnhulen. Ved å bruke semulegryn oppnås kornete og tilfredsstillende bakverk.

I cottage cheese-produkter vil det å erstatte stivelse med semulegryn være en ideell idé, spesielt i retter som:

• kasserolle;
• syrniki;
• vareniki;
• smultringer.

Presemina må bløtlegges i ca en time, slik at den får tid til å svelle. Bløtlegg frokostblandingen i kefir, melk eller fermentert bakt melk.

Utskifting bør gjøres i like proporsjoner.

Paier fylt med frukt krever utvilsomt et fortykningsmiddel. Dette skjer fordi en stor mengde juice fra frukt og bær frigjøres under matlagingen, og i prosessen renner det ut av produktet.I en slik situasjon kan malte kokosflak perfekt erstatte stivelse.

Viskositet er ikke den eneste kvaliteten som kokosnøtt kan gi til deigen, på grunn av dens svelleegenskap. Det tilfører også litt sødme. Som et resultat spares sukkerforbruket.

I tillegg anbefaler mange husmødre å ta hensyn til gresskar- og linfrø, som har en identisk fortykningsegenskap.

De fleste kaker er ikke komplette uten en slags delikat krem. Denne effekten kan gi et fortykningsmiddel som ligner på stivelse. Men i tilfelle fravær kan fortykningsmidlet enkelt erstattes med agar-agar eller gelatin. For å oppnå det beste resultatet, må du varme opp fortykningsmiddel i en beholder med et lite volum vann, uten å koke, og deretter legge det til hovedkomponentene.

Agar-agar har geleringsegenskaper - på grunn av denne unike kvaliteten vil den trenge fire ganger mindre sammenlignet med gelatin. I tillegg gir dette produktet kroppen mange nyttige stoffer.

Til tross for at dette pulveret ofte erstattes av analoger, er det uønsket å utelukke det fullstendig fra dietten. Produktet fremmer utviklingen av nyttige bakterier. Det senker pH, forhindrer betennelse og eliminerer risikoen for tykktarmskreft.

På grunn av sine medisinske egenskaper er stivelse nyttig ved forstyrrelser i fordøyelseskanalen - inflammatorisk tarmsykdom, diaré, forstoppelse. Det er bare nødvendig å konsumere det med måte, da vil det ikke være nødvendig å tenke på skade.

I neste video finner du en oppskrift på cottage cheese gryte med semulegryn.