Hvordan tilberede mais riktig?

Kokt mais er en av de mest populære sommergodbitene som er kjent siden barndommen. Dette produktet er elsket av både voksne og barn. Det er et ekte lager av fiber og nyttige sporstoffer. Det er viktig å tilberede kolbene på en slik måte at de ikke mister sine ernæringsmessige egenskaper. Det er ingen vanskeligheter i prosessen med å tilberede mais, matlagingsteknologien virker grei, men det er et stort antall detaljer som kan ha en betydelig innvirkning på det endelige resultatet.

De to typene mais som er mest brukt er:

• fôr, som går til å fôre husdyr;
• søt mat.

Den første maistypen er enklere, den har færre næringsstoffer og mye stivelse. Det tar mye lengre tid å lage mat (mer enn fire timer). Sukkermais kan tilberedes på minutter.

Mais må kokes på kolben. Det skal bemerkes med en gang at overmodne kolber ikke er egnet for varmebehandling, da de forblir seige selv etter en veldig lang koking. Du kan bare håndtere frukt som er moden, men ikke overmoden. Du kan bestemme kolbens modenhet etter fargen: hvis den er lys gul, er et slikt øre overmodent. Mais som er middelaldrende eller lite moden vil ta merkbart lengre tid å koke.

Fersk mais tilberedes raskt og modnes i begynnelsen av august. Det tar 7 minutter å koke et slikt produkt i en dobbel kjele eller i en trykkoker.

For å gjøre en liten test, ta rå mais, kutt ett korn fra kolben og knus det. Det vil ikke være vanskelig å se en melkehvit viskøs substans som kalles maismelk. Hvis det er fordypninger på sidene av fosteret, indikerer dette at produktet ikke er den første friskheten. Gammel eller frossen mais tar lengre tid å småkoke. Etter koking blir kolbene i pannen i et par timer (noen ganger lenger) til de blir spiselige. Små mais tar mye mindre tid å tilberede enn store.

Maisgryn brukes ofte til å tilberede forskjellige retter:

• til grøt;
• for en gryte;
• for ulike fyllinger.

Maisgrøt tilberedes i minst 60 minutter, mens volumet av produktet skal øke med 3,5 ganger. I supper kokes frokostblandinger i omtrent 45 minutter, og den helles i kokende vann. For å lage kaker av frokostblandinger er vanligvis en halvtimes varmebehandling i ovnen nok.

Fordelene med mais er store. Denne frokostblandingen fjerner skadelige stoffer fra kroppen. Mais inneholder mye fiber, så det kan effektivt fungere som en antioksidant. For personer som lider av sykdommer i hjertet og blodårene, som har høyt blodtrykk, lindrer det å spise mais i rimelige mengder alvorlighetsgraden av sykdommen.

Mais er veldig nyttig for barn, det forårsaker ikke allergier, det kan konsumeres i store mengder. Det er viktig å koke kolben riktig for å bevare alle dens fordelaktige egenskaper. For eksempel har "håret" av mais mange nyttige egenskaper, du bør ikke kaste dem, det er bedre å lage et avkok fra dem og drikke det.

Fordelene med dette er:

• tonen er normalisert;
• nervesystemet er styrket;
• forbedrer stoffskiftet.

Kolbekorn er lysegule, mens det anbefales å velge dem til matlaging i middels størrelse. Ung mais har en lys hvit stilk. Sørlige varianter av mais har alltid vært rikere på smak, så dette faktum bør også tas i betraktning.

Koking av kolber hjemme er best i store gryter med tykke vegger eller en bøtte. Ofte kuttes de i flere deler hvis det ikke er romslig servise. Mais er et produkt som må saltes etter varmebehandling (vann bør saltes). Oftest kokes kolbene over svak varme. I folket kalles metoden for langsom matlaging å vansmakte. Fordelen med dette preparatet er at termisk energi brukes rasjonelt, det er ingen frykt for at innholdet i væsken raskt vil koke bort eller "løpe bort". Vann bør tilsettes i tide, fordi det koker bort før eller siden.

I gamle tider ble "markens dronning" kokt i melk, tilsatt litt sukker. Dette gjorde det mulig å redusere tiden som kreves for matlaging betydelig. For å lage mat ved hjelp av denne metoden, må du legge til 120 gram melk til en liter vann, samt 2 ss sukker. Jo tøffere kolber, jo lengre tid tar de å lage mat.

En trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede et produkt hjemme er enkel. Før du begynner å lage mat, sørg for å ta kolber av samme størrelse. Det anbefales å la dem ligge i kaldt vann i 2 timer. Hvis fruktene er for store, skjæres de på tvers.

Ofte legges bunnen av pannen med blader (ett lag), valgt mais legges på dem. Alt innhold helles med kokende vann, beholderen settes på en liten brann. Unge kolber tilberedes ikke mer enn 30 minutter.Hvis kolbene er overmodne (harde), må du koke den i minst 180 minutter. Det er best å spise retten med en gang.

Mais kokes ofte i dobbel kjele, og det tar ca 10 minutter. Etter å ha vasket maisen sammen med bladene, legges den i en beholder. Hvis produktet er overmodent, forsinkes varmebehandlingsprosessen opptil 45 minutter. For å sikre at det alltid er damp i dobbeltkjelen, bør du overvåke væskemengden i beholderen.

Produktet tilberedes også i ovnen, men først og fremst blir det rengjort og vasket. Beholderen behandles med smør eller margarin, kolbene helles med kokende vann. Komfyren varmes opp til +125 grader, deretter stekes kolbene.

I mikrobølgeovnen er det best å koke unge kolber. Produktet legges i en PVC-matpose, som behandles i enheten i ikke mer enn 12 minutter med en effekt på 810 W. Kolber kan kokes med blader i fem til syv minutter, kraften som brukes er den samme.

For å tilberede mais i mikrobølgeovnen, må du gjøre følgende:

• kutte kolber;
• legg dem i en spesiell tallerken,
• tilsett kokende vann;
• dekk beholderen med et lokk;
• slå på enheten i 30 minutter med maksimal effekt (om nødvendig i lengre tid);
• når den angitte tiden er over, må du tilsette vann og slå på mikrobølgeovnen igjen i 17-18 minutter.
• etter koking, tøm av vannet, la kjelen stå åpen og la innholdet stå i 10 minutter.

I en stekepanne tilberedes produktet ganske enkelt:

• pannen er smurt med smør;
• kolbene kuttes (hvis de er for lange) og legges i en stekepanne;
• krydder, salt tilsettes;
• innhold er dekket.

Mais tilberedes på lav varme, kolbene bør vendes med jevne mellomrom.

I en langsom komfyr tilberedes "markens dronning" nesten på samme måte som i en kjele:

• vann tilsettes beholderen (200 gram);
• enheten er slått på i "Heat"-modus.

Tiden til beredskap er vanligvis nok til 7-8 minutter.

Tørket mais har sine egne egenskaper. Det bør huskes at bare 60 gram av dette produktet tilsvarer en mellomstor kolbe i mengde. Beholderen er fylt med melk eller vann. Salt og sukker tilsettes etter smak. Etter mengde - en teskje salt og en spiseskje sukker per liter væske.

Det er godt å koke mais i rømme:

• frukten er forkokt og avkjølt;
• korn kuttes fra kolber, som brettes i en separat beholder;
• rømme helles i beholderen, innholdet blandes;
• det resulterende stoffet legges på en bakeplate og plasseres i ovnen;
• krydder og revet ost tilsettes.

Produktet tilberedes i ikke mer enn et kvarter, deretter tas det ut, drysses med urter, krydder og serveres umiddelbart til bordet.

Ofte er produktet hermetisert.

Hermetisert mais beholder sine ernæringsmessige egenskaper i lang tid, teknologien er som følger:

• frukten dyppes i kokende vann (i 90 sekunder);
• ta ut, hell kaldt vann;
• kornene fjernes fra basen, legges i en beholder, helles med kokende vann (i 2 minutter).

I dette tilfellet bør vannet saltes og sukkeres (tre teskjeer salt og sukker per 1 liter vann).Krukkene steriliseres separat i kokende vann, deretter avkjøles, maisen helles i glassene, som umiddelbart forsegles.

Fruktens beredskap bestemmes med en gaffel eller kniv. Under tilberedningen av produktet bør mykheten til kornene overvåkes. Når prosessen nærmer seg fullføring, blir kornene myke. Det er enkelt å sjekke dette - bare stikk hull på noen få stykker. Hvis melk ikke renner ut av kornet, er prosessen ferdig.

Etter koking blir buljongen drenert, ørene får avkjøles i noen tid, mens beholderen ikke er lukket med lokk. Deretter tilsettes krydder, kolbene gnis med oliven eller smør og serveres.

De spiser mais ved å bruke salt, ketchup eller sennep. På salg kan du finne spesialbestikk (holdere) for å spise mais. De sitter fast på begge sider av kolben og holdes mens de spiser. Holderne gjør det ikke mulig å skitne hendene og bli brent av varm mais.

Riktig tilberedt mais er velsmakende, saftig og myk.

Det er flere viktige anbefalinger som kan adopteres av elskere av søt mat.

• Pass på å bruke en langsom ild når du lager mat, unngå aktiv koking av innholdet i pannen.
• Mais skal ikke ligge lenge i buljongen, det mister raskt smaken, det blir "urteaktig".
• Det er viktig å fjerne eventuelle tørre og ødelagte blader før du begynner å lage mat.
• Hvis maisen er dynket i melk, tar dette minst fire timer.
• Det er viktig å ikke fordøye mais, ellers går nesten alle nyttige sporstoffer tapt, produktet blir smakløst.
• Det ideelle redskapet for matlaging av mais er en stor gryte i støpejern eller lertøy.
• Før du begynner å koke kolbene bør du ikke salte vannet, da blir ikke kornene unødvendig harde. Mais saltes i siste øyeblikk før slutten av tilberedningen, og noen ganger før servering.
• Jo mer maisen avkjøles, jo mer blir den "stein" og smakløs, du bør ikke glemme denne funksjonen til kokt mais.
• Om sommeren anbefales det å konsumere ett øre per dag. Dermed vil kroppen motta en tilstrekkelig mengde nyttige sporstoffer og aminosyrer, som er ekstremt viktige for en fullverdig metabolisme.
• Diabetikere har lov til å innta omtrent 60 gram mais per dag, dette er nok til å regulere blodsukkeret uten å overskride det akseptable nivået.
• Mais kan effektivt bidra til å overvinne tilbakefall av demens og konsekvensene av et slag. De nyttige elementene i den styrker leddene og beinvevet, veggene i blodårene, stimulerer hjertemuskelens arbeid.

• Det er best å lage mais som nylig er fjernet fra hagen: ikke mer enn 4 timer har gått siden den gang. Det er i løpet av denne tiden den beholder den maksimale mengden næringsstoffer.
• Det er bedre å kjøpe uskrelt mais, så kornene blir bedre bevart. Ved valg er kolbene mest verdifulle, der bladene har en lys grønn farge.
• For å vurdere egnetheten til produktet, er det nok å trykke litt med neglen fra den butte kanten av kolben. En tykk hvit masse skal vises, og hvis dette ikke skjer, bør du ikke kjøpe et slikt produkt.

Det er bedre å spise mais umiddelbart mens det er varmt, hvis dette ikke er mulig, er det bedre å la det ligge en stund i en gryte med varmt vann. Men denne tiden er begrenset av nedkjølingsperioden. I denne tilstanden kan den "holde ut" ikke mer enn 2 timer, mens vannet må være minst 50 grader.

Se oppskriften på den perfekte kokte maisen nedenfor.