Hvor lenge å koke ung mais?

Kokt mais er en smakfull og næringsrik sommergodbit som du enkelt kan lage selv og ta med deg på veien, på piknik eller spise hjemme til dessert. Den deiligste og relativt raske å tilberede er ung mais.

Maksimalt antall nyttige egenskaper, mykhet og saftighet av hvert korn er bevart i unge maiskolber. Dette er et sesongprodukt, tilgjengelig fra juli til midten av august. Det er på høyden av sommeren at spesiell oppmerksomhet bør rettes mot det riktige valget av velsmakende og sunne godbiter. Når du velger ung mais, bør du ikke stole bare på selgerens æresord, du bør ta hensyn til følgende tegn.

• Sesongvariasjoner ved salg. Ung og saftig mais selges kun fra juli til august. Slike kolber kan ikke lagres i lang tid. Til lagring lå bare fullt modne, harde kornaks.
• Bladene og trådene som omslutter hodet (stigma) skal være uskadde, elastiske og ha en lysegrønn fargetone. Helt skrellede maisører indikerer at ugressmidler og kjemisk gjødsel ble brukt under dyrking eller at produktet ble lagret i lang tid. For å skjule dette fjernes bladene helt.

• Det er verdt å velge dessertvarianter. De deiligste og søteste variantene som egner seg veldig godt til koking er Golden Fleece, Spirit, Viola. Svært velsmakende innenlandske selektive varianter "Dobrynya", "Ice Nectar", "Golden Field". Blant landbruksvekstene er det ingen Bonduelle-sort. Dette er et markedsføringstriks basert på populariteten til det franske merket, så ikke la deg lure.
• Trykk på sjekk. Sørg for å inspisere en av kolbene. Rengjør en liten plass på hodet av blader og ranker og trykk på maiskjernene: i unge maiskorn er elastiske, fylt med juice, hvit juice frigjøres når de presses. Meieri, nyplukket mais er velduftende. Dessertmaiskorn er store og tettpakkede, lysegule eller gjennomskinnelige gule i fargen.
• Liten størrelse og delikat farge på dessertvarianter. Sammenlignet med fôrsorter er hodene til dessertvarianter "åkrenes dronning" mindre i størrelse. Korn av fôrvarianter er små og mettet gule med en oransje fargetone, mer tett. I dessertvarianter er kornene store; når de trykkes med en finger, gjenoppretter de formen.
• Pris. Dessertmais er kresen å dyrke. Den søte smaken av kolber tiltrekker seg fugler og ulike skadedyr. Plantemateriale er også mye dyrere enn fôrmaiskorn. Derfor er sukkergodbiter mye dyrere og kan selges enkeltvis.

Etter disse tegnene kan du umiskjennelig velge velsmakende, ung og saftig mais, rik på sporstoffer og vitaminer. Fôrsorter egner seg også til spising, men er mindre nyttige og smakfulle. Dessuten vil fôrvarianter måtte kokes i lang tid, mens kornskallet fortsatt vil forbli tett og seigt.Derfor er dessertsukkervarianter dyrere på markedet.

Tiden for koking av mais avhenger direkte av graden av modenhet av hodene og tilberedningsmetoden. Du kan tilberede "Queen of the Fields" i en kjele med tykke vegger eller dobbel bunn, en mikrobølgeovn, en saktekoker, en dobbel kjele, selv på en grill eller grill. Vurder koketiden for kolber på de mest populære og rimelige måtene - i en kjele og i en langsom komfyr.

For matlaging av mais velger vi en stor tykkvegget panne med tett lokk, en støpejernspanne eller til og med en gryte ville være et godt alternativ. En dessertvariasjon av melkeaktig mais kokes i 15-25 minutter. Mer modne kolber 30-40 min.

Koketiden i en langsom komfyr, som i en kjele, avhenger av graden av modenhet av kolbene. Unge sukkerkolber tilberedes raskt - 10-20 minutter. Det viktigste er ikke å overkoke, ellers blir de saftige kornene harde og mindre søte. Modne maishoder kokes i 35-50 minutter. For matlaging av mais er det bedre å velge modusen "Koking av grønnsaker". I multikokere med gatetrykkkoker-funksjon, kok moden mais. Med tiden vil den komme ut dobbelt så raskt.

Det er mange oppskrifter og metoder for å tilberede ung mais, som indikerer omtrentlig tid før produktet er klart. Det er like farlig å overkoke unge kolber som det er å underkoke dem. Hvis de unge sukkerkornene ikke er ferdig kokt, er det umulig å nyte smaken fullt ut og kjenne sukkerkornenes fulle sødme. Når hodene er overkokte, blir sukkeret i kornene til stivelse, og kornene blir seige og mindre saftige.

Du kan sjekke beredskapen til mais, som tilberedes på kolben i en kjele, uten å avbryte tilberedningsprosessen når som helst. For å gjøre dette, ved hjelp av en bordgaffel, må du skille noen korn. Hvis kornene skiller seg lett, er maisen klar.

Deilig koke mais for en uerfaren husmor vil hjelpe den innebygde intelligensen til multikokeren. Multicooker-modusen vil ikke bare beregne koketiden nøyaktig i minutter, men vil også informere deg i tide om slutten av prosessen. Selv om det fortsatt er en god idé å stikke hull på noen få korn med en gaffel eller tannpirker når du er ferdig, for å sikre at kornene er myke og lette å stikke hull på.

For enhver metode for å tilberede sunne godbiter, er det anbefalinger om hvordan du koker kålhoder deilig og bevarer alle de nyttige egenskapene.

• Før kokeprosessen er tilberedning av kolber obligatorisk. Hvis bladene er friske og ikke deformert, er det bedre å fjerne et par toppblader, og la resten stå. Koking i blader og med stigma vil gjøre smaken av kornene rik og beholde alle de gunstige egenskapene.
• Tilberedte kolber, fullstendig renset for blader og hår, bør vaskes under rennende vann, og deretter få stå i kaldt vann i 30-40 minutter.
• For å gjøre kornene myke og saftige, salte buljongen helt til slutt eller unngå salt under kokeprosessen. Det er bedre å legge til noen spiseskjeer sukker.
• For å fullføre smaken kan ferdiglagde kolber smøres med smør eller olivenolje og rives med salt mens de fortsatt er varme, og deretter serveres umiddelbart.

For informasjon om hvordan og hvor mye du skal lage mais, se neste video.