Kokt mais: næringsverdi, egenskaper og oppskrifter

Mais er et av de eldste kornene. Tidligere ble gullkorn ansett som hellige. Forresten, "gylden" er ikke bare et fargerikt tilnavn, men også et reelt faktum, siden kornene inneholder en liten mengde gull.

Mais er kjent for sin sammensetning. Den inneholder vitaminer som A, E, C, PP, samt B-vitaminer (B1-B5, B9). Kjemiske elementer er representert av selen, kalium, natrium, jod, kobolt, mangan, kalsium. Vann, aske, flerumettede syrer, mono- og disakkarider, samt aminosyrer er tilstede her. Sammensetningen inneholder også kostfiber og essensielle oljer.

Til tross for den intensive kjemiske behandlingen av korn under vekstprosessen, absorberer maiskolber nesten ikke kjemikaliene som brukes. Planten er ikke mottakelig for genmodifisering, og regnes derfor som et miljøvennlig produkt. Det er bemerkelsesverdig at under varmebehandlingen av denne frokostblandingen (i motsetning til de fleste andre), blir opptil 82-85% av alle disse nyttige komponentene bevart. Alt dette er fordelen med et hardt skall som dekker kornene.

Næringsverdien til kokt mais er 125 kalorier (kcal) per 100 gram produkt. Samtidig ser BJU-balansen ut som 4,2 / 2,6 / 22,4. Karbohydrater er hovedsakelig representert av stivelse.Kokt mais inneholder mer av sistnevnte korn enn ris og poteter, så det anbefales ikke å inkludere det i kostholdet for de som følger lavkarbodietter. Den glykemiske indeksen er i gjennomsnitt 70, men avhengig av variasjon og modningsgrad kan den nå 85. Til tross for lavt kaloriinnhold, ved regelmessig bruk av produktet, bør kaloriinnholdet i mais tas i betraktning ved beregning av KBJU pga. til det høye karbohydratinnholdet.

Fordelene med mais skyldes rikdommen av vitamin- og mineralsammensetningen. Takket være dette kan vi snakke om dens styrkende, styrkende effekt på kroppen.

Vitamin A har en gunstig effekt på synets organer, så vel som den hormonelle bakgrunnen, og deltar i syntesen av kvinnelige hormoner. For kvinner er denne kulturen også nyttig fordi askorbinsyre og vitamin E, som er naturlige antioksidanter, bremser aldringsprosessen til cellene. I kombinasjon med B-vitaminer gir dette en forbedring av hudens tilstand - en økning i tonen, utseendet til en sunn glød ved regelmessig bruk av produktet. Tilstedeværelsen av kalsium i sammensetningen styrker også negler og hår.

Vitamin C fungerer også som et middel til å styrke immunforsvaret, øker dets motstand mot forkjølelse, virusinfeksjoner og ugunstige miljøfaktorer.

Vitamin B har en positiv effekt på nervesystemet, eliminerer tegn på depresjon og kronisk tretthet, og normaliserer søvn. Aminosyren tryptofan bidrar også til å oppnå sistnevnte, takket være at det vil være mulig å takle søvnløshet, regulere den biologiske klokken for søvn og våkenhet. Vitamin B9, også kjent som folsyre, er spesielt viktig for kvinners helse under svangerskapet. Det er involvert i dannelsen av nervesystemet og indre organer til fosteret.

På grunn av tilstedeværelsen av kalium, magnesium, samt vitaminer K og PP og antioksidanter, er kokte maiskorn bra for hjertet og blodårene. Deres tilstedeværelse bidrar til å redusere kolesterolnivået, øke elastisiteten til vaskulære vegger, forbedre kapillærpermeabiliteten og styrke hjertet. Alt dette er forebygging av utvikling av aterosklerose, hjerteinfarkt, slag.

Vitamin K vil forhindre blodproppforstyrrelser. Det stimulerer cerebral sirkulasjon, som forbedrer menneskelig intellektuell aktivitet, lar deg huske store mengder informasjon.

Styrking av hjertet lettes ikke bare av magnesium og kalium, men også av glutaminsyre, som også finnes i kokte kolber. Sistnevnte styrker også skjelettsystemet. I denne forbindelse er mais nyttig for eldre - kalsium i kroppen vaskes aktivt ut, noe som forårsaker økt benskjørhet og dårlig fusjon i tilfelle brudd. Mais er også nyttig for lungesykdommer, luftveisplager.

Mais lar deg bli kvitt slike ubehagelige konsekvenser av å spise tung mat, for eksempel en følelse av oppblåsthet og økt gassdannelse, halsbrann. Grønnsaken lar deg fjerne giftstoffer og giftstoffer, eliminere symptomene på forgiftning - mat, alkohol. Kostfiberen i sammensetningen fjerner alt unødvendig fra tarmene, noe som bidrar til å forhindre prosessen med gjæring av matrester, hjelper til med å takle forstoppelse.

Ved å starte metabolske prosesser og regulere vann-saltbalansen, fungerer kokte korn som et produkt som bidrar til å redusere vekten. I tillegg lar produktet deg raskt oppnå metthetsfølelse, men det har et lavt kaloriinnhold. På grunn av overflod av vitaminer, makro- og mikroelementer, opplever ikke kroppen stress på en diett som sørger for inntak av mais. Tilstedeværelsen av sukker i det forhindrer utseendet av trykkstøt på grunn av en reduksjon i daglig kaloriinntak under vekttap.

Kultur vil bringe skade i tilfelle individuell intoleranse. Å fastslå faktumet av tilstedeværelsen av en allergi er ganske enkelt - du må spise bokstavelig talt 3-4 korn av et kokt produkt. Hvis det etter 2-4 timer ikke er noen negativ reaksjon (kvalme, oppkast, diaré), kan du inkludere mais i ditt daglige kosthold. Tilstedeværelsen av vitamin K i kokt mais antyder at forbruket fører til en økning i blodviskositeten. I denne forbindelse, folk som lider av økt blodpropp, trombose eller har en disposisjon for dem, er det bedre å nekte å konsumere produktet eller redusere mengden betydelig.

Til tross for den positive effekten på tarmen, anbefales ikke kokt mais under en forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen og bukspyttkjertelen. Først og fremst er det gastritt, magesår, pankreatitt osv. Personer som er utsatt for diaré bør spise kolber med forsiktighet. Ikke inkluder planten i kostholdet ditt for de som lider av økt flatulens. Reduser gassdannelse tillater inntak av mais sammen med dill. Men kombinasjonen av produktet med belgfrukter, kål vil bare forverre situasjonen.

Som enhver rett, er kokt mais bare nyttig når det konsumeres med måte. Den daglige normen for en voksen i fravær av kontraindikasjoner er 200 g.

De deiligste og sunneste er unge kolber, i den såkalte perioden med melkeaktig modenhet. For å koke dem er det nok å koke dem i kokende vann i et kvarter. Hvis du koker mer modne (mørkegule) kolber, tar det omtrent en time. Naturligvis, med en så lang varmebehandling, vaskes alle nyttige elementer ut av kornene.

Om "ungdommen" av kolben sier fargen - den skal være melkeaktig eller lys gul. Men jo lysere og rikere skyggen av kornene er, desto eldre er planten. Ung mais høstes fra slutten av juli til begynnelsen av august. Inne i kornene av unge mais kan du finne en melkeaktig væske. Det er hun som gir frokostblandingens saftighet. Men hvis planten har bulker på kornene og skader, indikerer dette at den er overmoden.

Du bør ikke kjøpe mais uten blader, da deres tilstand også kan fortelle mye om plantens modenhetsgrad. I melkemais er bladene tørre og gule, lett å skille fra kolben. Ung og fersk mais er en av komponentene i en deilig og sunn rett. Det gjenstår bare å forberede den ordentlig. Først må kolbene forberedes. Skyll maisen under rennende vann og fjern de øvre eller råtne bladene. Det er ikke nødvendig å fjerne alle bladene, ørene kan tilberedes med dem. Hvis dette er upraktisk, kan du umiddelbart rense dem fra bladene.

Før matlaging anbefales det å bløtlegge maisen i kaldt vann i en time. Hvis du må koke overmodne kolber, harde og saftige, så bør du bløtlegge dem ikke i vann, men i en blanding av vann og melk. Væsker tas i like volum, blandes, hvoretter maisen bløtlegges i denne sammensetningen i 4 timer. Svært store ører bør kuttes i biter før tilberedning.Det er viktig å velge kolber av omtrent samme størrelse for matlaging, ellers koker de ujevnt.

Etter foreløpig forberedelse kokes maisen ved å dyppe i kokende vann. Etter at kolbene er i væsken, reduser varmen. Du kan ikke koke dem over høy varme. Koketiden avhenger av graden av modenhet av planten. For melkekolber er nok tid innen 15-30 minutter. Mer modne kolber tilberedes i opptil 40 minutter, og svært gamle kan tilberedes i opptil 2-3 timer.

For matlaging, bruk en tykkvegget panne. Du må koke planten under lokket, uten å tilsette salt. Hvis du forsømmer det siste tipset, vil kornene vise seg å være harde. Du kan salte retten enten 2-3 minutter før slutten av tilberedningen (så, etter at du har slått av brannen, la maisen stå i varmt vann i 5 minutter), eller under servering. Hvis du tilsetter litt granulert sukker eller smør til kokt mais, vil dette gjøre smaken mer delikat. Så snart retten er klar, bør den serveres, for for det første er mais deilig varmt, og for det andre, etter avkjøling, begynner det å stivne. Til tross for at prosessen med å tilberede mais generelt alltid er den samme, er det mange oppskrifter og triks for å gjøre retten spesiell. Vi presenterer de mest interessante av dem.

Kolber tilberedt på denne måten er spesielt møre og veldig søte. De skal vaskes og de grove øvre bladene fjernes og kastes. Deretter må de mer møre og unge bladene fjernes forsiktig, rives med hendene, moses litt og legges på bunnen av pannen. Hell vann i en beholder og sett på brann. Etter at væsken koker, reduser brannen og senk ørene, kutt i 3-4 deler, i pannen. Kok til ferdig. Salt ved servering.Du kan også få søt mais ved å legge unge blader på bunnen av pannen, på dem - biter av kolber, fyll det hele med varmt vann. Deretter må du sette pannen på bålet, tilsett litt sitronsaft og kok til kornene er myke.

En slik rett vil ikke bare bli en attraktiv og saftig snack, men også en siderett for kjøtt eller fisk, et tillegg til ris, pasta, bokhvete, poteter.

Følgende ingredienser kreves for tilberedning:

• 5 aks;
• 50 g myk ost, for eksempel Adyghe og fetaost;
• 4 ss melk;
• en haug med grønt (persille, dill, koriander - du kan blande alt);
• 10 deler. Cherry tomat;
• 10 deler. oliven;
• salt, pepper etter smak.

Vask maisen, skrell og kok til den er mør. I ferdig form skal kornene lett skilles fra kolben. Hell melk i en kjele, smuldre ost og ost og la det småkoke til ostene er smeltet. Etter det, tilsett hakkede urter, pepper og salt. Avkjøl kolbene og snor på trespyd. Legg oliven og tomater på hver side. Server på salatblader og drypp med dressing. Sistnevnte kan også serveres i en spesiell sausbåt.

Retten er saftig og smakfull. Sammensetningen av oljen kan endres etter eget skjønn. Melkekolber fungerer best for denne oppskriften. Mer modne bør forkokes.

Ingrediensene du trenger er følgende:

• 2-3 maiskolber;
• 50 g smør;
• rosa pepper og salt - på tuppen av en kniv;
• 1-2 fedd hvitløk;
• dill og rosmarin (fersk).

Skrell maisen først, før den skrellede hvitløken gjennom en presse, kutt grønnsakene. Først av alt, tilbered oljen. Den bør trekkes ut av kjøleskapet 2 timer før tilberedning slik at den smelter.Nå blandes produktet med hvitløk, urter, salt og pepper og blandes grundig. En pølse dannes av massen, som sendes til kjøleskapet. Hold det slik til oljen blir fast, fryser ikke.

Hel eller kuttet på langs i 2 deler, mais legges ut i folie. Smørstykker forberedt på forhånd legges på siden og på toppen av kolben, pakket inn i folie. Grønnsaken skal tilberedes i 15-20 minutter ved en temperatur på 220 C. Du kan spise mais som en uavhengig rett eller som siderett.

Kornblandingen passer godt til grønnsaker og urter, som bør brukes til matlaging i meksikansk stil. En skarp chilipepper og hvitløk setter perfekt i gang mykheten og saftigheten til kolbene. Spiciness av retten kan justeres etter din smak.

Retten kan ikke tilberedes uten følgende ingredienser:

• 3 maiskolber;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 1 chilipepper (du kan ta mindre);
• 1 teskje olivenolje;
• 1 ss smør;
• salt;
• krydder - malt svart pepper, oregano, ingefær.

Skrell, vask og tørk maisen. Før hvitløken gjennom en presse, skrell og hakk chilien. Kombiner disse ingrediensene. Smelt oljene sammen i et vannbad eller i mikrobølgeovnen, tilsett salt og krydder til sammensetningen. Legg kolbene på folien, pensle med en krydret oljeblanding med en pensel, og fordel den krydrede vellingen på toppen. Pakk folien med en konvolutt, stek retten til den er kokt ved en temperatur på 220 C.

Smakfull og saftig mais kan også tilberedes i en slow cooker. Kolber må også tilberedes på forhånd. Sett deretter i bollen til enheten, hell 4 kopper vann (mengden væske bør ikke overstige merket på bollen).Sett "Suppe" eller "Bean"-modus og kok under lokk i 15-20 minutter. Fjern de kokte kolbene fra bollen og gni inn med salt. Du kan først blande saltet med litt smeltet smør og gni maisen med denne sammensetningen.

Det er en annen måte å tilberede en plante i en mirakelgryte - damping. Dette vil kreve et multikokerstativ (det følger vanligvis med enheten), 3 kolber, 3 kopper vann, smør, salt og pepper. Bland salt og pepper (du kan ta paprika) og gni de tilberedte kolbene med den resulterende blandingen. Hell vann i bollen, installer risten og legg maisen i den. Kok i en spesiell dampmodus i omtrent en halv time (til kokt). Fjern formen og hell over smeltet smør.

Mais skal kokes i kaldt vann. Hvis sammensetningen tillater det, kan du ta væsken umiddelbart fra springen. Mengden vann i kjelen skal være tilstrekkelig til å dekke kolbene helt. Heller du for mye av det, må du bruke mer tid på å vente på at det skal koke.

Som allerede nevnt, er det bedre å servere kokt mais til bordet umiddelbart etter matlaging. Men om nødvendig kan retten oppbevares i kjøleskapet. Du kan la kolbene ligge i en kjele med vann der de ble kokt eller pakke dem inn i matpapir. I denne formen lagres retten i opptil 2-3 dager. På lignende måte kan du lagre den i romforhold, men ikke mer enn 10-12 timer.

Hvis lengre lagring av korn er nødvendig, bør de skilles fra kolben og helles i forhåndssteriliserte krukker. Deretter helles kornene med en varm saltløsning (1 ss salt per 1 liter vann, kok opp). Væsken skal dekke kornene helt.Etter at den er avkjølt, skal glasset lukkes med et nylonlokk og settes på øverste eller nederste hylle i kjøleskapet.

Til slutt kan kokt mais fryses. For å gjøre dette, kokes kolbene uten salt til de er kokt og avkjølt. Etter innpakning i matfilm spres i fryseren i ett lag. Etter 10-12 timer, når kolbene er helt frosne, kan de overføres til en pose og settes tilbake i kjøleskapet (mer kompakt plassering).

I fremtiden, for å forberede retten, er det nok å koke den i 7-10 minutter i kokende vann. Frosset kokt mais holder seg opptil 10 måneder. Det viktigste er ikke å utsette den for gjentatt tining og frysing. Til tross for det lave kaloriinnholdet i retten, med regelmessig bruk i store mengder, kan du bli bedre. Vi må ikke glemme at tilsetning av olje øker kaloriinnholdet i retten, og overdreven salting bidrar til fuktighetsbevaring i kroppen, provoserer hevelse.

Det er bedre å ikke spise mais om natten, men å begrense forbruket til 16-18 timer om dagen. Denne retten er fortsatt et tungt måltid og tar lang tid å fordøye. I tillegg provoserer en stor mengde karbohydrater som kommer inn i kroppen rett før sengetid en person til å bli bedre.

Du kan gi barnet ditt kokt mais fra 1,5 års alder. Inntil denne alderen er det å foretrekke å bruke mais i form av frokostblandinger, så vel som i sammensetningen av vegetabilske pureer. Fra 1,5 år kan du gi opptil 10-12 korn annenhver dag. Du må starte med en liten mengde - 2-3 korn per dag. Fra 2 år kan du gi barnet et helt øre 2-3 ganger i uken. Det er viktig at det er godt kokt, det er bedre å tilsette salt på slutten av kokingen, og ikke tilsette salt i hvert øre etter koking.Hvis babyen har kolikk og oppblåsthet, magesmerter, er det bedre å utsette forbruket av produktet til et senere tidspunkt. Fordøyelsessystemet er ennå ikke klart til å behandle det harde skallet av korn.

Det er viktig å ikke la barnet være "alene" med mais. Babyen kan kveles av korn eller legge dem i øret, nesen. Det er viktig å sørge for at barnet tygger maisen grundig. Denne frokostblandingen er ikke egnet hvis du planlegger å øke vekten til babyen med den. Maiskorn kan ikke bare spises, men også brukes til medisinske formål. Så hvis du spiser det kokt, kan du bli kvitt forstoppelse. Men hvis rå korn knuses og deretter stekes i en tørr stekepanne og blandes med honning, vil det være et middel mot diaré. Den resulterende sammensetningen tas hver time i en teskje og vaskes ned med vann. Knust korn, stekt i en tørr stekepanne til en lysebrun nyanse, påføres eksternt for å behandle hudsykdommer.

For informasjon om hvordan du koker mais enkelt og raskt, se følgende video.