Alt om mais

Mange sommerboere og gartnere sår mais på tomtene sine. Denne kulturen er først og fremst kjent for oss som et hermetikkprodukt. Den er upretensiøs og vokser godt i mange regioner i landet vårt. Artikkelen vil snakke i detalj om mais: dens typer, funksjoner, fordelaktige og skadelige egenskaper, samt interessante lite kjente fakta om denne planten.

Faktisk har mais flere andre navn. I utgangspunktet ble det kalt "mais". Og det er også kjent to begreper som betegnet denne frokostblandingen til forskjellige tider: "kitka", "tyrkisk hirse". Det første historiske beviset på denne planten ble funnet på bosettingsstedene til aztekerne og de gamle maya-stammene. Kornets hjemland er territoriet til det moderne Sør-Mexico og Guatemala. Allerede i disse fjerne tider (mer enn 5 tusen år siden) dyrket folk antagelig mais til egne behov og til husdyrfôr.

Forskere mener at de gamle artene av denne planten skilte seg betydelig fra kulturen som vokser og dyrkes i dag.

I Europa dukket mais, allerede i sin moderne form, opp på slutten av 1400-tallet. I vårt land slo kulturen rot enda senere, først ved overgangen til 1600- og 1700-tallet.For tiden dyrkes mais med suksess i mange CIS-land, i Moldova, USA, i Sentral- og Nord-Amerika, Georgia, Sentral-Asia, Nord-Kaukasus og sør i Fjernøsten, i Nedre Volga-regionen, i Ukraina. Men de klimatiske forholdene i det sentrale Russland er også gunstige for veksten av mange varianter av denne avlingen.

Mais tilhører kornfamilien. Denne årlige planten kan nå en høyde på opptil 4-5 meter. Stengelen har en diameter på 8-10 cm, tett, uten et indre hulrom. Bladene av mais er lansettformede, lengden er 0,5-1 meter.

Planten har både hann- og hunnblomster. De første er skjult på stilken ved bunnen av bladene. Etter pollinering begynner kolben å utvikle seg fra hunnblomsten. Hannblomster danner panikk helt øverst på maisstilken.

Maiskolber er beskyttet av en "innpakning" av flere lag med blader. Inne i denne typen kokong utvikles maiskorn. Etter modning og høsting brukes de til mat eller som husdyrfôr. Bruken av maisfrukter avhenger av dens spesifikke type og variasjon. Til ulike, inkludert medisinske formål, brukes ikke bare korn og kolber, men også andre deler av mais. Dette vil bli diskutert i andre deler av artikkelen.

Under gunstige forhold, en tilstrekkelig mengde varme og fuktighet, kan blomstring i mais begynne så tidlig som i andre halvdel av juli. Korn på kolben modnes i september - oktober. Avhengig av modningsgraden har fruktene en farge fra melkehvit til lys gul. Modne maiskjerner kan plantes som frø i neste sesong.

Kulturen utvikler seg best på løs sand, leirholdig, flommark og chernozem jord.Den mest dyrkede er vanlig eller sående mais, som har flere underarter. Mer hardføre fôrsorter vokser godt på podzol- og torvmyrjord.

Mais utvikler et ganske kraftig og omfattende rotsystem. Ved mangel på fuktighet kan røttene gå dypere ned i jorden med mer enn halvannen meter. Imidlertid utvikles det også et omfattende nettverk av hester som ligger nær overflaten. Dermed absorberer planten oksygen fra de øvre lagene av jorda. I prosessen med vekst og utvikling av stilken dannes det også flere overjordiske røtter. De tjener til å holde en kraftig tung stamme fra å falle eller knekke ved basen.

Det er ikke vanskelig å dyrke en av underartene for å så mais på nettstedet ditt. På salg er det plantemateriale av forskjellige varianter, inkludert tidlige. De er egnet for dyrking i regioner med kort sommer.

Du kan plante maiskorn i mai - juni. For denne avlingen er det bedre å ta et solrikt sted på stedet. Det er uønsket at det er bygninger eller trær i nærheten som gir lang skygge på maisbedet.

Jorda må først graves opp og fuktes. Under graving kan du lage kompost eller organisk gjødsel. Dette vil tjene som en god næring og akselerere utviklingen av planten.

Kornene er begravet i bakken med 4-5 cm, drysset med jord, som deretter må komprimeres litt. Etter såing må brønnene vannes igjen.

I varmt vær og god vanning vises frøplanter allerede på 5-7. Ytterligere pleie av planten består i regelmessig vanning, løsne jorda, fjerne ugress.

Denne kornavlingen er veldig mye brukt i kosthold. Ulike deler av planten er inkludert i medisiner og folkeoppskrifter.

Maisolje bidrar til å redusere sukker- og kolesterolnivået, brukes til å forhindre åreforkalkning og som et hjelpemiddel i behandlingen av denne sykdommen. Anbefalt daglig inntak av produktet er 70-80 g. Maisolje inneholder en stor mengde vitamin E, umettet vegetabilsk fett.

Maisolje er også effektivt som et eksternt middel. Du kan for eksempel bruke den til kremer på områder med hematom, med kløe og irritasjon i huden.

I kosmetologi har mais kjerneolje lenge vært mye brukt. Det er ofte en av komponentene i nærende ansikts- og hodebunnsmasker. Maisolje er en del av kosmetiske kremer, som brukes til å styrke hår og negler.

Et veldig verdifullt produkt er maisgryn. Produkter og retter fra det er kalorifattige og absorberes lett av kroppen. De anbefales for diett ernæring for personer med kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, overvektige og pasienter med diabetes mellitus.

Maisstigma er mye brukt i offisiell og folkemedisin.Stigmaene eller søylene er en del av hunnblomsten. De er under bladene som rammer inn den modnende kolben med korn. Utad ser stigmaene ut som hår. Fargen på søylene varierer avhengig av graden av modenhet av kolben fra grønn, deretter gulaktig til mørkebrun.

Denne delen av planten inneholder et stort antall svært verdifulle komponenter som har en gunstig effekt på en rekke kroppssystemer. Blant dem er askorbinsyre, alkaloider, karotenoider, glykosider, essensielle oljer, flavonoider, vitamin K, sitosterol, saponiner. Men viktige sporstoffer ble også funnet i maissøyler: mangan, aluminium, krom, kobber, jern.

Råvarer høstes i begynnelsen av kolbens modning, når kornene har den såkalte melkemoden. På dette tidspunktet har kolonnene den maksimale konsentrasjonen av næringsstoffer.

Den mest verdifulle egenskapen til maisstigmas er deres evne til å stimulere utskillelsen av galle og redusere dens viskositet. Samt medikamenter basert på dem reduserer innholdet av bilirubin, bidrar til en økning i antall blodplater. På grunn av den sistnevnte egenskapen brukes maisstigmaer for blødning og utilstrekkelig blodpropp.

Maisstigma er en del av preparatene for behandling av inflammatoriske sykdommer i kjønnsorganet, kolangitt, kolecystitt, hepatitt og hjerteødem. De beroligende egenskapene til preparater basert på dette råmaterialet er kjent.

Infusjon for oral administrering ved sykdommer i lever og galleveier tilberedes i henhold til følgende oppskrift. Tørkede råvarer (4 ss) helles med 500 ml kokende vann, insisteres i 2 timer og filtreres deretter. Infusjonsdrikk 100 ml 20-30 minutter før hvert måltid i løpet av dagen.

For å redusere trykk og åreforkalkning brukes et avkok av maissøyler. Tørkede råvarer i et volum på 50 g hell 1 liter vann. Kok opp og la det småkoke på svak varme i 10-15 minutter. La buljongen avkjøles, og sil den deretter. Du må ta dette middelet ½ kopp 3 ganger om dagen.

Slike nyttige stoffer som aminosyrer, glutaminsyre, proteiner, vitaminer fra gruppene A, B, E, mikroelementer (jern, jod, mangan, sink), lette karbohydrater ble funnet i maiskorn.

Maiskjerner i alle former er veldig bra for tannhelsen. Den berømte mamalyga maisgrøten, en favorittrett til langlivede høylandere. I tillegg til utmerket fysisk form, er de også kjent for den gode tilstanden til tennene, bevart i alderdommen.

Et verdifullt produkt er maisstivelse. Det er hentet fra korn fra noen underarter av mais. Sammen med potet og andre typer stivelse brukes den i næringsmiddelindustrien og egner seg til kosthold.

Som ethvert produkt eller medisin, er bruk av mais og deler av denne planten ikke indisert for alle.

• Ikke la deg rive med av dette produktet for personer som lider av trombose, åreknuter og økt blodviskositet.
• Maiskorn, spesielt ferske, er kontraindisert i tilfelle forverring av magesår og tarmsår.
• Ved alvorlig dysbakteriose kan bruk av ferske eller hermetiske maiskorn forårsake flatulens og diaré. Dette skyldes det høye innholdet av vegetabilsk fiber i dette produktet.

Mais har mange underarter og varianter. Først av alt er det delt inn i tre store grupper: fôr, såing og dekorative.

• Første visning Denne kulturen er mye mindre krevende for vekstforhold. Fruktene, bladene og stilkene til disse plantene etter høsting mates til husdyr. I fôrmais er ørene vanligvis veldig små og kjernene har ikke en behagelig smak.
• Andre store gruppe - Dette er mais. Det er variantene av denne arten som er mye brukt i næringsmiddelindustrien til matlaging, konservering, matlaging, oljer og medisiner. Det inkluderer sukker, bulk og stivelsesholdig mais.
• dekorativ mais ennå ikke godt kjent i vårt land. Den spises ikke, men tjener til å dekorere landskapet. Varianter av denne arten inkluderer: svart, flerfarget, farget, regnbue mais.

Nedenfor vil underarter og varianter av såing av mais bli beskrevet mer detaljert. Det er disse frokostblandingene som er mest vanlige og mest dyrket, også i vårt land.

Den vanligste av alle underarter av kultur. Slik mais kalles søtmais. Mange hybrider av denne frokostblandingen gikk fra henne. Navnet på underarten skyldes smakskvalitetene til modne kolber. Modne korn av planten er veldig søte på smak. Varianter av denne underarten brukes av mange produsenter av hermetiske grønnsaker. Spesielt Bonduelle, et merke av hermetiske grønnsaker, er veldig kjent i vårt land.

Modne planter når en høyde på 2-3 meter. På hver av dem dannes det flere kolber.

Vi lister opp de beste og vanligste variantene av søtmais.

En kultur mer tilpasset sørlige klimatiske forhold. Planten er ganske høy, når et gjennomsnitt på 3 meter. Stilkene er kraftige og tykke, har uttalte nodulære formasjoner.

Sorten er veldig produktiv, preget av store korn, som brukes til hermetikk, produksjon av olje og stivelse. I vårt land vokser sorten for det meste i Kuban.

Avviker i store korn av melkeaktig farge. Planten elsker solfylte steder. Den tåler ikke selv en liten skygge. Kolber kan nå en lengde på opptil 20 cm Sorten har et høyt utbytte. Hovedsakelig brukt til industriell dyrking.

Flere varianter og hybrider av søtmais egner seg for dyrking i en sommerhytte.

En voksen plante er kompakt og lav, omtrent halvannen meter høy. Samtidig gir kulturen store kolber. Mais av denne sorten er tidlig. Etter å ha plantet kornene i bakken i slutten av mai, vil det ta ca 70-80 dager å nå kolbens modenhet. Korn har utmerkede smakskvaliteter. Kan brukes fersk. Og de egner seg også til matlaging og hjemmehermetikk.

Kaldhardfør hybrid. Landing i bakken er mulig ved temperaturer over +10 grader. Planter er i stand til å tolerere lett sen vårfrost. Sorten er tidlig moden, det tar ca 70 dager fra planting til modning av kolbene. Kulturen vokser godt på all jord, har god motstand mot sykdommer. Høyden på en voksen plante er 150-170 cm.

Høy plante opp til 2 meter høy. Gir store ører. Korn med lys gul farge med melkegul fruktkjøtt, store, duftende, saftige. Sorten har utmerket smak. Blant svakhetene til denne kulturen kan bare følsomhet for en temperaturreduksjon noteres. Med andre ord vil den ikke tåle mai-frosten som er karakteristisk for midtsonen.

Derfor er denne sorten å foretrekke for å dyrke frøplanter. I åpen mark kan unge planter plantes i begynnelsen av juni. Innen to måneder vil det være mulig å høste en svært rikelig høsting.

Maiskorn "Spirit" kan konsumeres fersk, koke kolber, fryse og bevare fruktene fjernet fra kolben.

For mange sommerboere er variasjonen en kuriositet, fordi denne maisen har en uvanlig farge på korn. De er mørk lilla i fargen. Dette påvirker imidlertid ikke smaken av moden frukt i det hele tatt. Tvert imot, smaken av korn er veldig søt og delikat, har nøtteaktige toner.

Antocyaniner gir frukten sin lilla farge. Dette stoffet er ikke karakteristisk for de fleste vanlige varianter. Imidlertid har dette elementet en uttalt antioksidanteffekt. Derfor er det trygt å si at fruktene av "Hopi" inneholder ekstra fordeler.

Denne underarten av mais har fått navnet sitt på grunn av fruktens spesifikke form. Hvert korn ligner veldig på en tann og har til og med en fordypning på toppen. I vårt land er denne kulturen ikke utbredt. Brukes til å produsere stivelse, maisolje. Og også noen varianter av denne underarten av mais dyrkes for fôring av husdyr.

Denne underarten av korn brukes først og fremst til fremstilling av maisstivelse fra fruktene. Korn inneholder en økt mengde av dette verdifulle stoffet. De er pudderlette i fargen, skinnende og glatte. Stivelsesholdige maiskolber er ganske store og tette. På grunn av dette gir planten høye avlinger.

Smak, innhold av ulike stoffer og kaloriinnhold i mais kan variere.Det avhenger av hvordan fruktene brukes. I hyllene finner vi oftest hermetisk mais. Og kolber dyrket på stedet deres blir vanligvis konsumert kokte eller ferske.

Mais refererer til kostholdsprodukter. Kaloriinnholdet på stadiet av melkeaktig modenhet er 338 kcal. Ved oppbevaring av frukt reduseres sukkerinnholdet og kaloriinnholdet i produktet.

Fersk mais beholder den mest naturlige sammensetningen av næringsstoffer og sporstoffer.

100 gram ferske maiskjerner inneholder:

• proteiner - 10,3 g;
• karbohydrater - 67 g;
• vegetabilsk fett - 5 g;
• vegetabilske fibre - 2,1 g;
• vann - 14 g;
• retinol - 0,3 mg;
• tiamin (Bl) - 0,4 mg;
• riboflavin (B2) - 0,1 mg;
• kolin (B4) - 71 mg;
• biotin - 21 mcg;
• vitamin A - 300 mcg;
• pantotensyre (B5) - 0,6 mg;
• pyridoksin (B6) - 0,5 mg;
• vitamin E - 5,5 mg;
• kalium - 290 mg;
• magnesium -105 mg;
• svovel - 115 mg;
• kalsium - 46 mg;
• natrium - 27 mg;
• fosfor - 300 mg;
• silisium - 60 mg;
• jern - 4 mg;
• mangan - 1,1 mg;
• jod - 5,2 mg;
• selen - 30 mcg;
• fluor - 64 mcg;
• kobber - 290 mcg;
• sink - 1,73 mg.

Maiskolber kan spises kokt. Riktignok bør fruktene ikke lagres i lang tid etter matlaging. Det beste alternativet er å spise dem varme eller varme. Kolber med korn skal kokes i ferskvann. Om nødvendig saltes produktet etter varmebehandling. Kokt mais kan krydres med krydder, sauser, brukt som tilbehør til kjøttretter.

Modne kolber skal dyppes i kokende vann og kokes i ca 20 minutter. Hvis kornene er gule og litt tørket ut, må de koke i omtrent en time. Ved langvarig matlaging går en betydelig del av de nyttige egenskapene til produktet tapt.

Gjennomsnittlig kaloriinnhold i kokt mais er omtrent 125 kcal per 100 g produkt. De fleste nyttige stoffene blir bevart i kolbene etter en kort varmebehandling. Spesielt inneholder kokt mais en stor mengde vitamin B, K, E. Når du spiser kokte maiskorn, fylles kroppen opp med magnesium, selen, kalium, fosfor og viktige aminosyrer.

Vegetabilske fibre etter varmebehandling blir mykere og lettere å fordøye. Derfor kan kokt mais spises av personer med dårlig fibertoleranse, nedsatt tarmmotilitet og andre gastrointestinale sykdommer. Kokte korn stimulerer produksjonen av galle og fordøyelsessaft, renser forsiktig tarmene og stimulerer metabolske prosesser.

For å tilberede produktet tas vanligvis korn av sukkervarianter. Siden disse fruktene har en behagelig søtlig smak. Tar oftest gule korn, sjeldnere hvite eller mørke.

Under kokeprosessen gjennomgår mais varmebehandling. Det kommer inn i glasset med tilsetning av vann, salt og sukker. Dette påvirker kaloriinnholdet og sammensetningen av det ferdige produktet.

Kaloriinnholdet i det hermetiske produktet kan variere. Ulike produsenter følger forskjellige oppskrifter og tilsetter forskjellige mengder sukker og salt. I gjennomsnitt, for 100 g hermetiske maiskjerner, er kaloriinnholdet omtrent 100 kcal. Det er et produkt med indikatorer på 58-60 kcal.

Proteininnholdet er 2,2 g, karbohydrater 11,2 g.

Hvis produktet selges i en glasskrukke, bør du være oppmerksom på fargen på kornene og utseendet til saltlaken. Fruktene skal være gule i fargen, dette indikerer høykvalitets, velvalgte råvarer. Saltlaken skal ikke være uklar.

Til tross for noe tap av nyttige stoffer, er en stor mengde vegetabilsk fiber, vitaminer fra gruppe B, E, K, PP bevart i hermetiske maiskorn. Produktet inneholder kalium, sink, jern, fosfor.

Hermetisert mais beholder sine koleretiske egenskaper, bidrar til å senke kolesterolnivået. På grunn av det faktum at produktet inneholder sukker, bør hermetisk mais brukes med forsiktighet av personer med diabetes.

Det ser ut til at denne planten er kjent for hver av oss siden barndommen. Imidlertid er det mange lite kjente og veldig interessante data om denne frokostblandingen som er vanlig over hele verden.

• Mais var praktisk talt hovedmaten til de gamle stammene til meksikanere og indianere. Under utgravninger i Mexico City ble det funnet spor av pollen fra denne planten. Alderen på funnet, ifølge arkeologer, er omtrent 55 tusen år.
• I Europa lærte de om mais takket være Christopher Columbus. Det var han som brakte frøene til denne kulturen på 1400-tallet. I mange land på det europeiske kontinentet ble planten raskt utbredt og populær som matvare.
• Korn flyttet til Russland fra Krim.Det skjedde først på 1600-tallet.
• Maksimal høyde på en voksen plante, offisielt registrert, er 7 meter. Dette er lik høyden på to etasjer i en moderne bygård.
• Det opprinnelige navnet på kulturen er ikke i det hele tatt ordet "mais", som er kjent for oss, men begrepet "mais". På latin er planten betegnet som Zea mais.
• Til tross for at mais inneholder både mannlige og kvinnelige blomster, er den ikke i stand til å bære frukt alene. Cob eggstokker dannes bare hvis det er andre representanter for denne kornavlingen i nærheten.
• Veldig interessant er det faktum at mais ikke kan reprodusere uten menneskelig hjelp. For at frøet skal spire, må det frigjøres fra kolbens blader og falle ned i jorden. Uten menneskelige hender kan denne prosessen ikke gjennomføres. Når den er moden, løsner kolben fra stilken og faller til bakken som helhet. I dette tilfellet råtner kornene for det meste rett og slett.
• Stamfaren til moderne mais hadde et helt annet utseende. Planten var ganske forkrøplet, omtrent en halv meter høy. Kolben lå helt øverst og det var bare en. Det var ingen "innpakning" av tette blader på kolben, så frøene kunne fritt spres på jorda.
• Vi er vant til at maiskorn er gule i fargen. Men på grunn av det faktum at det er mer enn tusen varianter av denne planten, er fargen på frøene også veldig varierende. Mais kan være rødt, flerfarget, lilla, svart.

• Maiskolber inneholder alltid et jevnt antall hunnblomster.
• Glass Gem-varianten er veldig merkelig. Det er veldig forskjellig fra andre varianter i utseendet til ørene. Kornene har en rekke farger og en gjennomskinnelig struktur som ligner glasskuler.Glass Gem brukes hovedsakelig til å lage popcorn og frokostblandinger. I folkekunsten til urbefolkningen i USA er forskjellige ornamenter, dekorative håndverk og suvenirer laget av fargerike lyse korn.
• Ikke bare produkter og medisiner er laget av forskjellige deler av denne kornavlingen. Produksjonen av alkohol, gips, plast, industrielle filtre fra fibre og avfall fra anlegget har blitt mestret og utføres mye.
• Mais kan vokse på alle kontinenter bortsett fra Antarktis. En rekke varianter lar deg dyrke noen arter selv i områder med en veldig kort varm sesong. Verdenslederne innen dyrking av denne avlingen for øyeblikket er USA, Mexico, Brasil, India, Argentina.
• Maisfrukter inneholder et nesten komplett sett med stoffer og mikroelementer som er nødvendige for en person. Du kan bare spise dette produktet i forskjellige former i ganske lang tid, samtidig som du føler deg ganske bra.
• Det er bevist at glutaminsyre finnes i store mengder i maisfrukter. Dette stoffet er involvert i metabolske prosesser og har en positiv effekt på hjernens funksjon.
• Meksikanere spiser mest mais sammenlignet med resten av verdens befolkning. I gjennomsnitt spiser hver meksikaner så mye som 90 kg av dette produktet per år. På andreplass i verden i bruken av kolber er amerikanerne. Deres årlige norm er omtrent 40 kg. Innbyggere i Russland er ennå ikke vant til regelmessig å legge mais til kostholdet. I gjennomsnitt har en russer mindre enn fire kilo av produktet.

• Nyhøstede kolber inneholder ganske mye sukker. Men etter at de har ligget i 6-8 timer, er sukkerinnholdet i kornene nesten halvert.
• Popcorn, maispinner og chips er dessverre ikke sunn mat i det hele tatt. Ifølge innholdet av næringsstoffer er de ikke engang i nærheten av nyplukkede kolber. Varmebehandling, tilsetning av konserveringsmidler og smakstilsetninger opphever verdien og hensiktsmessigheten av å bruke disse produktene. Derfor er det ikke det samme å spise cornflakes eller pinner om morgenen som å spise en sunn frokost.
• De første oppfinnerne av popcorn var de gamle indianerne. Det antas at dette skjedde ganske ved et uhell. Noen spredte rundt ilden maisfrø, som blandet seg med sand. Etter en tid så indianerne med frykt og overraskelse på de sprettende åpne kornene. Etter å ha smakt dem ble folk overbevist om deres spiselighet og tok tilberedningsmetoden for ytterligere bevæpning.
• På Khrusjtsjovs tid ble det nå uforståelige uttrykket "kukutsapol" brukt av folket. Feltarbeiderne kalte spøkefullt mais dette ordet. Det er kjent at Nikita Sergeevich Khrusjtsjov var veldig støttende for denne kornavlingen. Under slagordet «Corn is the Queen of the Fields» ble det gjennomført en langvarig storstilt kampanje for å så denne planten på åkre over hele landet. Begrepet "kukutsapol" var sammensatt av de første stavelsene i hvert ord i frase-slagordet og hadde en leken farge.
• Maisstivelse, når vann tilsettes, kan danne en veldig viskøs suspensjon. Hvis en tilstrekkelig mengde av en slik stivelsesløsning helles i en stor beholder, kan en voksen løpe over overflaten uten å berøre bunnen.

Se nedenfor for detaljer.