Kumquat: hva det er og hvordan det ser ut, dets kaloriinnhold og egenskaper

Sitrusfrukter - appelsiner, mandariner, sitroner og til og med lime overrasker ikke lenger noen med deres tilstedeværelse i butikkhyllene. Men variasjonen av sitrusfrukter er ikke begrenset til dem alene, fordi det er omtrent 60 arter og varianter av denne kulturen. Hver dag utvides utvalget av sitrusfrukter og nye, tidligere ukjente frukter dukker opp. En av disse representantene er kumquat, en uvanlig eksotisk frukt, som vi vil diskutere mer detaljert.

Kumquat er en eviggrønn avling av sitrusslekten, rue-familien. Vekstens hjemland er Kina, Japan, landene i Midtøsten. I Kina kalles det kumquat, det vil si "gyldne epler", og i Japan kalles det kinkan, oversatt som "gyllen oransje". I Europa var kumquaten ikke kjent før på begynnelsen av 1800-tallet, da den ble brakt dit av portugisiske sjømenn.

Først på 40-tallet av XIX århundre kom disse små, mandarinlignende fruktene til England, hvor de ble beskrevet av den skotske botanikersamleren R. Fortune. Senere fikk disse små fruktene, så vel som en av sitrusslektene, det vitenskapelige offisielle navnet "fortunella". For tiden vokser kumquat, som elsker sol og fuktig varme, i mange fuktige subtropiske land.

Dette er landene i Sørøst-Asia, Kina, India, Japan, Midtøsten.Han får sin popularitet i Amerika, Middelhavslandene. Det dyrkes ofte som et prydtre hjemme i potter. Et kumquat-tre eller en busk har en liten høyde (opptil 3-4 m) og en frodig krone som ser ut som en ball eller vase. Noen arter av kinkan har skarpe pigger på grenene. Mørkegrønne blader med en jevn kant og gjennomskinnelige årer er tette og små i størrelse. Små frukter, som en plomme, (ca. 2,5 cm i diameter, opptil 6 cm lange og veier opptil 30 g) har en sfærisk form av en langstrakt oval.

Midtsommer er tiden for kumquaten å blomstre. De hvite blomstene med fem kronblad utstråler en delikat, duftende og behagelig limeduft. Frukt, til å begynne med ligner bær, vises på senhøsten - tidlig vinter, og tidspunktet for frukting er vinter - vår. På innsiden, som alle sitrusfrukter, har frukten segmenter, hvor antallet kan være fra 4 til 7, med flere små uspiselige frø som smaker bittert.

Glatt, tynn, men tett skall har en farge fra lys gul til lys oransje. Saftig, duftende og søt fruktkjøtt med sin smak ligner en mandarin, men med noe surhet. Det spiselige skallet har en søt og syrlig smak og er lett bitter, noe som sammen med fruktkjøttet gir kinkanen en uvanlig eksotisk smak.

Ofte i supermarkeder kan du se farget tørket kumquat: fra grønn til knallrød. Den naturlige fargen for kinkan er gul og oransje, mens når de tørkes, får disse fargene lyse bleke nyanser. Skruppelløse dyrkere farger frukter lyse grønne og røde med kjemiske fargestoffer for å få dem til å se mer attraktive ut. Denne kumquaten har en kjemisk lukt.Naturlig tørket kinkan har en sitrusaroma med et lite hint av mynte.

Fargen på kinkan påvirkes også av variasjonen. Vanligvis er dette fruktene av hybridvarianter. Så varianten "Limequat", en hybrid av lime og kumquat, har frukter av en grønn nyanse, som utmerker seg med en bitter-søt smak av fruktkjøtt med en sterk aroma av lime. Og sorten "Hong Kong", som vokser i Hong Kong og Kina, kjennetegnes av frukter med en hud som går fra lys oransje til rød. Denne røde kinkanen er uspiselig. I massen av 4 lobuler er det ganske store avrundede bein.

Kumquat er en frukt med lavt kaloriinnhold med 71 kalorier per 100 gram. Men den har et høyt innhold av karbohydrater - ca 9,4 g, fiber - 6,5 g, og mindre proteiner og fett, henholdsvis 1,9 g og 0,8 g. 250 kcal per 100 g. I tillegg er komponentene monosakkarider, makronæringsstoffer: en stor mengde av kalium, fosfor, samt kalsium-, magnesium- og natriumsalter. Skallet inneholder elementer av kobber, mangan, jern, sink, umettede fettsyrer, essensielle oljer som inneholder limonen, bergamoten.

Av vitaminene i kinkan dominerer askorbinsyre (vitamin C), det er omtrent 50 %. Alt vitamininnhold er representert av vitamin A, E, P, B3, samt B5 og folsyre (vitamin B9). Den kombinerer også andre nødvendige stoffer: mettede og umettede fettsyrer, antioksidanter, pektin, karoten, lutein. I tillegg har frukten en så bemerkelsesverdig evne - ikke å konsumere nitrater fra jorda, noe som betyr at de ikke er inneholdt i fruktene.

Denne lille frukten, som har en så stor tilførsel av nyttige stoffer, er utstyrt med et stort spekter av gunstige effekter på menneskekroppen.

• Har antimikrobielle egenskaper. Hvis du regelmessig bruker kinkan, øker kroppens motstand mot ulike infeksjoner av viral, bakteriell eller soppopprinnelse og immuniteten styrkes.
• Det har en hematopoetisk og styrkende effekt på det kardiovaskulære systemet. Metallelementer og folsyre er involvert i dannelsen av røde blodlegemer, og et høyt innhold av kalium normaliserer hjerteaktiviteten, og reduserer muligheten for hjerneslag.
• Det normaliserer blodtrykket.
• Senker kolesterolet.
• Normaliserer fordøyelsen takket være fiberen som stimulerer tarmene. Vitamin C forbedrer leverfunksjonen ved å bryte ned fett. Forhindrer muligheten for magesår og tarmsår.
• Renser kroppen for skadelige stoffer. Antioksidantene i den nøytraliserer virkningen av giftstoffer og fjerner dem fra kroppen. Det har en gunstig effekt etter å ha tatt alkohol og fet mat, lindrer raskt bakrus.
• Styrker den generelle tilstanden til kroppen, metter det med vitaminer, forhindrer beriberi.
• Eteriske oljer har stimulerende effekt på hjerneaktivitetFor dette har kinkan fått et rykte som "de vises mat", dessuten lindrer det mentalt overarbeid.
• Takket være innholdet av retinol (vitamin A) og betakaroten forhindrer grå stær og forbedrer synet.
• Virker forebyggende mot diabetes type 2, siden kostfiberen til kinkan regulerer innholdet av monosakkarider og insulin.
• Hjelper med behandling av tørr hoste, rhinitt og fungerer som en profylakse mot influensa under epidemien (brukes til inhalering av oljer eller et avkok av skallet, samt en blanding av frukt med honning).
• Hjelper å bli kvitt fra toksikose tidlig i svangerskapet.
• Har en beroligende effekt normalisere og gjenopprette aktiviteten til nervesystemet på grunn av innholdet av vitamin B3 og B5, og essensielle oljer hjelper til med å takle depresjon og deprimert humør. I dette tilfellet brukes aromaterapi med kumquat-oljer. Peelingen på varme radiatorer vil ikke bare desinfisere rommet, men også skape forutsetninger for god søvn.
• Det brukes også i kosmetikk. Kinkan-frukter er en av ingrediensene i mange ansiktsmasker som forhindrer aldring og fremkomst av rynker, peeling for hudproblemer. Kremer, lotioner som inneholder eteriske oljer av kumquat hjelper til med å bli kvitt strekkmerker etter fødselen, cellulitter og aldersflekker.
• Er kroppens energikilde, siden den inneholder en stor mengde karbohydrater, tilfredsstiller sulten perfekt, og tilstedeværelsen av riboflavin sikrer gjenoppretting av energireserver.
• Som en frukt med lavt kaloriinnhold brukes i dietter siden det høye innholdet av vann, kostfiber og karbohydrater raskt skaper en metthetsfølelse, og forhindrer overspising.

Sammen med de enorme fordelene kan kinkan også forårsake noen skade. Så, med gastritt, magesår og høy surhet, kan bruken føre til en forverring av sykdommen. Det anbefales ikke å bruke frukt for inflammatoriske prosesser i tarmen og for nyresykdommer. Som alle sitrusfrukter, kan det forårsake allergi hos personer som er disponert for det.

Ved diabetes bør bruken være svært forsiktig og kun etter medisinsk konsultasjon. Det anbefales ikke for overvektige å misbruke det, da produktet inneholder mye karbohydrater. Kumquat kan kun gis til barn etter fylte tre år. Det anbefales ikke å bruke det til gravide kvinner etter en tre måneders periode og når du ammer en baby, da dette kan påvirke utviklingen av allergi hos et barn.

Selv om kumquat har medisinske egenskaper, brukes den fortsatt som en dessert, og ikke som et middel. Bare en moden kinkan kan gi ekte glede, så du må velge den nøye. Når du kjøper, må du ta ikke for harde, men elastiske frukter. Hardheten på skallet indikerer umodenhet, og for myk - omtrent overmoden eller at frukten allerede er ødelagt.

Du må ta hensyn til skallet: i en moden kinkan er den gylden-oransje. Det skal ikke være flekker, riper, plakk eller sprekker på skallet. Det anbefales å velge frukt med stilk, dette indikerer at de ble samlet riktig. Når du velger tørket kumquat, bør du foretrekke frukter av lys gul farge, noe som indikerer dens naturlighet.Fargede frukter har lyse farger: rød, gul, grønn og oransje.

Før du spiser, må kinkanen vaskes og moses litt slik at eteroljene i skallet trenger inn i frukten. Å kjenne og sette pris på saftigheten og uvanlige smaker (sødme med en lett syrlighet av fruktkjøttet og honningskall med en lett bitter ettersmak) er tilgjengelig når du spiser frukten sammen med skallet.

Kinkan spises ikke nødvendigvis fersk. I butikker selger de den også i tørket og tørket form, en slik frukt har beholdt alle sine nyttige egenskaper. Når du velger tørket fortunella, vær oppmerksom på fargen. Lyse grønne, røde og gule farger indikerer at fruktene er farget. Fargen på naturlig tørket kinkan har lyse nyanser av gult og oransje.

Fortunella er mye brukt i matlaging. Herlig syltetøy, deilig syltetøy, marshmallows og marmelade er laget av det. Krydrede og søte sauser, krydrede eller sure sauser vil forbedre og understreke smaken av kjøttretter, pilaf, kylling. Den brukes som ingrediens til salater, krydret med puddinger og frokostblandinger. Når du baker fjærfe og fisk i ovnen, vil kinkan, kuttet i sirkler, legge til en unnvikende duftende lukt.

Det vil også gi en velsmakende smak til grønnsaksgryter og sjømat. Fortunella fungerer som pynt til kaker, tilsetning til kjeks og is, og cottage cheese og yoghurt smaker bare bedre med frukt. Kompotter kokes av den og juice presses ut.Og retter tilberedt til festbordet, dekorert med kumquat, får skjønnhet og eleganse. I barer serveres den som forrett for alkohol: vermut, vin, likør og martini.

De deiligste kandiserte fruktene er hentet fra kinkan, og overgår andre tørkede frukter i smak. Hele frukter kokes i sirup, tørkes og legges deretter i melis. Men å misbruke frukt i sukker er ikke verdt det, da de bidrar til vektøkning. I Kina er det mye konsumert i tørket form, dyppet i honning og vasket ned med te. Eller de brygger svart eller grønn te med det, som ikke bare får en spesiell aroma og smak, men er også veldig nyttig.

Her er noen oppskrifter for bruk av kumquat.

• Frisk fruktkompott. For 250 g frukt må du ta et glass sukker og to liter vann. Skjær rene frukter i biter, fjern frø, tilsett vann, kok opp og kok i omtrent en halv time. Noen minutter før slutten av tilberedningen, tilsett sukker, kanel om ønskelig.
• Søt saus. Hell et halvt glass sukker i vann (250 g) og lag en sirup. Knust pitted fortunella og kanel (1 pinne) legges i denne sirupen og holdes i brann til frukten blir gjennomsiktig (ca. 30 minutter). Søt saus kan helles over cottage cheese, pudding, iskrem.
• Saus til kjøttretter. Kutt 300 g kinkan, tilsett tørr hvitvin (100 g) og sukker (2 ss) - la alt småkoke på lav varme til væsken fordamper. Denne sausen vil understreke smaken av magert kjøtt, kylling.

Kumquats avles ikke bare for dyrking av avlinger, men også som en dekorativ dekorasjon for sommerhus og til og med i en leilighet. Denne uvanlige frukten, som kombinerer smaksnyansene til appelsin, mandarin og sitron, har følgende varianter.

• "Margarita" eller "Nagami" er den mest populære blant andre varianter. Det er et eviggrønt tre eller en stor busk med en avrundet krone og tett løvverk. Vokser sakte. Fruktperioden til denne sorten er stor - gjennom hele året. "Margarita" er kuldebestandig og tåler til og med frost. Søte frukter modnes imidlertid bare under varme og fuktige forhold. Blomstrer med hvite, velduftende blomster. I fargen og strukturen på skallet ligner fruktene veldig på en appelsin, men størrelsen er liten, som en stor oliven. En uvanlig smakskontrast skapes av det søte skallet og den ømme, sure fruktkjøttet, som utstråler aromaen av sitron.

• Variasjon "Meiva" - en hybrid av naturlig opprinnelse fra Nagami- og Marumi-variantene. Dvergtreet har en tett og frodig krone av tette små blader og ser veldig vakker ut. Den blomstrer om sommeren, og fruktmodning skjer på slutten av vintermånedene. Sorten er ikke like kuldebestandig som Nagami, men den tåler også minusgrader. Fruktene er runde eller ovale i formen og regnes som den søteste av alle andre kinkaner, med mykt, saftig kjøtt og et skall som er ganske tykt, men veldig søtt. Det er ikke så mange frø i fruktkjøttet, det er til og med frukter helt uten dem. I størrelse er de litt større enn vanlig og ligner en sitron med sitt gyldengule skall.
• "Fukushi". Denne sorten har enda større frukt enn Meiva.Treet av dvergtypen når en høyde på omtrent en meter, og den forgrenede kronen er veldig tett med større blader enn andre kinkaner. Frukt kan ha ikke bare runde, men også formen til en pære. Appelsin søt tynt skall dekker veldig saftig fruktkjøtt.

• "Barget". En kunstig variant. Kumquat "Variegated" er et lavtvoksende tre med tett løvverk, grener uten torner. Bladene har en uvanlig farge - lys gul eller krem, og fruktene er i en blekgul og lysegrønn stripe, som forsvinner når den modnes. Modne frukter blir oransje i fargen. De avlange fruktene modnes om vinteren og har saftig, men syrlig oransje-lett fruktkjøtt.
• "Malayisk" skylder navnet sitt til stedet for vekst - Malaysia. Den malaysiske kumquaten er noe høyere og blir opptil 5 meter høy. Bladene er lange og spisse, mørkegrønne. Dens sfæriske store frukter er dekket med en gylden-oransje blank og glatt hud. Det er en termofil kultur og tåler dårlig kulde.
• Blant de dekorative variantene av kumquat kan noteres "Hong Kong" en variant som er vanlig i Hong Kong og Kina som en vill plante. Det er også en kulturell art av denne sorten. "Hong Kong" kumquat brukes oftest til å danne hager av bonsai-typen, siden den har en dvergvekst og ikke overstiger en meter. Dens uspiselige oransje, falmende til røde, frukter på størrelse med erter eller bønne er den minste av arten. Den ikke-saftige fruktkjøttet inneholder store bein. I Kina brukes det ofte som krydder til retter.

Amatørblomsterdyrkere streber alltid etter å diversifisere og fylle på samlingen av hjemmeplanter med nye arter. I dag har kumquat blitt mer og mer populært. Vokst hjemme, vil den dekorere interiøret med dekorativiteten til sin frodige krone. Kumquat kan formeres ved forskjellige metoder: ved bruk av frø, stiklinger, lagdeling og poding på en bestand. Du kan dyrke en kinkan fra frø ved å følge de grunnleggende reglene for omsorg.

Det er viktig å velge riktig jord. Du kan kjøpe jord til sitrus i butikken, eller du kan koke den. Jorden for fortunella bør inneholde hagejord, gul sand (tidligere dampet i ovnen), tatt i samme andel, og også litt kompost. En bolle er fylt med denne blandingen, etter å ha plassert drenering på bunnen med et lag på opptil 7 cm.

For valg og tilberedning av frø velges frøene kun fra ferske, fullt modne frukter. Slike bein har et mørkt skall. Kornene vaskes godt med varmt vann, fjerner alle restene av fruktkjøttet, og plasseres i en beholder med vann på en naturlig klut (gasbind) og holdes i en dag. Det anbefales å legge til stoffet "Epin", som stimulerer vekst, og kontrollerer fuktighetsinnholdet i vevet, og forhindrer tørking.

For såing i skåler vannes jorden litt, frøene blir dypere i jorden med 2 cm og sovner. For sikkerhetsnett må du så noen frø, du kan fjerne ekstra og svake frøplanter senere. Etter såing dekkes bollen med polyetylen og plasseres på et varmt sted hvor sterkt lys ikke når. Lag et temperaturregime på minst +20 grader.Jorden i boller må holdes konstant fuktig, men ikke vannmettet, ellers vil frøene rett og slett råtne. Frøene vil spire etter ca 1-1,5 måneder, deretter fjernes filmen for å lufte frøplantene. Nå skal skålen plasseres nærmere belysningen, gjerne på sørsiden.

En plukk gjøres når ekte blader vises (4 stykker), hver spire plantes i en separat bolle. Jo større beholderen for planten er, desto større blir kumquat. Transplantasjonen må være veldig forsiktig for ikke å skade de fortsatt svake røttene. For å gjøre dette tas planten ut, beholder en jordklump, legges i en ny bolle og vannes.

En annen type kinkan forplantning er gjennom stiklinger. De kan tas hele året fra en fruktig voksen kumquat, men en mer passende tid er våren. Lengden på skjæringen skal være fra 7 til 10 cm og ha 2-3 knopper. Kuttene i bunnen av stiklingen er behandlet med kullpulver for å forhindre at de råtner. Deretter legges de i vann, og tilsetter Kornevin, som stimulerer veksten av røtter.

Blader skal kuttes til en tredjedel (eller 2 tredjedeler hvis de er store). Stiklingene legges i en jordblanding eller perlitt (vermikulitt), nedsenket i 3 cm. Frøplanter må dekkes med et glass plast og det resulterende enkleste drivhuset plasseres på et varmt sted, mens det er ønskelig at lyset spres. Røttene vil spire om omtrent to måneder, og frøplanten kan plantes i en bolle.

Å dyrke Fortunella med lagdeling er også mulig. For å gjøre dette, på et år gammelt skudd eller gren av et tre, fortrinnsvis fruktbærende, kuttes barken i form av en ring 10 cm fra stammen. Barken fjernes fra dette snittet. Blader som vokser før og etter snittet kuttes av. En improvisert "skål" er laget av en liten plastflaske for å dekke skjærepunktet.

For å gjøre dette kuttes flasken i to på langs, deler med bunn kuttes av fra den slik at lengden deres er større enn lengden på kuttet. Deretter, i bunnen av hver del av flasken, kuttes plast i form av en halvsirkel, lik grenens diameter. Disse delene er bundet til en gren slik at snittet er midt i "skålen". Begge halvdelene er festet til hverandre, fylt med fuktig jord og konstant støttet. To måneder senere kuttes kumquatgrenen under "skålen", deler av flasken fjernes. Stilken med en jordklump transplanteres inn i en gryte.

For forplantning ved podning er det nødvendig med dyrkede frøplanter med en bunntykkelse på ca. 1 cm. Podningen gjøres i den aktive vekstsesongen. Påfør podetypen i baken med et skjold, så vel som den vanlige spiringen av en dyrket variant med en nyre. Etter ca 6 uker slår nyrene rot. Frøplanten kuttes til det podede stedet. Reproduksjon ved lagdeling og poding er en svært kompleks metode som krever spesiell kunnskap og erfaring.

Luftfuktighet er også svært nødvendig for Fortunella. Daglig vannsprøyting fra en sprayflaske vil gjøre henne godt. Det er godt å sette en beholder med vann i nærheten, slik fordampning vil øke luftfuktigheten.

Planten skal stå i en solrik posisjon. Om vinteren, med mangel på sollys, er det nødvendig å i tillegg fremheve planten med en fytolampe. Om sommeren anbefales det å ta Fortunella ut for å lufte. Den unge kumquaten vokser årlig, og veksten skjer to ganger i året, omtrent 6-8 cm hver.I en voksen kinkan kuttes stammen, og etterlater den en høyde på 20 cm og opprettholder minst 4 utviklede knopper. Av disse vil skudd senere vokse, som vil bli grunnlaget for kronen. Påfølgende skudd forkortes med ca. 5 cm.

Og voksne kinkaner vokser intensivt i april-mai. For å gi et vakkert dekorativt utseende om våren, er det nødvendig å kutte skuddene fra sidene, og danner en krone i form av en ball. Ikke mer enn 3 skudd er igjen på hovedgrenene, alle de ekstra er kuttet av. De resterende er litt kuttet av toppene, noe som forårsaker vekst av nye skudd.

Som toppdressing kan du bruke universelle ferdige næringsblandinger. Under vekst (vår-sommer) er det nødvendig å gjødsle hver måned tre ganger. Om høsten og vinteren mates de på halvannen til to måneder. Den vanlige næringsblandingen for kinkan inkluderer følgende komponenter: fire gram ammoniumnitrat og kaliumsalter og 10 g superfosfat. Denne blandingen helles med to liter vann.

Det anbefales å transplantere voksen Fortunella en gang hvert 3. eller 4. år. Det er bedre å utføre en vårtransplantasjon før utviklingen av skudd. Den blomstrer innen det 4. leveåret et sted i juli, og etter en halv måned kan den blomstre igjen. Fruktmodning skjer om vinteren. Selv om kinkanen er en bifil art, øker sannsynligheten for å få frukt på grunn av krysspollinering når man planter to planter.

Kumquat, som alle sitrusfrukter, er mottakelig for ulike sykdommer. Dette er tegnene som indikerer dette.

• Utseendet til flekker på løvet. Dette indikerer en sopp- eller virusinfeksjon som gommosis, vorte, antraknose. Knopper eller frukter som har dukket opp fjernes, og deretter behandles treet med soppdrepende midler, sprøyting flere ganger. For forebyggende formål er det nødvendig å sprøyte Bordeaux-blanding (1%) opptil tre ganger i løpet av vekstsesongen.
• Blader som har endret form og farge.
• Planten tørker opp.
• Dannelsen av utvekster.

Og til slutt, dra nytte av de verdifulle rådene fra erfarne gartnere og gartnere.

• Når du transplanterer en kumquat, må du nøye undersøke røttene, fjerne tørkede og syke, samt identifisere sopplesjoner.
• Temperaturregimet for Fortunella bør være opptil +30 grader for sommertid, og +14-17 grader om vinteren.
• Du trenger ikke å sette en kunkan der trekk kan oppstå - planten liker ikke dette.
• Du bør ikke ofte spraye Fortunella med vann om vinteren ved temperaturer under +18 grader for å unngå forekomst av soppinfeksjoner.
• Om høsten og våren anbefales det å vanne treet moderat og om morgenen - dette er mer effektivt.

Et dekorativt kunkan-tre vil dekorere enhver leilighet i fruktperioden, når lyse oransje frukter skiller seg ut mot en mørkegrønn krone. Og i løpet av blomstringsperioden vil Fortunella, dekket med vakre hvite blomster, fylle leiligheten med en uvanlig behagelig aroma.

For tips om dyrking av kumquat hjemme, se videoen nedenfor.