Lime: hva er, hvordan velge og bruke?

Ikke alle vet at limegrønne frukter er sitrusfrukter. I tillegg er det ikke en egen variant av den kjente sitronen – det er en helt annen unik plante med sin egen smak. Friske limefrukter og blader er mye brukt i kjøkkenet til mange mennesker i verden, og supplerer og forbedrer oppskriften på retter, og den essensielle oljen som oppnås under den industrielle behandlingen brukes i kosmetiske og medisinske produkter. Det var den rike sammensetningen som ga fruktene til lindetreet nyttige og helbredende egenskaper.

Lime er et lavt spredt tre (høyden varierer fra 1,5 til 5,5 meter) med tette greiner. Kronen har en lett avrundet form, et stort antall grener, hver med torner. Bladene er ovale, med en glatt overflate, fargen er mørkegrønn. Et blomstrende tre er dekket med hvite blomster (opptil 2 cm i diameter).

Den modne frukten er oval, ca 5 cm i diameter. Massen er ganske saftig, grønnaktig i fargen. Smaker surt. Det er en behagelig frisk aroma. Lime har tynne skall, enten grønngul eller ren grønn.

Blomstrings- og fruktperioden til lindetreet varer hele året. Allerede i det tredje leveåret begynner planten å bære frukt.Toppen er på slutten av høsten - begynnelsen av sommeren (mai-juni). Høye avgifter observeres i august-oktober.

De vanligste limevariantene er "meksikansk", "persisk", "kaffir", "palestinsk" og "finger". Men i tillegg til disse populære variantene kan du i dag finne spesialavlede hybridarter - limequat (lime med kumquat) og sitronlime (lime med sitron). Det meste av dyrkingen av denne avlingen er i India, Indonesia, Egypt, Mexico, Brasil, Sri Lanka, USA og Vest-Afrika.

Lime er en sitrusfrukt fra rue-familien, hvor fruktene vokser på et tre. Utad ligner den en sitron, men smaksmessig skiller de seg betydelig fra hverandre. For eksempel er lime ikke så surt som sin "gule bror". I tillegg er det forskjell på eksterne data – størrelse og farge. Omtrent 89 % av massen er kun vann. Resten er verdifulle vitaminer, spesielt askorbinsyre (vitamin C), makro- og mikroelementer, fiber, fett, karbohydrater og organiske syrer.

Energiforholdet til en servering på 100 gram frukt (BJU i prosent) er som følger: 0,85: 0,31: 8,2%.

Den kjemiske sammensetningen av kalk:

• betakaroten;
• kolin;
• vitamin A;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin gruppe B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• Vitamin d;
• vitamin K;
• vitamin H;
• vitamin PP;
• Omega-3, Omega-6 (fettsyrer);
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• jern;
• mangan;
• kobber;
• svovel;
• sink;
• selen;
• essensielle syrer - lysin, tryptofan, metionin;
• tokoferol;
• retinol;
• riboflavin;
• tiamin;
• folsyre;
• linolsyre og linolensyre.

Alle fordelene med grønn lime er konsentrert i fruktkjøttet, som inneholder en enorm mengde vann og kjemiske elementer som er nødvendige for menneskekroppen. Riktig bruk av frukten og overholdelse av den daglige normen vil styrke den generelle helsetilstanden betydelig, samt lindre noen plager, forhindre at de oppstår.

• styrker immunsystemet - dets beskyttende funksjoner beskytter mot forkjølelse, smittsomme og virussykdommer;
• har en rensende effekt, frigjør kroppen fra giftige stoffer, tungmetaller, radionuklider;
• forbedrer blodsirkulasjonen og tilstanden til kapillærer;
• prosesser for fornyelse av vev og celler lanseres;
• opprettholder normale blodkolesterolnivåer;
• hemmer for tidlig aldring ved å syntetisere naturlig kollagen i hudceller;
• arbeidet til organene i fordøyelsessystemet er normalisert;
• har en utvidende og rensende effekt på blodårene, og forhindrer forekomsten av blodpropp;
• lindrer dårlig ånde, for eksempel etter å ha drukket en kopp kaffe;
• normaliserer tarmfunksjonen;

• egnet for kosthold, da det fremmer fettforbrenning;
• hjerneaktivitet stimuleres, forbedrer hukommelse og oppmerksomhet;
• utmerket profylaktisk mot stomatitt;
• styrker tannkjøttet, forhindrer blødning;
• det er en økning i blodtrykket;
• har en kurativ effekt på influensa, betennelse i mandlene og andre luftveissykdommer;
• øker den generelle tonen, gir styrke og energi;
• normaliserer nervesystemet, kontrollerer følelsesmessig velvære generelt;
• behandler søvnløshet og overdreven angst;
• essensiell limeolje stimulerer produksjonen av magesaft;
• lindrer problemer med forstoppelse;
• tilstanden til intestinal peristaltikk forbedres;
• indisert for urologiske og genitale infeksjoner;
• akselererer veksten av beinvev, spesielt tenner;
• har en anti-inflammatorisk effekt;
• en komprimering av limeskiver vil ha en helbredende effekt på åreknuter;
• sitrusbaserte kosmetikk forbedrer tilstanden til huden i ansiktet, og gir den en sunn tone og glød.

Til tross for de store fordelene, har grønn sitrus en rekke kontraindikasjoner for bruk. Leger anbefaler ikke å bruke dette produktet for personer med høy surhet i magen. Dette skyldes den naturlige egenskapen til lime i et stort volum for å stimulere produksjonen av magesaft.

I tillegg er en skadelig effekt i tilfelle av et eksisterende sår, gastritt og pankreatitt. Dessuten reflekteres det ikke på den beste måten på tannemaljen, derfor er det nødvendig å skylle munnen med vann etter å ha spist en skive.

Næringsverdien til 100 gram av produktet er kun 16 kalorier. Disse inkluderer proteiner (0,9 g), fett (0,1 g) og karbohydrater (3 g). I tillegg er kalkmasse rik på verdifull fiber (2,9 g), aske (0,29 g), naturlig sukker (1,8 g). Det er tilstedeværelsen av essensielle oljer som gir frukten en spesifikk aroma av friskhet.

"Meksikansk", eller ekte lime, er den vanligste i de tropiske bandene. Det lokale klimaet er det mest egnede for å dyrke denne sorten. Forskjellig i små frukter som vanligvis brukes til å motta eterisk olje.

'Tahiti variegated' er en sjelden type linde. Fruktene modnes stripete, og bladene er spraglete. Huden er glatt, tynn. Fargen er blek gul. Spesielt verdsatt for en stor mengde juice. Den karakteristiske smaken er syrlig.

"Variegata" har det særegne ved å blomstre mer enn en gang per sesong - dette indikerer at den tilhører remonterende kulturvarianter. Buskene vokser viltvoksende, det er få torner på dem.

Rangpur, eller mandarin lime, har en oransje hud og rødlig kjøtt. Smaksmessig minner den om den samme mandarinen, bare dobbelt så syrlig som en klassisk lime.

Av funksjonene skiller seg ut høye avgifter og den gjennomsnittlige høyden på treet. Den vil passe perfekt inn i hjemmet på grunn av dets dekorative utseende og, overraskende nok, lilla bark. Tynne grener er fylt med mørke blader med et lite antall pigger. Unge skudd blir også lilla. Hjemmelaget lime blomstrer med vakre blomster. Det er notert overlevelse i en gryte og motstand mot kalde temperaturer.

Fruktkjøttet av moden frukt inneholder mye juice og askorbinsyre, noe som gjør dem veldig sure. Frukten er ideell for å lage syltetøy.

Den runde representanten for de australske variantene er den høyeste av alle - det er et tre på 10 meter. Fruktene ligner en pære eller en stor ball. Huden er tykk og ru. Inni lysegult eller blekgrønt kjøtt. Moden frukt brukes til matlaging og drikke.

Mange velger denne spesielle sorten for å dyrke hjemme. Et vakkert spredende tre avgir en unik duft av eteriske oljer, og rosa blomster blomstrer på grenene.

"Palestinsk søt" vokser i landene i Midtøsten.Det er et høyt utbytte og dekorativ presentasjon av frukten. Blomstring og fruktsetting varer hele året, vakre hvite blomster vises på trærne. En voksende busk hjemme vil fylle rommet med en behagelig duftende aroma av friskhet.

Fruktformen er sfærisk. Skallet er gulaktig, ikke veldig tett. De smaker saftig og mør. I motsetning til andre varianter har ikke Palestina den syrlighet som er karakteristisk for sitrusfrukter, den er erstattet av sødme med en liten astringens.

Det er denne varianten som brukes til å lage syltetøy, syltetøy, sorbet og kullsyreholdige drikker. I tillegg tilsetter noen nasjonale retter lime til kjøtt- og fjærferetter, og fremhever dermed smaken, gjør den rikere og mer raffinert. Fruktskallet brukes til industriell produksjon av konsentrerte oljer.

Forresten, kan du finne et tilleggsnavn for sorten - "indisk", som forklares av de viktigste dyrkingsstedene - India og Egypt.

Lime er hjemmehørende i Asia. Vidt kjent for de unike egenskapene til bladene. Du kan erstatte laurbærbladet som er nødvendig på kjøkkenet med tørkede, da de er like i lukten.

Slike frukter er ikke for saftige, men de gir en karakteristisk frisk aroma. Du kan dyrke et tre hjemme, da blir det fylt med behagelig og ren luft. I tillegg har romkalk en gunstig effekt på en persons velvære: den stabiliserer blodtrykket, forbedrer fordøyelsen, kompenserer for mangelen på vitamin C og styrker immunsystemet.

"Desert" - en tørkebestandig variant av frukttre. Dyrkingssted - Australia. Det skiller seg i en uvanlig farging av bladene - de er gråblå. For dette fikk han et andre navn - "Eremocitrus grå." Grenene er fylt med torner, som avtar med alderen. Smaken av frukten er forfriskende med en merkbar skarphet. Brukes til sauser, drinker, syltetøy, marmelade.

"Neapolitanum" er den eldste limesorten. Trær vokser lavt, deres vekst og utvikling er ganske sakte. Likevel modnes fruktene veldig velsmakende, som de blir verdsatt av kulinariske spesialister.

"Finger" lime vokser i Australia, og den lokale fingerlimen delte dette navnet. Fruktene av denne sorten er smale, ligner på et kyllingegg. I motsetning til sine slektninger har den en grov hud. Når det gjelder fargen, her kan du observere både grønne og til og med burgunder frukter. Fargen på fruktkjøttet endres sammen med eksterne data.

Denne limen har det laveste kaloriinnholdet, så det er akseptabelt for overvektige. Den rike forsterkede sammensetningen garanterer en rekke positive effekter på menneskekroppen:

• styrking av immunitet;
• beskyttelse mot karies;
• normalisering av nyrefunksjonen;
• økning i hemoglobin i blodet;
• sterkt hjerte og blodårer;
• rensing;
• hemming av aldringsprosesser;
• forbedring av synet;
• fylle mangelen på næringsstoffer.

Til dags dato er de to vanligste limevariantene presentert på markeder og i butikker - persisk og Florida. Begge kjennetegnes av store, frøfrie frukter.

Når du velger en frukt, vær oppmerksom på skallet - overflaten skal være jevn og tilstrekkelig elastisk. Modne limefrukter er grønngule.Det er best hvis huden har en jevn farge, uten flekker og mørkere.

Etter å ha prøvd de kjøpte fruktene, bør du legge merke til en saftig, mør fruktkjøtt og en litt bitter smak.

Et defekt produkt kan identifiseres med noen tegn:

• tilstedeværelsen av flekker av en annen farge;
• ytre skader, bulker og kutt;
• merkbare tegn på tørking, råtnende, visnende;
• frukten er myk å ta på.

Den delikate og krydrede smaken, duftende aromaen skiller lime fra andre sitrusfrukter som brukes i matlaging. De grønne fruktene til denne planten gir rettene en delikat og raffinert smak.

Faktisk kan lime erstatte den samme sitronen eller annen frukt i oppskriften. Til dette kan skiver, skall, presset juice eller hele frukter være nyttige.

Ingredienser:

• et kilo lime;
• 2 ss salt;
• kilo sukker;
• 10 gram kanel;
• 5 gram kardemomme;
• en teskje malt ingefær;
• 5 g nellik.

Oppskrift.

• Sorter først de kjøpte fruktene. Hvis du får dårlige, skjær av mørke flekker og grove deler. Legg tilberedte lime i en egen bolle.
• Kokt vann må saltes og avkjøles. Etter det fyller du frukten helt. La trekke over natten. Denne metoden vil lindre lime av bitterhet, noe som vil påvirke smaken av syltetøyet.
• Skjær de bløtlagte fruktene i jevne terninger på 3x3 cm.
• Hell den skivede limen i en gryte, dekk halvparten med sukker og fyll med vann. Etter at det koker, tilsett krydret krydder. Koketiden er ca 7 minutter - skum skal vises.
• Tilsett resten av sukkeret, lag en sakte flamme og rør til det er helt oppløst. Nå kan du lage brannen medium, kok i ytterligere 10 minutter.
• Fjern skummet med en skje når det dukker opp.
• Hell varmt syltetøy i forberedte glassbeholdere (krukker), plasser anis i hver stjerne.
• Deretter legger vi et håndkle i pannen, setter glassene og hell vann. Dekk med lokk på toppen. Kok det hele i ca 10 minutter. Etter fjerning, vri umiddelbart lokkene tett.
• I prosessen med avkjøling kan limebitene i syltetøyet henge sammen og bli til en solid klump. For å unngå dette anbefales det å riste glassene med innholdet hver halvtime.
• Vi lar emnene ligge over natten med lokkene nede - så du sjekker om syltetøyet lekker. Hvis alt er bra, gjem gjerne godbiten for vinteren.

For å tilberede en dessert trenger du bare tre ingredienser: vann, sukker og noen lime.

Steg for steg oppskrift.

• Til sorbet er mellomstore lime egnet - ca 4 stk.
• Sukkersirup lages som følger: i en kjele (eller kjele), bland et glass sukker og samme mengde vann. På middels varme, vent til blandingen er oppløst.
• I mellomtiden vasker vi limefruktene (det er bedre å helle kokende vann over dem) og skreller dem. Vi sender det til sukkersirup. Etter koking, la det koke i noen minutter. Vi slår av bålet. Venter på avkjøling.
• Vi overlever saften fra de skrellede limene (pass på at beinene ikke faller ned i retten). Du vil ha ca 200 ml lime nektar.
• Sil den avkjølte sirupen, og bli kvitt skallet. Den ble utelukkende brukt til duft.
• Vi sender limejuice til den søte blandingen og blander. Dessertemne må helles i en form for frysing (alle plastredskaper vil gjøre det).Lukk, pakk inn med matfilm og sett i fryseren.
• Hver halvtime må du røre limemassen med en gaffel. Bare på denne måten får du en jevn, homogen sorbet uten klumper og is.
• Etter omtrent 5 slike manipulasjoner vil desserten være klar.
• For elskere av tett iskrem er kjøletiden 7 timer.

Deilig krydret dressing til kjøttretter tilberedes ganske enkelt. Egnede ingredienser:

• olivenolje (100 g);
• varm pepper (en);
• hvitløk (1 fedd);
• limejuice (50 g);
• honning (30 g);
• fersk ingefærrot (ts);
• balsamicoeddik (2 ts);
• salt, krydder etter smak;
• koriander (noen blader).

Matlagingsinstruksjoner.

• Ha pepper, ingefær og hvitløk i en blender. Mal alt dette til en tilstand av grøt.
• Hell i limejuice, balsamicoeddik, honning, smak til med salt og koriander. Vi slo.
• Til slutt, hell sakte i olivenoljen, uten å slutte å blande.
• Salt anbefales før servering.

Overraskende nok, i tillegg til kulinariske oppskrifter, har lime eterisk olje vist seg godt i tradisjonell medisin og kosmetikk. I dag metter produsenter kosmetiske produkter med dette spesielle konsentratet. Dette forklares av de ernæringsmessige og fordelaktige egenskapene til juicen. Ren olje kan fungere som ambulanse ved hudlesjoner.

• For å behandle såret trenger du følgende medikament: 20 dråper olje + 4 dråper lavendel (einebær er også egnet).
• Du kan forbedre effekten av favorittfuktighetskremen din ved å tilsette 8 dråper konsentrat til den.
• Maske for problemhud: bland hvit leire med valnøtt og limeolje. Handlingstid - 10 minutter. Skyll deretter med vann og behandle med tonic.
• Anti-aldringsmiddel: yoghurt med lavt fettinnhold + macadamiaolje + lime. Påfør ansiktet til det er helt tørt.
• Du kan fjerne vorter og byller med en ren, ufortynnet væske.

Limetreet, mer presist, dets frukter og blader, er mye brukt i kulinariske, medisinske og kosmetiske felt. Det er den unike aromaen og karakteristiske syrligheten som gjorde lime til en av hovedkomponentene i asiatiske og arabiske nasjonale retter.

Den harmonerer perfekt med kjøttingredienser. Limejuice og hele skiver brukes som marinade til kylling og fisk. Stiv i strukturen, biff, lam og svin, dynket i saften, blir myk og saftig. Verken sitron eller appelsin kan skryte av en slik funksjon.

På kjøkkenet kan du også merke bruken av friske blader. Men fra de tørkede fruktene til limetreet tilberedes unike krydder som komplementerer enhver rett med krydder og delikat aroma. For eksempel er nasjonale oppskrifter på iranske retter vanskelig å forestille seg uten tørkede limeblader og frukt. Indianere er vant til å salte og sylte hele frukter. Revet skall fungerer som en dekorativ komponent som pryder drinker og desserter.

Riktig oppbevaring av produktet vil bevare dets nyttige stoffer i sin helhet. Det er best å oppbevare fersk lime i beholdere på et kjølig, tørt sted. Slike forhold gir en holdbarhet på ca. 3 uker.

Romtemperatur er også akseptabelt, men de kan holde seg friske og velsmakende i bare omtrent en uke.

Du bør ikke kjøpe store mengder frukt om gangen, da du ikke har tid til å bruke hele produktet på 20 dager. I dette tilfellet vil de tørke ut, grovere og dekkes med svarte flekker. Slike frukter bør kastes.

Eksperter sier at lindetreet er ganske upretensiøs. Den trives i nesten hvilken som helst jord. For dyrking er sand- og steinete jord med lav fruktbarhet egnet. Faktisk er utviklingen av en sitrusplante svært avhengig av jord og klimatiske forhold. En egnet jord vil være en selvforberedt jordblanding fra en leirholdig type, utvunnet i dypet av de dyrkbare lagene.

Å ta vare på et tre er ikke vanskelig, det viktigste er å nøye overvåke temperaturregimet. Planten er så redd for kulde at når den synker til 2 grader, kan røttene lide. Etter å ha bestemt deg for å dyrke kalk hjemme, må du bestemme stedet. Denne planten er varmekjær, for full vekst trenger den kun sollys om morgenen. Resten av tiden kan en fytolampe hjelpe.

Alle gartnere ønsker å se et vakkert, luktende tre med modne frukter hjemme. For å gjøre dette er det viktig å overvåke temperaturen i rommet - om våren og sommeren minst 30 grader, om høsten og vinteren - opp til 15.

Nærmere våren går det hjemmelagde lindetreet inn i en fase med akselerert vekst. Fra dette tidspunktet kan du bruke toppdressing som vil støtte dens riktige utvikling. Gjødsel må kjøpes utelukkende for sitrusavlinger i spesialforretninger.

Vanning av kalk er å fukte de øvre lagene av jorda når den tørker. Ikke oversvøm planten - dette truer dannelsen av soppinfeksjoner i røttene. For vanning er det bedre å bruke regn, elv, destillert vann. Temperaturen bør ikke være under 20 grader.

En ung lime anbefales å plantes om hvert år, da den vokser raskt. Når det gjelder modne trær, er det nok å endre det øverste laget av jord.

Limetreet er en virkelig unik plante som ikke bare kan vokse i de tropiske skogene i asiatiske og sørlige land. Den er ganske egnet for hjemmedyrking. En slik dekorativ busk vil ikke bare dekorere rommet, men også fylle det med en frisk sitruslukt.

I tillegg kan det å ha noen lime for hånden alltid holde ditt fysiske velvære normalt. For ikke å nevne de kulinariske mulighetene: et par dråper limejuice vil understreke smaken til enhver rett.

Det viktigste er å kjøpe fersk frukt av høy kvalitet som kan lagres i opptil to uker. Om ønskelig kan du spare sitrus i lengre tid, for eksempel til vinteren. I dette tilfellet er det verdt å ty til enten frysing, eller til preparater som syltetøy, syltetøy eller sorbet.

Hva er sunnere: sitron eller lime? Se neste video for svarene.