Lime og sitron: hva er sunnere og hvordan er de forskjellige?

Til tross for det lignende utseendet og den populære troen på at en lime ganske enkelt er en umoden sitron, er disse fruktene veldig forskjellige fra hverandre. La oss se hva som er mer nyttig og hva er forskjellene mellom disse sitrusfruktene.

Selv om mange tror at en lime er en umoden sitron, er de helt andre frukter. Begge fruktene er sitrusfrukter, men deres hjemland er annerledes: sitron dukket opp i Kina (det antas at kineserne allerede på 300-tallet dyrket sitron på egen hånd, det vil si at det ikke var en vill plante), og lime - på Malayhalvøya, ikke langt fra Indokina. Det er også vidt distribuert i Mexico og andre søramerikanske land, Egypt og India. Limen er kreditert med flere år, så det er mer sannsynlig at sitronen kom fra limen enn omvendt.

Både den første frukten og den andre elsker det tropiske klimaet, men hvis sitronen oftest finnes i subtropiske soner, så lever limen i tropene. Det vil si at sannsynligheten for at de er i samme område er så liten som mulig. Kalk kan dyrkes som en kulturplante i subtropene, men den vil ikke bære godt frukt under slike forhold. Generelt, under passende forhold, er det i stand til å bære frukt hele året, mens sitron - en gang i året.

Sitroner er mindre lunefulle, så hjemmedyrkingen deres er fortsatt populær.Kalk vokser derimot i mer enn tusen kilometers høyde over havet, så det er ikke mulig å dyrke dem hjemme.

En lime blir veldig ofte feilaktig betraktet som en umoden sitron, hovedsakelig på grunn av utseendet: den er grønn, som mange forbinder med noe umoden. Imidlertid er den grønne fargen for skallet av en lime normen, så vel som for fruktkjøttet (det er en rik grønn nyanse). Den har også nesten ingen bein.

Skallet av en sitron har en rik gul farge, og kjøttet er gjennomsiktig gulaktig.

Sitron er først og fremst et eviggrønt tre som er omtrent 6–8 meter langt. Fruktene er formet som et egg. Kalk, derimot, vokser i form av en busk 1-2 meter høy, sjeldnere - 5 meter. Fruktene ligner også på et egg, men mindre i størrelse enn sitronfrukter.

Hovedforskjellen mellom disse to fruktene ligger i deres smak og andre organoleptiske egenskaper. Så sitron er ganske surt, lime er også surt, men med en liten bitterhet. Det antas at smaken av lime generelt er skarpere og friskere, den er surere enn sitron - i noen tilfeller er det umulig å bruke den selv med sukker.

Begge fruktene ble spesielt populære som tilsetningsstoffer til kjøtt og fisk. De brukes i en rekke sauser til grillet kylling, fisk på bålet, som hovedingrediens i grillmarinade. Smaken av kjøtt eller fisk med sitron- eller limesaus blir mer pikant, med syrlighet. Kjøttet helles også med ferskpresset juice av disse sitrusfruktene.

Begge er også mye brukt som andre retter: lime og sitron brukes i mange salater, spesielt fisk, i sauser, for tilberedning som juicen deres blir tatt.

Juice brukes også som drikke.Som regel avles de og tilsettes sukker, ellers er det ubehagelig å drikke dem: smaken er ganske sur. Både sitron og lime brukes i brus og mineralvann, samt ingredienser i alkoholholdige cocktailer. Så både lime og sitron er lagt til Margarita, Mojito og tequila. Ikke mindre populær er te med disse fruktene.

I produksjonen av desserter brukes ofte sitronskall og fruktkjøtt - direkte til fylling og dekorasjon. Massen er en del av deigen til mange kaker og paier, brukes i kremer og iskrem, spesielt i ulike typer sorbet.

Lime brukes også, men sjeldnere, spesielt når det kommer til en original dessert for en spesiell smak, da den tydelig gir fra seg bitterhet.

Lime har fått stor popularitet som marinade i kombinasjon med rød, varm pepper i søramerikanske land. Den spiller en stor rolle i retter som guacamole alene og Tom Yum sur suppe. Det brukes også til fremstilling av sitruskrydderet lumi. For å gjøre dette bades den i saltvann og får tørke i solen.

Forskjellen er også det hvis det er vanlig å tilsette sitron til retter mot slutten av tilberedningen, brukes lime når som helst under tilberedningen.

Siden begge fruktene er sitrusfrukter, er det ikke vanskelig å gjette det høye innholdet av vitamin C (ellers - askorbinsyre) i hver og de resulterende fordelene. Men selv her overtok lime sitron: det er omtrent 5 ganger mer askorbinsyre i den, noe som delvis skyldes den syrligere smaken.

Tilstedeværelsen av vitamin C antyder imidlertid at bruken av begge fruktene øker kroppens motstand mot ulike infeksjoner som har kommet inn i kroppen og menneskelig immunitet, fremmer produksjonen av kollagen, som igjen opprettholder fastheten og elastisiteten i huden og blodårer. Disse to fruktene er også like ved at de begge inneholder vitamin P, som sammen med vitamin C forbedrer vaskulær åpenhet og gjør dem sterkere.

Når det gjelder forskjeller i sammensetning, er folsyre til stede i lime, som ikke observeres i sitron. Dette gjør det spesielt nyttig under graviditet, da folsyre har en positiv effekt på det voksende fosteret. Kalk er en god forebygging mot hjertesykdom. Limejuice fortynnet med vann vil hjelpe med toksisose. Det antas at kalk er en gudegave for gravide kvinner, og det forårsaker ikke allergier.

Begge fruktene er ikke-kalorie: 100 gram lime inneholder 30 kalorier, samme mengde sitron inneholder 20 kalorier.

Sitron inneholder mer fytosterol – en naturlig analog av kolesterol, som fortrenger det og hindrer en del av kolesterolet i å bli absorbert i blodet, noe som bidrar til å bekjempe blodpropp. På grunn av sin rike sammensetning hjelper sitron med å absorbere jern og kalsium, er et godt verktøy for forebygging av beriberi, behandling av betennelse i mandlene og skjørbuk. Det anbefales også for gikt og hypertensjon. Det forbedrer appetitten.

Sitron brukes til å lage eterisk sitronolje, lime brukes til å lage eterisk limeolje, som faktisk påvirker huden og håret på omtrent samme måte.De bidrar til å forbedre tonen i både hud og hår, øker regenerering ved sprekker og sår, lysner fregner og post-akne, samt hår. Limeolje, akkurat som limen i seg selv, setter deg opp for godt humør og reduserer nivået av irritabilitet.

Sitrusfrukter er veldig enkle å velge etter utseende. Så huden til en sitron skal være tett, uten skade, den skal skinne litt i lyset. En god sitron skal være moderat hard å ta på. Aldri ta en myk sitron: den vil mest sannsynlig være overmoden. Sitroner med for tett og hardt skall inneholder lite fruktkjøtt, så det er bedre å velge frukt med tynnere skall.

Limen skal også være fast, med jevn hudfarge, sterk men tynn hud. Men hvis du trenger en lime til juicing, se etter større varianter: persiske eller florida lime, for eksempel.

Dermed kan vi si at lime og sitron har en rekke særegne egenskaper, som gjør dem uerstattelige i matlagingen.

Du vil lære mer om forskjellene mellom sitron og lime, samt deres fordelaktige egenskaper, i den følgende videoen.