Hvordan lage lemon curd?

Utvalget av desserter i dag er uvanlig stort. Godterier, kaffebarer, butikker er fylt med alle slags søtsaker for enhver smak. Men det er vanskelig å argumentere med det faktum at hjemmelagde desserter og hjemmelagde bakverk tar førsteplassen både når det gjelder smak og nytte av retten, fordi vi selv kontrollerer friskheten til produktene som brukes og deres naturlighet. Når du begynner å tilberede en hjemmelaget dessert, oppstår spørsmålet om hvilken fylling du skal velge.

Sitronkrem er en av de mest populære som brukes til desserter, og den brukes ikke bare som fyll, men også som en uavhengig rett.

Hovedkomponenten i sitronkrem er lett å bestemme ved navn. Denne duftende sitrusen er bare et ekte lager av næringsstoffer. Sitron inneholder:

• sitron- og eplesyre;
• vitaminer A, C, P, B, E;
• betakaroten;
• næringsfiber;
• mikro- og makroelementer.

Sitron kan skryte av et stort antall nyttige egenskaper for mennesker. Denne frukten brukes til behandling av forkjølelse og virussykdommer, betennelse, lungesykdommer, beriberi, hypervitaminose, hjertesykdom. Det er også lagt til medisiner rettet mot å behandle tuberkulose, gikt, sklerose, leddgikt, isjias og ødem. En god anti-inflammatorisk effekt kan oppnås ved å tilsette honning til sitron. Dette vil være et uunnværlig middel mot forkjølelse og SARS.

I tillegg til de positive egenskapene har sitron kontraindikasjoner. På grunn av den høye mengden sitronsyre anbefales ikke dette produktet for personer som lider av gastritt eller lignende magesykdommer. Sitron kan forårsake halsbrann, så selv friske mennesker må observere tiltaket i bruken. Dessuten er denne duftende frukten et ganske sterkt allergen. De som er utsatt for allergi, bør bruke den i ekstremt små mengder eller helt forlate denne frukten.

Når du kjøper en sitron, må du vite hvordan du velger riktig, moden frukt. Disse fruktene høstes umodne, da transport tar lang tid. Derfor, i butikker kan du ofte finne en umoden frukt, smaken vil være veldig sur. En moden sitron er elastisk når den er komprimert, har en glatt, skinnende overflate. Hvis frukten er myk når den presses, betyr det at den allerede er overmoden. Det er nødvendig å inspisere sitronen godt, den skal ikke ha mørke "sår", fordi dette mest sannsynlig er merker fra støt under transport, på grunn av dem forringes produktet raskere.

Så etter å ha valgt en elastisk sitron, kan du begynne å tilberede en deilig dessert fra den. Sitronkrem har lenge vært brukt av husmødre som en egen rett. For eksempel blir den tradisjonelt konsumert som en engelsk dessert. I sin flytende konsistens kan sitronkrem sammenlignes med vaniljesaus. Smaken er ganske søt, med en karakteristisk surhet. Den har en lett, luftig tetthet og en lys gul farge. Du kan bruke dessert med pannekaker, pannekaker.Denne kremen kan brukes som impregnering til kaker og kjeks. Å tilberede en så interessant dessert tar ikke mye tid og krefter. I tillegg vil ingrediensene for tilberedning ta litt.

For å tilberede en mild krem ​​trenger du ferske egg. Hjemmelagde egg er det beste alternativet, takket være dem vil kremen slå godt. Foreldede egg kan ødelegge retten på grunn av det faktum at de slår ganske dårlig selv med den kraftigste mikseren. Krem med sitroner kan lages til nesten alle kaker, bakverk eller desserter. Avhengig av ingrediensene kan du kontrollere konsistensen, flyten, fargen, smaksrikdommen, fettinnholdet og gjøre desserten universell.

For å tilberede en tradisjonell klassisk oppskrift, må du ta:

• sitron - 4 stk;
• sukker - 210 g;
• ferskt smør - 60 g;
• egg - 4 stk.

Ved hjelp av et rivjern må du fjerne skallet fra sitronene, og deretter presse saften fra de to andre. Hell et glass sukker i en metallbeholder, tilsett skall og sitronsaft. Etter det, tilsett forpiskede egg i beholderen. Den resulterende blandingen skal stå i rommet i 30 minutter. Etter en halv time filtreres massen og bli kvitt klumper. Etter filtrering tilsettes olje til beholderen, settes på en veldig sakte brann og kokes under kontinuerlig omrøring i 20 minutter. Etter det fjernes beholderen fra brannen, avkjøles og plasseres i kulden.

Oppskriftene på denne fantastiske sitrondesserten er varierte. Vaniljesaus er et klassisk alternativ og tilberedes enten på komfyren eller i en bain-marie. Det er en annen måte å tilberede den i en langsom komfyr. Oppskriftene for slik matlaging kan avvike fra hverandre, siden modusene til selve ovnen er forskjellige, avhengig av selskapet og modellen for denne teknikken.

For å tilberede det, må du forberede følgende produkter:

• 2 sitroner;
• 2 egg;
• 100 g sukker;
• 1 st. l. smør.

For å tilberede vaniljesaus må du ta et rivjern og rive skallet. Press juice fra alle sitroner. Sukker tilsettes sitronsaft. Deretter settes sitron-sukkerblandingen til side og eggene piskes i en separat beholder. Etter å ha fått en tykk frodig masse, blandes den med en sitronblanding. Den resulterende massen settes til side i 30 minutter, deretter tilsettes smør.

For å tilberede kremen må du stille inn Multicooker-programmet i multicooker på en temperatur på 95 C i 20 minutter. Du må tilberede desserten, rør hele tiden til den tykner. Etter å ha tilberedt sitronkremen, må den avkjøles og overføres til glass. Serveres best til frokost med ferske boller eller brukes til å smøre kakelag.

Rømme-sitronkrem har en utrolig behagelig smak, med uvanlige toner, noe som gjør den til en rett for ekte gourmeter. For å forberede det, må du ta følgende produkter:

• rømme med et fettinnhold på omtrent 30% - 210 ml;
• 5 egg;
• 2 sitroner;
• 110 g sukker;
• Laurbærblad.

Laurbærblader er en valgfri komponent, men de gir kremen en spesiell, raffinert smak, det er nok å sette noen av dem. Du kan koke kremen både på komfyren og i ovnen, som er forvarmet til 200 C. For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, må du presse saften fra sitrusfrukter, riv skallet. Rømme, skall helles i en liten beholder, laurbærblader tilsettes og settes i brann for oppvarming, mens blandingen ikke skal koke. Sukker med egg kjøres inn til en luftig masse er oppnådd, alle komponenter blandes.

Deretter plasserer du en beholder med en kremmasse i en forvarmet ovn i 40-45 minutter. Etter det tas den ut av ovnen og lar den avkjøles en stund. Etter det legges kremen i vakre former og settes i kjøleskapet. En slik krem ​​kan brukes til å fylle eclairs, bløtlegge kaker, fordi takket være den utrolig luftige og delikate teksturen til kremen, vil disse dessertene være spesielt velsmakende.

Det var ikke noe smør i den forrige oppskriften, og dette er ingen tilfeldighet, fordi kremen kan tilberedes, som allerede beskrevet, med fløte eller ved å kombinere melk og fløte. I dette tilfellet vil kremen vise seg å være mer flytende, men mindre kaloririk. Selv om denne typen krem ​​ikke er klassifisert som en høykalorirett, kan den ikke kalles diett. Ved moderat bruk vil produktet ikke forårsake skade.

Til neste type sitronkrem trenger vi semulegryn. En dessert med tilsetning av semulegryn tilberedes enkelt, men har en helt uvanlig smak og tett tekstur. Hvilke produkter trenger vi? Må ta:

• sitron -1 stk;
• semulegryn - 2 ss. l.;
• melk - 0,5 l;
• sukker - 250 g;
• en pakke smør.

Først må du koke semulegrynsgrøt på klassisk måte og vente til den avkjøles. Deretter legger du resten av produktene i grøten og pisk godt. Til pisking kan du bruke en vanlig visp, ta en mikser eller en blender. Helt til slutt tilsettes skall med sitronsaft til massen. Du kan sette retten på bordet og prøve desserten. Takket være sin utsøkte smak og tykke konsistens kan kremen brukes til kjeks, kaker og dekorering av kaker.

Tilberedningen av denne kremen er litt forskjellig fra de oppskriftene som allerede er beskrevet, men først vil vi ta for oss listen over produkter for denne kremen.

Vi trenger:

• 1 sitron;
• et halvt glass sukker;
• 2 kyllingegg;
• fettkrem (minst 30%) - 550 ml;
• 1 ts gurkemeie.

Gurkemeie er ikke en nødvendig ingrediens, men takket være den kan du oppnå en rikere gul farge uten bruk av fargestoffer. For å forberede denne oppskriften må du ta en beholder med vann, legge en vasket sitron i den, dekke med lokk og koke i 30 minutter, fjerne sitronen og la den avkjøles. Deretter må du kutte den og presse saften. De resterende skallene kastes ikke, men sendes til en beholder med juice. Etter det, tilsett gurkemeie og forpisket egg her.

Blandingen overføres til en metallbolle, sukker helles og settes på komfyren. Med regelmessig omrøring kokes kremen til den tykner. Kremen settes til avkjøling, mens kremen piskes. På sluttfasen må du blande alle ingrediensene nøye og nyte en deilig dessert.

For impregnering av kaker, spesielt for "Napoleon", passer denne kremen best. Han klarer å bløtlegge kakene godt uten å bløtlegge dem. For å tilberede kremen ta:

• 1 liter melk;
• 500 g sukker;
• 500 g smør;
• 4 egg;
• 3 art. l. mel;
• 1 sitron.

Det er nødvendig å blande eggene med mel slik at kremen er uten klumper. Melk helles i en separat beholder og sukker tilsettes, sett på komfyren og vent til sukkeret er oppløst under omrøring. Når massen blir varm, må du helle den gradvis i en bolle med eggeblanding og ha blandingen på komfyren i noen minutter til, mens du rører hele tiden til kremen tykner. Mens massen avkjøles, kan du på dette tidspunktet lage kaker til Napoleon.Etter at kremen er avkjølt, tilsettes smør til den. Mengden kan måles avhengig av hvilket fettinnhold kremen ønsker å motta. Tilsett så sitronskall og saft.

Mange husmødre elsker og vet hvordan de skal lage mat, så de har alltid viktige tips og anbefalinger på lager.

• For å gjøre sitrusjuice lettere å presse ut, kan en sitron rulles over bordet med lett trykk.
• Hvis du trenger å få en tykkere krem, legges den kaldt i flere timer, hvor den kan oppbevares i opptil 5 dager, og søles over i sterile og tettlukkede glass.
• Kokende vann takler bitterheten av sitronskall godt. For å gjøre dette legges sitrusproduktet i en beholder med kokende vann i flere timer.
• Hvis det er en allergi mot protein, kan bare eggeplommer brukes i oppskriften, og øke antallet med flere stykker. I dette tilfellet vil fargen på kremen bli mer mettet.
• I stedet for sitron kan du bruke andre sitrusfrukter, for dette trenger du bare å observere de nødvendige proporsjonene.
• For at det piskede proteinet skal ha større elastisitet, må du tilsette en klype salt.
• Hvis det er problematisk å fjerne skallet fra en sitron, bør du legge frukten i fryseren en stund. Den frosne frukten er hardere, på grunn av dette gnir skallet lettere.

Du vil lære mer om hvordan du lager sitronkrem i følgende video.