Hvordan tilberede lemon curd?

Lemon curd er en gourmetrett som kan overraske selv den mest lunefulle søtsuget. Men for ikke å bli skuffet over denne delikatessen, må du lære å lage den riktig.

Noen oppfatter det som sitronkrem, andre som syltetøy, og atter andre som en veldig tynn pudding. Faktisk er lemon curd en veldig delikat engelsk dessert. Det er en vaniljesaus laget av fruktjuice. Hvis det er tilberedt riktig, kan du få et søtt stoff med en perlefarge og en syrlig smak.

Den inneholder eggeplommer, smør og sukker. Derfor er det litt som pudding. På grunn av det faktum at sitronskall er lagt til det, viser det seg å være rik og velduftende. Lemon curd kan spises som dessert, eller med litt bakverk. Denne søte massen passer godt til paier.

Den skiller seg fra vanlig vaniljesaus ved at den inneholder mye skall og saft, noe som betyr at den er mer aromatisk. I tillegg inneholder den ikke mel og stivelse, så den har en mer kremet tekstur. Lemon curd har mange fordeler:

• har en veldig lys og mettet farge;
• ganske raskt forberedt;
• har utmerket smak;
• ingrediensene som er inkludert i sammensetningen er ganske enkle og rimelige;
• kan være grunnlaget for enhver dessert.

Denne desserten er mest vanlig i Nord-Amerika eller Storbritannia.I disse landene ble den i mange år servert med rundstykker eller til og med vanlig brød. Men det ble også ofte brukt som fyll i bakst. Siden begynnelsen av 1800-tallet dukket det opp en dessert i form av sitronmarengspai i Storbritannia, som ble favoritten til mange mennesker.

Hvis vi snakker om den moderne bruken av kurd, så er det verdt å merke seg at det også brukes til å lage "pasta". Disse kakene kombinerer perfekt den søte og sure smaken av kurder og mandel "caps" av denne desserten. Og det kan også finnes i en slik dessert som marengs-tarteletter.

Hvis kurderen lages veldig tykk, kan den solgule massen smøres på en nybakt bolle. Det brukes ofte til å lage cupcakes. Lemon curd regnes som tradisjonell, ikke søt frukt curd. Imidlertid kan du finne mange forskjellige varianter av det, for eksempel kan det være appelsin, og mandarinkrem, en annen kurder. Den valgte aromaen og smaken avhenger av personens smak.

For å tilberede denne deilige desserten riktig, må du lære av fagfolk. For dating passer en oppskrift fra Jamie Oliver. Tross alt er han en av de mest kjente kokkene i verden, som vet hvordan man lager et mesterverk av en vanlig rett. Og også en enkel klassisk oppskrift på denne desserten vil være nyttig for nybegynnere kokker.

Oppskriften hans er litt forskjellig fra den tradisjonelle, siden den bruker mye eggeplommer og bare to hvite. Men det er nettopp på grunn av dette at den har en veldig frodig og tykk struktur, og også har den mest delikate smaken.Det er imidlertid bedre å bruke det til å fylle tarteletter eller kjekskaker. Tross alt, i seg selv blir det for fett. Derfor kan bare en ivrig elsker av søtsaker spise det med en skje.

Nødvendige ingredienser:

• 5 stk. - eggeplommer;
• 2 egg;
• 0,11 l - sitronsaft;
• zest;
• 0,11 kg - sukker;
• 0,06 kg - smør.

La oss ta en titt på Jamie Olivers steg-for-steg-oppskrift.

1. For å tilberede denne retten må du kombinere både sitronskall og saften. Tilsett sukker til dem og la massen stå i en halvtime, slik at alt er godt mettet.
2. I mellomtiden, pisk eggeplommene med proteiner til den er jevn; så må du legge dem til sitronmassen.
3. Deretter må du blande alt godt med en visp.
4. Etter det blir alt oppvarmet i et vannbad og kokt til det tykner; Det er nødvendig å lage mat uten å opphøre, mens du rører alt forsiktig.
5. Her må du også kaste olje av høy kvalitet, knust i stykker, og umiddelbart fjerne fra komfyren.
6. Deretter gnis massen gjennom en sil og legges i krukker.
7. Når de avkjøles, kan desserten flyttes til et kaldt sted.

Tilberedningen av en slik krem ​​tar ikke mye tid.

Separat er det verdt å vurdere den klassiske versjonen av forberedelsen.

Nødvendige ingredienser:

• 0,225 kg - sukker;
• fire egg;
• 0,125 kg - oljer med et fettinnhold på ikke mindre enn åttito prosent;
• fire sitroner.

Sitroner må vaskes godt og helles med kokende vann. Et rivjern må rengjøres forsiktig fra et lag med skall. Den skal brukes i oppskriften. Sitroner skal deles i to halvdeler og presse saften ut av dem.

1. Hell saften i pannen og tilsett revet skall. Så må det settes på komfyren, tilsett smør, som må kuttes i små biter på forhånd.
2. Deretter tilsettes sukker, og alt røres over lav varme til det løser seg opp.
3. Eggene må piskes. Deretter, i en tynn stråle, må du helle dem i pannen, mens du hele tiden rører alt.
4. Når den søte blandingen tykner, må den avkjøles og legges i glass. De må oppbevares i kjøleskapet.

Og her er en interessant oppskrift på en mild kurder i kombinasjon med bakverk. Koker du alt etter disse instruksjonene, får du en flott dessert. I tillegg holder tarteletter seg godt i kjøleskapet i ca en uke.

Nødvendige ingredienser til deigen:

• 0,15 kg - olje av høy kvalitet;
• ett egg;
• 0,3 kg - mel.

For kurderne:

• tre sitroner;
• 0,15 kg - sukker;
• tre egg;
• 0,15 kg - smør

Forberedelsen inkluderer flere trinn.

1. For å forberede basen må du male mel og smør til små smuler. Deretter må du legge til ett egg og elte deigen. Etter at du må sette den i kjøleskapet i tretti minutter.
2. For å lage mat kurdisk må du fjerne et tynt lag med skall fra sitroner og rive det. Deretter må du presse ut saften og kjøre egg i en tallerken. Hvis du legger til sukker der, må du gjøre alt om til en frodig og søt masse. Den ferdige blandingen må settes i brann og bringe den til en jevning uten å slutte å forstyrre. Deretter må du tørke alt gjennom en sil og tilsette litt myknet smør. Deretter må alt blandes igjen og varmes på brann.
3. Ta deigen ut av kjøleskapet og rull den til et lag opptil fem millimeter tykt. Deretter må du kutte sirkler og legge dem i cupcakeformer. De må bakes ved en temperatur på hundre og sytti grader i tjuefem minutter.
4. Avkjølte tarteletter skal fylles med kald lemon curd.

Et annet godt dessertalternativ er Kurd med kjeks. Det ser ikke bare vakkert ut i et glass på en høy stilk, men det blir også søtt og lett.

Ingredienser som trengs til kjekskaker:

• 0,12 kg - sukker;
• 0,11 kg - hvetemel;
• tre egg.

For kurderne:

• 0,05 kg - sukker;
• 0,05 kg - sitronsaft;
• fire eggeplommer;
• skall av en sitron;
• 0,08 kg - smør;
• en teskje stivelse.

For krem:

• 0,22 kg - mascarpone;
• 0,1 kg - pulverisert sukker;
• 0,15 kg - krem.

Følgende er en trinnvis oppskrift på denne retten.

1. For å tilberede en kjeks, må du slå halvparten av sukkeret med proteinene, og det andre med eggeplommene. Deretter må begge massene kombineres og mel tilsettes der. Hvis det er en liten tvil om luftigheten, må du legge til litt bakepulver. Bakeplaten må smøres med olje og hell massen i den med et lag på opptil fem centimeter.
2. For å tilberede ostemassen må du kombinere eggeplommene og sukkeret, piske dem godt med en visp. Deretter må du tilsette skallet og sitronsaften der. Deretter helles stivelse forsiktig i blandingen. Alt settes på komfyren og kokes til det er helt tyknet. Vi må ikke glemme den kontinuerlige omrøringen av blandingen.
3. For å forberede den andre kremen, må du blande melis med mascarpone. Separat må du piske fløten, og deretter blande alt.
4. Fra kalde kjeks, skjær sirkler litt mindre enn glasset som brukes til servering.
5. Så tas et glass, først legges kremen ut i det, så kjeksen og til slutt lemon curd.

Lemon curd lagres relativt lenge.Oppbevarer du den i kjøleskapet kan den stå der i opptil tre uker. Og den kan også fryses. Den kan oppbevares i fryseren i opptil fire uker. Men etter at den er hentet derfra, må den brukes umiddelbart. Hvis kurderen legges ut i krukker og hermetisk forseglet, kan den til og med stå i flere måneder.

Som du kan se, er det veldig enkelt og enkelt å lage lemon curd. Det tar ikke mye tid. Og det vil ikke være noen problemer med å finne ingredienser. Resultatet er en fantastisk dessert eller tillegg til ethvert bakverk. Begge vil ikke etterlate noen likegyldige.

Hvordan tilberede lemon curd, se følgende video.