Frossen sitron: medisinske egenskaper og bruk i matlaging

Alle vet om fordelene med sitron. Men få mennesker vet at de helbredende egenskapene til sitrus øker betydelig når den fryses. I mellomtiden, med denne behandlingen, øker sitronens antioksidant-, antitumor-, anti-forkjølelses- og immunstimulerende egenskaper.

Høye og lave temperaturer påvirker de fleste produkter negativt, og forårsaker irreversible endringer i sammensetningen. Dette er imidlertid ikke rettferdig for en sitron, som, når den fryses, ikke bare beholder nesten alle sine nyttige komponenter, men også multipliserer dem, og utvider dens iboende egenskaper. Saken er at sitrus har en tett hud som holder på fruktkjøttet.

For å forstå hva som skjer med en sitron etter frysing, er det mulig å sammenligne fruktens sammensetning under vanlige forhold (rom) og dens sammensetning, men etter eksponering ved lav temperatur. Frukten er kjent for sin syrlige smak, som skyldes det høye innholdet av vitamin C og organiske syrer.

For å fortsette samtalen om vitamin C, bør det bemerkes at det fungerer som en naturlig antioksidant. Hovedoppgaven til sistnevnte er å binde frie radikaler i kroppen. Slike radikaler er veldig farlige.Faktum er at de er et "ødelagt" molekyl, på det ytre skallet som det ikke er nok elektron av. Som et resultat er et slikt molekyl festet til cellen, og forstyrrer arbeidet. Hva dette er fulle av for kroppen, skal vi vurdere nærmere.

Sitronsaft er vann der vitaminer og mineraler er oppløst. Når det er frosset, blir vanlig vann til strukturert vann. I sine egenskaper er det nær det som vasker de indre organene til en person. Den strukturerte væsken absorberes av cellene umiddelbart, uten å kreve "rengjøring" når den kommer inn i kroppen. Det vil si at frysing gjør at "vannet" inne i sitronen kan struktureres. Selv om dette ikke er nødvendig, siden det antas at i grønnsaker og frukt som inneholder mye vann, er det i utgangspunktet strukturert.

Vitaminsammensetningen av sitron er representert av B-vitaminer, tokoferol, nikotinsyre. Iskrem sitron holder dem nesten fulle. Nivået av disse vitaminene kan reduseres litt - opptil 5-15%. Bare citrin, også kjent som vitamin P, blir fullstendig ødelagt.Det finnes i den hvite delen av sitronen (mellom skallet og fruktkjøttet) og bidrar til å opprettholde styrken og elastisiteten til veggene til små kar, det vil si kapillærer.

Sporelementer (kalium, magnesium, natrium, fosfor, kalsium), samt jern (makroelement) og fiber, forblir i samme mengde når de fryses. Det er ikke fullt ut forstått hva som skjer med fytoncider, som også er mange i sammensetningen, men det kan utvetydig argumenteres for at de ikke blir til farlige eller giftige forbindelser. I fryseren beholder sitron det samme kaloriinnholdet som fersk - ca 36 kcal per 100 g.

I forrige avsnitt ble det sagt at på grunn av bedre bevaring av vitamin C og E i det frosne produktet, øker antioksidanteffekten av sitrus betydelig. Fordelen for kroppen med antioksidanter er at de hindrer radikaler i å sette seg på overflaten av friske celler.

Hvis dette skjer, begynner en sunn celle å utvikle seg og fungere feil, noe som er årsaken til neoplasmer. Antioksidanter gjenkjenner selv de radikalene som allerede har "satt seg" på cellen. De prøver så mye som mulig å fjerne defekte molekyler fra friske celler. Med andre ord, frossen sitrus er et virkelig mirakuløst produkt som dreper kreftceller og forhindrer deres utseende.

Som allerede nevnt inneholder sitron et stort antall biologisk aktive forbindelser kalt flavonoider. De gir en solrik nyanse av sitrus, og i menneskekroppen påvirker de metabolske prosesser og er ansvarlige for produksjonen av enzymer.

Sitron inneholder blant annet polymetoksyflavoner som virker mot kreft (anmeldelser fra pasienter og deres pårørende, samt nyere vitenskapelige studier tyder på at disse flavonoidene blokkerer veksten av svulster i tykktarmen, stopper spredningen av metastaser og bidrar til deres selv- ødeleggelse). Det er ikke helt kjent hvordan man leverer disse flavonoidene til kroppen i en fullstendig form, forskere jobber med det. Innbyggerne, som bryr seg om helsen deres, har en tendens til regelmessig å spise sur frukt. Og frysing, som en måte å bevare flere flavonoider på, er fullt berettiget i dette tilfellet.

Som allerede nevnt, bevares askorbinsyre best når den fryses.Den viser en immunstimulerende, styrkende og anti-kald effekt. Frossen sitronsaft er et naturlig antiseptisk middel som kan beseire mange sykdommer av viral og bakteriell etiologi, og bli en kur mot beriberi.

Kalium og magnesium blir også bevart i sin helhet når de fryses. De bidrar til å holde hjertemuskelen sunn, noe som gjør den sterkere og mer spenstig. Kalium demonstrerer også anti-ødematøs virkning, og magnesium bidrar til å bekjempe muskelhypertonisitet.

Komponentene i den frosne frukten bidrar til å redusere indikatorene på "dårlig" kolesterol og øke elastisiteten til vaskulære vegger. Som et resultat reduseres sannsynligheten for å utvikle aterosklerose, hjerteinfarkt og slag. Frossen sitron kan også betraktes som et detoxprodukt. For det første inneholder den strukturert vann, som absorberes uten å belaste leveren. For det andre, på grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter, er det mulig å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. En slik effekt i seg selv er gunstig for leveren.

I tillegg lagres fiber i frukten. Passerer gjennom tarmene, samler den giftstoffer og giftstoffer, forbedrer motiliteten. Dette stimulerer igjen en skarp frigjøring av galle fra leveren og betyr rensing av sistnevnte. Igjen, takket være kostfiber skilles galle ut fra tarmen uten å forårsake halsbrann.

Det høye innholdet av syrer gjør sitrus fra fryseren nyttig for fordøyelsen med lavt innhold av magesaft. Sammen med fiber fremskynder organiske syrer prosessen med matforedling, noe som gjør den bedre. Som et resultat er gjæringsprosesser i tarmene, døden av gunstig mikroflora utelukket.

Det skal forstås at for all dens nytte, kan frossen sitron ikke erstatte medisiner, det viser den beste effekten i behandling av sykdommer som en del av kompleks terapi. Til tross for antitumoreffekten til produktet, bør man ikke overse behandlingsregimene som legen foreslår, basert på sykdommens art og stadium, samt pasientens helsestatus.

Som alle sitrusfrukter er sitron et sterkt allergen. Frysingen endrer ikke denne egenskapen på noen måte, derfor er inntak av frukt fra fryseren kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse.

En stor mengde syre gjør produktet farlig med økt surhet av magesaft. Det bør forlates for sår, gastritt, samt pankreatitt og inflammatoriske sykdommer i bukspyttkjertelen. I sistnevnte tilfelle øker produksjonen av enzymer, som begynner å angripe kjertelen selv, og ikke delta i fordøyelsen av mat.

Til tross for den positive effekten av frossen sitron på blodårene, kan det være farlig for hypertensjon. På den ene siden renser produktet blodkanalene, noe som bidrar til å redusere trykket. På den annen side, når du spiser sitron, øker vaskulær tonus, noe som kan provosere et kraftig trykkhopp.

Å fryse en sitron til vinteren hjemme tar ikke mye tid og krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter. For slik behandling må du velge mellomstore sitroner som har nådd teknisk modenhet. Skorpen deres skal ikke inneholde noen antydning til tørrhet eller råte, eller være skadet.

Du bør ikke kjøpe sitroner med en vakker blank hud. Dette er bevis på at de er behandlet med kjemikalier som forbedrer transportbarheten til frukt. Fordelene med slike sitrusfrukter og deres evne til å lagres i kulde er svært tvilsomme.

Etter å ha kjøpt de "riktige" fruktene, bør de vaskes grundig med en myk børste. Det er uakseptabelt å gni frukten med en kniv eller jernbørste, da dette kan forårsake skade på skallet. Ethvert brudd på dens integritet er full av en reduksjon i helbredende komponenter, samt penetrasjon av patogene bakterier.

Deretter skal sitronene legges ut i et enkelt lag i fryseren og stå der i 4-6 timer, over natten. Hvis teknikken tillater det, bør du stille inn den laveste temperaturen, siden det er mulig å fullstendig bevare den kjemiske sammensetningen av sitronen bare med ekstrem frysing. Deretter må frukten tas ut av fryseren og rives raskt på et grovt rivjern. De resulterende chipsene skal legges i en beholder eller plastpose og settes tilbake i fryseren for videre lagring.

Et annet alternativ for å lage sitroner er å fryse saften fra den. For å gjøre dette må de friske fruktene, sammen med frøene, vrides gjennom en kjøttkvern eller behandles med en blender. Den resulterende blandingen må brettes inn i ren gasbind i to lag og klemmes. Har du en juicepresse vil prosessen gå raskere og mindre tidkrevende. Saften helles deretter i isposer eller former og fryses. For en mer ergonomisk fordeling av produktene i fryseren kan frossen sitronis tas ut av formene og legges i en pose.

En annen måte å spare sunn frukt til vinteren på er å lage sitronterninger. For å gjøre dette må den tilberedte frukten kuttes i to, og klem hver halvdel etter tur og klem saften ut av dem.Den gjenværende fruktkjøttet, sammen med skorpen, kuttes i små biter eller moses med en blender. Beinene må først fjernes. Deretter blandes denne massen med juice og legges også i isformer.

Frossen sitron er ikke bare et velsmakende og krydret tillegg til et stort antall retter, men også en medisin. Den enkleste måten å bruke produktet på er å tilsette en liten mengde te når du brygger. Du kan ta urteavkok eller vanlig te (svart eller grønn). På samme måte kan du legge sitron "terninger" til cocktailer, vann, kompotter, fruktdrikker. Slike drinker er spesielt nyttige i sesongen med influensa og forkjølelse, i perioden med beriberi.

Ved hjelp av frossen sitrus kan du tilberede en tonic sammensetning. Det er nok å ta 2-3 terninger per glass vann og tilsette en spiseskje flytende honning til dem. Denne drinken anbefales å drikkes om morgenen 20 minutter før frokost. Det vekker kroppen, forbereder fordøyelseskanalen for å spise.

Isskall kan legges i deigen for baking. Som frisk vil den gi kjeks og paier en delikat sitrus "lyd" og en behagelig gulaktig fargetone. Det er imidlertid mye mer praktisk å bruke det, i motsetning til det ferske motstykket. Det frosne produktet er alltid tilgjengelig, det kan tas nøyaktig i den nødvendige mengden. Hvis skallet fjernes fra en fersk sitron, og det videre forbruket forlenges i 2-3 dager, tørker fruktkjøttet raskt.

Når du skjærer sitroner i skiver eller knuser dem med en blender, velg kniver og dyser som har et spesielt belegg som forhindrer at metall kommer i kontakt med frukten. På grunn av det høye innholdet av syrer i sistnevnte, kan et slikt "møte" forårsake oksidasjon av sitrusmassen, noe som vil redusere egenskapene betydelig.

Når du presser juice eller hakker sitrus, må du handle så raskt som mulig. Faktum er at den høyeste konsentrasjonen av noen vitaminer observeres i de første 20-40 minuttene av deres kontakt med oksygen. Da synker konsentrasjonen. Prøv å møte denne tiden ved å skjære og fordele saften eller puréen i former og sende sistnevnte til fryseren.

For informasjon om fordelene med frossen sitron, se følgende video.