Kan du steke med linolje?

I gamle dager kunne ikke innbyggerne i Russland forestille seg livet uten linolje. For våre forfedre fungerte en verdifull naturlig delikatesse som en ufravikelig komponent i ernæringen. På den tiden hadde de ennå ikke hørt om smør eller solsikkeolje, og derfor ble grønnsakssalater beriket med linolje, brukt under matlaging, hellet i bakverk for å forbedre aromaen og smaken av brødprodukter.

Moderne forbrukere bruker også ofte en naturlig ingrediens, men mange er bekymret for spørsmålet om det er mulig å steke med linolje.

Linfrøolje har en rekke medisinske egenskaper. Regelmessig bruk av dette middelet fører til normalisering av metabolismen i cellene. Produktet av naturlig opprinnelse inneholder en enorm mengde fettsyrer, B-vitaminer og mineraler. Den inneholder folsyre, en viktig komponent som er nødvendig for normal funksjon av hjernen til en voksen og dannelsen av nevralrøret i det nylig utviklede fosteret.

Linfrøolje aktiverer leveren, øker dens barriereevner, behandler gastritt vellykket, eliminerer varmefølelsen under halsbrann, lindrer et delikat problem - forstoppelse, fungerer som et anthelmintikum. Spises om morgenen på tom mage, hjelper det kroppen med å våkne og forberede seg på den negative påvirkningen av miljøet (smog fra transport, urban infrastruktur).

Hvis du drikker eller spiser det systematisk, kan du forhindre utbruddet av hjerteinfarkt, stoppe utviklingen av slike alvorlige sykdommer som aterosklerose, hypertensjon, iskemi i hjertemuskelen. Et sunt kosttilskudd reduserer sannsynligheten for hjerneslag, takket være at det er mindre sannsynlighet for å danne blodpropp.

Leger anbefaler å bruke linfrøolje til gravide kvinner, da det har en gunstig effekt på leggingen og normal utvikling av barnets nervesystem, så vel som på hjernen hans. Takket være bruken av en oljeholdig væske er de ni månedene av svangerskapet og selve fødselen enklere.

Men til tross for alle fordelene og positive egenskapene, er det skade fra linfrøolje. I seg selv er det ikke et helsefarlig stoff, men bruker du en slik komponent i for store doser og uten å følge et bestemt opplegg, kan du få en rekke helseproblemer.

Studier og tester utført av kanadiske eksperter har vist at misbruk av dette produktet kan provosere for eksempel for tidlig fødsel.

Linolje fås ved kaldpressing. Takket være denne utvinningsmetoden beholder det ferdige matproduktet alle medisinske egenskaper, og det kan brukes som medisin. Konsistensen til det ferdige produktet er ikke forskjellig fra vegetabilsk eller olivenolje, men fargen kan være forskjellig - fra lysebrun til mørk.

Det siste kriteriet avhenger av rensegraden. Holdbarheten bør ikke overstige 6 måneder, og dette forutsetter at beholderen med den nyttige væsken er tett lukket og står i kjøleskapet. Hvis ikke oppbevaringsinstruksjonene følges, blir oljen bitter og ubrukelig. Linfrøolje av god kvalitet har en søt smak og er aldri bitter.

På grunn av sin rike sammensetning, spesielt tilstedeværelsen av flerumettet fett og linolensyre, kan linolje oksidere. Dette vil definitivt skje hvis oljen varmes opp. Som et resultat blir oljen kreftfremkallende, det vil si at den kan provosere dannelsen av kreftceller i menneskekroppen, noe som betyr at en slik modifikasjon av den er uakseptabel å bruke i mat.

Raffinert linolje anses som ikke så skadelig. Men ikke eksperimenter på din egen kropp. Dette gjelder spesielt for linfrøolje, hvis utløpsdato nærmer seg slutten eller har gått ut for lenge siden.

Ved gjentatt steking blir all olje helsefarlig. Under påvirkning av høy temperatur endres strukturen til produktet på molekylært nivå, og den en gang nyttige ingrediensen blir til transfett. Sistnevnte har en annen molekylkjede enn de naturlige, ikke kunstig syntetiserte grunnstoffene som karakteriserer den kjemiske sammensetningen av linfrøstoffet.

I stor skala produseres transfett ved hydrogenering. For at vegetabilsk olje skal gå fra flytende tilstand til et fast produkt, varmes den opp, og deretter føres hydrogen gjennom den varme massen. Under slike manipulasjoner oppnås et fast stoff som inneholder allerede mettet fett.

Når de er under påvirkning av høye temperaturer, mister hydrogenerte oljer alle næringsstoffer, men verst av alt, de bremser arbeidet til menneskelige celler, tillater dem ikke å spise normalt.Deretter blir metabolismen forvrengt, giftige produkter samler seg i cellene, noe som fører til utvikling av akutte sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Også akkumuleringen av "dårlig" kolesterol begynner i menneskekroppen, og graden av "godt" kolesterol synker. Som et resultat kommer kolesterol fra arteriene inn i leveren, hvor det legger seg og fører til dårlig helse.

Transfett øker også antallet lipoproteiner, som direkte påvirker tilstanden til arteriene. Sistnevnte mister elastisitet, noe som kan være årsaken til hjerneslag eller hjerteinfarkt.

Under steking mister linfrøolje vitaminer, fra høye temperaturer blir de ødelagt. På denne måten, et nyttig produkt, som et resultat av oppvarming, blir ikke bare et ubrukelig tilsetningsstoff, men, enda verre, et farlig stoff.

Hvis noen likevel bestemmer seg for å bruke linolje til steking, bør det bemerkes at slik bruk ikke vil føre til døden, men det vil bli gjort betydelig skade på kroppen på kortest mulig tid.

Gradvis vil problemer med magen begynne å oppstå, fordøyelsen vil forverres, smerter i mage-tarmkanalen vil vises. I noen tilfeller kan kvalme oppstå.

Se følgende video for fordelene med linfrøolje.