Hvordan lagre grønn løk for vinteren?

Å dyrke sesongens grønnsaker og urter i drivhus er definitivt et flott alternativ for helårsbruk. Når det gjelder greener eller løk, kan slike avlinger enkelt plantes i vinduskarmen. Et like verdig alternativ til "minihager" vil imidlertid være alternativer for konservering av produkter, spesielt kuttet grønn løk, ved hjelp av en rekke utprøvde metoder.

Et sunt og balansert kosthold innebærer inkludering i kostholdet av matvarer rike på nyttige sporstoffer og vitaminer. Derfor bør grønnsaker, frukt og grønt være tilstede på hvert bord. I tillegg til de mest populære - persille og dill, brukes løk til å tilberede de fleste retter. Maksimal nytte av bruken av produktet kan imidlertid bare oppnås hvis det er ferskt.

Hvis kjøp av grønn løk om vinteren ikke er mulig for alle familiebudsjetter, og det rett og slett ikke er noe ønske om å dyrke det hjemme, kan du bruke en rekke utprøvde metoder for å høste løk i sesongen for senere bruk i mat. Siden det er et stort antall alternativer for å bevare fordelene og smaken av løk, kan hver husmor enkelt velge den mest vellykkede måten for seg selv.Etter å ha brukt en halv dag på disse arbeidene, vil det være mulig å nyte deilig grønt i et helt år eller vinterperiode uten å gå på bekostning av familiebudsjettet og alt arbeid knyttet til stell av avlinger i drivhuset.

En grønn løk er en moden fjær fra løk. Det har blitt fastslått at det inneholder den maksimale mengden vitaminer. Produktet er lavkalori - 100 gram inneholder kun 20 kcal. Løk inneholder vitamin A, C, K og PP i store mengder, i tillegg inneholder den stivelse, sakkarider, organiske syrer og klorofyll. På grunn av sin kjemiske sammensetning er løk etterspurt for forebygging og behandling av mange sykdommer.

Hovedkonsentrasjonen av nyttige mikro- og makroelementer faller på den hvite delen av fjæren, som vokser fra pærenepen. Derfor er det veldig viktig å bruke all pennen når du forbereder en grønnsak for lagring. Det vil være mulig å lagre produktet i lang tid bare hvis bare fersk løk er valgt. Fargen på fjæren vil indikere tilstanden og friskheten best av alt - den skal være mettet grønn, i tillegg skal endene ikke være tørre og vridd. Det faktum at grønn løk ikke lenger er egnet for konsum og høsting kan også indikeres med hvit blomst og slim på greenene.

Et viktig poeng angående lagring av grønn løk er beholderen der innholdet i produktet er planlagt. Valget av beholderalternativ avhenger direkte av høstemetoden. For eksempel fryses en fjær, oftest i matfilm eller en plastpose, noen ganger fryses løk i plastbeholdere for vinteren. For å sylte eller konservere løk bør du bruke glassbeholdere, men tørkede urter oppbevares vanligvis i små poser laget av naturlig stoff.En frisk fjær i kjøleskapet kan stå i matfilm eller en vanlig pose.

Når det gjelder lagringsplass, er den første i popularitet kjøleskapet og fryseren. Og hvis det er en kjeller - faller krukker med salting ned i den. I noen leiligheter kan du holde en beholder med hermetisert grønn løk på balkongen.

Her er noen tips for å holde grønnløken ferskere lenger.

• Det finnes alternativer for lagring som utelukker forhåndsrengjøring av fjær og deres kontakt med vann. Alle tilstedeværende urenheter fjernes med et håndkle eller fjernes manuelt.
• Det tilberedte produktet må ikke pakkes og legges i en beholder hvis det fortsatt er vått. All løk skal legges ut på et serviett eller et håndkle og tørkes godt på hver side.
• For å lagre grønn løk i kjøleskapet, der unge løk allerede er dannet, bør de bindes sammen og pakkes inn i en fuktig klut. Denne metoden vil bidra til en lengre friskhet av produktet.

• I et kjølig rom vil ikke løk i en glassbeholder miste sine kvaliteter på omtrent to måneder.
• For å forhindre akkumulering av kondensat i en pose med greener, bør det lages flere hull i den. For korttidslagring må du ikke bryte fjæren og kutte den, for hvis integriteten til baugen blir krenket, vil den forverres raskere.
• Ikke la fjær med defekter eller råtnende områder.
• Det er best, når du velger mellom en plastpose og papir, å stoppe ved sistnevnte.
• Saltet grønn løk må oppbevares i en glassbeholder med tett lokk.

Smaken av produktet og holdbarheten avhenger i stor grad av hvor riktig tilberedningen av løken for påfølgende lagring utføres. Dette arbeidet inkluderer flere sekvensielle trinn.

• Produktet inspiseres og skadede eller tørkede fjær fjernes.
• Løk vaskes under springen. I noen tilfeller, avhengig av graden av tilsmussing, kan det være nødvendig å bløtlegge løken i et basseng for å fjerne jordklumper.
• Etter aktiviteter med vann, er det nødvendig å legge ut hele løken på en rad for å la den tørke godt. Det er best å tørke urtene på en tøyserviett. Ganske sjelden, men en elektrisk tørketrommel brukes noen ganger til slikt arbeid.
• Å kutte løken er ikke et nødvendig trinn, siden produktet også kan stå for eksempel for å fryses helt. I dette tilfellet avhenger alt av individuelle preferanser, og det tas også hensyn til hvor og i hvilke retter den videre bruken av greener er planlagt.

Hovedalternativene for å bevare grøntområder var kjellere eller andre kjølerom i boligen. Tre- eller leireredskaper ble brukt som beholdere for produktet. I tillegg ble det ofte brukt tørkede urter som krydder, som ble oppbevart i tøyposer. Med tidens gang og bruken av forskjellige tilleggsapparater på kjøkkenet, har utvalget av lagringsmuligheter utvidet seg betydelig, men de grunnleggende metodene er fortsatt etterspurt i dag.

Et alternativ til kjellere er et kjøleskap, hvor grønnsakene, lagt i en pose, kan holde friskheten i to uker.

Det er flere oppskrifter for hvordan du holder løk frisk i lang tid hjemme, ved å bruke et minimum av improviserte midler.

• Grønnsaker kan vaskes eller fjernes manuelt fra forurensningene med en minimumsmengde. Deretter må pennen pakkes inn i papir, og deretter fuktes litt ved å skylle den med vann fra en sprayflaske. En papirkonvolutt med grønn løk legges i en plastpose og sendes til en beholder for oppbevaring av grønnsaker i kjøleskapet. Når du velger papir for emballasje, er det best å ta kraftpapir eller annet tett materiale, det viktigste er at det ikke rives av fuktighet. Anbefalt holdbarhet for grønt i papir er omtrent en måned.
• For å lagre grønt i en pose så lenge som mulig, og samtidig ikke samle seg kondensat i den, noe som reduserer holdbarheten, kan du bruke et ganske enkelt triks. Før du legger løk i den, bør posen avkjøles litt i fryseren, deretter skal grønnsaker legges i den.
• Grønnløkstilker kan også oppbevares i matfilm, hele avlingen er lettere å dele opp i porsjoner, pakke inn med materiale og gjøre små punkteringer med en tannpirker noen steder i filmen. De resulterende hullene vil tillate luft å komme inn. Etter det legges emnene i en pose og i kjøleskapet. I denne pakken kan du beholde friskheten til urter i omtrent en måned.

Ved å beskrive alle slags måter å lagre de høstede grønne løkene på, er det umulig å ikke nevne en slik måte å tilberede greener på som å tørke dem. Arbeid med produktet utføres i henhold til skjemaet beskrevet nedenfor.

• Grønnsaker må vaskes, deretter tørkes og kuttes i små ringer.
• Det er nødvendig å tørke det resulterende kuttet på lett papir på et varmt og ventilert sted slik at planten har mulighet til å tørke ordentlig. Løk bør unngås i direkte sollys, som vil ødelegge mikronæringsstoffene i greenene. For å beskytte produktet kan du dekke det på toppen med et annet ark papir. Noen ganger tyr de til å tørke grønn løk i ovnen.
• Som regel, etter en uke, kan greener allerede sendes til lagring i en pose eller krukke. Skjørheten til ringene vil indikere at løken har tørket ut tilstrekkelig. Det er nødvendig å lagre tørket krydder i et skap, uten tilgang til lys og ved romtemperatur.

Et obligatorisk krav for poser som skal inneholde tørkede urter er materialets naturlighet. Siden det ikke vil være nok luft gjennom de syntetiske fibrene, og produktet må "puste" for lang holdbarhet. Ellers vil hele den innsamlede eller kjøpte mengden grøntområder raskt forringes, fordi den rett og slett blir fuktig.

For å sylte grønn løk må den finhakkes eller hakkes. Bland deretter med salt og legg i en glassbeholder, og la det være litt ledig plass i beholderen. Fra oven kan innholdet helles med solsikke eller olivenolje. Det antas at oljen lar deg bevare alle de nyttige egenskapene til produktet i lengst mulig tid uten tap av organoleptiske egenskaper.Et lokk er laget av polyetylen til krukken, og saltingen sendes til kjelleren for lagring eller settes i kjøleskapet.

Det er en annen metode for sylting av grønne løkfjær:

• greenene tørkes grundig, 250 gram salt er nødvendig for 1 kilo løk;
• hakket løk blandet med en halv porsjon salt;
• deretter legges massen ut i lag, hvert lag drysses på toppen med det resterende saltet.

Slik konservering vil være egnet for konsum etter 2-3 uker. Denne gangen vil det være nødvendig for løken å marinere grundig og la saften flyte. Hermetiserte greener i denne tilstanden anbefales for matlaging innen seks måneder etter salting.

Dette alternativet anses som det enkleste og krever ikke tilsetning av noen ekstra ingredienser. Friske urter må sorteres, vaskes og tørkes. Det er tre alternativer for å fryse produktet.

• I det første tilfellet blir pennen hakket og posjert i en stekepanne. Den avkjølte massen legges i plastbeholdere og sendes til fryseren. Som praksis viser, vil en slik løk være mer duftende og velsmakende. I tillegg kan den umiddelbart legges til en kokt rett uten ekstra steking.
• Løken blancheres og lener seg tilbake i et dørslag til den er helt avkjølt. Etter det overføres massen til en plastbeholder og oppbevares i fryseren.
• Det enkleste alternativet er å fryse fjær uten å kutte. Grønt kan oppbevares både i poser og i beholdere. I tillegg kan du klippe og fryse fjæren uten varmebehandlinger.I denne formen mister ikke greenene smaken på omtrent et år.

Du kan fryse løk i is eller bakeformer. Dette vil bli gjort som følger:

• skrellet løk hakkes i ringer av riktig størrelse;
• lagt ut i former laget av plast eller silikon, mens du må fylle dem med en penn omtrent en tredjedel for å gi plass til vann;
• det gjenværende rommet fylles med renset vann, hvoretter formene legges i fryseren;
• etter at isen har stivnet, kan grønnsakskubene overføres til poser eller etterlates i denne tilstanden, og deretter brukes etter behov.

I tillegg kan hakkede grønne løk lett fryses i plastflasker, de er ikke redde for kulde, og produktet vil være praktisk å bruke under matlaging. Før du sender grønnsakene til frysing i plast, er det nødvendig å vaske innsiden av beholderen grundig og tørke den for å forhindre blanding av lukt, for eksempel hvis beholderen tidligere hadde inneholdt en søt drikke eller andre fremmedlegemer. Det er best å bruke små flasker med drikkevann.

I tillegg til de ovennevnte måtene å bevare grønn løk på, er det flere like interessante alternativer.

• Surdeig under press - fjær kuttes i ringer på 2 centimeter lange, hvoretter de legges i en glassbeholder i lag, vekslende med spiselig salt. Etter det blir beholderen stående under undertrykkelse i to dager til saltlaken dukker opp. Er det lite juice kan du tilsette litt vann i massen og øke vekten på pressen. Etter 2-3 uker vil produktet være egnet for konsum.
• Høsting av fjærløk i en marinade - for en kilo fjær trenger du 2 chilipepper, noen få fedd hvitløk, hakket kanel og pepper. Marinaden er laget av vann, sukker og eplecidereddik. Løk legges i krukker, helles med kokende marinade og lukkes med lokk. Etter avkjøling oppbevares løken i kjøleskapet.

Holdbarheten til en løkpenn avhenger direkte av temperaturen i rommet der den skal stå. Det antas at den optimale indikatoren på et termometer for greener er området fra +1 C til +8 C.

Temperaturområdet der ferske løkgrønnsaker kan bevares så lenge som mulig avhenger direkte av muligheten for å høste den for senere lagring. Når det gjelder den frosne pennen, trenger produktet en temperatur på -8C. Glassbeholdere med løk som er konservert ved surdeig eller salting oppbevares på et kjølig sted der termometeravlesningene ikke er mer enn +10 C. I tillegg bør du for syltet løk velge et lagerrom eller sted med minimal tilgang på lys .

Som praksis viser, i frossen tilstand, kan en grønn fjær lagres i en fryser i minst 12 måneder. Tørket løk mister ikke sine fordelaktige egenskaper og forringes ikke i tekstilposer eller i papir i to år. Syltet fjær med salt må konsumeres innen seks måneder etter tilberedning, lignende utløpsdatoer for grønn løk, som ble lukket i glass sammen med vegetabilsk olje.Som et resultat av lengre lagring kan olje påvirke smaken og gjøre arbeidsstykket harskt. Fersk løk med riktig emballasje og kvalitetskontroll, lagret i kjøleskap eller et annet kjølig sted, er egnet for konsum i tre måneder.

Se alternativet for grønn løk nedenfor.