Hvordan lagre løk riktig?

Alle vet at løk er en veldig sunn grønnsak, siden den inneholder mange stoffer som kroppen vår trenger. Erfarne husmødre legger løk til mange retter, fordi det er i stand til å gi dem en spesiell smak. Men dessverre er det ikke alltid at høsten som høstes på høsten er mulig å beholde til våren. I mellomtiden kan dette oppnås hvis løken oppbevares riktig.

Kjøkkenet til ingen nasjon i verden er komplett uten løk. En eller annen variant brukes overalt som et krydret krydder, for å lage sauser, salater, for- og andreretter. I en middelhavsrestaurant vil du få servert en salat til enhver rett, der løk alltid er tilstede, i en arabisk og gresk restaurant vil de sette en tallerken med små krydret syltet løk på bordet. Og knapt noen har ikke hørt om fransk løksuppe. De lager til og med syltetøy fra løk, som har en hyggelig original smak. I nordlige land kan det tilsettes som krydder til kjøttretter.

Løk har hatt så stor popularitet over hele verden siden uminnelige tider, men i dag vil knapt noen huske at Sentral-Asia regnes som fødestedet til planten. Spredningen av planten skyldtes ikke bare dens interessante smak. Folk har lenge lagt merke til at når du bruker løk til mat, styrkes helsen, sykdommer omgås. Det har ofte blitt brukt som et middel for mange forhold. De behandlet til og med skjørbuk med løk.

I dag er det pålitelig kjent at både løk og grønn løk inneholder fytoncider - stoffer som har de sterkeste bakteriedrepende egenskapene.

I tillegg til fytoncider er løk høy i vitamin A, C, gruppe B, E, PP, mineralsalter (fosfor, kalsium, magnesium, jern), aminosyrer og essensielle oljer, naturlig sukker. Derfor er anbefalingene fra leger om å bruke løk for å øke immuniteten forståelige, spesielt under sesongmessige sykdommer og influensaepidemier.

Løk stimulerer appetitten og forbedrer fordøyelsen, øker utskillelsen av magesaft, og bidrar til å forbedre tarmmikrofloraen. Løk anbefales også for bronkitt, ettersom saften tynner den og fremmer hoste.

I folkemedisin brukes løkkompresser for smertelindring, en rennende nese behandles med juice.

Løk er mye brukt i kosmetikk. Hårmasken vil styrke hårsekkene og bli kvitt flass. Det er godt å skylle blondt hår med et avkok av løkskall: håret vil ikke bare få en helbredende effekt, men vil også få en vakker gylden fargetone.

Dessverre har en så vakker plante flere ubehagelige funksjoner:

• Når du skjærer løk, begynner øynene å renne kraftig. Dette ubehagelige fenomenet kan reduseres ved periodisk å fukte kniven med kaldt vann.
• Dårlig ånde. Du kan tygge kaffebønner etter den, men dette hjelper ikke alltid. Derfor er det bedre å avstå fra å spise løk hvis du skal på noe arrangement.
• Noen ganger er det en individuell intoleranse, uttrykt i allergiske reaksjoner.

Løk er en toårig plante. Det første året etter planting produserer den en pære, i det andre danner den frø. Deres spiring vedvarer i 2-3 år.

Løk er ganske motstandsdyktig mot kulde, frøene deres kan vokse ved en temperatur på +3 - +5 ° C, og frøplanter tåler negative temperaturer ned til -2 ° C. +20 - + 26 ° C er optimal for dyrking.

I vekstprosessen dannes pærer og grønne rørformede blader. Både løker og blader brukes til mat. Hvis sistnevnte har tørket opp og synker til bakken, er dette et tegn på at løkene har begynt å modnes.

Selv om planten ikke er veldig krevende å ta vare på, elsker den fruktbar jord med høy luftfuktighet. Med forbehold om nødvendige forhold og rettidig løsning og luking, kan du få en god høst. Vekten på pærene kan variere fra 30-60 til 500 g.

Løk er preget av en rekke former. Pærer kan være runde, flate, eggformede, sterkt langstrakte, som ligner en ellipse.

Fargen på pærene kan også være forskjellig. Det er hvite, gule, kremfargede, brune, rødlige, lilla frukter. Innvendig farge kan være hvit, rosa, lys lilla.

Avhengig av variasjonen varierer smakens skarphet. Løk kan være krydret, halvskarp og mild.

For at løken skal lagres godt og lenge og ikke miste egenskapene, må du følge noen regler:

• Først av alt må du velge riktig variant. I prinsippet gjelder de generelle reglene for alle varianter av løk.Imidlertid er hvite, røde, lilla, som er søte og milde, mer lunefulle og krevende for lagringsforhold og regler. Men selv med streng overholdelse av dem, er det usannsynlig at du vil kunne beholde produktet til våren.
• For forberedelser til vinteren er det best å velge en gul løk. Det harde skallet inneholder mange essensielle oljer som vil forhindre at den tørker ut raskt. Den er mer motstandsdyktig mot forfall, selv om du ikke kan skape ideelle forhold.

• Grønnsaker må tørkes grundig.
• Det er uakseptabelt å forlate pærer for langtidslagring som i det minste er litt bortskjemte, hvor det er skader eller et veldig lite lag med skall.
• Du må tenke nøye over hvor grønnsaken skal lagres. Det skal være et rom med konstant temperatur og moderat fuktighetsnivå. På et overdrevent tørt sted vil løken tørke ut, og i høy luftfuktighet vil den råtne. Det er også uønsket at bestander utsettes for sollys.

• Pass på å velge riktig beholder. Det bør ikke være for klumpete og godt ventilert.
• Uønsket nærhet til andre grønnsaker bør unngås. Du trenger ikke å lagre poteter, rødbeter med løk - de krever mer fuktighet.
• Fra tid til annen bør forsyninger sorteres ut for å fjerne prøver som har begynt å råtne. Hvis dette ikke gjøres i tide, vil prosessen gå over til nabopærer. Om høsten og vinteren er det nok å jobbe en gang i halvannen måned. Når våren nærmer seg, må intervallet reduseres.
• For bruk, velg først og fremst store prøver - de lagres dårligere.

Å skape gunstige forhold og følge reglene vil øke holdbarheten til avlingen betydelig.Løker som er i biologisk dvale vil lett ligge til våren. Og riktig variant vil passe til mat om sommeren.

Oppbevaringsområdet bør ikke være for varmt, da løken begynner å spire. Det er optimalt å lagre løk i en tørr kjeller eller kjeller, hvor en konstant temperatur på +1 - +2 ° C opprettholdes, og luften ventileres.

I slike rom er det praktisk å oppbevare løk i tre- eller plastbokser som har mange hull slik at luft kan sirkulere. For løk bør det velges brede, lave bokser slik at laget med grønnsaker ikke overstiger 45-50 cm.. Med et tykkere lag vil det bli lagt høyt trykk på grønnsakene som ligger i bunnen, og de vil begynne å forringes.

Du kan også bruke linposer som puster godt. Men volumet på posene bør ikke være stort av samme grunn som i tilfellet med høye bokser - baugen under vil uunngåelig begynne å bli dårligere. Bruk av plastposer er absolutt uakseptabelt. Om mulig henges en sløyfe vevd inn i fletter eller i nylonstrømper fra taket.

Hvis du, mens du sorterer gjennom løken, merker at den har begynt å bli dårligere, betyr det at luftfuktigheten i rommet er veldig høy. For å redusere det, sett en beholder med et stoff som vil absorbere fuktighet. Egnet sagflis, kalk, aske. Også løk kan drysses med kritt.

Imidlertid har ikke alle sommerboere en kjeller med passende forhold, og mange må lagre avlingene sine hjemme. Det er også mulig å spare løk hjemme.

Legg et par eller tre kilo i en hvilken som helst tørr boks på kjøkkenet - det vil ikke forringes på kort tid.

Noen tror at løk må kjøles fordi den holder konstant lav temperatur. Dette er imidlertid ikke helt sant. I noen tid kan grønnsaken holdes der, men på grunn av den fuktige luften vil den etter et par måneder begynne å råtne. I tillegg er det lite sannsynlig at du vil plassere hele avlingen selv i en veldig stor enhet. Kjøleskapet er ypperlig for korttidsoppbevaring av skrellede og hakkede produkter.

Beboere i høyhus tilpasser ofte balkonger til dette formålet. Hvis du har en loggia eller en overbygd balkong, er de egnet for konservering av løk.

Løk bør ikke lagres på en åpen balkong i lang tid - om vinteren vil de fryse. For å forhindre dette problemet, med utbruddet av frost, må det overføres til huset. Den vil fortsatt lagres på et lunt sted, men du bør vite at løken ikke tåler plutselige temperaturendringer, og den må flyttes gradvis. For eksempel, til å begynne med, la den stå en stund ved balkongdøren, hvor det er mye kjøligere.

Løk kan lagres ved høyere temperatur, men det er bedre å finne et tørt sted i leiligheten med god luftsirkulasjon. Som regel opprettholdes en konstant temperatur på +18 - +23 ° C i leiligheter, og disse forholdene er ganske egnet for en grønnsak.

Noen ganger i varme begynner individuelle pærer å spire. Deres indre del deler seg i såkalte rudimenter, hvorfra grønne spirer vises. Denne prosessen kan ikke stoppes.I en slik situasjon kan du plante spiret løk i en gryte og dyrke greener. Om vinteren vil en nykuttet grønn løk komme godt med både som ingrediens i salater og som krydder til andre retter. Planten vil ikke kreve spesiell omsorg, og du vil ha en kilde til levende vitaminer.

Langsiktig vellykket lagring av løk forenkles i stor grad av riktig tilberedning. Det begynner i slutten av august eller begynnelsen av september, når grønnsaken modnes. Innen samlingen må du sørge for at rotvekstene er fullstendig dannet. I tillegg til de falne tørkede bladene har skallene deres en rik farge, og det ytre laget beveger seg godt bort fra pæren.

Prøv å trekke ut grønnsaken uten skade - de vil ikke tillate den å beholde egenskapene i lang tid. Grav forsiktig opp røttene og trekk i bladene.

Det neste viktige trinnet er tørking. I nærvær av klart, tørt vær, kan grønnsaken stå til tørk i hagen. Men hvis du ikke har noen garantier for at slikt vær vil fortsette de neste to ukene, er det bedre å ikke risikere det - selv litt regn kan ødelegge avlingen. Samle derfor rotvekstene, rengjør jorden fra dem og spre dem i ett tynt lag på et sted beskyttet mot regn og godt ventilert.

Under gunstige værforhold vil tørkeperioden ta cirka to uker. Hvis det regner og luften er fuktig eller jorda ikke var tørr nok, kan tørking ta 2-3 uker. Hver dag må løken vendes opp slik at den tørker jevnt og ikke råtner. Det er nødvendig å sikre at fuktighet ikke kommer på løken under hele tørkeperioden.

Når det gjelder en liten avling i en byleilighet, brukes en ovn noen ganger til å tørke. Med denne metoden er det viktig at ovnen ikke blir overopphetet. Den slås på ved laveste temperatur og slås av med jevne mellomrom. Slik tørking vil ikke ta mye tid.

I en tørket løk må du forsiktig kutte røttene uten å skade pæren. Toppene skjæres også av, og etterlater en hale på 5 cm Fjern skrelleflakene av skallet.

Nå bør du sortere ut rotvekstene, velge for lagring harde pærer med en lys farge, som ikke er skadet.

Det er mange måter å lagre avlingen på. En riktig tilberedt løk vil ligge stille til våren i en passende beholder både i kjelleren og i leiligheten. Selvfølgelig er det upraktisk å ordne bokser i leiligheten. I stedet kan du bruke flettede kurver. Luft passerer godt gjennom dem, om nødvendig kan de enkelt omorganiseres fra sted til sted.

Pappesker egner seg også. Dette er et fantastisk naturlig og fuktabsorberende materiale. I store bokser skal det lages hull for ventilasjon.

En utmerket løsning ville være å bruke polypropylennett (i slike grønnsaker og frukt selges ofte i butikken), eller små stoffposer.

Det er en original folkemåte som våre bestemødre brukte - å lagre løkgrønnsaker i nylonstrømper. Strømper passerer luft godt, gjennom dem vil du se om løken begynner å bli dårligere

En av de fantastiske måtene våre forfedre også brukte, er å veve løk til fletter.Hvis du skal oppbevare det på denne måten, så bør toppene på toppene stå lenger. Siden toppene ikke er veldig sterke, er det mer hensiktsmessig å knytte den til en sterkere base. Du kan ta et tykt tau eller et belte fra en gammel kjole eller kappe.

Selvfølgelig vil du bruke mye tid på prosedyren, det vil ta tålmodighet, men denne metoden har flere fordeler:

• pærer trykker ikke på hverandre;
• hver av dem er utstyrt med maksimal lufttilgang;
• alle pærer er utstilt, når som helst kan du fjerne en prøve som har begynt å forringes;
• et spytt suspendert i leiligheten vil desinfisere luften, noe som er spesielt viktig i høst-vinterperioden.

Uansett hvor godt du tilbereder løkgrønnsaken og uansett hvor lenge den ligger, kan du nærmere sommeren merke at løken råtner. Og dette skjer ikke med noen få stykker, men i en ganske stor mengde. Du skal bruke noen få stykker, men resten kan lagres. For dette:

• Rens grønnsaken grundig fra skallet og de ødelagte delene. Oppbevar en liten porsjon i kjøleskapet i matfilm. Produktet vil være bra i 5-6 dager.
• I løpet av en uke vil løken ligge i kjøleskapet i en beholder hvis du smører skivene med vegetabilsk olje.
• Også i kjøleskapet oppbevares grønnsaken i en beholder med vann. Vann bør skiftes hver dag eller to.

• Skrellede og oppkuttede grønnsaker kan fryses. Pakk i porsjoner i plastposer og legg dem i fryseren. Holdbarhet er ett år. Tint løk egner seg selvsagt knapt til salater, men den vil passe akkurat til steking og stuing.
• Finhakket løk er en deilig krydder når den tørkes. For å gjøre dette, hell det i et tynt lag på en bakeplate og sett i ovnen på en liten brann.Når løken er tørr, la den avkjøles og pakk den i lin, papirposer eller plastbeholdere. Holdbarheten til dette produktet er to år.
• En fin måte å bevare høsten på er å sylte med bord- eller eplecidereddik. Både hele og oppkuttede grønnsaker egner seg til sylting. Eddik er et utmerket konserveringsmiddel, og hvis glasset ikke åpnes, vil det smakfulle produktet være godt i opptil seks måneder. Bare sett glassene på et mørkt, kjølig sted. En åpen krukke settes i kjøleskapet og oppbevares i en måned.
• En enda lengre holdbarhet vil gi en annen type hermetikk - salting. Du kan også bruke hel og hakket løk her. Skrellet løk legges i en sterilisert krukke i lag på 3-4 cm, og hvert lag drysses med salt på toppen - dette er et annet fantastisk naturlig konserveringsmiddel. Dette bør gjøres til glasset er fylt med lag. Lukkede krukker oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Du kan bruke en annen metode for salting. Skrellet og vasket løk legges i en emaljebolle, litt laurbærblad og svarte erter tilsettes. Nå helles løken med saltlake, tilberedt med en hastighet på 1 spiseskje salt per 1 liter vann, og undertrykkelse er etablert. En uke senere rulles løkene sammen på vanlig måte i glass og settes på et kjølig sted. Saltet løk er veldig velsmakende og beholder mange nyttige egenskaper.

Du vil lære mer om hvordan du lagrer løk i den følgende videoen.