Er det mulig å fryse grønn løk i fryseren?

Frysing av grønn løk regnes som en av de vanligste høstingsmetodene for vinteren. Den økte interessen for denne metoden forklares av bevaringen av den maksimale mengden vitaminer og sporstoffer i grønnsaken, samt tilgjengeligheten av prosedyren. Den enkleste løsningen er å fryse løk i fryseren.

Selv om alle typer løk kan fryses, er det mest rasjonelt å fryse grønn løk. Dette skyldes det faktum at, i tillegg til å bevare nyttige egenskaper, beholder løken nesten fullstendig sin form, struktur og farge. Denne egenskapen er mest verdifull når du dekorerer retter om vinteren, når det ikke er mulig å kjøpe ferske urter. En annen viktig kvalitet på frossen grønn løk er dens evne til å beholde phytoncides - stoffer som hjelper til med å bekjempe forkjølelse, har en moderat antiviral effekt og forbedrer appetitten.

I tillegg til phytoncides inneholder grønn løk en stor mengde klorofyll, som har en stor innvirkning på prosessen med hematopoiesis i menneskekroppen. Av vitaminene som finnes i løken, inntar B-vitaminer en spesiell plass.De er ansvarlige for hjerneaktivitet og har en positiv effekt på sentralnervesystemet. Så vitamin B1 kontrollerer surhetsgraden i kroppen og bidrar til å optimalisere kolesterolnivået, og B5 er involvert i metabolismen av proteiner og karbohydrater, så vel som i lipidmetabolismen.

Gruppe A-vitaminer er aktive deltakere i redoksreaksjoner, stimulerer cellevekst og forbedrer stoffskiftet. Vitamin C er aktivt involvert i mange prosesser i kroppen, og vitamin E har en positiv effekt på reproduktiv funksjon, forbedrer hårveksten og regnes som en kraftig antioksidant.

Før du fryser grønn løk, bør du frigjøre nok plass i fryseren og gå videre til valg av fjær. Du bør bare velge elastiske og lyse grønne prøver, gule og visne blader må fjernes uten feil. De tørkede endene, hvis noen, må kuttes av, hvoretter løken skal vaskes i flere vann og røttene kuttes av. Deretter anbefales det å legge fjærene på et håndkle og, for ikke å rynke, forsiktig blott med en serviett. Etter at greenene har tørket, kan du begynne å kutte dem.

Det er flere måter å gjøre dette på, og hvilken som skal brukes bestemmes individuelt, samtidig tas de planlagte lagringsperiodene, den nødvendige mengden greener og formålet med blankene for visse retter i betraktning.

• Den enkleste måten er klassisk fryse, hvor løken legges ut på skjærebrett eller brett og legges i fryseren. For å forhindre at greenene fester seg til brettet, anbefales det å dekke overflaten med matfilm. Dette vil lette oppsamlingen av frossen løk og forhindre at ringene setter seg fast.Brett eller brett med urter settes i fryseren og får stå i 3-4 timer, hvoretter løken helles i plastbeholdere og legges til oppbevaring. I mangel av beholdere er bruk av tette plastposer tillatt.
• Du kan fryse løk i plast- eller silikonbeholdere. For å gjøre dette, fyll formene eller glassene til toppen med greener, tilsett kaldt kokt vann til dem også på toppen og sett dem i fryseren. Når væsken med løk fryser til en fast tilstand, må du fjerne den fra formene og legge den i tette plastposer og angi datoen for frysing på dem.

• Den mest interessante er metoden for å høste grønn løk kombinert med smør. For å gjøre dette, ta usaltet fettrikt smør og la det stå i romtemperatur i en time. Når oljen mykner, må du blande den med hakkede løkringer og ordne i former. I stedet for former kan du bruke matfilm, pakke blandingen inn i den med en "pølse" og legge den i fryseren. Etter frysing skal løken med olje fjernes fra formene og helles i en pose.

• Du kan fryse grønt i en plastflaske. Denne metoden er ganske enkel. Den eneste betingelsen er grundig tørking av løken før den legges i beholderen. Ellers vil massen under fryseprosessen holde seg sammen, og det vil være problematisk å få den ut av flasken.

• Denne metoden vil kreve varmebehandling av løk før frysing. Utvalgte fjær skal kuttes i små biter, legges i et dørslag og dyppes i kokende vann i 1 minutt. Deretter må du raskt avkjøle løken i kaldt vann, la væsken renne av, pakke blandingen tett inn i plastbeholdere og legg den i fryseren. Etter frysing må isbitene tas ut av formene og legges i poser. Du kan også bruke steking i stedet for blanchering. For å gjøre dette må løken stekes i olje i 5 minutter, og deretter fryses.
• Den raskeste er følgende frysemetode: finhakkede løkfjær bør legges i en pose med en spesiell lås og jevnt fordelt på innsiden. Deretter må du ta røret fra cocktailen, sette det inn i posen og lukke det. Deretter må du holde kanten av håndflaten langs overflaten av posen, og dermed frigjøre luften som er akkumulert i den, og fjern deretter røret raskt og lukk ventilen til enden.

Holdbarheten til frossen grønn løk varierer fra 2 til 6 måneder og avhenger av høstemetode og frysetemperatur. Så en blanding frosset ved -18 grader beholder sine fordelaktige egenskaper i opptil seks måneder og kan lagres hele vinteren. Hvis frysingen ble utført ved -8 grader, kan løk lagres i ikke mer enn tre måneder. Etter denne perioden mister produktet delvis sin næringsverdi og smak. Til tross for muligheten for langtidslagring, anbefales det å bruke produktet innen en til to måneder. Det er på dette tidspunktet de fordelaktige egenskapene til løk vil være maksimale.

Ved frysing og videre lagring av grønn løk, bør det huskes at i løpet av de første to til tre ukene etter å ha lagt grønnsakene i fryseren, vil det komme en sterk lukt fra den, som kan absorberes i andre produkter og ødelegge smaken deres. Derfor vil det være riktig å plassere pakker med løk vekk fra andre produkter eller over dem. Du kan bruke frossen grønn løk som krydder når du lager varme retter.

Frysing er ikke egnet for salater, det eneste unntaket kan være vinaigrette eller surkål. Men som fylling for paier, så vel som i omeletter, supper og andre retter, vil frossen løk rett og slett være uerstattelig. For smørbrød er løk frosset med smør ideelle. Vannterninger er gode til supper, kylling, kjøtt og fisk.

Ifølge husmødrene er frysing av grønn løk i fryseren ikke bare mulig, men også nødvendig. Til tross for påstanden om at grønt mister smaken og ernæringsmessige egenskaper seks måneder etter frysing, tror mange at holdbarheten kan forlenges opptil ett år. Selvfølgelig, etter en så lang lagring, vil frossen løk ikke være like velduftende og sunn som nyplukkede grønnsaker fra hagen, men under forholdene med en lang vinter kan et slikt produkt delvis kompensere for mangelen på vitaminer og gi variasjon til dietten.

Du må vite at løk frosset med hele fjær er mye mer aromatiske enn hakkede grønnsaker, men det bør huskes at umiddelbart etter tining mister en hel fjær sitt opprinnelige utseende og blir umiddelbart slapp.

Ved tining av produktet skal grønnsakene ikke i noe tilfelle plasseres i mikrobølgeovnen eller under varmt vann. Å neglisjere denne regelen vil føre til tap av farge, aroma og ernæringsmessige egenskaper til grønn løk. I den første og andre retter anbefales det å legge til grønnsaker frossen, bryte av eller skjære av den nødvendige mengden fra et stort stykke. For tilberedning av vinaigretter og kalde retter anbefales det å tine blandingen på forhånd.

Frysing av grønn løk i fryseren er det enkleste og rimeligste alternativet for høsting og lar deg nyte smaken og aromaen av friske urter om vinteren.

Du vil lære mer om det er mulig å fryse løk i følgende video.