Hvordan bruke purre?

Purre er ikke like populær på kjøkkenet vårt som slektningen, løk. Det er synd! Den ble servert ved de rikes bord i det gamle Egypt, Hellas og Roma. Denne grønnsaken ble ansett som mer raffinert i smak enn løk og hvitløk. I tillegg var han berømt for sine nyttige egenskaper.

I vår tid omgår vi på en eller annen måte denne kongegrønnsaken, undervurderer dens egenskaper. Vi ser den sjelden i butikkhyllene, og grønnsaksdyrkere leverer den praktisk talt ikke til matmarkeder. Og grunnen her er at vi vet lite om denne planten og ikke vet hvordan vi skal lage den. Derfor, la oss se hva denne grønnsaken er nyttig for og hvordan du kan bruke den i matlaging.

Purre er en årlig urteaktig plante hjemmehørende i Middelhavet. Nå har de lært å dyrke den overalt, fordi den kan tilpasse seg ethvert klima.

De grønne bladene på løken er brede, flate, harde, som om de er dekket med voks. Smaken av den hvite delen er søt og krydret.

Purre inneholder 90% vann, men det er et ekte pantry av vitaminer og mineraler som er viktige for en person for produktivt liv. Energiverdien er 33 kcal per 100 gram.

Fordelaktige funksjoner:

• rik på kalsium, natrium, jern, svovel, fosfor, kalium, magnesium;
• inneholder folsyre, nikotinsyre og askorbinsyre, essensielle oljer;
• rik på vitaminer fra gruppene B, H, PP, C, A, E.

Vær oppmerksom på at under lagringsperioden øker mengden C-vitamin i løk bare. Grønnsaken er vellykket brukt i kosmetikk og medisin. Karoten støtter synet og forbedrer hårets tilstand.Eteriske oljer øker immuniteten og opprettholder hudtonen. Det lave kaloriinnholdet i planten forklarer dens tilstedeværelse i mange diettoppskrifter.

Med alle de positive egenskapene til purre kan den også være helsefarlig: et stort forbruk av løk øker surheten i magen og blodtrykket, så det bør ikke spises av de som lider av gastrointestinale sykdommer og hypertensjon. Hvis løk misbrukes mens du ammer, har melken en særegen ettersmak, som kan føre til at babyen nekter å spise. Purre kan forårsake en allergisk reaksjon som ligner på elveblest.

Purre er et allsidig produkt. Så snart den ikke er konsumert, både fersk og kokt, fryses den, saltes, marineres, tørkes. Fra det tilbereder både uavhengige retter og krydder eller tilsetningsstoffer til grønnsakspreparater.

Det er nødvendig å bruke løk til mat riktig: bare den hvite delen av løken og de nedre unge bladene er egnet. Kokker kaster oftest seige grønne blader. Men økonomiske husmødre har funnet bruk for denne delen av grønnsaken. De binder de grønne bladene i en haug og koker dem i en suppe, og når de er ferdige tar de dem ut som et laurbærblad. Det er en annen måte å bruke grønne blader til supper på. De må kuttes tynt og legges til suppen umiddelbart i begynnelsen av matlagingen.

Mange utrolig deilige retter tilberedes av purre. La oss se på noen oppskrifter.

Frisk løk (1 stk.) Vi vasker, skjærer i ringer, salt og elter. Vi gjør det forsiktig. Kokte egg (3 stk.) Skjæres i små biter. Bland alt og tilsett hvit yoghurt eller rømme. Dryss fersk dill på toppen, så kan du spise.

Vi tar alle ingrediensene i like proporsjoner, for eksempel hver 400 g. Vask purren, tørk den på et håndkle, kutt i ringer. Legg det til den hakkede kinakålen i en kopp. På et grovt rivjern gnir vi epler, tidligere skrellet og uten frø, og kombinerer med tilberedte grønnsaker. Salt, pepper og bland. Kle salaten med vegetabilsk olje eller rømme. Den kan brukes som tilbehør til fiske- eller kjøttretter.

Veldig enkelt å tilberede. Hvit purrestilk (1 stk.) Skjær i tynne sirkler. Gni den svarte reddiken grovt (1 stk.). Kokte egg (2 stk.) Mal. Bland alt og tilsett syltet mais (innhold i en krukke). Vi fyller den ferdige salaten med hvit yoghurt eller en blanding av tykk rømme og sennep, majones.

Løk (1 stk.) Og purre (1 stk.) Skjær i halve ringer. Poteter (450 g) og baconstrimler (4 stk.) - i terninger. I en panne i grønnsak eller smør (1,5 ss), stek baconet, tilsett løken og stek i ytterligere 5 minutter. Etter å ha redusert varmen, legg potetene i pannen og hell kjøttbuljongen (1,2 l). Kok opp alt og kok i ytterligere 20 minutter. Tilsett salt og kvernet sort pepper. I boller med suppe legg hakkede friske urter og 1 ss. l. rømme.

Deig: kefir - 1 kopp, egg - 3 stk., majones - 200 g, mel -1,5 kopper, salt, sukker og bakepulver. Elt deigen fra alle ingrediensene.

Så begynner vi å forberede fyllet til paien. For å gjøre dette, kutt løkstilkene (2 stk.) i ringer, salt og stek i vegetabilsk olje. Ost (150 - 200 g) tre fint på et rivjern. Bland løk med ost.

Slå på ovnen til 180 grader og begynn å steke kaken. Vi deler deigen i to halvdeler. Smør formen med smør og hell den første delen av deigen i den, tilsett deretter løkfyllet og fyll alt med resten av deigen. Stek kaken i tjuefem til tretti minutter.

Vi kutter stilken av purre (2 stk.) i halve ringer og la det småkoke i en stekepanne under lokket i vegetabilsk olje. Fjern fra varmen etter 10 minutter og la avkjøles. Skrell poteter, kok opp og mos. Riv brynza. Vi blander alt, tilsetter to egg, malt pepper, hakkede urter og salt. Fra deigen danner vi flate små koteletter, rull dem i mel eller brødsmuler og stek i vegetabilsk olje. Vi serverer pannekaker med rømme til bordet.

Skjær kyllingfileten (400 g) i biter. Hakk purren i ringer og stek i en panne i vegetabilsk olje. Tilsett kyllingbiter, stek, rør av og til. Når kyllingen er klar, heller du dressingen, som består av soyasaus (4 ss) og honning (1 ts). La småkoke på svak varme i to minutter. Kyllingen serveres varm.

Gulrøtter ( 6 - 7 stykker) kuttes i strimler, purre ( 1 - 2 stykker) - i sirkler og legg dem i vegetabilsk olje i 5 minutter. Deretter, reduser varmen, tilsett hvitvin (3 - 4 ss) og la det småkoke i 10 minutter. Salt. Denne retten kan brukes som salat eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Du trenger 500 g løk, 250 g tomater, 1 ts mel, 0,5 kopper surmelk, 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, sukker, salt, pepper.

Kutt purren, stek i olje, tilsett skrellede og hakkede tomater. Stek og tilsett, under konstant omrøring, mel, og deretter melk, sukker, pepper. Salt og kok opp.

Filet av hvilken som helst fisk (300 g) kuttet i terninger. Løk (3 stk.) Hakk ringer, stek i smør. Koking 5 minutter. Tilsett fisken i løken, bland og la det småkoke med lokk til den er mør. Fem minutter før slutten av tilberedningen, reduser varmen, tilsett fløte (200 ml), salt og malt pepper.

Purre er spesielt kjent innen folkemedisin. Den har den mest gunstige effekten på menneskekroppen når den er fersk.

Regelmessig bruk av det i forskjellige retter er også fordelaktig fordi det:

• forbedrer metabolske prosesser;
• stabiliserer arbeidet i mage-tarmkanalen;
• styrker nervene;
• styrker, forbedrer hukommelsen;
• bidrar til å bevare synet;
• forbedrer immuniteten;
• forhindrer aldringsprosessen;
• styrker hjertet;
• har en antimikrobiell effekt;
• hjelper til med å fjerne væske fra kroppen.

Vi tilbyr flere enkle folkeoppskrifter.

• Hvis byller blir torturert eller bitt av en veps, kutt den hvite delen av løken og smør vellingen på såret. Dekk til med folie og bind med en bandasje i flere timer. Løk trekker ut puss, fjerner hevelse.
• En sår hals kan kureres på to eller tre dager ved å gurgle med purrejuice flere ganger om dagen.
• Betennelse i lungene er nyttig innånding. Løk skal rives og pustes i par.

Vi gir noen tips som vil avsløre hemmelighetene til matlaging og oppbevaring av purre.

• Den lekreste løken er ung, så kjøp stilker ca 4 cm tykke.
• I kjøleskapet for oppbevaring legges det uvasket i en plastpose.Hvis løken er våt, må du først tørke den ved å legge den på et papirhåndkle. I denne formen kan grønnsaken lagres i omtrent en uke.
• Hvis du trenger å koke løken, kutt den først, og kok den deretter i saltet vann i minst 5 minutter. For å tilberede moset løk, kok den i 10 - 15 minutter.
• Siden midten av stilken er hard, anbefaler kokker å kutte den ut.
• Når du steker med andre grønnsaker, fokuser ikke på den røde fargen på løken, men på strukturen. Ferdig purre er alltid myk.
• Slå løkstilken med sideflaten på kniven, da vil ringene lett skilles fra hverandre ved skjæring.
• For å redusere koketiden, bruk ferdig oppskåret og nedkjølt purre. Du trenger ikke å tine, legg den umiddelbart inn i retten som tilberedes på komfyren.

For hvordan du lager en deilig purrerett, se følgende video.