Rødløk: egenskaper, dyrking og bruk

Hva er en rødløk og hvordan er den forskjellig fra en vanlig? Er det sant at han er søt? Disse og mange andre spørsmål er opptatt av gartnere som har planlagt å plante en slik bue.

Rødløk tilhører løkfamilien. Det kalles det på grunn av den lyse fargen på skallet, hvis nyanse kan være fra blek til dyp burgunder. Innsiden er mer en lilla fargetone. Som andre typer løk har den et lavt kaloriinnhold (per 100 gram produkt). Næringsverdi - 42 kcal, det meste er karbohydrater. Innholdet deres er 9,2 g, proteiner - 1,7 g, fett - 0,1 g.

I utseende og smaksegenskaper skiller den lilla grønnsaken seg fra hvit og gul. Den første forskjellen er i det lyse skallet og den lilla-røde fargen på fruktkjøttet. Rødløk er mindre skarp, brenner ikke slimhinnene, den er søtere og ømere sammenlignet med den universelle gulen. Dette førte igjen til det hyppige ferske forbruket - det legges vanligvis i salater.

Hvit løk er preget av større sødme sammenlignet med den universelle. Den ligner på søte varianter av rødløk, men i motsetning til den har den ikke krydrede varianter. Hvit løk har den korteste holdbarheten sammenlignet med den betraktede arten.

Det er imidlertid helt urettferdig å tro at en lilla grønnsak bare kan ha en søt smak. Avhengig av sort og dyrkingsegenskaper kan rødløk ha både skarphet og bitterhet.

Rødløk regnes som en toårig urteaktig plante.Diameteren på pæren er 12-15 cm Hodets masse er 65-76 g. Det dannes knopper på stilken, hvorfra datterløkene deretter utvikles.

De fordelaktige egenskapene til rødløk skyldes dens sammensetning - den er rik på B-vitaminer, vitamin E, PP og askorbinsyre. I tillegg inneholder den mikro- og makroelementer som er nyttige for menneskekroppen, inkludert jern, magnesium, sink, natrium, fosfor, kalium og kalsium. Til slutt inneholder grønnsaken biologisk aktive flavonoider, spesielt allicin og kvartzetin.

Den lyse fargen på grønnsaken skyldes tilstedeværelsen av antocyaniner i sammensetningen, som har antivirale og soppdrepende effekter. I tillegg antas det at disse stoffene er forebyggende i kampen mot onkologi, diabetes og CNS-lidelser. Til slutt stopper de (i kombinasjon med vitamin E) og bremser aldringsprosessen.

Flavonoidkvartzetinet i sammensetningen er også veldig nyttig for kroppen - det er, som antocyanin, en forebyggende komponent i kampen mot kreft. I tillegg reduserer det risikoen for å utvikle allergier, hevelser og spasmer.

Svovel har også en foryngende effekt, som er rik på ulike forbindelser i en rødfiolett grønnsak. Svovel har evnen til å fjerne giftstoffer fra kroppen, stimulerer syntesen av kollagen, som igjen er ansvarlig for hudens elastisitet, og har en positiv effekt på tilstanden til hår og negler.Forresten, den siste handlingen skyldes også tilstedeværelsen av sink i grønnsaken.

Til slutt bidrar svovel til helbredelsen av blodårene, da det ødelegger og forhindrer oppkomsten av nye kolesterolplakk på karveggene. Dette reduserer risikoen for å utvikle åreknuter, hjerteinfarkt, slag, vev og organer får den nødvendige mengden oksygen.

Rik på vitamin C, rødløk vil hjelpe i kampen mot forkjølelse og beriberi. Det bidrar til å styrke kroppens immunforsvar. Det må inkluderes i kostholdet under sesongmessige luftveissykdommer, samt på senvinteren og tidlig på våren. I tillegg har lilla løkjuice en desinfiserende effekt, som lar deg ødelegge bakterier og virus.

Den desinfiserende effekten er kombinert med et antihelmintisk middel, så løk brukes ofte som et middel for å bekjempe parasitter. Regelmessig inntak av grønnsaker er forebygging av utseendet til slike problemer.

Studier viser at grønnsaken bidrar til produksjon av testosteron, øker libido. Menn anbefales å legge det til sine vanlige retter.

Det er feil å tro at rødløk har en søtlig smak på grunn av tilstedeværelsen av sukker. Dette er ikke slik, bitterheten til løk skyldes innholdet av essensielle oljer i den. Jo større antall, desto skarpere og "tårere" er grønnsaken. I søte varianter er mengden av disse essensielle oljene minimal.

På grunn av det høye innholdet av essensielle oljer og syrer, bør løkforbruket forlates i perioden med forverring av sykdommer i fordøyelseskanalen (gastritt, magesår, pankreatitt). I nærvær av kroniske sykdommer i disse organene, bør du også redusere mengden rødløk som konsumeres.

For gravide kvinner er en rød grønnsak nyttig fordi den inneholder folsyre, som er så nødvendig for normal utvikling av fosteret. I tillegg, på grunn av innholdet av B-vitaminer, har løk en gunstig effekt på nervesystemet og normaliserer søvnen. Imidlertid bør kvinner "i posisjon" spise det med forsiktighet og i små doser av samme grunn - essensielle oljer irriterer de allerede sårbare tarmene og organene i mage-tarmkanalen til den vordende moren. I første trimester er det tillatt å konsumere 100 g løk per dag, i det påfølgende - for å redusere til 50 g.

Ved amming tillates rødløk i små doser brukt dersom dette ikke har negative konsekvenser for barnets helse. Løk, inkludert røde, bidrar til dannelsen av gasser, så de fleste ammende mødre blir tvunget til å slutte å bruke den en stund.

I alle fall bør du ikke spise løk i ren form, da dette kan provosere halsbrann, magesmerter. Du kan ikke spise løk på tom mage.

Det er flere varianter av denne løken, en av de mest kjente av dem er Krim-løken. Den er så søt at innbyggerne på halvøya spiser den som epler. Som allerede nevnt, ble denne løksorten opprinnelig dyrket på territoriet mellom Alushta og Yalta. I dette tilfellet får den en enestående sødme og saftighet.Løkhoder er ganske store, de brukes ferske i en salat, og også karamelliserte og servert som dessert.

Den bittersøte smaken er annerledes "Red Baron". Det kjennetegnes ved et høyt innhold av askorbinsyre, samt evnen til å lagres i lang tid, samtidig som den opprettholder samme smak og sammensetning. Slike pærer er universelle - de spises ferske, brukes til matlaging av første og andre retter, sauser.

En annen variant som kan lagres lenge er Brunswick. Refererer til senmodning, løkhoder er mellomstore flate "kuler". Gode ​​indikatorer for å holde kvalitet er også demonstrert av den rike rødløken "Greatful Red F1". Det er også preget av ganske store pærer, hvis masse kan nå 130-140 g. Forresten, det er det som kan finnes på vinduene til de fleste supermarkeder - det tolererer langsiktig transport godt, det er lagret for lang tid og har en behagelig søtlig smak.

For å vokse på nettstedet ditt, spesielt hvis du er ny i denne virksomheten, kan du anbefale Campillo F1-varianten, som er relativt upretensiøs i omsorg og motstandsdyktig mot sykdommer som er karakteristiske for kulturen. Harvest vil glede med en vakker lilla nyanse og delikat smak.

Ekstern likhet og den samme søte smaken som Campillo F1-varianten finnes på Retro-løken. Denne tidlig modne varianten er optimal for friske salater. På grunn av pærens sødme kan de til og med brukes i retter for barn.Forresten, "Retro" -sorten, som "Yukont", er egnet for årlig dyrking. Sistnevnte gir en skarp nok avling som kan lagres minst hele vinteren.

Lignende upretensiøsitet og produktivitet demonstreres av Red Semko F1, som gir mellomstore flate pærer. Hvis du sammenligner den med blå og lilla varianter, så har den i sammenhengen hvitt kjøtt med røde flekker langs kantene på ringene.

Men elskere av rødløk med en behagelig bitterhet vil nok like Red Brununschweig, som tilhører mellomsesongen. Dens fordel er vennlig spiring, ikke lunefullhet i vekstsesongen. Variety "Black Prince" overrasker med en rik mørk rød, blir til burgunder, nyanse. Den har en halvskarp smak, viser god holdbarhet og allsidig bruk.

Smaken og sødmen til løk avhenger i stor grad av egenskapene til jordsmonnet og temperaturforholdene. Siden avlingen er involvert i avlingsrotasjon, vil den beste jorda for den være de som tidligere dyrket solanaceous planter - tomater, poteter, zucchini.

Du bør velge godt ventilerte (men rolige) områder, opplyst av solen det meste av dagen. Det er nødvendig å begynne å forberede jorda om høsten - grav, bruk organisk og mineralgjødsel. Om våren graves jorda på nytt. Rødløk vokser best på fruktbar sandjord.

Løkplanting kan deles inn i 2 stadier - plant løkfrø i et drivhus, og etter at frøplantene dukker opp fra disse frøene, transplanter den inn i et hagebed og videre dyrking. Du kan kjøpe sevok og umiddelbart plante den i hagen, men det er stor sannsynlighet for å kjøpe frømateriale som er motstandsdyktig mot infeksjoner.Uaktsomme selgere forvirrer ofte pærer, slik at sorten som gartneren forventer ikke vokser i det hele tatt.

Tilberedte frø tidlig på våren plantes i bakken i et drivhus eller hjemme under en film. For fremveksten av frøplanter er det nødvendig at temperaturen i miljøet er minst 25 grader.

Etter å ha samlet sevkaen, desinfiseres den igjen ved å bløtlegge den i en svak løsning av kaliumpermanganat, toppene kuttes av (dette forbedrer veksten) og plantes i åpen mark. Ikke plant svake løker som er skadet av råte eller sykdom. På dette tidspunktet bør nattefrosten stoppe, og jordtemperaturen skal være minst 15-17 grader.

Vanligvis dyrkes rødløk på senger, etter å ha laget furer på overflaten hver 20-25 cm.Trinnet mellom løkene er 4-5 cm.

Populær er den "kinesiske" metoden for å dyrke rødløk, i henhold til hvilken du må lage høye senger. Sistnevnte, etter en stund, vaskes ut under påvirkning av regn, og den øvre delen av pæren (som allerede har klart å bli sterkere og tilpasse seg) åpner seg. I denne formen mottar planten mer solvarme og lys, næringsstoffer, som har en gunstig effekt på veksten.

Ytterligere pleie av planten kan imidlertid ikke kalles vanskelig å få en god høst det er viktig å regelmessig følge følgende agrotekniske anbefalinger:

• Luking. Fordi ugress tar bort næringsstoffer, kan det forårsake avlingssykdom.Opprotet ugress bør ikke stå på eller i nærheten av bedene, dette tiltrekker seg parasitter og forårsaker råte.
• Løsning av jorda, som gir jordlufting. Dette forbedrer igjen luftutvekslingen, forhindrer fuktstagnasjon i jorda og lar pæren motta mer lys og varme.
• Befruktning - i løpet av vekstsesongen må du gjødsle planten to ganger. Første gang - på dannelsesstadiet av pære, ved bruk av organisk gjødsel. Den andre - etter 2-3 uker, ved hjelp av ren treaske.
• Vanning - mangel på fuktighet forårsaker gulfarging av løkfjær, noe som gjør avlingen bitter. Imidlertid kan overflødig fuktighet ødelegge avlingen. Den optimale tidsplanen er en gang hver 5-7 dag, tatt i betraktning de klimatiske forholdene i regionen. Som regel, i begynnelsen av utviklingen, krever rødløk hyppigere vanning enn mot slutten av vekstsesongen.

Du vil lære mer om hvordan du dyrker rødløk i den følgende videoen.

Den høstede avlingen må tørkes i løpet av dagen, uten å brette den, men i direkte sollys. Det er optimalt å høste om morgenen (nødvendig i tørt vær) og legge til tørk, for eksempel under baldakin til kvelden.

Etter det, kutt av pilene (hvis dette ikke er gjort før), la dem være 5-7 cm, bind flere pærer sammen "i en haug", som skal henges på et godt ventilert sted beskyttet mot UV-stråler.I denne formen skal løken tørkes i 2-3 uker, inspiser deretter, kutt av de tørre pilene, og etterlater en 2-2,5 cm "hale".

Nå kan baugen overføres til bokser, bokser for videre oppbevaring. Har du planer om å lagre løk hele vinteren til neste sesong, er det viktig å velge en passende sort som har god holdbarhet. Så for eksempel er Yalta-rødløk ikke veldig egnet for disse formålene, siden den lagres i ikke mer enn fire måneder.

En annen viktig betingelse er god ventilasjon. Til slutt bør luftfuktigheten ikke overstige 80 %. Hvis et av disse kravene ikke er oppfylt, begynner løken å forringes raskt, og mister smaken og fordelene.

Ikke oppbevar løk i plastposer. Preferanse bør gis til trebokser, flettede kurver, pappesker, tøyposer.

Til oppbevaring kan du bruke kjelleren. Hvis vi snakker om lagring i en leilighet, er hyller på mesaninen, en balkong, hvor temperaturen om vinteren ikke faller under 0, samt de nedre hyllene i kjøleskapet, egnet. Du kan legge hodene i nylontights eller strømper på gammeldags vis. I denne formen vil løken være beskyttet mot fuktighet, og luftsirkulasjonen vil ikke bli forstyrret.

Lagret under de rette forholdene, forblir løk alltid saftig og søt. Den kan stekes, syltes, legges i salater. Sausen fra denne grønnsaken viser seg å være interessant i smak. Søtt og surt tillegg til hovedretten passer spesielt godt til kjøtt, stuvede grønnsaker.

Søte, litt bitre varianter brukes ofte til grønnsaks- og kjøttsalater. De passer godt til tomater, basilikum, myke oster, kalv, fjærfe.

Rødløk egner seg også til behandling. Som regel snakker vi om juice, som gnis inn i hodebunnen for skallethet, drukket på tom mage i en liten mengde i kampen mot helminths. Løken bakt og blandet med honning brukes til forkjølelse. Velling fra fersk revet løk påføres hard hud og liktorn for å myke dem.