Purre: kjemisk sammensetning og oppskrifter

Purre er ikke veldig populær blant husmødre. Og helt forgjeves. Tross alt inneholder dette produktet mange stoffer som er nyttige for kroppen. I artikkelen vil vi finne ut hva dens fordeler er, og også vurdere oppskrifter på deilige og sunne retter.

I løkfamilien er en fantastisk gjenstand vellykket lokalisert - purren, eller, som det også kalles, perleløken. Plantens hjemland er Sentral-Asia, men senere flyttet den til kysten av Middelhavet, hvor den fortsatt finnes blant ville planter. Mest sannsynlig begynte dyrkingen av en grønnsaksplante i en tid med tidlige sivilisasjoner. I det gamle Egypts historie kan man finne den første omtalen av purren som en verdifull spiselig plante.

I dag dyrkes planten med hell i alle europeiske land, i første rekke er Frankrikes territorium. Denne variasjonen av løk opptar et av de høyeste nivåene i kjøkkenet i forskjellige land: den brukes til matlaging både i sin rene form og til supper, sauser, sideretter, sauser. Purre skiller seg fra vanlig purre i massive blader og en helt annen smak - den er mykere, mør, søtlig, med krydrede toner. Når det gjelder aromaen, overgår den her løk, som er kjent med en skarp og bitter smak.

I tillegg til smak er purre kjent for sin verdifulle sammensetning. Hovedansamlingen av nyttige elementer er plassert på toppen av løkstammen, så ikke skynd deg å bli kvitt den når du lager mat.

Kjemisk oppbygning:

• vitaminer A, E, C, K, H, PP og gruppe B;
• makronæringsstoffer - kalsium, natrium, magnesium, kalium, silisium, fosfor;
• sporstoffer - bor, kobolt, jern, krom, sink, vanadium, mangan, kobber;
• syrer - linolsyre, linolensyre, oljesyre.

Planten inneholder blant annet mono- og disakkarider, umettede fettsyrer, eteriske oljer og fytoncider, som er kjent for sin evne til å bekjempe reproduksjonen av skadelige mikrober.

De ovennevnte elementene har gjort purre til et verdifullt produkt for menneskers helse. Han er i stand til:

• styrke immunforsvaret;
• har en vanndrivende effekt;
• bekjempe forkjølelse og virus;
• øke nivået av hemoglobin i blodet;
• stabilisere blodtrykket;
• fungere som en forebygging av aterosklerose og onkologi;
• sikre normal blodpropp;
• overvåke den sunne utviklingen av barnets foster;
• forbedre synet;
• kurere øyesykdommer;
• eliminere oppblåsthet;
• redusere kolesterolnivået;
• roe nervesystemet;
• fremskynde helbredelsen av åpne sår.

I inflammatoriske prosesser i den hemmelige kjertelen i mage-tarmkanalen, er det nødvendig å følge en diett. Tilstedeværelsen av purre i kostholdet gjenspeiles i bukspyttkjertelens arbeid, så det bør brukes med forsiktighet. Med eksacerbasjoner er løk strengt forbudt. Men i løpet av remisjonsperioden kan du trygt nyte grønnsaken. Tilsett gjerne kokte og stuvede grønnsaker i små porsjoner til ferdigretter.

Det høye saltinnholdet gjør løk til et uunnværlig verktøy for revmatisme og gikt.Medisinske forskere har erkjent at denne planten normaliserer stoffskiftet i kroppen, forbedrer funksjonen til sekresjonen av kjertlene i fordøyelseskanalen, har en vanndrivende og koleretisk effekt, forbedrer effektiviteten til leveren og behandlingen av gikt, som er en metabolsk svikt og stagnasjon av urinsyresalter, avhenger direkte av dette.

De som ser på vekten deres, bør ta hensyn til energiverdien til dette produktet - 100 gram løk inneholder 36 kalorier.

BJU:

• protein - 2 g;
• fett - 0,2 g;
• karbohydrater - 6,3 g.

Under graviditet, ikke skynd deg å ekskludere en grønnsak fra menyen din. Når det tas som mat, øker hemoglobin i blodet betydelig, fordøyelsen og funksjonen til nervesystemet til den vordende moren forbedres. Tilstedeværelsen av folsyre i sammensetningen kan redusere risikoen for å utvikle intrauterine patologier hos fosteret.

I løpet av matingsperioden for et barn er det bedre å bruke et grønnsaksprodukt kokt eller stuet, siden en fersk grønnsak vil negativt påvirke smaken av melk, som babyen ikke vil like i det hele tatt.

Ved magesykdommer er det alltid viktig å følge en diett - det vil redde deg fra eksacerbasjoner, forbedre den generelle tilstanden til fordøyelsesorganene. Overraskende nok er purren også nyttig her: den har en antimikrobiell, soppdrepende, antiseptisk effekt; reduserer nivået av giftstoffer; fremmer normalisering av appetitt og produksjon av magesaft.De inneholdte vitaminene og aminosyrene er nødvendige for en pasient med gastritt, det viktigste er riktig forberedelse.

Fersk purre anbefales å legges til salater eller under matlaging, men strengt tatt i små mengder. Kokt løk får du ha i supper og grønnsaksgryter. Bakt løk anses som det sikreste, da de ikke irriterer mageslimhinnen.

Som all annen løk er purre nyttig på sin egen måte for diabetes, fordi den har et høyt innhold av nyttige elementer. Den eneste forskjellen er at under varmebehandlingen mister grønnsaken noen av vitaminene, på grunn av dette anbefales det å bruke den fersk. Den glykemiske indeksen (GI) til produktet er svært lav - bare 15. Å spise løk vil hjelpe diabetikere til å senke blodsukkeret, fremme insulinproduksjonen, og også fremskynde metabolismen og begynne å brenne fett.

Den verdifulle sammensetningen av purre styrker perfekt den fysiske tilstanden til en kvinne, bevarer hennes skjønnhet og ungdom. Selvfølgelig er disse øyeblikkene først og fremst relatert til ernæring, så hoveddelen av en kvinnes meny bør være grønnsaker, og tilstedeværelsen av purre blant dem vil øke deres nytte. Ved å bruke en grønnsak i matlaging er det mindre sannsynlig at kvinner klager på helsen deres, ser mer munter ut, mer munter og lykkeligere. De er lettere å overleve stress og rehabilitere etter dem.

Antioksidantene som finnes i løken kjemper flittig mot tidlig aldring av huden, og håret blir sterkt, skinnende og sunt, noe som ikke kan annet enn å tiltrekke seg oppmerksomheten til kvinner.

Det så ut til at denne grønnsaken ikke kunne ha skadelige egenskaper, med mindre det handlet om overspising, men det er fortsatt kontraindikasjoner:

• individuell intoleranse mot nikkel - et høyt metallinnhold i stilkene og bladene kan forårsake allergier;
• høy surhet - personer med høy surhet av magesaft bør avstå fra grønnsaker, da det forverrer situasjonen;
• en endring i smaken av mors melk - det vil ikke skade moren, men barnet vil ikke like den bitre smaken av melk;
• med diaré - grove fibre i planten irriterer de betente tarmene, noe som vil øke smerte;
• med urolithiasis under en forverring - den vanndrivende effekten av løk under et tilbakefall kan først skade nyrene, og deretter hele kroppen;
• med magesår - salter og syrer i løken irriterer veggene i magen, noe som forverrer problemet.

Purre gir en spesiell smak til enhver rett. Her er noen interessante oppskrifter.

For matlaging trenger du:

• 0,5 fersk purre;
• 200 g søt pepper;
• olivenolje (du kan bruke solsikkeolje);
• sitronsaft;
• persille (eller koriander);
• svart kvernet pepper og salt.

Finhakk løk og pepper og hakk det grønne. Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett sakte vegetabilsk olje. Tilsett salt og krydder etter smak. Dekorer den ferdige salaten med skiver av tomater. En slik rett vil gi ikke bare gastronomisk nytelse, men også være til nytte for kroppen din.

La oss ta:

• 250 g kjøttdeig;
• 2-3 poteter;
• 1 haug purre;
• 2 bearbeidet ost;
• vegetabilsk olje;
• salt og krydder.

Vi varmer opp en liten mengde olje (du kan forresten også bruke smør) i en kjele og steker kjøttdeigen til den er halvstekt. Tilsett vann og kok opp. Skjær potetene, kast dem i kokende vann og kok til potetene er klare. Legg hakket løk og oster der. Vi setter pannen på lav varme, rør regelmessig. Vi har en jevn puré. Tilsett salt og krydder etter smak. På slutten av matlagingen, dekorer med persille. Serveres varm.

Vi trenger:

• 2 egg;
• 150 g løk;
• 50 ml melk;
• vegetabilsk olje;
• 25 g ost;
• salt og krydder etter smak.

Pisk egg med melk til det er jevnt. Stek den skrellet og hakkede løken under lokk slik at den mykner. Bland eggemasse og løk, krydre. Hell det hele i en varm panne. Vi lukker lokket. Skjær i biter, pynt med revet ost og dryss med urter.

Purre har kort holdbarhet, så det er bedre å kjøpe det umiddelbart før tilberedning. Før du kjøper, sjekk grønnsaken nøye for friskhet. Den skal ikke i noe tilfelle bleknet.

Et par hemmeligheter vil bidra til å holde løken frisk. Hvis grønnsaken kuttes i strimler og fryses, vil den beholde sin friskhet og verdi i lang tid. Det samme gjelder tørket løk. Bare send den til ovnen, forvarmet til 60 grader, og åpne døren. Denne metoden vil gjøre grønnsaken til et krydder for retter. Du kan også legge løk i den nederste skuffen i kjøleskapet. Denne metoden vil bevare friskheten og smaken til produktet i seks måneder. Hvis det er en kjeller, legg purren i en bøtte med sand og legg den til oppbevaring. Ta den ut etter behov.

Se følgende video for dyrking av purre.