Løk: hva er nyttig og hvor brukes det?

Løk er mye brukt og er preget av allsidig bruk. Det brukes i matlaging, folkemedisin, kosmetikk. Ved å bruke forskjellige varianter av denne grønnsaken kan du få en rekke alternativer for ferdigmat.

Løk tilhører Løkfamilien, i naturen er det en flerårig plante, i dyrket form er det en toårig. Som hageplante har den vært kjent i lang tid, og landene i Sentral-Asia kan kalles hjemlandet. Romerne brakte løk til Europa. Egypterne betraktet det som et guddommelig produkt, de inkluderte nødvendigvis i kostholdet til slavebyggerne av pyramidene, la det i de dødes graver. I Russland har grønnsaken også vært kjent siden antikken; den ble dyrket overalt, med unntak av territoriene i det fjerne nord.

Resultatet av det første året med dyrking er veksten av pæren, som i det andre året produserer en blomstrende pil med frø.

Løknepe har vanligvis en diameter på ca 15 cm, består av foldede lag av hvitt. De ytre skjellene er gule, hvite eller lilla-røde. Pæren har en smal stilk - bunnen.

Stilkene er mørkegrønne, opp til et visst punkt kan de spises. Når den underjordiske knollen (løken) modnes, blir stilkene stive og ru.

Næringsverdien til en fersk grønnsak er lav - omtrent 41-42 kalorier per 100 gram.Hovedandelen faller på karbohydrater, proteiner er merkbart dårligere i sammensetning og det er ingen fett i det hele tatt. BJU for produktet ser ut som 1,4 / 0,0 / 10,4.

Hvis vi snakker om energiverdien til en grønnsak under varmebehandling, vil de laveste indikatorene være når den er tilberedt, bakt, den høyeste - når den stekes i olje, røre.

Løk inneholder en stor mengde askorbinsyre, vitamin A, PP og B-vitaminer. Dens mineralsammensetning er også ganske imponerende - kalium, magnesium, svovel, krom, jern, fluor. Dette er bare de stoffene, hvor mengden er betydelig. Løk inneholder biologisk aktive flavonoider, essensielle oljer (det er de som bestemmer løkens bitterhet og dens karakteristiske aroma). De indre skjellene inneholder sukker, og grønne fjær inneholder folsyre, karoten, biotin.

Rik på vitaminer, spesielt vitamin C, løk er et immunforsterkende middel, det kan brukes til forebygging under forkjølelse utenom sesongen, om våren beriberi.

I tillegg, takket være eteriske oljer og flavonoider, har grønnsaken en antiseptisk og desinfiserende effekt. De bidrar til ødeleggelse av patogene bakterier, difteri og tuberkulosebasiller. Disse egenskapene til den brukes ikke bare når du spiser løk. Så, løkjuice brukes til å behandle sår, stikk av bier og veps.

Vitaminer av gruppe B, som det også er mye av i en grønnsak, er nyttige for nervesystemet.Det antas at det sparer fra tretthet, nervøs utmattelse, hjelper med søvnløshet, lindrer hodepine og andre smerter av nevralgisk natur.

Som et resultat får ikke bare hjertet, men også andre organer og vev den nødvendige blodtilførselen.

Jerninnholdet i løken er høyt, og det holder seg selv ved steking og stuing av grønnsaken. Jern er på sin side nødvendig for hematopoiesis, metning av organer med oksygen. Til slutt bidrar nepen til en økning i blodtrykket, da den provoserer irritasjon av nervesystemet (ved å overføre nerveimpulser fra en celle til en annen).

En grønnsak er nyttig for kvinners helse, da den lar deg normalisere syklusen, lindrer algomenoré (manglende menstruasjon hos kvinner i reproduktiv alder). Løk er tillatt for gravide kvinner, da de er rike på vitaminer og mineraler, og inneholder også folsyre, som er nødvendig for normal utvikling av fosteret. For menn gir løk helse, hjelper til med å lindre betennelse i prostatakjertelen, lindre seksuell impotens.

Eteriske oljer stimulerer økt produksjon av magesaft, noe som forbedrer fordøyelsen. Ikke overraskende er tung mat, inkludert kjøtt, bedre fordøyd når den legges til en salat som inneholder fersk løk. Det er spesielt nyttig for personer som har lav surhet av magesaft, siden grønnsaken i tillegg stimulerer produksjonen av dette stoffet. Som et resultat øker appetitten, prosessene med fordøyelse av mat forbedres.

Løk forbedrer også metabolske prosesser ved å fremskynde dem. Ikke rart det brukes til vekttap, og legger til 50-100 gram til forskjellige retter. Selvfølgelig, hvis du forsømmer fysisk aktivitet og spiser feil, vil du ikke kunne gå ned i vekt "på baugen". Men hvis du følger prinsippene for en sunn livsstil, lar sistnevnte deg faktisk miste ekstra kilo og samtidig ikke oppleve misnøye fra mager og monoton kostholdsmat, og også få maksimalt med vitaminer og næringsstoffer.

Ferske grønnsaker og juice fra det regnes som en effektiv antihelminthic. Det tas oralt, og fortynnet med vann brukes til klyster.

Gjennomførte vitenskapelige studier lar oss konkludere med at en grønnsak kan senke blodsukkernivået på grunn av svovel i sammensetningen. Samtidig er en daglig norm på 50 g nok.

Svovel, så vel som biologisk aktive stoffer, lar oss kreve antitumoreffekten til løk. Regelmessig forbruk i en akseptabel dosering er forebygging av kreft i strupehodet, tykktarmen og eggstokkene.

Quercetin (en type flavonoid) som finnes i grønnsaken har antihistaminegenskaper. Kombinert med dens anti-inflammatoriske virkning, gjør dette den nyttig for astmatikere. Dette skyldes det faktum at denne komponenten hemmer histaminer, som er hovedårsaken til utviklingen av allergiske reaksjoner og kvelning.

Løk har funnet bred anvendelse i folkemedisin og kosmetikk. Fersk grønnsaksvelling, så vel som en bakt versjon, brukes til å bli kvitt liktorn og liktorn, sprukne hæler.Løkjuice, som aktiverer blodstrømmen til hårsekkene, viser høy effektivitet i behandlingen av skallethet. Løkbaserte masker er laget for å styrke håret, stimulere veksten og øke tettheten.

Løk bør ikke konsumeres i nærvær av allergi mot en grønnsak, individuell intoleranse. Det bør forlates for personer som lider av sykdommer i leveren, nyrene. Ikke glem at denne grønnsaken er gassdannende, derfor, når den konsumeres fersk, kan den provosere flatulens.

Til tross for fordelene ved å spise løk for fordøyelsesproblemer, anbefales det ikke å spise det i nærvær av kronisk gastritt, magesår, pankreatitt, så vel som under forverring av denne sykdommen. Eteriske oljer og flavonoider kan irritere slimhinnene ved sykdommer i urinrøret, så slike pasienter må ofte nekte eller redusere doseringen av løk.

Som ethvert produkt, hvis det tillatte daglige inntaket overskrides, kan løk være skadelig. Først av alt er dette manifestert av smerter i magen, økt sekresjon. Normen for en voksen som ikke har kontraindikasjoner er 50-100 g per dag. Du kan ikke spise det på tom mage.

Gravide kvinner, som allerede nevnt, kan spise løk, men grønne er bedre og i små mengder. Det er grønne fjær som inneholder folsyre. Vi må ikke glemme at nepe har evnen til å redusere blodviskositeten, noe som kan provosere livmorblødninger som er farlige for mor og foster. Av samme grunn bør det spises med forsiktighet av personer som regelmessig tar koagulanter.

Den enkleste måten er å dele løk i varianter basert på skyggen av skallet. I dette tilfellet kan vi si at løk er gul (universell variasjon med hvitt kjøtt og gul, gylden fargetone på skalaene), hvit (hvitt kjøtt er kombinert med lyse, hvite skall) og røde (de har lilla-røde skall og hvite) -lilla kjøtt).

Hver av disse artene kan ha forskjellige smaker og kommer i bitre, søte og halvsøte varianter. Som regel er "målet" den universelle gule varianten, der bitterhet og sødme justeres. Selv om den, avhengig av sorten, kan være mer eller mindre bitter.

Karakteristikken til hvit løk inkluderer vanligvis bemerkningen om at den har en mer delikat smak, den brenner ikke slimhinnen og har løsere kronblader. Den røde arten kan være både søt (for eksempel Yalta, dyrket i visse områder på Krim), og med uttalt bitterhet.

Smaken av en grønnsak avhenger ikke bare av den valgte sorten, men også av dyrkingsregionen, omsorgsfunksjoner. Hvis det er behov for løkvarianter for lagring, bør du ta hensyn til Orion, Stuttgarter Riesen, Saturion. Disse variantene, i tillegg til god bevaringskvalitet, viser høye avlinger og kan avles selv av uerfarne gartnere - de er så upretensiøse i omsorgen, de er immune mot de vanligste sykdommene for kultur. Hvitløk egner seg ikke til oppbevaring.

Når du velger en bestemt variant, er det viktig å ta hensyn til de klimatiske vekstforholdene.Så for eksempel er "Centurion" preget av allsidigheten til dyrking og evnen til å tilpasse seg alle værforhold, mens en ekte rød Yalta-løk bare kan dyrkes mellom Yalta og Alushta. Når den dyrkes i alle andre regioner, vil den ikke ha den spesielle sødmen.

Som regel viser hybridvarianter mindre avhengighet av værforhold og vokser i de fleste klimasoner. Disse inkluderer "Hercules", "Campillo".

Til slutt, for forskjellige retter, kan en eller annen type grønnsak være nødvendig - dette er den eneste måten å oppnå originalitet og autentisitet til den ferdige retten. Så gul løk brukes vanligvis i kokte retter. I prosessen med å lage mat på brann, mister den skarpheten og blir mer velsmakende. Og for salater er det bedre å bruke hvit eller rød løk, som gir dem en pikant nyanse. De er gode i pasta, pizza, saus.

Sjalottløk blir noen ganger referert til som løk. Søt, med en liten bitterhet, er denne løken vellykket i friske salater, smørbrød. Men under varmebehandling begynner det å smake bittert.

Løk brukes aktivt i matlaging, og i den mest varierte formen. Først og fremst legges den frisk i salater og snacks. For å gjøre smaken av grønnsaken mer pikant, tillater marinering med eddik og sukker. Du kan også sylte løk for fremtiden, fordele dem i sterile glass, fylle dem med marinade og rulle dem sammen med lokk.

Uunngåelig blir løk lagt til det første og andre kurset, bakverk.Det kan fungere ikke bare som en grønnsak eller krydder, men også som en uavhengig hovedingrediens. Bekreftelse på dette er fransk løksuppe, løksirup.

Søte og sure varianter gir en deilig saus til kjøtt. Alle typer løk brukes aktivt i hermetikk, matlaging av lecho, ketchup, sauser. Til slutt kan løk til og med være tilstede i desserter.

Først og fremst snakker vi om den søte Yalta-løken, som lokalbefolkningen ikke bare spiser som epler, men også karamelliserer, og får en ekte delikatesse.

Uavhengig av tilberedningsmetoden, må topplaget fjernes fra løken, mens det er nok å fjerne bare skallet og ett lag av løken, siden det er de første øvre lagene som inneholder den største mengden nyttige elementer. Ved pæren må du kutte av bunnen og "halen". Skyll eller bløtlegg i kaldt vann om nødvendig. Dette vil bli kvitt overflødig bitterhet.

Grønn løkfjær er vanligvis ikke kokt, men tilsatt sammen med urter til ferdige retter eller lagt på slutten av matlagingen.

Løk passer godt til de fleste grønnsaker, samt plommer, epler (for eksempel i sauser, ketchups). Det lysner opp smaken av kjøtt (og gir også mykhet, saftighet), fisk, pasta og frokostblandinger.

Rik på mineraler og vitaminer, har løkjuice funnet bred anvendelse i kampen for skjønnheten til hår og hud. Hakket løk er en av komponentene i flassmasker. Folkekosmetologi foreslår å ta 2 ss løk ført gjennom en blender eller kjøttkvern og blande den med en teskje alkohol. Spred den resulterende sammensetningen over hodebunnen, pakk med et håndkle og la stå i en time.

Nyttig i kampen mot flass og løkskall. Sistnevnte i mengden 50 g helles med en liter kokende vann, hvoretter det infunderes i 30-40 minutter. Den resulterende infusjonen skal filtreres og brukes til skylling etter hver sjamponering.

Imidlertid kan et like effektivt verktøy tilberedes med egne hender fra rimelige og rimelige produkter.

Du trenger 4 deler løkjuice og 6 deler avkok basert på burdockrøtter. 1 del konjakk tilsettes dem. Blandingen blandes og gnis inn i hodebunnen. Etter det bør du varme hodet i en og en halv time, og etter denne tiden vaske håret. Du kan skylle dem med samme løkskall.

Fukter tørr hud og gir den en sunn glød lar løk-havremelmaske. Den tilberedes av 100 g havregryn, som kokes til halvparten er kokt i vann. En teskje ferskpresset løkjuice helles i den resulterende "grøten" (du kan redusere mengden basert på hudens respons) og en teskje honning. Påfør masken på renset hud, hold i 15 minutter og skyll med varmt og deretter kaldt vann.

Løk-gulrotmaske lar deg bli kvitt akne og fettete glans. Du må ta 50 ml ferskpresset løk (avhengig av vekten, dette er 1 stk eller et par løk) og gulrotjuice, tilsett eggeplommen og en halv spiseskje olivenolje. Påfør masken langs massasjelinjene, unngå å massere området rundt øynene og akne. Vask av etter 15 minutter og påfør en proteinmaske (pisk eggehviten, tilsett et par dråper sitronsaft), som vil lukke seg, begrense porene.

Det finnes et stort antall løkbaserte maskeoppskrifter for pigmentering og fregner og en rekke andre problemer. Den bakte og kuttede løken påføres varm på hard hud og liktorn, som deretter lar dem fjernes smertefritt og fullstendig.

Holdbarheten til løk, under visse forhold, er 12-14 måneder. Hvis du dyrket løk i en sommerhytte, må du etter å ha samlet den, frigjøre den fra jordklumper og tørke den i solen i et par timer, og deretter overføre den under en baldakin. Det er bedre å begynne å høste om morgenen slik at det fortsatt er en hel dag igjen til tørking.

Videre kuttes "halene" til pærene slik at lengden er 5-7 cm, bindes i bunter og henges opp i en uke i et tørt, godt ventilert rom. Etter det kuttes "halene" igjen til 2-3 cm.

Ikke oppbevar en bue der bevegelsene gjort av insekter forblir. Frøløk bør oppbevares separat fra det som skal spises.

Den optimale temperaturen er +3 ... +10 grader, men det er mulig å senke temperaturen til 0. Det antas at jo skarpere løken er, jo lavere skal temperaturen lagres. Det er imidlertid viktig å huske at et kraftig temperaturfall kan føre til skade på avlingen. Noen varianter av løk (for eksempel rød) anbefales å herdes gradvis, og senke temperaturen med en halv grad hver dag til ønsket lagringstemperaturområde er nådd. Fuktighetsnivået bør ikke overstige 80 %.

For bevaring av avlingen er det også viktig å sikre rommets luftgjennomtrengelighet.Du kan lagre løk i kjelleren, på de øvre hyllene av skap og mesaniner, oppvarmede balkonger, i kjøleskapet. Du kan bruke pappesker, trebokser, flettede kurver, eller bruke den sovjetiske måten - oppbevar løk i nylontights.

Tørket løk lagres i opptil 6 måneder, frossen - opptil 3-5 måneder. Samtidig bør den fryses i separate små porsjoner, siden gjentatt frysing og tining gjør grønnsaken smakløs og får den til å miste nyttige elementer.

Aktiviteten til eteriske oljer og fytoncider på løk varer i ca. 15 minutter, så hvis den brukes som forkjølelses- eller desinfeksjonsmiddel, bør den spises og brukes utvortes i et kvarter. Hvis du ønsker å få stekt rødløk, legg dem i en varm stekepanne med varm olje og tilsett litt perlesukker.

Det er bedre å sautere løk og gulrøtter separat, først deretter blande. Du kan ødelegge bitterheten før du legger en frisk grønnsak til salater ved å skålde den med kokende vann. Det er bedre å tine løk ved å legge dem i kaldt vann. Så det vil beholde sin smak og fordeler.

Finrevet løk gjør at kjøttdeigen blir saftig. Du kan blande den i to med også revet zucchini. Du kan selvfølgelig kutte løken i terninger, men dette alternativet er ikke egnet for de som ikke liker kokt eller stuet løk i retter, spesielt barn. Hvis du river grønnsakene, vil de tilføre kjøttdeigsretter saftighet og en spesiell smak, men de vil ikke merkes.

Løk er kjent for sin sterke lukt, så ikke alle vil tørre å spise retter med en fersk grønnsak i begynnelsen eller midt på dagen.Imidlertid kan 2-3 kopper grønn te med honning fjerne lukten etter en deilig middag. Du kan maskere aromaen ved å tygge persille, kaffebønner eller kardemomme, og drikke et glass melk. Valnøtter, peanøtter og hasselnøtter gjør også jobben.

Til tross for effektiviteten til løkhårmasker, er ikke alle damer klare til å bruke dem på grunn av den ubehagelige "ambreen" som kommer fra krøllene. Det er imidlertid lett å eliminere det ved å tilsette et par dråper tea tree essensiell olje, rosmarin til masken. Det er bedre å oppløse dem i en teskje baseolje (fersken, oliven, burdock). Disse komponentene vil ikke bare drepe den ubehagelige lukten, men også ha en positiv effekt på hårrøttene.

Det er bedre å starte med små doser løk, øke innholdet av andre komponenter. Etter å ha sørget for at hodebunnen ikke er brent, og helsetilstanden ikke forverres, kan du øke volumet av den kaustiske komponenten.

Hvis du også trenger å revitalisere og gjenopprette flisete tupper, påfør en løkmaske på røttene og kokosolje på endene. Sistnevnte eliminerer forresten lukten av løk.

Etter å ha vasket håret, skyll det med vann, tilsett brygget og filtrert kaffe (fra noen få teskjeer til et glass). Det vil også eliminere dårlig lukt. Ikke føn håret, la det tørke naturlig.

Se nedenfor for detaljer.