Typer og varianter av løk

Løk er en av de eldste avlingene. Først ble den funnet i naturen, men etter hvert dukket det opp flere og flere av dens kultiverte varianter. I dag finner man løk nesten på hver sommerhytte.

Løk er en av de eldste urteplantene i underfamilien Onion, slekten Onion. Finnes både vilt og dyrket. Det er en flerårig eller toårig plante.

Består av en pære og en grønn stilk. Fra et botanikksynspunkt er løken samtidig en nyre, blader og en del av stilken. Stengelen kalles også et rør, høyden kan nå omtrent 1 m (avhengig av sorten). Planten har en karakteristisk løk, noen ganger hvitløk, aroma, som er assosiert med et høyt innhold av essensielle oljer i sammensetningen.

Løk kan deles inn i spiselig og dekorativ, mens noen varianter kan tilskrives begge grupper samtidig. Historien om løkdyrking har omtrent 5 tusen år. Det antas at løken var den første som ble dyrket.

Løk er rik på biologisk aktive stoffer. Blant dem er sukker, nitrogenholdige stoffer, flavonoider, syrer av organisk opprinnelse, fytoncider. Vitamin- og mineralsammensetningen er representert av vitamin A, B, C, PP, svovel, fosfor, kalsium. Løk har en uttalt immunforsterkende, styrkende, antibakteriell effekt. Det er nyttig for fordøyelsesorganene, det kardiovaskulære systemet, sparer fra anemi, forkjølelse og beriberi.

Det finnes mange varianter av løk. Det er mulig å henføre en plante til en eller annen gruppe, avhengig av hvilken egenskap som ligger til grunn for klassifiseringen. Den største og kanskje den første er klassifiseringen av løk i vill og dyrket. Samtidig er vill også vanligvis spiselig, men antallet arter avtar gradvis, noe som er assosiert med menneskelig økonomisk aktivitet. I denne forbindelse er noen typer villløk oppført i den røde boken, og noen anses som utdødd.

Dyrket løk kan også betinget deles inn i spiselig og dekorativ (selv om en art oftere kombinerer begge egenskapene), flerårig og toårig.

Hvis vi snakker om smak, så er løk krydret, halvsøt og søt. Det er interessant at alle arter inneholder sukker, mens i bitre arter er innholdet høyere enn i søte (førstnevnte inneholder omtrent 11% sukker, sistnevnte - 5%). Bitterhet skyldes tilstedeværelsen av essensielle oljer. De bitre variantene inneholder de fleste av dem, noe som også forårsaker den karakteristiske lukten og "rivningen" av løken.

Avhengig av tidspunktet for planting, skilles løk ut, som plantes om våren og vinteren. Vinterløk kan plantes fra sensommeren til slutten av september, som bør være 25-27 dager før den første harde frosten. Den skal slå rot og bli sterkere litt før et betydelig fall i temperaturene.

For å vokse under snø må du ta frostbestandige varianter. Samtidig er denne metoden for dyrking kun egnet for de områdene der snøen faller minst 15-20 cm tykk om vinteren. Hvis snødekket er tynnere, vil pæren dø allerede ved en temperatur på 10-12 grader.

En av de vanligste er løk. Den danner en løk som ligner en nepe i form - en langstrakt sirkel med en "bunn". Det er en toårig plante - i den første sesongen blir avlingen sevok. Dette er små løk som plantes for neste sesong for å danne løk.

Frø (chernushka) kan kjøpes eller samles i bokser som modnes på en voksen plante (du trenger ikke å kutte av løkpilene for dette).

"Rope" er også delt inn i flere varianter - gul, hvit og rød. Gul løk er kanskje den mest kjente varianten av avlingen. Den har et gyllent skall og hvitt kjøtt. På grunn av den store mengden essensielle oljer avgir gule neper en sterk løkaroma. Det regnes som en nøytral art, siden nivået av sødme og bitterhet i den er balansert. Forskjellig i universalitet av bruk, passer for de fleste retter. I prosessen med varmebehandling mister den mesteparten av aromaen og bitterheten, og blir ømere. På grunn av sin høye holdbarhet og problemfrie transport, har den blitt utbredt.

Hvit løk har et hvitt skall og har en mindre hard og delikat smak. Det er han som er grunnlaget for den berømte franske suppen. Blant manglene er kort holdbarhet, bare 3-4 måneder etter høsting.

Rødløk har lilla-burgunder skinn og hvitt, lilla-året kjøtt. Den er preget av en pikant smak, derfor brukes den ofte fersk, den kalles også "salat".

Det er en feil å tro at rød nødvendigvis er en søt løk. Det finnes både halvsøte og bitre varianter. Den mest kjente rødløken med en søt smak er Yalta.Den vokser i et visst territorium på Krim og brukes som epler, smaken er så søt og saftig.

En rekke "nepe" regnes som sjalottløk, som er en art som hekker flere. Andre navn - "kuschevka" eller "familie". Navnet har den fått på grunn av at 3-15 løk modnes i ett reir. Utad ligner de på løk, men har en mer langstrakt form og mindre vekt.

Grønne fjær har et lett voksaktig belegg og en mer delikat smak. Løker har også en mild smak og mangel på løklukt. Den er svært verdsatt av gourmeter for sin delikate, men samtidig pikante smak.

Variantene av løk beskrevet ovenfor dyrkes vanligvis for å produsere en avling - pærer. Selv om unge grønne skudd blir aktivt spist. Den neste arten dyrkes utelukkende for grønt, siden den ikke dyrker pæren. Vi snakker om en bue-batun. Denne flerårige avlingen (noen ganger dyrket som en årlig) er preget av høy produktivitet (du kan høste 3-4 ganger per sommer) og kuldebestandighet.

Grønne vises tidlig på våren og beholder smaken til høstens frost. Fjæren er ganske stor, hul innvendig, så denne arten kalles også piped (skuddene ligner rør). Passer til salater, første- og andreretter, mye brukt i asiatisk mat, i retter som tilberedes i en wokpanne. Passer til fisk og sjømat.

En stein, eller mongolsk bue, ligner på en batun. Den produserer også mørkegrønne hule skudd, men deres høyde og veggtykkelse er mindre, og smaken er ømere, krydret. Den mongolske løken finnes både i dyrket form og i naturen.

En annen type løk for greener er gressløk. Selv om det kan tilskrives prydplanter - er planten så vakker under blomstringen. Andre navn for schnitt er "rezun" ("meisel"), "tribulka", "skoroda".

Greenene til slike løk er lave (opptil 30 cm), møre, har en lys grønn farge. Fjær er tynne, de kan samles flere ganger per sesong. Blomstringsperioden faller i slutten av mai-begynnelsen av juni, planten begynner å blomstre fra det andre leveåret. På slutten av sommeren, i stedet for blomster, dannes frøbelger.

En annen favoritt blant gartnere er en to år gammel purre (eller "perle"). Den er også motstandsdyktig mot frost, har ingen problemer med landbruksteknologi, og tilpasser seg de fleste klimatiske forhold. Generelt ligner den på løk, men danner ikke et løkhode.

Avlingen er stilken (falsk pære) og blågrønne skudd. Sistnevnte er store og brede skudd som ligner på hvitløk, hvis høyde kan nå 1 m.Grønne fjær er velsmakende bare på slutten av våren-forsommeren, da blir de grove. Om høsten holdes vanligvis en hvitaktig stilk for å øke størrelsen (gjøre den lengre), planten er svært spudded.

Purre er preget av en delikat delikat smak og krydret løkaroma. God i salater, supper, som fyll til paier. Det er harmonisk kombinert med oster, det er til og med retter som er purre fylt med ostefyll.

Den lagdelte buen har et bemerkelsesverdig "utseende". I begynnelsen av vekstsesongen ligner den på en batun. Imidlertid dannes senere pærer på pilen - ganske store luftpærer. De dannes i forskjellige høyder (som forklarer navnet "tiered") rundt midten av sommeren, fra det andre året av plantens levetid. Siden pærene vanligvis er dannet i to lag, kalles det også en to-lags.

Etter hvert som de modnes, bøyer de seg mer og mer til bakken under sin egen vekt. I kontakt med jorda slår de rot - slik dannes en ny grønn busk. På grunn av denne funksjonen kalles denne arten også "gå".

Grønnsakene til flerlagsløken er saftige, med en noe bitter smak og sterk løkaroma. Allsidig i bruk, men passer spesielt godt til kjøttretter. Reproduksjon kan utføres både ved hjelp av løker og tradisjonell planting av løker i bakken. Arten er preget av upretensiøsitet i omsorg, motstand mot kulde og tørke, tilstedeværelsen av immunitet mot de vanligste sykdommene for kultur.

Den duftende (et annet navn for forgrenet) løk vokser i fjellene i Sentral-Asia, de sørlige territoriene i Altai, Øst- og Vest-Sibir. Den er vanlig i Kirgisistan og Mongolia, hvor den kalles "Dzhusai" og settes i de fleste nasjonale retter, den brukes også i japansk mat (en del av "misosuppen"), den er harmonisk i takt med fiskeretter.

Planten danner ikke en pære egnet for konsum, bare grønne skudd brukes vanligvis til mat. De har en lett lukt og smak av hvitløk. Utad ser de også ut som en hvitløksrosett - flate tynne skudd med liten høyde. De kan kuttes flere ganger i løpet av sommeren, men dette kan først gjøres fra det andre året av plantens levetid. I stedet for en pære dannes en lang stilk, hvis diameter er 2-3 cm.

Slizun-løk utmerker seg først og fremst av en lett, men ganske uttalt hvitløksnote i smak. Grønne skudd brukes til mat. Utseendemessig er de flate, kjøttfulle, båndlignende skudd med avrundede kanter. Slizun, og det kalles også hengende og kjertel, er ikke bare egnet for konsum, men vil også bli en dekorasjon for en sommerhytte. Under blomstringen dannes store blomsterstander av hvit eller rosa farge (blomstrer det andre året etter planting).

Arten har fått navnet sitt på grunn av den utstikkende tykke saften (som ligner slim) som dukker opp når du klipper av en grønn fjær. Den hengende løken fikk kallenavnet fordi blomsterstilkene har en tendens til bakken, og retter seg bare opp i løpet av frømodningsperioden.

Den har imponerende frostbestandighet - den tåler temperaturer ned til -40 grader. Den vokser selv ved null temperatur. Refererer til flerårige typer løk, viser et utbytte på opptil 5 år. Metoden for reproduksjon er vegetasjon, det anbefales å plante løk om våren eller tidlig høst.

Blant de populære variantene av løksett kan "Chalcedony" skilles, respektert av gartnere for muligheten for å vokse i åpen mark (for de sørlige regionene). Den er egnet for dyrking av løker og urter, og viser et ganske godt utbytte (gjennomsnittlig 4 kg per 1 m2). Modningsperioden er 95-110 dager, den er preget av motstand mot råte og dunmugg. Middels store pærer, veier ca. 100 g, med behagelig mild smak og lett bitterhet.

Den tidlige Stuttgarter Riesen-varianten er også populær. Dette er på grunn av den korte modningsperioden, motvilje mot bolting, motstand mot pulveraktig mugg, råte, godt utbytte. Pærene er ganske store, veier 250-300 g, smaken er nøytral med en sterk aroma.

En lignende tidligmodnende variant er Snowball, som imidlertid har en mer delikat smak med en liten krydder. Det regnes som en salatsort.

Hvis vi snakker om varianter med god holdbarhet, bør Centurion, Orion, Bamberger (viser høy motstand mot råte), Sturon, tidligere ansett som Stuttgarter Riesen, skilles ut. Med navnene "Sturon" og "Centurion" angis vanligvis betegnelsen "F1", som betyr at de tilhører heterotiske hybrider.

Beskrivelsen av hybrider inkluderer vanligvis informasjon om gode avlinger, upretensiøs omsorg, og varianter viser evnen til å lagre i lang tid. Slik er løken "Golden Semko F1", som er mer lønnsom å dyrke frøplanter, og i de sørlige regionene eller under filmen - frø som årlig.

En annen variant som egner seg for oppbevaring hele vinteren er den midt-tidlige Shetana. Det er en universell "nepe" med en modningsperiode på 70-80 dager når du planter sevkom. Sorten er høyavkastende, men disse indikatorene avhenger av plantemetoden (sevok gir pærer 2 ganger større) og klimaegenskaper. Egnet for vinterplanting.

Salatvarianter er for det meste representert av rødløk, som har en behagelig søtlig smak og mer delikate grønnsaker enn andre typer kålrot. I denne kategorien bør de nederlandske variantene "Bombay" og "Brunswick" bemerkes. Den første refererer til midtsesongen, den andre til tidlige varianter. Begge typer har en delikat halvskarp smak og viser god holdbarhet.

En annen variant av rødsalatløk er mellomsesongen Carmen. Fra planting (kan formeres med frø eller sett) til høsting går det i gjennomsnitt 120-130 dager. Harvest - løker med lilla-røde skall og halvskarpt kjøtt. Fordelen er god modning og holdekvalitet.

Variety "Setton" gjelder ikke utelukkende for salat, men denne gule løken dyrkes av mange for fersk konsum. Dette er på grunn av sin søtlige smak med en lett krydret krydret tone. Samtidig, takket være den tette huden og de øvre kronbladene, er Setton godt lagret og forblir saftig i lang tid.

Elitevariantene inkluderer rødløken "Red Baron", preget av en tidlig modningsperiode (90-95 dager), høy avling og holdbarhet. Gjennomsnittsvekten på pærene er 18-24 g; for å få en større avling, anbefales det å avle løkfrøplanter.

Yalta søt salatløk er utrolig populær. Autentisk smak kan bare oppnås ved å dyrke en variasjon i et bestemt hjørne av Krim, men generelt kan Yalta-løk dyrkes i de sørlige regionene og sentrale Russland. Smak og sødme varierer etter region og omsorg.

Blant variantene av hvit løk, bør det bemerkes "Albenka" (en tidlig moden variant, hvis pærer kjennetegnes av en pikant kombinasjon av skarphet og sødme), "White Globe" (en tidlig variant, gartnere bemerker dens vennlige spiring) , stabilt utbytte, sykdomsresistens). En hybrid hvit løk er "Sterling" med en modningsperiode på 110-120 dager. Den har en unik, ulik smak. Det kan tilskrives de søte variantene.

Hvis du liker en større "nepe", bør du være oppmerksom på variantene "Globo" (midtsesongsalat, vekt - 600-800 g), "Utstilling" (søt, sentmodnet variasjon med en lignende masse løker ).

Variantene av sjalottløk med god holdbarhet "Atlas" og "Bessonovsky local" får også positive tilbakemeldinger fra gartnere. Den første refererer til hybrid, tidlig modning, løkene er små med et vakkert bronseskall. "Bessonovsky" er også preget av tidlig modning, danner større gylne pærer.

Blant de beste variantene av gressløk er "Medonos" vanligvis notert. De første greenene kan kuttes 35 dager etter spiring. Fjær har en vakker nyanse, har en halvskarp smak.

Vinterhardhet er preget av midtsesongens gressløk "Albion" og "Spring". Den første har en ganske skarp smak, den andre er middels skarp. Vinter hardførhet er også forskjellige løk "Olina", som er egnet for planting for vinteren. Hvis den plantes som toårig om våren, er avlingen preget av god holdbarhet.

I den midtre banen kan du dyrke slike varianter av purre som den sentmodne "Karantansky", den frostbestandige senmodnende "Winter Giant", den toårige "Elephant's Trunk" og salaten "White Lisbon".

Blant batunen fortjener den tidlig modne "april" oppmerksomhet. Hvis en vinterløk er nødvendig, anbefales vanligvis den halvskarpe "Russian Winter", som kan dyrkes som en årlig og som en flerårig variant.

Når du velger en bestemt variasjon av løk, bør du fokusere på den klimatiske sonen der den skal dyrkes. Hver region er forskjellig i mengden varme og lys som mottas, varigheten av sommeren, så de sørlige variantene har ikke tid til å modnes i regionene i Ural og Sibir. Og de som er beregnet på destillasjon i Fjernøsten, for eksempel, tåler ikke høye temperaturer og tørke, som er typisk for de sørlige regionene, Volga-regionen.

Gitt det harde klimaet i Sibir, må varianter for dyrking her velges så motstandsdyktige som mulig. De må ha tid til å modnes på en kort sommer og være upretensiøse for kvaliteten på jorda, spesielt produsere avlinger på podzolisk jord. I tillegg er egenskaper som sykdomsresistens, høy avling og god holdekvalitet viktig for de fleste gartnere.

Disse kriteriene oppfylles av Stuttgarter Risen, Shturon, Centurion, Orion.En litt kortere holdbarhet kjennetegnes av "Red Baron", som hører til salaten, ideell for å lage marinader. Bra for denne regionen er tidlig moden "Serpentine" og "Firefly" med en tidlig modningsperiode.

Varianter "Sibir", "Cherny Prince", "Siberian Annual", samt hybridvarianter av "Daytona" og "Candy" viser gjennomgående gode avlinger.

På grunn av den korte sommeren er det bedre å dyrke løksett fremfor frø. På en fjær kan du dyrke en plante i et drivhus. Hvis utstyret tillater det, kan dette gjøres hele året. Det er bedre å kjøpe sevok av middels størrelse eller liten. Store pærer er mer utsatt for skyting.

Frø plantes i åpen mark i slutten av mai, men det er bedre å fokusere ikke på kalenderdatoer, men på luft- og jordtemperaturer. Temperaturen på sistnevnte bør være minst 8-10 grader.

Å dyrke vinterløk i Sibir er mulig, men krever visse tiltak for å beskytte mot den første frosten. For å gjøre dette, blir løkene plantet i første halvdel av oktober utdypet og mulket, og dekket med bartrær for vinteren. Selvfølgelig bør frostbestandige varianter beregnet for dette velges for vinteren.

Denne regionen anses som optimal for dyrking av de fleste varianter og varianter av løk. Man bør imidlertid huske på at kortvarig frost er mulig tidlig på våren og sensommeren, og det oppstår ganske tørre perioder midt på sommeren. I denne forbindelse er det bedre å velge kuldebestandige og tørkebestandige varianter. Stauder må være frostbestandige.

For midtbanen er de beste variantene av familieløk "Grasshopper", "Mashenka", "Golden". Ellan-varianten, avlet relativt nylig av innenlandske oppdrettere, fortjener oppmerksomhet. Den tilhører de frostbestandige tidligmodne variantene, viser gode avlinger, men har ikke lang lagringstid. Det er bedre å bruke det som en salatgrønnsak, spesielt siden Ellan har en behagelig søt, lett krydret smak.

Men den japanske sjalottløken "Senshui Yellow" er ikke bare preget av tidlig modning og høye smaksegenskaper, kuldebestandighet og immunitet mot de fleste sykdommer, men også av evnen til å lagres i lang tid (opptil 6-7 måneder).

Ural regnes som en region med risikabelt jordbruk, derfor bør man velge varianter med kort og middels modningsperiode for dyrking her, som er motstandsdyktige mot kulde. Gartnere foretrekker å avle sevkom-kultur. Hvis frø brukes, kommer planten vanligvis inn i det åpne bakken i form av frøplanter. I dette tilfellet rekker løken å modnes i løpet av en kort sommer og gi en god høst som kan lagres hele vinteren.

På grunn av den korte sommeren, må du velge tidligmodne og midtmodne varianter av løk. Til tross for at forholdene i Ural er mildere enn i Sibir, er det bedre å velge "sibirske" varianter for dyrking. De viser bedre spiring og vil bedre kunne tilpasse seg klimaet enn de som er beregnet for avl i de sentrale regionene og midtbanen.

En av de eldste variantene for denne regionen er "Arzamas". Designet for toårig dyrking gjennom sett. Modningsperioden er gjennomsnittlig - fra 100 til 110 dager. Harvest - en mørkegul nepe med snøhvit masse som veier 50-80 g. Den er godt lagret hele vinteren.

I Ural er den tidligere nevnte Bessonovsky lokale også godt dyrket med en modningsperiode på 65-80 dager og en nepevekt på 35-55 g. Egnede varianter er også Boterus, Siberian Annual, Buran, Red Baron, hybrid "Hercules" .

Vinterløk i Ural bør plantes fra begynnelsen av september til midten av oktober, velg passende varianter. Disse inkluderer "Shakespeare", "Danilovsky", "Radar", samt hybriden "Kip Well".

Løk bør velges under hensyntagen til de klimatiske forholdene for veksten. Det er også nødvendig å ta hensyn til funksjonene til nettstedet ditt - jordens tilstand, nærheten til underjordisk jord, plasseringen av stedet og løkbedene.

Hvis holdekvaliteten til avlingen er en prioritet, bør gul løk og sjalottløk foretrekkes, og hvis du dyrker den for salater og ferskt forbruk, er det bedre å velge rød og hvit løk. De har en mykere og mer allsidig smak.

Hvis det ikke er mulig å lagre sett hele vinteren, er det bedre å foretrekke teknologien for å dyrke årlige løk. For disse formålene er små, tidlig modne varianter best egnet, samt hybrider med et lite reir og en kort vekstsesong (Globe, Lugansky, Stuttgarter Riesen).

Hvis vi snakker om vintervarianter, fortjener Shakespeare, Senshui, Radar oppmerksomhet. For vinterplanting er det bedre å velge et sett med den minste fraksjonen med en pærediameter på 8-14 mm.

Det bør avgjøres om formålet med å dyrke løk - om avlingen skal være sett eller "fulle" pærer for å spise. I det første tilfellet bør frø sås, som ved slutten av den første sesongen vil bli til små løk. De høstes for lagring om vinteren, og plantes i bakken om våren for å samle løker om høsten for konsum og lagring.Planten har med andre ord en 2-årig vekstsesong.

Å dyrke løk gjennom nigella, kan du få en kvalitetsvariasjon og en stor avling. Å plante frø sikrer at de blir riktig behandlet (forutsatt, selvfølgelig, at gartneren har utført de nødvendige forberedende tiltakene). Dette gir i sin tur en høyere motstand av planten mot sykdommer, bedre spiring.

Nepeløk kan brukes for å få en grønn fjær. Dette kan imidlertid bare gjøres på begynnelsen av sommeren, mens skuddene er møre. Når løken modnes, blir fjærene grove og bitre. Hvis oppgaven er å få grønt hele sommeren, er det bedre å velge stauder av schnitt, batun, slim og allehånde.

Hvis du trenger en upretensiøs, frosttolerant type løk, så er dette en flerlags en. Det kan ikke transplanteres opptil 10 år, noe som ikke påvirker utbyttet. Blant de populære variantene er "Odessa", "Gribovsky 38".

En annen kuldebestandig art er slimet. Det krever imidlertid fruktbar jord med nøytral ph. Hvis dette handler om nettstedet ditt, velg "Leder", "Grønn", "Sjarme".

Upretensiøsitet kjennetegnes av duftende løk, spesielt dens varianter som Stargazer, Fragrant, Piquant. Den er imidlertid ikke egnet for tørre områder (eller må vannes ofte), da mangelen på fuktighet i stor grad påvirker utbyttet og fjærsmaken.

Hvis du trenger å få tidlig greener, så passer en batunløk.I tillegg kan du dyrke frøplanter for planting om våren i bakken eller så vintervarianter om høsten. Sistnevnte vil glede med grønt før noen andre. Da vil fjærene til løken som er dyrket av frøplanter vises. Etter andre (dog ca. 2 uker tidligere enn andre arter i utmark), vil en batun dukke opp.

For ulike varianter av løk, se følgende video.