Tørket løk: produktegenskaper og tørkemetoder

Tørket løk kan kalles et allsidig krydder med mange fordeler. Det er enkelt å tilberede hjemme. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du gjør dette og hvor du skal legge til krydder under matlagingen.

Vurder de viktigste fordelene med tørket løk.

• Den har utmerkede smaksegenskaper og rik aroma.
• Dette er et helt naturlig krydder. Det er ingen tvil om dette hvis du har forberedt det selv.
• Tørket løk inneholder mange nyttige stoffer. Den er i stand til å fylle maten med ulike vitaminer, glukose, jod og eterisk olje.

Fordelene med tørket løk for menneskekroppen bør analyseres mer detaljert:

• styrker immunforsvaret;
• ødelegger parasitter i kroppen på grunn av dens anthelmintiske egenskaper;
• bekjemper patogene bakterier og mikrober, så det er flott for å forhindre forkjølelse;
• regelmessig bruk vil forhindre forekomsten av skjørbuk, da tørket løk inneholder en stor mengde vitamin C;
• når det er riktig tilberedt, blir det et godt avføringsmiddel eller vanndrivende middel;
• det er et utmerket middel for å bekjempe hypertensjon;
• nyttig for personer med diabetes.

Men i visse tilfeller kan tørket løk være skadelig, og det er bedre å nekte å bruke dette krydderet. Det er kontraindisert i:

• pankreatitt - konsekvensene kan være alvorlige og til og med dødelige;
• magesår og andre magesykdommer - skarpheten til tørket løk kan forårsake betydelig skade;
• gastritt - krydder kan forårsake halsbrann eller smerte;
• leversykdom;
• bronkitt astma;
• sykdommer i munnhulen - tørket løk irriterer slimhinnen;
• allergisk reaksjon - i noen tilfeller kan krydder forårsake lungeødem og kvelning.

Til å begynne med er det verdt å snakke om variantene av løk som er egnet for tørking. Til dags dato er det flere hundre arter av denne grønnsaken i verden, og ikke alle er egnet for disse formålene.

• løk - den mest kjente og utbredte sorten i landet vårt. Avviker i enkelhet ved å forlate.
• Purre - dyrkes i mange land. Den har en behagelig smak og aroma.
• sjalottløk - populær blant kokker, siden den har saftig løk og delikate grønnsaker.

• Batun - motstandsdyktig mot lave temperaturer og har ingen pærer.
• slim - har heller ikke pærer. De saftige og stikkende bladene brukes til mat.
• gressløk – populært kjent som «stekepanna». Populær ved at den er i stand til å produsere flere avlinger på en sesong. Kun bladene brukes til mat.
• forgrenet - ofte brukt som krydder til kjøtt og fisk. Kjent for det faktum at alle delene kan brukes som mat.
• Cheremsha - villløk, også brukt som helmat. Inneholder store mengder vitaminer.

For tilberedning av krydder er vanlig hvitløk, som også tilhører løkfamilien, også egnet.

Uansett hvilken variant du velger, vil den modnes i 3-4 måneder, avhengig av lufttemperatur og andre værforhold. Hvis du legger merke til at løkløvet har blitt gult og kroket til bakken, er det på tide å fjerne det fra sengene. Det er best å gjøre dette på en solrik dag. Hvis bakken er litt fuktig, vil det være mye lettere å fjerne pærene. Vær forsiktig så du ikke skader røttene, da dette vil føre til at løken raskt blir ødelagt.

Pærene som er valgt for matlaging, må vaskes grundig og tørkes fra fuktighet. Skjær den så i terninger eller ringer. Velg tykkelsen etter din smak. Det er ikke nødvendig å tørke løken bare i sin rå form. Du kan steke den i en stekepanne først. Dette vil gi krydderet en lysere og mer uttalt smak.

Det er flere måter å koke tørket løk på, avhengig av forholdene du har.

• Den vanligste metoden er ovnstørking. Til å begynne med må den varmes opp til 60 grader. Ha den hakkede løken på et bakepapir og sett i en varm ovn. La døren stå litt på gløtt til slutten av tilberedningen. Tørking tar 5 til 6 timer. I løpet av denne tiden må du sjekke beredskapen til løken og røre den med jevne mellomrom.
• Den andre vanlige metoden er lufttørking. Denne metoden er den enkleste og minst kostbare, men den er også den lengste. Prosessen tar omtrent to uker. Legg den hakkede løken på et brett og la den stå på et ventilert sted. Men pass på at den ikke er i direkte sollys.
• Den raskeste måten er å tørke i en airfryer. Ikke alle har det, men eierne av enheten bruker det aktivt til slike formål. Denne prosessen tar bare én time. Du trenger bare å fordele løken på en bakeplate og legge den til tørk ved 70 grader på høyeste hastighet.
• Du kan også bruke en elektrisk tørketrommel til disse formålene. Denne metoden er ikke mye forskjellig fra tørking i ovnen. Hakket løk skal legges på bakeplater og sendes til tørk ved 55-65 grader. Hvor lang tid avhenger av variasjonen. For eksempel tørker vanlig løk i 6 til 7 timer.

Som krydder er tørket løk flott med nesten alle salte retter, for eksempel:

• supper;
• salater;
• kjøtt, fisk, soppretter;
• snacks;
• smørbrød;
• paier;
• marinade og konservering.

Tørket løk er et allsidig krydder med høy næringsverdi. Oftest høstes det for vinteren, fordi det er i stand til å beholde sine fordelaktige egenskaper i lang tid. Men hvis du ikke kan dyrke og tilberede ditt eget krydder, kan du alltid få det på de fleste dagligvarebutikker. Du bør ikke bekymre deg for naturlighet, dette produktet er laget i samsvar med GOST.

For informasjon om hvordan du tørker løk hjemme med Ezidri Ultra FD1000 grønnsakstørker, se følgende video.