Frysetørkede bringebær: hva er det og hva kan tilberedes av det?

Det er knapt noen mennesker som ikke liker bringebær. Siden barndommen kjenner vi alle dens behagelige rike smak og delikate aroma. Og bringebærsyltetøy har lenge vært en favoritt barnegodbit og servert som en utmerket dessert. Men bringebær er ikke bare et velsmakende bær, men også et helt spiskammer med vitaminer og mineraler, så det har mange nyttige egenskaper.

Først og fremst inneholder bær mye askorbinsyre, så bringebær er en god naturlig antioksidant og immunstimulerende middel. Å introdusere bringebær i kostholdet er veldig nyttig, da det vil ha en generell styrkende effekt og bidra til å styrke immunforsvaret.

• Både friske bær og syltetøy har en uttalt febernedsettende evne på grunn av tilstedeværelsen av salisylsyre, så det har lenge vært brukt mot forkjølelse og feber.
• De nåværende pektinene, tanniner, kostfiber bidrar til å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet.
• Bringebær er veldig nyttige for kvinners helse, hudtilstand, da de inneholder folsyre, vitamin E, A.
• Den inneholder mye vitamin PP, som er nødvendig for å regulere aktiviteten til nervesystemet.
• Vitamin P er nødvendig for å styrke veggene i blodårene i sirkulasjonssystemet.
• Tilstedeværelsen av kalium i det gjør det til et nyttig produkt for kardiovaskulære sykdommer.
• Inneholdt jern og kobber er effektive som et profylaktisk middel mot anemi.

Bringebær har en søt smak, men de inneholder kun 6-12% sukker. Det er ikke bare mulig, men også nødvendig for personer som lider av diabetes. Naturlig sukker - fruktose, lett å fordøye i kroppen, er nødvendig for hjerneaktivitet.

Som andre bær inneholder den pektin, som er i stand til å absorbere og fjerne tungmetallsalter og radionuklider fra kroppen, så bringebær anbefales å bli introdusert i kostholdet til arbeidere i farlige industrier. Personer med magesår, så vel som de som er utsatt for allergiske reaksjoner, bør bruke friske bringebær med forsiktighet.

De fantastiske egenskapene til det fantastiske bæret og plagene som det hjelper på kan nevnes i svært lang tid. Men det er et problem: frisk frukt kan ikke lagres i lang tid selv i kjøleskapet, og varmebehandling fører til tap av nyttige egenskaper. Selvfølgelig kan fruktene tørkes, men lite vil være igjen av den delikate aromaen, og bærenes utseende vil være veldig uattraktivt.

Imidlertid er det i dag en måte å bevare både det attraktive utseendet og nyttige egenskapene til produktet - sublimering.

Sublimerte produkter begynner å bli brukt mer og mer i praksis og dukker gradvis opp i vårt daglige liv. Vi har lenge vært vant til tilstedeværelsen i hjemmene våre av et slikt produkt som frysetørket kaffe. I mange land overrasker ikke lenger tilstedeværelsen av frysetørkede produkter i butikkhyllene noen.

Denne state-of-the-art teknologiske prosessen gjør det mulig å bevare produkter så lenge som mulig, som tidligere ikke var gjenstand for langtidslagring.

Sublimering er en spesiell metode for å fjerne væske fra matvarer i vakuum. Først fryses produktene raskt ned til en temperatur på -200 C. Det er kjent at under frysing omdannes væsken til iskrystaller, som er større i volum enn selve væsken. Men ved rask frysing er krystallene så små at de ikke ødelegger cellemembraner. Deretter, i et hermetisk forseglet kammer, hvorfra luft fjernes, varmes produktene opp.

Iskrystaller, uten å bli til en væske, fordamper. Tørkede produkter pakkes i forseglede pakker. De kan lagres lenge uten kjøling. Ved lagring er det ønskelig at de ikke faller under direkte sollys.

Frysetørkede produkter plassert i varmt vann gjenoppretter raskt sin opprinnelige form og er helt klare til bruk.

Sublimering som en form for konservering har mange fordeler:

• alle nyttige egenskaper til produktene er bevart;
• deres form, farge, struktur og til og med aroma er bevart;
• det er ingen konserveringsmidler, fargestoffer, smaksforsterkere, smaker;
• etter frysing forekommer ikke dannelse og utvikling av sopp og skadelige mikroorganismer;
• lang holdbarhet.

Sublimering har ingen negative egenskaper, det viktigste er at originalproduktene er av god kvalitet.

Siden det tørre produktet veier svært lite, er det praktisk å ta det med seg på veien.Som et kostholdsprodukt med verdifulle kvaliteter er det egnet for idrettsutøvere, klatrere, arbeidere - alle mennesker som møter stor fysisk anstrengelse i sin praksis.

På Internett kan du finne publikasjoner og videoer om hvordan du lager frysetørkede bringebær og andre bær og frukt hjemme. Forfatterne forsikrer at de resulterende tørre produktene har utmerkede forbrukeregenskaper og er god og langtidslagring.

Det bør imidlertid tas i betraktning at hjemme vil du ikke være i stand til å sikre riktig kvalitet og reprodusere hele den industrielle prosessen med sterk frysing og påfølgende oppvarming i vakuum, siden dette krever spesialutstyr og høye energikostnader.

Her snakker vi heller om vanlig tørking, og det er umulig å kalle prosessen "sublimering". Tørkede bær vil ikke gå tilbake til sin opprinnelige form og farge i vann. Og under varmebehandling vil mange nyttige egenskaper gå tapt; under langtidslagring starter insekter og sopp i dem.

De rekonstituerte bærene kan spises eller brukes til å tilberede ulike retter. Bringebærdesserter med ulike sauser er populært på mange restauranter. Vakre bær brukes ofte til å dekorere tallerkener og konfekt.

Bær kan legges til pannekaker og pannekaker, til grøt og bakverk. Og de brukes også til kaker og fruktsmoothies, i kompotter, til paifyll. For å få den originale smaken av fyllet, blander erfarne husmødre ofte bringebær med andre frukter.

Av frysetørkede bringebær, både tørre og rekonstituerte, kan du lage is. Oppskriften er veldig enkel. Pisk 200 gram 30% krem ​​med 150 g sukker og 50 g frysetørkede bringebær og frys den resulterende massen.Pisk deretter ytterligere 30 gram fløte og tilsett gradvis til den frosne delen. Avkjøl og server.

Tørkede bær kan gjøres til et pulver.

Pulveret tilsettes også frokostblandinger, pannekaker, paier, kaker, cocktailer og kremer. Som smakstilsetning passer den i iskrem, sjokolade og andre konfektprodukter.

Pulver som et dekorativt pulver vil dekorere den ferdige kaken eller cupcaken. En teskje pulver kan ganske enkelt fortynnes i et glass vann, og du vil få en original drink med naturlig bringebærsmak og aroma.

I neste video kan du se oppskriften på en deilig og naturlig kake med frysetørkede bringebær.