Frosne bringebær: fordeler og behandlingsfunksjoner

Alle vet om fordelene med friske bær og frukt. At de under varmebehandlingen mister mesteparten av vitaminene og mineralene er også kjent for mange. Og hvor nyttig en frossen avling, spesielt bringebær, vil bli diskutert i denne artikkelen.

Bringebær er rike på kalium, som gir styrke og utholdenhet av kroppen, og fungerer som et naturlig antidepressivt middel. Det høye innholdet av vitamin A og C lar oss snakke om bærs antioksidant- og antialdringseffekt. Det er viktig at frosne bringebær beholder nesten alle sporstoffer og vitaminer.

Det ferske produktet er preget av lav glykemisk indeks, gir ikke store blodsukkertopper og gir en langvarig metthetsfølelse. Kaloriinnholdet i frosne bær er 1,5 ganger lavere enn ferske. Det er kun 31 kcal per 100 gram frossen produkt.

I et frossent bær reduseres innholdet av vitamin B1 (tiamin) med 25 % og vitamin B2 (riboflavin) reduseres med 4-18 %.

Jernet og kobberet i frisk frukt er også motstandsdyktig mot høytemperaturbehandling, så den frosne analogen kan brukes til å opprettholde hemoglobinnivået. Fiber bidrar til å forbedre tarmmotiliteten, så bringebær i enhver form kan brukes som et mildt avføringsmiddel av naturlig opprinnelse.

Helseskader er forårsaket av overdreven forbruk av bringebær. Nekter det bør være personer med individuell intoleranse. I nærvær av sykdommer som magesår, nyresykdom, gikt, bør du redusere forbruket av bær og nekte å spise dem i den akutte perioden av sykdommen.

Det er rettferdig å snakke om fordelene med frosne bringebær bare hvis følgende kriterier er oppfylt:

• sted for vekst;
• monteringstid;
• fryseteknikk.

Den største fordelen vil bringe et bær dyrket under naturlige forhold (helst med egne hender), høstet i sesongen, modent og ordentlig frosset.

Bringebær som selges i supermarkeder er vanligvis importert eller drivhus. Innholdet av nyttige komponenter i det er minimalt, men i overkant av fargestoffer, forskjellige kjemikalier. Sistnevnte brukes til å forbedre utseendet og tettheten til bæret, og for å forlenge holdbarheten.

Det importerte produktet samles vanligvis umodent, ellers vil det rett og slett bli ødelagt under transportprosessen. Bær modnes allerede i varehus og butikkvinduer og behandles med spesielle forbindelser. Det er heller ikke nødvendig å snakke om den positive effekten av sammensetningen på kroppen.

Teknologien for å fryse bær er en annen viktig faktor som påvirker deres nytte. Den optimale lagringstemperaturen er -18 ... -24C. I denne modusen lagres bringebær i opptil et år uten å miste smak og ernæringsmessige egenskaper.

En viktig betingelse for bevaring av vitaminer i et frossent produkt er fraværet av tining og omfrysing. Et slikt produkt blir ikke bare til en uappetitlig velling, men mister også nyttige komponenter. Å spise butikk-kjøpte frosne bær, fra dette synspunktet, er av tvilsom fordel - sannsynligheten for brudd på bringebærlagringsteknologi er for høy.

Avhengig av formålet og metoden for å spise bær, kan bringebær fryses hele eller moses. I det første tilfellet vil det kreves mer plass i fryseren for lagring, den revede blandingen er mye mer kompakt.

Purerte komposisjoner brukes vanligvis i fremtiden for tilberedning av syltetøy, syltetøy, kompotter, som fylling for baking. I dette tilfellet er det logisk å umiddelbart legge sukker eller dets erstatning i dem.

Modne og til og med litt umodne bær egner seg til frysing. Krøllet og la juice er bedre å spise eller koke syltetøy, kompott.

Bær kan ikke vaskes hvis du er sikker på at de er rene. Erfarne husmødre foretrekker å helle bær i noen minutter med kaldt vann. De vil synke til bunnen, og søppel, insektlarver, vil flyte til overflaten. Etter det gjenstår det bare å forsiktig fjerne de rene bringebærene og dryss dem i ett lag på et håndkle for å tørke. Du kan fremskynde denne prosessen ved å tørke toppen av produktet med et papirhåndkle.

Når du målrettet høster for frysing, er det bedre å ikke legge det i en bøtte eller kurv, men å samle det på et brett. Den legges deretter i fryseren, noe som lar deg opprettholde integriteten og strukturen til bærene. Etter 15-20 minutter kan brettet tas ut av fryseren, og bærene kan helles i en plastpose eller en spesiell beholder og frysingen kan fortsette.

Hvis den estetiske komponenten er uviktig, kan du hoppe over forhåndsfrysingsstadiet og umiddelbart pakke bringebærene i plastposer på 200-250 g hver. Posen skal bindes opp, la det være litt luft i den, og deretter legges i fryseren.

Det er praktisk å fryse store mengder bringebær i rektangulære plastbeholdere - de er ergonomisk plassert i "fryser" -kammeret. Kjøp av slike beholdere er imidlertid en ekstrautgift som kan unngås. Det er nok å kjøpe en beholder og legge en plastpose i den. Bringebær helles i den, hvoretter beholderen fjernes i "fryseren" i 30-35 minutter.

Etter den angitte tiden må du hente beholderen og fjerne posen med bær fra den. Den vil ha en praktisk rektangulær form for lagring. Pakken sendes til fryseren, og beholderen er igjen foret med cellofan og fylt med bær.

Det er følgende hovedtyper frysebær:

• hele frukter uten sukker eller med sukker;
• hele og purerte bær, frosset i lag;
• bringebærpuré med eller uten sukker.

For å fryse bringebærpuré med hele bær, helles først et lag med hele frukter på en rad. Det neste laget er bringebær knust i puré (det er bedre å velge overmodne frukter). Sukker tilsettes til puré.

Puré med eller uten sukker (i sistnevnte tilfelle kan sammensetningen brukes til kosmetiske formål) helles i små beholdere med lokk. Du kan tilpasse krølleformer til dette. Den resulterende pureen vil appellere til barn.

Teknologien for frysing av hele bær (med foreløpig lavtemperatureksponering) er allerede beskrevet ovenfor.Hvis du trenger å få hele bær med sukker, legges forhåndsfrosne bringebær i en plastbeholder, på toppen - et lag med granulert sukker, deretter et nytt lag med bringebær og så videre.

Tining av bær utføres på den midterste hyllen i kjøleskapet eller ved hjelp av en mikrobølgeovn.

Hvis bringebær er beregnet på å lage syltetøy eller syltetøy, kan det ikke tines, men umiddelbart utsettes for varmebehandling. Hvis du bestemmer deg for å lage en pai med bringebærfyll, er det bedre å tine den frosne sammensetningen og fjerne overflødig væske. Ellers kan det endre teksturen på retten til det verre.

Frosne bringebær kan brukes til å lage kompott, fruktdrikk, gelé og juice. Bringebærjuice er en effektiv metode for å bekjempe anemi på grunn av det høye innholdet av kobber og jern i den, samt dens utmerkede forebygging. Rik på vitamin A, samt kalium- og folsyresalter, er bringebærjuice indisert for åreforkalkning, leddsykdommer. Rekordinnholdet av askorbinsyre gjør juicen til en pålitelig assistent i kampen mot influensa, SARS og forkjølelse.

Oppskriften på denne helbredende drikken er ekstremt enkel: bringebær eller puré skal tines og gnis gjennom en sil. Sukker tilsettes etter smak. Hvis drikken virker for konsentrert, kan du fortynne den med vann.

Bringebærkompott er også lett å tilberede. En iskremblanding tilsettes kokende vann, drikkens sødme justeres. Kissel tilberedes på lignende måte, men her må det også tilsettes stivelse.

Bringebærtinktur vil ikke bare være en deilig drink til festbordet, men også varm med hypotermi, kalde frysninger.For å gjøre dette kan du blande 3,5 kg tinte hele bringebær eller puré med 1 liter vodka eller konjakk. I den resulterende sammensetningen må du tilsette sukkersirup (koke 250 g sukker med samme volum vann til en karamellskygge). Insister 3 uker, filtrer.

Fra frosne råvarer kan du lage syltetøy. For å gjøre dette er det tinte bæret dekket med sukker fra et forhold på 1,2 kg sukker per 1 kg bær. Etter det blir sammensetningen aldret i 6-8 timer, med jevne mellomrom krever det blanding. Deretter kokes blandingen i 3 sett à 5 minutter med pauser på 6 timer mellom hvert "fem minutt".

Sunn og smakfull marmelade kan lages av bringebærpuré. Det er bedre å male det igjen gjennom en sil etter tining for å fjerne beinene. Det gjenstår å legge til gelatin eller agar-agar fortynnet i vann, bland grundig og hell i former.

Hele eller purerte bær kan legges til te. Tilsetning av medisinske urter eller bringebærblader vil øke den gunstige effekten av en slik drink. Tørk sistnevnte om høsten under naturlige forhold.

Hvordan fryse bringebær, se følgende video.