Varianter av mandariner og metoder for tilberedning av dem

Alle vet at enhver sitrus er et lager av vitamin C. Et glass appelsinjuice gir energi, gir styrke og kraft, hjelper immunsystemet til å takle virus. Sitron, appelsin, lime og mandarin - dette er sitrushjelperne som vi kan se i hyllene til enhver butikk eller supermarked.

Mandarin i sovjettiden var assosiert med begynnelsen av det nye året, for først da, på helligdager, ble hele huset fylt med lukten av mandarinskall.

Kina regnes som fødestedet til mandarinen. I Asia og Japan er det den mest populære sitrusen. Den ble brakt til Europa først på begynnelsen av 1800-tallet. Nå dyrkes den i Spania, Marokko, Frankrike, Egypt og Tyrkia.

På territoriet til CIS regnes Abkhasia som stedet for dyrking - den nordligste regionen hvor mandarin dyrkes.

Det latinske navnet er Citrus reticulata. Selve ordet "mandarin" er lånt fra det spanske språket fra ordet "mantrin", som betyr "rådgiver". Det antas at de kinesiske "tangerinene", det vil si rådgivere, høstet disse fruktene. En annen idé med dette navnet antyder at de kinesiske rådgiverne hadde på seg oransje kapper i fargen på fruktens skall.

Faktisk kan denne sitrusen ikke kalles verken en frukt eller et bær.Mandarinen er en flerfrø, flercellet frukt hvis vitenskapelige navn er hesperidium. Dette er en spesifikk type bærlignende frukt, som er dekket med en exocarp (gul-oransje skall) på toppen. Dette etterfølges av et hvitt svampaktig belegg - albedo og endocarp, som dekker juiceposene. Hesperidium er svært nær bæret og fås kun fra den øvre eggstokken i sitrusunderfamilien.

1 middels frukt veier fra 100 til 130-140 g, uten skall, vekten er omtrent 80-100 g. Kaloriinnholdet per 100 g er:

• 16 kcal (liten spansk mandarin som veier 40-70 g);
• 38 kcal (gjennomsnittlig marokkansk mandarin som veier 60-100 g);
• 56 kcal (stor abkhasisk mandarin som veier 140 g.).

Også kaloriinnholdet i sitrus avhenger av formen den ble spist i, henholdsvis:

• 5 kcal i en skive mandarin;
• 36 kcal per 100 g mandarinjuice;
• 37 kcal per 100 g hermetisert frukt:
• 230 kcal i tørket mandarin (100 g);
• 276 kcal i 100 g mandarinsyltetøy;
• 294 kcal i 100 g mandarinsyltetøy.

Mandariner er generelt søtere enn for eksempel appelsiner, noe som gjør dem mer populære blant barn. Riktignok er det mange frø i noen varianter, for eksempel spansk.

Det er mange varianter av denne sitrusen. De har en såkalt "farge"-klassifisering.

De røde inkluderer variantene "Temple", "Robinson", "Tangor", "Ellendale" og andre.

• Variasjon "Tinning" modnes i mars, smaken er søt. Fruktene er saftige med mye frø. Har appelsinsmak.
• "Robinson" har et glatt appelsinskall og utmerket smak.
• "Ellendale" - en hybridsort oppnådd umiddelbart fra tre frukter - appelsin, mandarin og mandarin. Vakre frukter med intens rød-oransje farge har en rik sitruslukt og god smak.
• "Tangor" - resultatet av å krysse en mandarin og en søt appelsin. Fruktene er perfekt skrellet og har saftig fruktkjøtt.

Gule er kinesiske, tyrkiske, israelske, marokkanske, Batangas og Dancy varianter.

• Marokkanere utmerker seg ved sin runde form, søte smak og mangel på frø.
• Tyrkiske varianter utmerker seg med et stort antall frø, vanskeligheter med å skrelle og en søt og sur smak.
• Kinesiske mandariner har en søt-syrlig smak, lett peeling og en vakker gul nyanse.
• Israelske frukter har svært få frø, og skallet ligner på en appelsin.
• «Dancy» er en variant som modnes i januar. Fruktene er mellomstore, hudfargen er mørk honning. Sorten vokser selv i tørre områder.
• "Batangas" er en variant som har fått navnet sitt fra den filippinske byen i provinsen Batangas. Den har en behagelig smak og er lett å rengjøre.

Skallet til den filippinske varianten har en rik sumpgrønn farge. Og til tross for det ubeskrivelige utseendet, er fruktkjøttet av disse fruktene den deiligste.

Kjennere av mandarin som prydplante dyrker den rett i vinduskarmen. Utseendet deres er ganske minneverdig. Det ser ut til å gjenta bildet av et juletre med vakre gule kuler på grenene.

Hjemme, varianter som:

• murcott - en hybrid sitrus som modnes om sommeren og utmerker seg med saftige frukter;
• unshiu - en variant som bærer frukt hele året med saftige frukter uten korn;
• shiva-mikan - søte og sure frukter som veier omtrent 35 gram;
• smidd-vase - et innendørs tre av betydelig størrelse, som ofte gir deilige frukter med syrlighet.

På territoriet til det tidligere Sovjetunionen, i tillegg til Abkhasia, dyrkes disse sitrusfruktene også i fjellene i Adjara i Georgia. Dette treet vokser ikke i lavlandet. Det favoriserer et tørt klima. Bare i fjellene får georgiske frukter en lys smak og en vakker hudtone.

Mandarin er utvilsomt svært gunstig for immunsystemet. Vitaminene som er inkludert i sammensetningen tillater ikke virus å undertrykke det og støtter riktig funksjon av alle organer. Men på grunn av askorbinsyren i denne frukten, bør den ikke konsumeres på tom mage.

Vitaminsammensetningen til mandarin er rik. Denne sitrusfrukten, som andre representanter, har en imponerende tilførsel av vitamin C. 100 g inneholder 44% av det daglige behovet for dette vitaminet. I tillegg til det inneholder mandarin kalium, kalsium, fosfor, vitaminer fra gruppe B.

Den kan brukes til vekttap på grunn av den lave glykemiske indeksen. En mandarin om natten vil distrahere fra sult og vil ikke tillate deg å få ekstra kilo. Men siden syren påvirker emaljen på tennene negativt, etter å ha spist en mandarin, er det nødvendig å skylle munnen grundig.

Mandarinolje brukes også til kosmetiske formål:

• for problemhud;
• å forbedre hudfarge;
• for deodoriseringsformål;
• i kampen mot pigmentering;
• i kampen mot aldring.

For å holde sitruser lenger, må de oppbevares i kjøleskapet. Den ideelle holdbarheten for dem er 10 dager.Sorter av god kvalitet uten skader kan lagres i opptil en måned. Temperaturen i kjøleskapet og perioden avhenger av type og utvalg av frukt:

• gule mandariner lagres ved en temperatur på +2 grader i 2 uker;
• mandariner med grønnaktig skall kan lagres ved høyere temperatur - opptil +6 grader og også ca 10-14 dager.

Marokkanske og abkhasiske mandariner lagres i lengre tid. Israelske og tyrkiske, tvert imot, lagres ikke lenge.

Noen flere anbefalinger for oppbevaring av mandariner:

• frukt bør ikke oppbevares i plastposer, nett eller papirposer bør brukes til oppbevaring;
• for å bevare fruktene kan du bruke litt olivenolje på skallet;
• i kjøleskapet der frukt oppbevares, bør det være optimal fuktighet slik at skallet ikke tørker ut for tidlig;
• mandariner lagres lenger hvis du kjøper dem på grener;
• bortskjemte prøver må fjernes umiddelbart for ikke å miste alle fruktene;
• emner for vinteren oppbevares best i de kuleste hjørnene av huset eller på en isolert balkong.

Fra enhver sitrus oppnås veldig velduftende retter. Mandarin er intet unntak. Frisk frukt legges til paier og muffins. Sitrus gir desserten en syrlig-søt ettersmak og en behagelig aroma.

Ingredienser:

• granulert sukker 200 g;
• 200 g mel;
• brus 5 g;
• 3 egg;
• mandarin 3 stk.;
• melis til pynt.

Matlagingsmetode:

• tilbered mandariner ved å skrelle dem og fjerne filmen fra hver skive;
• i en dyp bolle, bland egg med granulert sukker;
• Hell melet i eggeblandingen og bland til konsistensen av rømme;
• smør innsiden av paiformen med smør og hell deigen i den;
• slå på ovnen 180 grader for å varme;
• på deigen, fordel de skrellede skivene veldig tett til hverandre;
• sett formen med deigen inn i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter.

Ingredienser:

• 3 mandariner;
• 3 kyllingegg;
• en pakke smør;
• ¾ kopp granulert sukker;
• ¼ teskje salt;
• mel 220 g;
• 15 g brus;
• mandarinskall 10 g

Matlaging:

• fjern filmen fra sitrusskivene, hakk dem i en blender;
• før den resulterende pureen gjennom en sil og press saften så mye som mulig;
• bland smeltet smør med sukker og salt;
• Knekk egg i en bolle med en blanding og fortsett å piske;
• hell den pressede juicen i massen og hell skallet;
• sikt mel med brus og legg til resten av ingrediensene;
• slå på ovnen for å varme 180 grader;
• forbered en silikonform ved å smøre den med olje;
• hell blandingen i den og sett den i ovnen for å bake i 40 minutter;
• Hvis ønskelig, dryss den kokte cupcaken med melis.

Ingredienser:

• 1 kg mandariner;
• 0,8 kg sukker.

Matlaging:

• vask fruktene, kutt hver i 4 deler sammen med skallet, fjern alle frø;
• legg hakkede mandariner i en bolle, hell sukker og slå med en blender;
• hell den resulterende massen i en kjele med en tykk bunn og sett på en sakte brann i 40 minutter;
• etter å ha funnet frø i confiture under matlaging, må du fjerne dem;
• du må sjekke tettheten ved å helle en teskje konfitur på en tallerken: hvis den ikke sprer seg, er desserten klar;
• hell den avkjølte desserten i steriliserte krukker, lukk dem og legg dem til oppbevaring.

Ingredienser:

• mandarin 2 stk.;
• granulert sukker 0,5 kopper;
• gelatin 15 g;
• vann 1,5 kopper.

Matlaging:

• vask og skrell mandariner;
• fjern skallet fra skallet, fra de skrellede fruktene - toppfilmen;
• kutt mandarinene i sirkler, dryss med halvparten av sukkeret og la stå i 60 minutter slik at saften skiller seg ut;
• hell den gjenværende sanden i pannen, fyll den med vann og sett på komfyren til den koker;
• hell skallet og gelatinen i sirupen;
• etter koking, fjern fra varmen, tilsett den resulterende juicen, bland;
• legg en sirkel av sitrus i hver form og hell sirup;
• send formene med innholdet i kjøleskapet i 1-2 timer til de er størknet.

I varmt sommervær er det alltid hyggelig å forfriske seg med en kul smoothie. Oppskriften på mandarinsmoothie er ganske enkel, og det vil ta ganske lang tid å fullføre.

Ingredienser:

• 1 middels frossen banan
• mandarin juice 100 ml;
• sitronsaft 2 ts;
• 10 g honning;
• fettfri yoghurt 100 ml;
• is 150 g;
• mandarin 1 stk.

Matlaging:

Visp sammen banan, sitronsaft, mandarin, yoghurt og honning. Du kan tilsette enten mer honning eller mer sitronsaft etter smak. Etter smaken av smoothiedressene, tilsett isbiter (store eller du kan finknuse dem med en blender) og skrellet mandarin kuttet i ringer.

Mandarin sorbet vil uten tvil glede alle i varmen - både voksne og barn. Alt du trenger er rømme, kondensert melk og sitrus.

Ingredienser:

• 400 g rømme;
• kondensert melk 290 g;
• mandariner 0,8 kg.

Matlaging:

• skrell sitruser, fjern alle frø;
• send til en blender og vend skivene til en fin puré ved høy hastighet;
• sil pureen gjennom en sil;
• kombinere potetmos, kondensert melk og rømme;
• hell blandingen i former og send til fryseren i 6 timer, rør fra tid til annen for å forhindre isdannelse.

Det er en annen interessant dessert kalt Kurd. Dette er en konditorkrem, men ikke melk, men frukt- eller bærjuice er tatt som basis.

Ingredienser:

• mandariner 0,3 kg;
• smør 80 g;
• egg 3 stk.;
• ¾ kopp sukker.

Matlaging:

• fjern skallet fra de vaskede fruktene;
• klem mandarinjuice i en kjele;
• bland juice med skall, egg og sukker til jevn;
• legg olje i en kjele og sett den på en langsom brann;
• kok blandingen under konstant omrøring til den tykner;
• Fjern fra varmen, dekk godt til og avkjøl i kjøleskapet.

Kurd kan brukes som en selvstendig rett, og som et lag for kaker.

Sitronsaft kan tilsettes til en slik ostemasse, mens du øker mengden granulert sukker.

Ingredienser:

• mandariner uten skall 600 g;
• 80 ml vann;
• granulert sukker 0,6 kg;
• kanel 5-7 g.

Matlaging:

• Del de skrellede fruktene i deler og fjern filmene;
• legg skrellede mandariner, kanelsukker i en kjele, hell i vann, bland alt forsiktig;
• etter 2 timer, sett pannen på komfyren, på en langsom brann;
• kok blandingen til den koker, slå deretter på brannen sterkere og kok i 2-3 minutter;
• fjern forsiktig mandarinene fra pannen med en hullsleiv og legg dem i steriliserte krukker;
• kok den gjenværende sirupen i ytterligere 5 minutter, avkjøl, gjenta kokeprosessen igjen i 5 minutter;
• hell sirupen i glass med skiver, vri glassene.

Hvis du etter nyttårsbordet fortsatt har en liten mengde mandariner igjen, kan du bruke dem til å bake en julekake.

Ingredienser

Deig:

• mel 230 g;
• en pakke smør;
• mandariner 400 g;
• egg 4 stk.;
• et glass sukker;
• 3 g vanilje;
• 10 g brus;
• sitronskall.

Innredning:

• 1 mandarin;
• 100 g smeltet melk eller mørk sjokolade;
• hvit sukkerglasur 150 g

Paiform:

• smør 10 g.

Matlaging:

• skrell mandarinene, fjern filmene fra skivene;
• skjær dem i skiver;

• mal smør med sukker;
• tilsett egg til den resulterende massen og pisk med en visp eller blender;
• tilsett vanilje og skall;
• slå på ovnen på 170 grader for å varme;
• kombiner mel, bakepulver med den resulterende massen i en bolle og bland;
• legg hakkede frukter i en bolle med en blanding;
• smør sidene og bunnen av formen med olje, hell deigen i den;
• send den til å bake i ovnen i 35-40 minutter;
• etter at tiden har gått, ta ut kaken, slå av ovnen, avkjøl de resulterende bakverkene;
• varm glasuren til en flytende tilstand;
• fordel den i et tett lag på kaken;
• Fyll konditorsprøyten med sjokolade og påfør et mønster i form av bølger eller et rutenett på deigen med en tynn tut.

Alle vet at mandariner er veldig enkle å skrelle, spesielt abkhasiske. Derfor er det vanligvis ikke vanskelig å fjerne skallet fra dem. Men hvis lukten av zest på hendene er helt ubrukelig for øyeblikket, kan du skrelle fruktene med en kniv.For å gjøre dette er det nødvendig å kutte av toppen og bunnen av sitrusen uten å berøre skivene, og deretter kutte skallet fra den ene siden langs toppen og ned og brette det ut som et teppe. Etter slike manipulasjoner kan hver skive nå trygt fjernes.

For informasjon om hvordan du forbereder mandarintinktur, se nedenfor.