Mango: hvilke tegn vil hjelpe deg å velge en moden saftig frukt?

Mango har vært kjent for menneskeheten i over 4 tusen år. Oversatt fra sanskrit betyr ordet «stor frukt». Dette saftige eksotiske produktet er elsket av mange for sin behagelige søte smak og møre kjøtt. Den vokser ikke på våre breddegrader, så de færreste vet hvordan de best skal nærme seg valget av en god mango.

I dag, i hyllene til supermarkeder, er mango en hyppig gjest. Den tiltrekker seg med sin oversjøiske opprinnelse, delikate smak og aroma av tropene. Hans hjemland er India. Totalt er det avlet fram rundt 1000 mangosorter, og alle har sine egne egenskaper. I det siste tiåret har kulturen vunnet særlig popularitet på verdensmarkedene. Mangoleveranser er etablert med land som Thailand, Argentina, Mexico, Guatemala.

Frukten i utseende har en avrundet eller avlang oval form. Frukten er veldig elastisk, men når den presses blir den litt knust. Den har en jevn og veldig tett skall, som, avhengig av variasjonen, kan ha forskjellige farger - grønn, gul, rød eller en kombinasjon. Inne i fosteret er det et ganske stort avlangt hardt bein. Under skallet er en saftig fruktkjøtt, som har en veldig behagelig smak og en uttalt tropisk lukt. For de fleste har mango blitt en favorittfrukt.

Mango er en plante som har fått mye solvarme i hjemlandet.Næringsverdien og fordelene til produktet bestemmes av dets sammensetning, og i mango er det spesielt. Frukten inneholder:

• et stort sett med forskjellige vitaminer;
• mange mineraler (jern, kalsium, fosfor);
• en stor mengde betakaroten i frukt med appelsinkjøtt (i mengden 500 mcg per 100 g produkt);
• stivelse, askorbinsyre i umodne frukter;
• fruktose, pektin, sukrose i modne frukter.

Når du spiser frukt, forbedres plastisiteten til blodårene, immuniteten stiger, nervøs spenning lindres, hukommelsen forbedres. Frukten viser sine beskyttende egenskaper ved forkjølelse. Onkologer hevder at mango ikke lar metastaser vokse i kreft.

Leger anbefaler å spise umoden mango med beriberi, anemi. Det er veldig nyttig for pasienter med mageproblemer. Fruktkjøttet av moden frukt inneholder mange stoffer som bidrar til behandling av glaukom og grå stær.

Mango gir også store fordeler for kvinners helse. Kvinner, på grunn av sin emosjonalitet, har ofte en tendens til å falle inn i tilstander av depresjon. Mango er en "gledefrukt" - den inneholder stoffer som forbedrer humøret.

Frukten er en god profylaktisk mot mange kvinnesykdommer. Det tillater ikke utvikling av brystkreft, lindrer problemer i det urogenitale området. Kultur lindrer smerte på kritiske dager. Det brukes i mange dietter for vekttap, for nedbryting av fett og fjerning av giftstoffer. Mango inneholder stoffet tokoferol, som sørger for restaurering av nye celler.

Det er noen tabuer å være klar over:

• med all den positive effekten på arbeidet i mage-tarmkanalen, kan mango påvirke kroppen negativt med magesår;
• personer med allergier bør være svært forsiktige når de tar dette produktet;
• mango er strengt forbudt å bruke sammen med alkohol.

La oss analysere flere varianter av mango og deres nøkkelfunksjoner.

Dette er den mest kjente varianten i verden, den vises ofte i butikkhyllene. De bringer kultur fra Florida, og den ble avlet frem i midten av det tjuende århundre. Treet vokser raskt og har en uvanlig vakker krone. Modne frukter har en veldig vakker oransje-gul farge, de er middels store - ikke mer enn 250-300 gr. Kjøttet er gult i fargen, og strukturen er veldig fast og saftig, det er et lite fiberinnhold. På grunn av sin tetthet er fruktene svært godt lagret og tåler transport uten problemer. Fruktene modnes i juni og juli.

Sorten vokser på et dvergtre med en tett vakker krone. Det er ingen fibre i fruktkjøttet. Frukten er ganske velduftende og velsmakende. Høsting utføres fra midten av juni til slutten av juli.

Denne sorten vokser i Indokina. Smaken av fruktkjøttet kombinerer søte toner og astringens perfekt. Massen i seg selv er tett, uten fibre. Avlingen høstes fra mai til juli.

Denne sorten er en hybrid og vokser i Indokina. Avlingen er rikelig. Fruktkjøttet uten fibre har en delikat og delikat smak. Høsting utføres fra mai til slutten av juli.

Når du velger en mango, bør du være oppmerksom på hvordan produktet ser ut.Først av alt, vurder frukten nøye. Dens størrelse og form avhenger vanligvis av variasjonen og vekststedet. Som regel har den gjennomsnittlige størrelsen på en moden frukt en masse på omtrent 300 gram, og i diameter er den 10 - 20 centimeter. Noen varianter veier mer enn ett kilo, og kan til og med nå 1,8 kg.

Mango er ofte forskjellig i hudfarge, men variasjonen av fargealternativer bestemmer ikke fruktens modenhet, men gjenspeiler egenskapene til sorten og høstsesongen til en bestemt frukt. Smaken av en mango avhenger ikke av fargen, så kjøttet av en grønn frukt er på ingen måte dårligere enn smaken til en mango av en annen farge.

Hvordan velge en moden mango? Ta frukten i hendene og kjenn på den. En moden mango føles som en saftig fersken eller nektarin, men med en forskjell - huden er mye tøffere.

For å bestemme modenhet riktig, må du trykke fingeren på fruktens hud - du bør føle en liten elastisitet. Etter pressing vil huden på en modnet frukt definitivt gå tilbake til sin opprinnelige plass. Du kan trygt kjøpe en slik frukt, du vil definitivt ikke gjøre en feil når du velger. Dessuten kan en moden mango ha brunlige flekker på overflaten - dette er et sikkert tegn på et godt produkt.

En annen måte å sjekke modenheten til en mango er å lukte på den nær stilken. Det er på dette stedet frukten utstråler den sterkeste aromaen. I lukten av mango merkes noter av sødme tydelig, duften av furunåler med en blanding av treharpiks. Ikke kjøp en veldig velduftende frukt, da en sterk lukt er et tegn på at frukten allerede er overmoden og har stått lenge på butikkdisken.

Skallet på den modne frukten er jevn og har en blank glans. Mango skal ikke falmes i utseende, fargene er lyse og mettede.Den modne frukten har alltid en sfærisk eller litt avlang form (ser ut som et stort langstrakt egg).

Formen på den umodne frukten er ikke jevn, men litt asymmetrisk, i motsetning til den modne kulturen. Den flate frukten er ennå ikke moden, og fruktkjøttet vil ha snerpende egenskaper.

I dette tilfellet er det ikke fornuftig å prøve å gjenkjenne en god mango etter lukt. Umodne frukter har nesten ingen aroma, så velg mango kun for utseendet.

Selve frukten skal være grønn og fast. Du trenger ikke spise den med en gang, men etter noen dager vil den bli ganske spiselig.

Det er flere viktige tegn som du kan bestemme begynnelsen på produktødeleggelse. Her er noen av dem:

• tilstedeværelsen av fuktighetsdråper - dette indikerer at frukten begynte å skille ut juice og snart vil forverres;
• bulker igjen etter trykk signaliserer en overmoden mango;
• sur lukt - resultatet av gjæring inne i fosteret;
• lukten av alkohol - forfallsprosessen har begynt i mangoen, ikke i noe tilfelle bør du kjøpe en slik frukt.

Det er verdt å huske at mango hjemme ikke kan lagres i mer enn 6 dager. Det er ikke nødvendig å sette den umodne frukten i kjøleskapet, den kalde atmosfæren vil umiddelbart redusere modningen av produktet. Det er best å la kjøpet stå i romtemperatur og passe på at frukten ikke er i nærheten av en varmekilde. En kuttet mango kan settes i kjøleskapet, men bare i to dager – den kan ikke lagres lenger.

Hvis du har kjøpt en umoden mango, pakk den inn i bakepapir for modning - den holder seg veldig godt i romtemperatur der. En slik tropisk kultur som mango liker ikke for varm eller kald atmosfære, du må se etter en "gyllen middelvei". Modningsperioden for kulturen vil være opptil fem dager. Det faktum at kulturen allerede kan spises, vil indikeres av tilstedeværelsen av en delikat aroma og en mer bøyelig skall. Moden mango overføres til oppbevaring i kjøleskap.

For å få mangoen til å modnes raskere kan du legge den i en papirpose sammen med et eple og en banan. Modningsprosessen akselereres betydelig av etylen, som utveksles mellom frukter.

Det er fullt mulig å holde frukten frossen. Skjær den i terninger, legg den i en pose og legg den i fryseren. Når den serveres, vil mango ikke miste sine fordelaktige egenskaper, og dens smak og behagelige estetiske utseende vil ikke skille seg fra en frisk "bror".

Hvordan velge en moden mango, se følgende video.