Mango: egenskaper og bruksområder

Noen ganger kan fruktdisker i supermarkeder forbløffe kunder. Det handler ikke bare om variasjonen av varianter og typer frukt, men også om kostnadene deres. Overraskende nok kan ofte epler eller pærer som er kjent for oss, som vokser i vårt område, overstige kostnadene for det eksotiske. Nylig var mango noe overraskende og utilgjengelig for oss, og i dag har alle råd til det. Denne søte og velduftende frukten ble forelsket i russerne og blir mer populær hver dag. Hjemme kalles denne søte frukten "fruktens konge" - og det rettferdiggjør fullt ut denne tittelen.

Nå dyrkes mango i nesten alle land med fuktig tropisk klima: India, Taiwan, Thailand, Sri Lanka. Men fødestedet til "kongen av alle frukter" anses å være Myanmar. I hyllene våre er fruktene fra thailandske eller indiske produsenter oftest funnet.

Mangotreet er en gigantisk eviggrønn plante. Høyden overstiger ofte merket på førti meter. Relativt nylig hentet oppdrettere ut flere hundre dvergfruktbærende mangotrær og dyrket dem aktivt. Derfor blir mango så raskt billigere og rimeligere.Mangotreet er veldig kresen, det vil aldri bære frukt under uegnede forhold for det. Han trenger høye temperaturer, god vanning, men ikke overdreven fuktighet.

Modningssesongen for mango er relativt kort. Til tross for at treet er eviggrønt, bærer det frukt bare en gang i året. Fruktene modnes i april-mai. Det er i denne perioden du kan kjøpe frukt av høyeste kvalitet og billigste.

Mangofrukter kan ha forskjellige farger: fra lys grønn til rødbrun. Varianter med ensidig farge er også vanlig. Frukt i denne klassen kan for det meste være grønn i fargen, men kan ha oransje eller røde flekker. Tilstedeværelsen av en slik flekk indikerer at frukten modnet på et tre og ble vendt mot solen av en flekk med en flekk. Formen på en mango kan ligne på et egg, en torpedomelon eller en stor pære. Det finnes også flatere frukter, men de regnes som annenrangs. Det anbefales ikke å kjøpe en frukt som ser flat ut. Gjennomsnittsvekten til en mango er 300 gram, og i løpet av modningssesongen kan du finne gigantiske frukter som veier opptil 1,5 kg.

Den virkelige smaken av mango er vanskelig å beskrive: det er en syntese av smaksegenskapene til gulrøtter, fersken, meloner og gresskar. Imidlertid er det nesten umulig å prøve en slik mango i vårt land: for å levere frukt til oss, plukkes de umodne. For å sette pris på den virkelige smaken av frukten, må du finne en mango som har modnet på et tre. Et utrolig faktum om mango: den kjemiske sammensetningen av en frukt modnet på et tre og en frukt modnet i en butikk er praktisk talt den samme. Smakskvaliteter er noe tapt.Kjøpt i en vanlig russisk butikk, ser mango ut som en melon med et hint av fersken og bartrær.

Nå har det begynt å dukke opp butikker som spesialiserer seg på salg av eksotisk frukt. I en slik butikk finner du lett en god, naturlig modnet frukt. Det finnes også nettbaserte tjenester for salg av frukt. Oftest streber de etter å tjene positive kundeanmeldelser, så varene deres er av god kvalitet, men det er også uansvarlige selgere, så du bør ikke ta risiko og velge unge ukjente nettbutikker. I tillegg er det veldig viktig å studere anmeldelsene om selgeren.

Mango består av mer enn 80 % vann.

Sammensetningen av mango er veldig rik på nyttige stoffer som er nødvendige for en persons fulle eksistens. Den inneholder en enorm mengde vitaminer: A, C, vitaminer fra gruppene B, E, K og PP. Alle av dem er viktige for å opprettholde immunitet og helsen til individuelle menneskelige organer.

Ikke mindre i det og sporstoffer: magnesium, kalsium, kalium, selen, sink, jern, kobber, fosfor og en sikker dose mangan. Den inneholder mindre glukose, stivelse og organiske syrer. 100 gram mango inneholder mer enn 14 gram vegetabilsk fiber.

Til tross for at mango anses å være et kostholdsprodukt, er det en av de mest kaloririke fruktene: det er omtrent 80 kalorier i 100 gram fruktkjøtt, derfor er det omtrent 150–200 kalorier i en gjennomsnittlig frukt. Mangojuice mister kalorier betydelig: 100 gram inneholder omtrent 40 kalorier. Men med tørket mango er det omvendt: 300-350 kalorier per skive.

100 gram moden mango inneholder 0,5 gram protein og fett og 15 gram karbohydrater.

Oftest plukkes mango umodne og modnes under transport og lagring.

"Kongen av frukt", uten tvil, har mange nyttige egenskaper for menneskekroppen.

Ernæringsfysiologer setter stor pris på dens fordeler og anbefaler den ofte til bruk når man går ned i vekt eller går opp i vekt, med dietter som forlenger ungdom eller restitusjon.

• Mangomasse øker stoffskiftet betydelig og fjerner overflødig væske fra kroppen, så bruken gjør enhver diett mer effektiv.
• Det høye innholdet av B-vitaminer, og spesielt vitamin B6, toner nervesystemet og normaliserer dets prosesser. Mango anbefales for søvnløshet, nervøsitet, stress.
• Denne frukten er veldig gunstig for tarmen. Fiberen i den normaliserer fordøyelsesprosessene og hjelper i kampen mot forstoppelse eller flatulens.
• En enorm mengde kalium inneholdt i mangomasse letter tilstanden til hypertensive og hypotensive pasienter, bidrar til å opprettholde den alkaliske og elektrolyttbalansen i kroppen.
• Mango kan spises for å forebygge kreft.

• Mangomasse har antiseptiske egenskaper. Dette gjør den til en uunnværlig alliert i kampen mot halssykdommer.
• Et stort antall vitaminer, inkludert vitamin C, vil styrke immunforsvaret.
• Nytten av mango i kampen mot aldring av netthinnen har lenge vært bevist. Ved regelmessig bruk av mango forbedres synet, dette er spesielt merkbart i mørket.
• Bare én mango per uke vil styrke hele sirkulasjonssystemet, forbedre tilstanden til blodårene og normalisere blodsammensetningen.
• Mangomasse er akseptabelt i kostholdet til diabetikere: det akselererer utskillelsen av sukker og kolesterol fra kroppen.
• Mango anbefales for bruk ved benbrudd eller hudskader, da det fremskynder restitusjonsprosessene.

En enorm liste over nyttige egenskaper til mango avviser ikke den mulige skaden som uforsiktig bruk av denne frukten kan forårsake. Siden dette er en eksotisk frukt som har blitt allment tilgjengelig relativt nylig, er den veldig populær.

Her er det du trenger å huske om farene som kan ligge på lur:

1. Det viktigste rådet gitt av ernæringsfysiologer angående mango er ikke å overspise. Evolusjonsprosessen i kroppen vår fastsatte mekanismene for produksjon av enzymer for assimilering av de produktene som vokser på vårt lands territorium. Dette betyr at kroppen til en russisk person ikke er tilpasset behandlingen av en stor mengde av dette produktet.
2. Mangofrukter er et sterkt allergen, så det bør ikke spises av barn under tre år, og allergikere bør være veldig forsiktige.
3. Mango kan ha en avføringseffekt på kroppen til noen mennesker.
4. Personer med gastritt og slimhinnesykdommer bør begrense seg til et lite stykke av denne frukten: det kan forårsake halsbrann.
5. Mangoskinn bør ikke spises. I tillegg, etter rengjøring av fosteret, er det veldig viktig å vaske hendene grundig. Mango peeling frigjør en liten dose oljer og syrer, som kan gi mindre skader på hud og slimhinner.

Ved første bruk av eksotisk frukt, inkludert mango, er det verdt å ta en allergitest.For å gjøre dette, spis et lite stykke og vent noen timer. Hvis det ikke er noen reaksjon, kan du trygt spise dette produktet. Men ved første gangs bruk bør du ikke bli for revet med.

Mango er en eksotisk frukt, relativt ny for den russiske lekmannen. Til tross for at alle har hatt råd en stund, synes de fleste det fortsatt er vanskelig å velge en god frukt.Kjøttet av en virkelig moden mangofrukt skal være knallgult, mykt og veldig saftig - dette er de sikreste tegnene på en god frukt, men de er umulig å bestemme i supermarkedet.

For ikke å gjøre en feil med valget, bør du være oppmerksom på flere ytre tegn på en moden frukt.

1. Fargen på huden til en mango er ikke en indikasjon på dens modenhet. Det er mange varianter av denne planten i verden, så fargen på mangohuden kan være grønn, rosa, rød, brun eller burgunder. Fargen på frukten må imidlertid være lys. En matt farge indikerer at produktet ikke har blitt lagret riktig.
2. I tillegg skal huden være blank, tett og ikke skadet. Mango er et veldig saftig produkt, så selv gjennom den minste sprekken kan det komme ut en stor mengde juice, noe som gjør smaken av fruktkjøttet mye dårligere.
3. Det rynkete mangoskinnet indikerer at fruktene ikke er modne og allerede tørker ut - dette er en dårlig mango.
4. Flate frukter har lite kjøtt og mye bein, så du bør velge den mest avrundede frukten.
5. Moden frukt skal føles fast å ta på, men litt myk. Når fosteret klemmes lett, skal det være smidig, men ikke bryte gjennom.
6. Kjøttet til en moden mango skal være knallgult eller oransje, veldig saftig, det kan smake som melon, gulrot eller fersken med en lys smak av furunåler.
7. Det sikreste tegnet på en moden frukt er en rik lukt, så før du kjøper, bør du lukte mango nær "halen". Hvis det ikke lukter, er denne frukten mest sannsynlig ennå ikke modnet.

Gitt alle disse anbefalingene, er det lett å lære hvordan du velger et virkelig modent produkt. Hvis det ikke er moden frukt i butikken, og du virkelig vil ha en mango, bør du ikke bli opprørt - du kan sette den på et varmt sted i flere dager: den modnes perfekt i romforhold.

Det er nesten umulig å lagre mango i lang tid: moden frukt mister raskt smaken. De kan oppbevares i kjøleskap ved en temperatur som ikke overstiger 9 grader. Temperatursvingninger er skadelige for dem, så det er viktig å unngå hyppig åpning av kjøleskapet. Disse tiltakene vil bidra til å bevare fruktene, men ikke mer enn 3-5 dager.

Hvis du vil fylle på med frukt for fremtiden, bør du velge ærlig grønn mango. De kan brettes sammen i en fruktboks og lagres i opptil 3 uker. Før bruk må en slik frukt settes ut av kjøleskapet på et varmt sted en stund.

Til tross for at mango er en søt og velduftende frukt, brukes den til å lage helt andre retter. Eminente kokker i verden velger den søte fruktkjøttet til "kongen av frukt" til salater, forretter, cocktailer og selvfølgelig desserter. Jamie Oliver innrømmet i et av intervjuene hans at han i lang tid unngikk bruken av mango i tilberedningen av rettene sine: det er ganske vanskelig å skrelle det på et restaurantkjøkken og en stor strøm av bestillinger. Men smaken av mango forhekser besøkende så mye at han måtte finne opp sin egen metode for å skrelle mango.

For å fylle drivstoff trenger du:

• 1 liten chilipepper;
• 100 gr spinat;
• en liten haug med grønn koriander;
• noen få grønne løkfjær;
• middels haug med mynte.

Alle greener må vaskes grundig, skjær av bladene av koriander og mynte, legg dem i en blenderbolle. Grønne stengler skal ikke brukes. Tilsett spinat, løk og pepper og mal massen grundig til en puré er oppnådd.

Til salaten trenger du:

• 100 gr quinoa eller couscous;
• 2 kyllingfileter;
• salt, pepper, malt paprika;
• vegetabilsk olje;
• 1 stor mango;
• 1 moden avokado;
• 1 rød og gul paprika.

Kok quinoa eller couscous etter anvisning på pakken.

Skyll og tørk kyllingen med tørkepapir, legg på bakepapir, salt og pepper etter smak, dekk med et nytt lag bakepapir og slå med en kjevle til en tykkelse på 1–1,5 cm Dryss deretter kjøttet med rikelig malt paprika og stek i en panne med varm olje til en rødbrun skorpe. Når kyllingen er stekt på den ene siden skal den snus, og ha paprikaen skåret i store skiver i pannen og koke videre til kyllingen er klar. Paprika skal være al dente (halvkokt).

Skrell mangoen og skjær i store terninger. Tøm den ferdige frokostblandingen, legg den på et fat, legg grønnsakspuré på toppen og hell over alt med olivenolje og sitronsaft. Ha pepper og mango på toppen. Skjær kyllingbrystet og avokadokjøttet i skiver og ha på salaten, dryss med smuler av fetaost på toppen.

For å lage rundstykker trenger du:

• hode av isfjellsalat;
• 350 gram krabbekjøtt;
• en haug med koriander;
• 1 sjalottløk;
• et stykke chilipepper;
• 1 spiseskje kornete sennep;
• 5-6 ss majones eller naturlig yoghurt;
• salt pepper;
• en teskje limejuice.

Kok krabbekjøtt, kutt i store biter, tilsett finhakket koriander, løk og pepper og bland godt. Tilsett sennep og majones, limejuice i blandingen, bland godt, salt og pepper etter smak.

Vask salat grundig, demonter i ark og tørk. Skjær arkene i brede strimler, fordel fyllet på hvert ark og form små ruller.

For å lage salsa trenger du:

• 2 store mangoer;
• 50 gr mynteblader;
• 1 liten chilipepper;
• 1 liten rødløk;
• 1 ss hver av olivenolje og sesamolje, en spiseskje limejuice.

Mango må skrelles, bein fjernes, fruktkjøtt kuttes i terninger. Skyll mynten og hakk den fint. Skrell og hakk pepper og løk. Kombiner alle tilberedte ingredienser, smak til med oljer og bland. Salsaen bør tilberedes før servering slik at saften fra mangoen ikke henger sammen.

Legg salsa på porsjonerte tallerkener, legg rundstykker på toppen.

For å lage mangomuffins trenger du:

• 1 moden mango;
• 2 kopper mel;
• 2 egg;
• 2 ts bakepulver;
• 6 spiseskjeer sukker;
• en klype salt;
• 1 glass melk;
• en spiseskje vegetabilsk olje;
• appelsinskall etter smak.

Hell sukker i en dyp bolle, pisk inn et egg og pisk dem til et luftig skum. Tilsett mangomasse, salt, melk, smør og skall i en bolle og pisk i ytterligere 5 minutter. Hell mel og bakepulver i den resulterende massen og bland alt til det er jevnt. Ha den ferdige deigen i cupcakesformer og stek i en ovn forvarmet til 180 grader til den er gjennomstekt.

Beredskapen kan sjekkes med en tannpirker. For å gjøre dette må du pierce en cupcake med den. Hvis tannpirken kommer ren ut, er kaken klar. Fjern ferdige produkter fra formene og avkjøl. Om ønskelig kan de pyntes med glasur eller smørkrem.

For å lage Mango Panna Cats trenger du:

• 1 stor mango;
• 250 gr tung krem;
• 250 gr melk;
• 2 ss sukker;
• 1 pose eller 2 ark gelatin;
• et glass med vann;
• vanilje - etter smak;
• pistasjnøtter eller andre nøtter - til pynt.

Skrell mangoen og puré grundig med en blender. Ha den ferdige mangopuréen i boller, fyll dem ikke mer enn 1/3, sett i kjøleskapet i 30-50 minutter.

Hell en spiseskje gelatin eller 1 ark med varmt vann og la det svelle. Hell fløten i en kjele, tilsett sukker og vanilje og kok opp under konstant omrøring. Hell melk og gelatin i den resulterende massen, bland grundig og kjør alt gjennom en fin sil for å fjerne mulige gelatinklumper. Den resulterende massen må avkjøles til romtemperatur. Det er veldig viktig å røre panna cottaen av og til slik at den avkjøles jevnt. Hell så massen i boller med mangopuré og avkjøl igjen til den er helt stivnet.

For å tilberede en milkshake i henhold til oppskriften til Yulia Vysotskaya, trenger du følgende ingredienser:

• 1 glass kokosmelk;
• et halvt glass melk;
• 1 moden mango, 1 lime;
• 5 spiseskjeer sukker;
• pakke med hvit kokos.

To spiseskjeer sukker skal oppløses i 1 spiseskje vann og gni glassets krone med den resulterende sirupen. Dypp det fortsatt fuktige glasset i kokosflakene og la det tørke.

Det er nødvendig å fjerne skallet fra lime, unngå det hvite laget. Det er best å fjerne skallet med en spesiell kniv eller med et fint rivjern. Chips av skall skal blandes med 3 ss sukker. Mango må skrelles, gropen fjernes og kuttes i mellomstore terninger. Bland tilberedt mango og lime i en blender, hell i vanlig melk og kokosmelk og fortsett å piske til det dannes skum. Hell den ferdige cocktailen i det forberedte glasset.

I mangoens hjemland er damppilaf med fruktkjøtt spesielt populær. I tillegg har tørket frukt fått anerkjennelse i Thailand, den kan også finnes i hyllene til supermarkedene våre. Tørkede skiver er ikke mindre nyttige enn fruktkjøttet av en frisk frukt. Du kan lage kompott av dem, legge til en ostekake eller dekorere en kake - det er nok fantasi.

Masse, olje og til og med mangoben er mye brukt i kosmetikk. Siden antikken har thailandske jenter brukt mango for å gi næring til huden og styrke håret, og i dag er hemmelighetene deres også tilgjengelige for slaver. Mango hjemmelaget kosmetikk er veldig næringsrik og multifunksjonell. Mangomasker kan tjene en rekke formål. Ikke rart at de er veldig populære blant profesjonelle kosmetologer som bare gir positive anmeldelser om dem.

Som en del av masker, kremer eller ansiktsskrubb kan mangomasse ha en rekke effekter: rense, stramme, fjerne aldersflekker, kviser og akne, fukte eller tørke huden. For å oppnå ønsket effekt er det viktig å kombinere mangomassen riktig med andre komponenter.

For huden til ungdommer som er i overgangsalderen, er akne, kviser og akne karakteristiske. Dette problemet vil bidra til å overvinne masken basert på massen av 1 mango med tilsetning av et halvt glass hvitvin og en teskje gjær. Du trenger ikke å bruke masken mer enn 2 ganger i uken, du kan lagre den i en lukket plastbeholder i kjøleskapet.

For personer med fet hud er en maske med 1 mangomasse eller et glass mangojuice, en spiseskje eplecidereddik og 1 pisket protein perfekt. Denne masken bør påføres huden, unngå områder rundt øynene, og holdes i ikke lenger enn 3-5 minutter.

For de som har tørr hud passer en rømmemaske med mango. For å tilberede det, må du blande 1 ss mangomasse, rømme, cottage cheese og 1 ts hasselnøttolje eller olje av en annen nøtt. Denne masken kan brukes ofte, og varigheten av prosedyren kan være opptil 10 minutter.

Det er også en foryngende effekt av mango. Kokt havregryn kan tas som grunnlag for en mangomaske for å bekjempe rynker. Et glass havregryn bør males lett med en blender, men ikke til purétilstand, men til en slurry er oppnådd. Hvis det knuses for intensivt, blir fiber ødelagt, noe som er viktigst i kampen mot rynker. I den resulterende vellingen, tilsett massen av en mango og en spiseskje honning og bland grundig. Denne masken bør brukes daglig etter vask av ansiktet om kvelden.

Mango kan også hjelpe i kampen mot aldersflekker. For å tilberede den trenger du 1 ss mangojuice og naturlig yoghurt, en teskje limejuice, 2 klyper hvit leire og 15 dråper salisylsyre.Alle komponenter må blandes til en homogen masse, påføres problemområder og holdes i 5-7 minutter, deretter vaskes av. Etter prosedyren, sørg for å tørke av huden med et mattemiddel.

Mangofrukter er et lager av vitaminer, mineraler og aminosyrer. Alle disse komponentene kan forbedre tilstanden til skadet hår betydelig. Den enkleste mangohårmasken er en blanding av 1 mangomasse, 20 gram naturlig yoghurt og 2 eggeplommer. Massen, yoghurten og eggeplommene skal slås med en blender til en homogen masse er oppnådd, påføres håret, pakket inn i cellofan og et håndkle og holdes i en halv time. En slik maske vil forbedre hårets struktur, gjøre det lettere å gre det, gjøre det skinnende, skinnende, beskytte det mot den brennende solen eller frosten.

For dypere hårnæring kan du lage en avokadomaske med mandelolje. For henne trenger du: 1 moden mango, en spiseskje honning, en halv teskje mandelolje. For denne masken er det veldig viktig å velge en moden frukt, du kan til og med litt overmoden, fordi slike frukter har en tynn og myk hud. Vask frukten grundig, puré fruktkjøttet og skinnet med en blender til den er jevn, tilsett olje og honning og bland grundig.

Påfør den ferdige masken på røttene til nyvasket hår, masser hodet og fordel massen langs hårets lengde. Pakk deretter håret med cellofan og et håndkle for å skape en badeeffekt. Du kan gå med en slik maske i en halvtime eller mer. Men det er verdt å ta hensyn til det faktum at mangohuden er rik på aminosyrer, som kan lette håret litt med langvarig kontakt (mer enn en time). Denne masken nærer og styrker håret veldig godt, den har en kumulativ effekt som ligner på hårlaminering.Ikke gjør det mer enn en gang hver 2. uke.

Mangofrøet inneholder en enorm mengde essensielle oljer, og det er derfor det har en så lys bartrær aroma. Ekstraktene av disse oljene kan forbedre kvaliteten på huden betraktelig, men det er ekstremt vanskelig å bruke steinen, mens den bare kan brukes på grov, keratinisert epidermis. For å bruke steinen må den vaskes grundig med en jernoppvaskbørste for å fjerne eventuelle fibre som er igjen fra fruktkjøttet. Da må den deles og innsiden fjernes. Den inneholder giftige stoffer, så den bør ikke brukes. Splinter av beinet skal legges ut på et papirark og tørkes i 5-7 dager på et tørt sted. Deretter må den males for å danne små korn. En blender er ikke egnet for disse formålene: mangobenet er for hardt. Det er bedre å spørre din ektefelle om hjelp, han vil sannsynligvis ha et verktøy som kan slipe beinet nok. Krummen skal ikke være større enn sukkerkrystaller.

Den resulterende krummen er et utmerket slipemiddel for grov hud. For at skrubben ikke bare skal være rensende, men også næringsrik, må du legge til de riktige komponentene til den. Så du kan lage en skrubb av et glass hjemmelaget kefir, en spiseskje mangobensmuler og noen dråper vaniljeekstrakt. Et slikt verktøy vil rense hælene for grov keratinisert hud, fukte dem og berolige dem etter en lang dag.

Eksotisk mangofrukt kan forårsake allergiske reaksjoner i sammensetningen av kosmetikk.Selv om det ikke ble observert noen reaksjoner når man spiste mango, betyr ikke dette at kosmetikk er trygt. For å kontrollere kroppens individuelle toleranse for mango, må du utføre en enkel prosedyre: mal mangomassen til en fruktkjøtt og påfør et tynt lag på et lite område av huden. Etter 15 minutter må den vaskes av og den behandlede huden vurderes. Hvis det ikke viser rødhet, utslett eller andre tegn på allergi, er mango akseptabelt for kosmetiske formål.

Du vil lære mer om mango i den følgende videoen.