Gheeolje: sammensetning, fordeler og skader, lagringsregler

For tusenvis av år siden skapte innbyggerne i India et fantastisk produkt fra det mest vanlige kusmør - ghee. I dag har bruken gått langt utover indiske rituelle prosesser. De gunstige egenskapene til ghee har spredt seg til matlaging, medisin og kosmetikk. Faktisk er dette vanlig raffinert ghee, men oppskriften og sammensetningen er helt annerledes enn de originale råvarene.

En viss gammel vitenskap kalt Ayurveda setter seg som oppgave å ta vare på den fysiske og åndelige helsen til en person. Det var takket være henne at samfunnet lærte om et unikt produkt kalt ghee eller ghee. Dette produktet er i stand til å helbrede. Dessuten er det enkelt å lage hjemme. Smaksmessig er den mange ganger smør overlegen, og nyttemessig er den ikke dårligere enn vanlig kokosolje.

Det ble verdenssalg ganske nylig, men folket i India begynte å bruke det for mange århundrer siden. Den tradisjonelle ghee-oppskriften krevde bare én hovedingrediens - melken til en hellig ku. Derfor ble den tidligere utelukkende brukt i religiøse seremonier. Det ferdige produktet var vanlig smeltet smør. Det særegne var som følger: en viss behandlingsmetode innebar fordamping av all fuktighet og fjerning av melkesukker og kasein.Disse endringene har gjort kumelksmør rimelig for veganere og de med laktoseintoleranse.

Indianere kaller den dag i dag oljen for en "gyllen eliksir" som kan forlenge ungdom og helse. Mettede smaksegenskaper kom godt med i det tradisjonelle kjøkkenet i asiatiske land. De fleste indiske retter tilberedes med smeltet smør, noe som gir den en spesiell smak. Ayurveda sier at man ikke skal forveksle vanlig ghee med den unike ghee. Først av alt skiller de seg fra hverandre i fremstillingsteknologien, så vel som innholdet av andre kjemiske elementer. I tillegg er det mange nyttige egenskaper og hypoallergenitet.

For å lage hjemmelaget ghee trenger du følgende ingredienser:

• 2-liters emaljepanne;
• rustfritt, sølv skje;
• liter glasskrukke (for lagring av ferdige produkter);
• gasbind (som et filter);
• smør, usaltet (1 kilo).

Prosessen med å lage ghee inkluderer flere trinn.

• Først må du smelte smøret i en tilberedt, utildekket tallerken. For at all væsken skal fordampe, sett flammen til middels.
• Etter 5 minutter vil den smelte helt. Hold øye med produktet – det kan lett brenne seg. Reduser brannen til et minimum umiddelbart etter koking. Under slike forhold vil du finne små bobler i bunnen av pannen som vil heve seg.
• Fargen vil først være overskyet. Etter ca 25 minutter vil temperaturen stige til +100 grader - denne temperaturen vil forbli gjennom hele kokingen av vann - ca 40 minutter.

• Under kokeprosessen vil melkeprotein komme ut av det smeltede stykket i form av hvite flekker. Noen av dem vil forbli på bunnen, andre vil stige. Selve oljen vil bli klar. På dette tidspunktet er det viktig å ikke glemme å røre.
• Det er lite igjen å gjøre. Melkepartiklene begynner å få en gyllenbrun nyanse, og gheen blir til rent gull. Så snart du merker eksterne endringer, slå av komfyren. Det viktigste er ikke å overeksponere på brann, ellers vil proteinet brenne.
• La blandingen avkjøles litt før filtrering. Husk at romtemperatur ikke lar produktet stivne.
• Gasbind skal festes til halsen på en glassbeholder og hell oljen. Restene i bunnen kommer godt med også - bare legg dem på stoffet slik at de gradvis renner av.

• Nå må du avkjøle til romtemperatur og lukke godt med lokk. Det er ikke nødvendig å oppbevare det i kjøleskapet. Den beholder perfekt sine kvaliteter i rommet. Lave temperaturer vil gjøre det fast, og høye temperaturer vil gjøre det flytende.

Tilhengere av åndelig vitenskap tror virkelig på den helbredende kraften til dette produktet, og tror at en spesiell stemning og tanker under tilberedningen av olje gir det evnen til å helbrede og gi lange leveår. På samme måte nærmer indianerne seg matlaging, som lar dem gjøre det smakløse til smakfullt og velduftende. Fra dette kan vi konkludere: hvis ghee er en smeltet smørråvare, betyr det at ghee er et åndelig fylt produkt. Utseendet til den "gyldne eliksiren" er veldig appetittvekkende. Den er gylden honning i fargen, den smaker søtt, det er subtile toner av nøtter, og det mest overraskende er at oljen lukter karamell. Hovedforskjellen er at tilsetningsstoffer og urenheter er helt fraværende.

100 gram ghee inneholder et stort antall kalorier - ca 900. Men vær ikke redd, en slik energiverdi er typisk for alt fett. Det er svært få proteiner her - 0,3 g - siden laktose går tapt etter bearbeiding. Karbohydrater - 0,6 g. Den totale massen er fett - 98 gram. BJU for produktet (i prosent) er 0,37: 0,47: 150.

Den kjemiske sammensetningen av indisk olje er som følger:

• betakaroten;
• vitamin A;
• Vitamin d;
• vitamin E;
• vitamin K;
• kalsium;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• jern.

Ayurveda sier at alle mennesker er delt inn i Vata, Pitta og Kapha. Og for hver type er det systemer for liv og ernæring. De gir en person en full følelse av harmoni. Når det gjelder ghee-olje, er det tillatt for absolutt alle. De gamle indianerne oppdaget en fantastisk egenskap ved smeltet fett - evnen til å overtale menneskekroppen fra innsiden. Dermed stopper den aldring av organer, akselererer vevsregenerering og stimulerer cellevekst. Ernæringsfysiologer er overbevist om nytten av produktet for barn og voksne.

Gheeolje har slike gunstige egenskaper som:

• stimulering av hjerneaktivitet;
• styrking av hukommelse og konsentrasjon;
• styrking av de beskyttende funksjonene til immunitet;
• arbeidet til fordøyelsessystemet blir bedre;
• prosessene i mage-tarmkanalen er normalisert;
• renser fra salter, overflødig væske, giftstoffer, radionuklider;
• støtter det kardiovaskulære systemet;
• har en kraftig antioksidanteffekt;
• styrker veggene i blodårene, forhindrer dem i å danne trombose;
• produktet fortynnet i vann vil beskytte mot forkjølelse, virus og infeksjoner;

• akselererer helbredelsen av sår, arr, sprekker, aknemerker og andre hudsykdommer;
• hjelper med høyt blodtrykk;
• deltar i kampen mot overflødig vekt, kvitte seg med skadelig fett;
• letter og akselererer absorpsjonen av nyttige elementer fra mat;
• anti-inflammatorisk egenskap forhindrer utseendet av kreft og tumorceller;
• bruk av olje bidrar til å bli kvitt hodepine;

• på grunn av de tilgjengelige stoffene påvirker produksjonen av kollagen;
• sikrer full vekst og utvikling av vitale organer;
• positivt påvirker tilstanden til hårfestet, styrker negleplatene;
• har en fuktighetsgivende og foryngende effekt på huden i ansiktet og kroppen;

• tynntarmen er normalisert;
• alle cellefornyelsesprosesser settes i gang, samtidig som den bremser for tidlig aldring;
• øker den generelle tonen;
• stimulerer appetitten;
• lindrer tilstanden med osteokondrose og isjias.

I dag brukes ghee i nesten alle samfunnslag. Selvfølgelig er den mest vellykkede applikasjonen kjent innen matlaging. Gammel indisk vitenskap anser dette produktet som en kilde til stimulering av mage-tarmkanalen. Den er flott for steking, fordi på grunn av det høye smeltepunktet elimineres sannsynligheten for brenning, røyk og produksjon av skadelige kreftfremkallende stoffer.Faktisk lar alt dette deg gjenbruke fett, for eksempel til neste steking av mat, selv om eksperter ikke anbefaler å gjøre dette.

I tillegg kan ghee med hell erstatte konvensjonelt smør, vegetabilsk olje, smult. Retter tilberedt med ghee får helt andre smaksnotater med en lett karamelllukt. Som for mange århundrer siden kan indisk tradisjonell mat ikke eksistere uten ghee. Faktisk er det grunnlaget i slike nasjonale retter som kitchari, bhaji, masurdal suppe, tamatar panir malai, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Alle vet at kjennetegnet ved indisk mat er overfloden av krydder og krydder. Men ikke alle vet hemmeligheten bak en slik unikhet - den ligger nettopp i ghee.

I tillegg til matlaging er dette verktøyet mye brukt innen kosmetikk - som et ansikts-, kropps- og hårpleieprodukt. En skje med helbredende olje og en eggeplomme er en utmerket fuktighetsmaske for tørre hudtyper. Handlingstid - 30 minutter. En gang i uken er nok for å få en synlig effekt – ansiktet er mykt og fløyelsmykt. For eiere av fet hud er følgende oppskrift nyttig. Bløtlegg Hercules-flak i oppvarmet melk, fortynn den resulterende blandingen med en spiseskje olje. Gurkemeie og honning vil bidra til å gjøre masken mer næringsrik. Den såkalte skrubben påføres med masserende bevegelser, og etter en halv time vaskes alt av med varmt vann.

Et utmerket middel for å styrke håret vil være produktet i sin rene form. Påføringen er ganske enkel: påfør langs hele lengden av krøllene, ta på en lue og pakk med et håndkle. I et slikt miljø begynner drivhuseffekten å virke, og hjelper næringsstoffer å trenge inn i hvert hårstrå.Etter 3 timer, vask av med vanlig sjampo. Ulike eteriske oljer kjent for sine kosmetiske egenskaper - eukalyptus, einer, lavendel - vil bidra til å forbedre effekten og fordelene med slike hårmasker.

Som du vet, har hvert nyttig produkt sine egne spesielle kontraindikasjoner. For å unngå de negative konsekvensene av bruk av olje er det bare mulig å observere den daglige normen. Leger har etablert en tillatt dose - 2 teskjeer - det vil være nok til å forbedre og styrke den generelle tilstanden. En viktig regel angående mat er å kjenne til mål i alt. Overspising av ghee, ifølge Ayurveda, vil føre til følgende punkter:

• utseendet til ekstra kilo;
• utseendet av aterosklerose;
• avslapping av magen;
• oppmerksomhetshemming;
• døsighet;
• utmattelse.

Karakteristiske trekk ved indisk olje er metoden for tilberedning, komponentene som finnes og strukturen til resultatet. Husk å merke deg den enorme forskjellen i fordeler og næringsverdi. Konvensjonell ghee er et smeltet smørprodukt. I kontrast er indisk ghee preget av sin gyldne farge, karamelllukt og søte smak. I tillegg mangler den fullstendig ulike urenheter og sedimenter.

Men det viktigste er følgende - prosessen med å lage kusmør gjør det reneste produktet, frigjort fra melkeprotein og vann. Av denne grunn kan en slik "gylden eliksir" inkluderes i det daglige kostholdet, selv for de som er laktoseintolerante, så vel som for veganere.

Interessant nok er holdbarheten til ghee-olje beregnet i år, mens alle smaks- og ernæringsmessige egenskaper forblir i samme mengde. Tvert imot, over tid blir det smeltede produktet bedre. Som ayurveda sier, er det feil å holde en unik matvare i kjøleskapet - det blir skadelig for tilhengere av denne vitenskapen. I tillegg er temperaturregimet i stand til å endre aggregeringstilstanden til ghee - fra fast til flytende.

Det beste oppbevaringsstedet er en hylle på kjøkkenet og alltid i en glassbeholder med tettsittende lokk. Helbredende olje kan kun vurderes etter 10 års eksponering, fordi fordelene blir sterkere og kraftigere tidoblet. Når det gjelder smak og farge, endres de også, for eksempel blir gheen lysere.

Den siste tiden streber flere og flere mennesker etter en sunn livsstil. Mange av dem begrenser seg til forskjellige matprodukter, som ikke bare forgifter kroppen deres, men også forstyrrer deres åndelige tilstand. Ayurveda, som er populær i dag, setter stor pris på ghee-olje for sine fantastiske egenskaper. Å dømme etter vurderingene fra tilhengerne av denne vitenskapen, lindrer et slikt produkt virkelig problemer med fordøyelsessystemet, hjelper til med å takle leddsmerter. Kvinner legger merke til den foryngende effekten av denne mirakuløse oljen. Bruk som et kosmetisk produkt etter påføring gir fuktighet, mykhet og glød til ansiktets hud. I tillegg gir den perfekt næring til kroppen og håret. Det er umulig å ikke si om den enkle teknologien for tilberedning. Det er nok å kjøpe ferskt smør fra kumelk, hvorfra du kan lage en ekte eliksir av helse og ungdom om noen timer.

Se følgende video for hvorfor hjemmelaget ghee er bra for deg.