Kaloriinnhold og sammensetning av oljen

Olje på kjøkkenet er et uunnværlig produkt og en av hovedingrediensene i tilberedning av mange retter. Hver har sitt eget kaloriinnhold og glykemiske indeks, som både diabetikere og personer som overvåker sin egen vekt bør være oppmerksomme på.

Folk, og spesielt kvinner, har gjentatte ganger lurt på hvilken olje som er mindre næringsrik og mer gunstig for kroppen. Krem oppnås ved bruk av krem ​​i produksjonsprosessen. De kan på sin side være hele eller fermentert. Hvis vi snakker spesifikt om meieriprodukter, så er antallet kalorier i smørsammensetningen større enn i andre. Den brukes både til steking og som en av hovedingrediensene i deig, sauser og andre retter.

Hvis vi snakker mer detaljert om palmeolje, er den hentet fra fruktene som palmen gir, derav navnet. Til tross for det store antallet negative anmeldelser, er det spiselig og har til og med sine fordeler for menneskekroppen. Dens kjemiske sammensetning inneholder mye betakaroten, som er grunnen til at palmeproduktet har en rød-oransje farge. I matlaging brukes det aktivt til å lage konfektprodukter, siden det perfekt erstatter annet fett og ikke sprer seg. Du finner produktet i majones, osteprodukter, suppeblandinger, men du ser det sjelden på flaske på kjøkkenet til en moderne husmor.

Oftest er solsikkeolje på hyllen, som oppnås ved kaldpressing fra frøene til en plante. Dette er et produkt som er kjent for oss, aktivt brukt ikke bare til steking, men også til å lage kosmetikk. Faktisk er dette triglyserider av syrer. Det er verdt å si at vegetabilsk olje ikke alltid er laget av solsikke, slike planter kan brukes:

• sengetøy;
• voldtekt;
• sesamfrø;
• hamp;
• melk tistel;
• sennep;
• karve.

Solsikkeolje er nyttig ved at den bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Regelmessig bruk kan forhindre hjerteinfarkt, leddgikt, astma. De aktive elementene i sammensetningen fungerer som hovedforebygging i kampen mot tykktarmskreft. Det høye kaloriinnholdet i smør fra melkekrem skyldes tilstedeværelsen av fett i store mengder. Den inneholder en veldig stor mengde kolesterol, så det er skadelig å bruke et slikt produkt i ukontrollerte doser. Blant de viktigste fordelene er:

• tilstedeværelsen av laurinsyre, som er hovedkjemperen mot soppinfeksjoner;
• lecitin i sammensetningen er viktig for aktivering av metabolske prosesser;
• antioksidanter er laget for å beskytte kroppen mot de negative effektene av radikaler som forårsaker cellemutasjoner og gjør dem til kreftceller;
• oljen inneholder en stor mengde vitamin K og E;
• oljen er rik på mineralsalter;
• linolsyre er en utmerket aktivator av immunsystemet;
• det er en kilde til vitamin D, som er nødvendig for god absorpsjon av kalsium og distribusjon i hele kroppen;
• personer som regelmessig bruker et kremet produkt, lider ikke av forkalkning av bløtvev.

I smør laget av melkefløte er det 670 kcal per hundre gram av produktet. Den inneholder tre typer fett:

• mettet;
• flerumettet;
• monomettet.

I tillegg inneholder den 180 gram kolesterol, det er slike nyttige sporstoffer som vitaminer, jern, kalium, tiamin. Karbohydrater er kun 1,2 gram, og proteiner er 0,85 g. Dermed er det lett å gjette at smør er langt fra et kostholdsprodukt, men det kan gi nødvendig energiboost og mette hvis det spises om morgenen med en brødskive, men i moderasjon.

Annen plantemat, som palme, raps, linfrø, hamp og soya, har samme antall kalorier. I prinsippet ligner sammensetningen deres på solsikke, det er fosfor, vitamin E og syrer.Olivenolje har en litt lavere indikator, den er 898 kcal, hvor 99,8 er fett. Det er jern, fosfor, vitamin E og syrer. Sennepsproduktet har samme antall kalorier, men det inneholder vitamin A og betakaroten.

For å vite hvor mange kalorier som ikke er i hundre gram, men i en spiseskje olje, må du først finne ut hvor mye det er i gram. Volumet av en metallskje kan variere fra henholdsvis 12 til 17 g, i et slikt volum oljekalorier fra 108 til 153. Hvis du tar en teskje som et mål, plasseres ca. 5 g av produktet i den, henholdsvis , dette er omtrent 45 kcal solsikkeolje.

Hasselnøttolje – 1 spiseskje inneholder 120 kalorier, men er vanligvis vanskelig å finne i butikkhyllene. I mandel 1 ss. l. 120 kalorier, til tross for at den er 100 % fett, regnes den som en av de "sunne oljene". Det kan bidra til å øke beskyttende HDL-kolesterolnivåer. Avokadoolje - 1 ss 124 kalorier, men det meste av fettet er enumettet, som bidrar til å kontrollere høye kolesterolnivåer.

Canolaolje - 124 kalorier per spiseskje Kokosnøtt, med samme mengde på 120 kcal, inneholder mye mettet fett, så bruken kan øke nivået av kolesterol i kroppen, og dermed øke risikoen for hjertesykdom. Maisolje - 1 spiseskje inneholder 120 kalorier, det er en rik kilde til flerumettede fettsyrer, bidrar til å redusere det totale kolesterolnivået i blodet.

Bomullsfrøolje - for samme mengde på 120 kalorier og en god dose vitamin E, som fungerer som en antioksidant. Druefrøolje - samme antall kalorier, for det meste flerumettet fett.Peanøttsmør har 119 kalorier per spiseskje med høye nivåer av enumettet og flerumettet fett. Sesamolje, soyaolje, valnøttolje - 1 spiseskje inneholder 120 kalorier.

Den mest nyttige er olivenolje, som må være uraffinert og kaldpresset. Den inneholder en stor mengde antioksidanter som hjelper kroppen med å bekjempe kreftceller, samt umettede fettsyrer. Bruken lar deg redusere følelsen av sult, og de aktive stoffene i sammensetningen stimulerer stoffskiftet. Oljer fra:

• nøtter;
• lin;
• safran melk caps;
• sesamfrø;
• soyabønner.

Matprodukter med det i sammensetningen er billige, men ikke alltid sunne. Når det gjelder kjemisk sammensetning, er det praktisk talt den eneste analogen til animalsk fett. Til tross for det enorme innholdet av syrer og vitaminer i det, absorberes det dårlig, så over tid akkumuleres det ganske enkelt i kroppen, noe som forårsaker irreversible konsekvenser. Saken er at smeltepunktet til palmeproduktet er mye høyere enn menneskekroppen, så det omslutter tarmene og forstyrrer normal fordøyelse.

På grunn av det høye kaloriinnholdet anbefaler ernæringseksperter ofte å utelukke olje fra kostholdet og erstatte den med vanlig yoghurt eller rømme. Fra et medisinsk synspunkt er olje nødvendig for kroppen, siden noen prosesser ikke kan fortsette normalt uten fett.Derfor er det nødvendig å redusere forbruket av olje til et minimum, men ikke utelukke det fra kostholdet.

Du må fjerne margarin og annet ildfast fett, og la fisk og vegetabilske oljer stå igjen. De inneholder ikke bare nødvendige vitaminer, syrer og sporstoffer, men slike oljer hjelper også en person med å gå ned i vekt, da de forbedrer stoffskiftet og fjerner giftstoffer, giftstoffer og overflødig sukker, som er viktig for diabetikere. Smør har en glykemisk indeks på 51.

For informasjon om hvilken vegetabilsk olje som er mest nyttig, se følgende video.