Kan du steke i smør?

Det er verdt å starte med det faktum at ernæringsfysiologer generelt anser all stekt mat som skadelig på grunn av den store mengden transfett som finnes i den, som ikke er gunstig for kroppen. Steking i vegetabilsk olje har samme skade, fordi når den varmes opp til høy temperatur, begynner kreftfremkallende stoffer som er farlige for kroppen å bli frigjort, noe som forårsaker ondartede svulster eller godartede neoplasmer.

Men før du bestemt nekter stekt mat, er det verdt en liten forståelse av alle advarslene og tipsene.

Stekt mat er dårlig i seg selv, spesielt i urimelige mengder, og det første du må gjøre for helsen din er å begrense forbruket av dem. Men også, mange liker å bruke for mye olje når de steker eller overkoker mat, og oppnår en rikere smak, som også er ekstremt skadelig.

Farlig og stekes i samme olje flere ganger.

Hvis det er mulig, bør du erstatte noe stekt mat med gryteretter og bakt, og også inkludere så mange grønnsaker og frukt som mulig i ditt daglige kosthold. Uansett hvor deilige stekte poteter, paier og pannekaker er, bør du ikke la deg rive med av bruken.

Nå, etter å ha taklet dette, kan vi begynne å diskutere oljen, hvis bruk i steking vil gi minst skade.

Statistikken sier det solsikkeolje og mindre populær maisolje anses som de minst nyttige. Oliven og kokos, ifølge forskere, inneholder mye mindre skadelige stoffer enn deres raffinerte kolleger. Den samme listen inkluderer også smeltet smør.

Solsikkeolje er den mest populære og utbredte i CIS-landene, selv om matlaging med den i Vesten anses som uprofesjonell, og kokker foretrekker kremet olje.

Maisolje, sammenlignet med solsikkeolje, anses som mer nyttig. Den brukes også i raffinert form, anbefalt i kosthold og babymat.

Det er nesten legender om fordelene med olivenolje. Det er bra for hud og hår, forbedrer aktiviteten i magen, har evnen til å helbrede magesår, har en koleretisk og avførende effekt. Ikke alle vet det, men det er også til fordel for det kardiovaskulære systemet på grunn av innholdet av omega-3-syrer i det.

Olivenolje anbefales til steking på grunn av sin høye brenntemperatur og lave oksidasjon.

Kokosolje er sterkt anbefalt av ernæringsfysiologer for et sunt kosthold. Hemmeligheten bak dens popularitet er det lave fettinnholdet og den minste tendensen til å brytes ned når den tilberedes. Den eneste ulempen er den høye kostnaden og kompleksiteten ved bruk i matlaging.

Snakker vi om smør er det nyttig i seg selv, da det inneholder mange vitaminer A, D, E og K, forbedrer og helbreder hud, hår og negler, har et høyt brennpunkt og gir retten en delikat nøtteaktig smak.Mange retter anbefales å steke på melkefett, så du bør finne ut hva som er fordelene og ulempene.

Det er verdt å starte med det faktum at smør med vegetabilske tilsetningsstoffer ikke vil gi noen fordel, bare det motsatte. Dette gjelder også margarin, og diverse pålegg, som definitivt må utelukkes fra kostholdet ditt. I tillegg vil smaken av retter tilberedt med disse produktene være mye dårligere enn de som er tilberedt med naturlige.

I oppskriften på mange retter er det et råd: "stek i smør." Denne anbefalingen kan også dikteres av det faktum at melkefett kan inkluderes i sammensetningen av retten, og å blande det med vegetabilsk fett er en annen stor feil og helseskade.

I tillegg hevder mange husmødre at bare smør, når det er stekt, lar deg oppnå en appetittvekkende gylden skorpe, en behagelig lukt og smak uten en blanding av bitterhet. Andre mener tvert imot at smør kan være mer bittert enn solsikkeolje. La oss finne ut hva det henger sammen med.

Enhver olje, hvis den overopphetes eller brukes gjentatte ganger uten å endre den, vil begynne å smake bitter som et resultat. For å forhindre at dette skjer med smør, ikke kok på den maten som krever lang steketid.

Vi husker også at overdreven oppvarming av pannen under matlaging ikke vil føre til noe godt. Det er en risiko ikke bare å ødelegge smaken av retten, men å brenne den helt. Ingenting skader helsen som brent mat.

Ikke smelt smøret for mye. Det vil brenne, ryke, skyte og svekke smaken av mat.

Skal du tilberede en rett i smør som krever langsteking, bør du bruke ghee.

Den er egnet for lang steking, smaken er enda mer uttalt enn smør, den brenner ikke, den er egnet for personer med laktoseintoleranse på grunn av mangelen på melkefett i den.

Ghee er billigere enn olivenolje og kokosnøttolje, den kan finnes i enhver butikk, eller du kan lage den hjemme. Du trenger ikke mange ferdigheter og spesielle ferdigheter for å smelte vanlig smør i et vannbad. Denne prosessen vil ikke ta mer enn en halv time, den vil vare lenge, og viktigst av alt, bruken av den vil ikke gjøre maten skadelig.

Melkefett er veldig populært for matlaging i mange land. Du må lære hvordan du velger det riktig, observere forholdene for lagring og tilberedning, og da vil maten din ikke bare være velsmakende, men også sunn.

Enhver olje har sine positive og negative egenskaper, men du må finne ut hvilken og i hvilken form som er bedre å bruke, og hvilken som passer for en bestemt rett, og da kan du oppnå minimal skade.

Om hva som vil skje hvis du steker eggerøre i smør, se neste video.