Hva er forskjellen mellom raffinert olje og uraffinert olje?

Ulike typer oljer er mye brukt. De fleste av dem brukes i matlaging ved tilberedning av retter, og de brukes også i kosmetikk for hud- og hårpleie og i tradisjonell medisin. I dag i hyllene kan du finne raffinert og uraffinert olje (ordet "raffinert" betyr "renset").

For produksjon av vegetabilsk olje tas forskjellige råvarer - disse kan være solsikkefrø, olivenfrukter, mais eller raps. Avhengig av produksjonsmetoden skilles raffinerte og uraffinerte oljer.

Begge produktene har en felles innledende produksjonsordning. Den inkluderer følgende trinn:

• rensing av råvarer fra mekaniske urenheter ved separering i spesialutstyr;
• knusing og skrell av frø fra skallet (ved produksjon av solsikkeolje);
• knuse frukt på rullemaskiner til mynte er oppnådd;
• oppvarming av råmaterialet og dets påfølgende tilførsel til skruepresseutstyret;
• sedimentering og filtrering.

Dermed oppnås uraffinert olje. Ferdige produkter tappes og selges. For å oppnå et raffinert produkt, gjennomgår uraffinert olje videre behandling:

• oppvarming for å trekke ut fosfatider;
• utvinning av frie fettsyrer ved hjelp av en kjemisk metode;
• deodorisering - prosessen med å fjerne pigmentstoffer, karotenoider, flyktige forbindelser og noen andre komponenter;
• frysing - en prosess som sikrer fullstendig fjerning av voks fra produktet.

Slik oppnås raffinert deodorisert olje. Den delvise likheten til det rensede og uraffinerte produktet ligger i deres sammensetning. For eksempel inneholder begge flerumettede fettsyrer, vitaminer og næringsstoffer. Men i et raffinert produkt er de mye mindre.

Forskjellen mellom raffinert og uraffinert olje er enorm. Før det selges, gjennomgår det raffinerte produktet flertrinnsbehandling. Resultatet er en lett og gjennomsiktig luktfri væske. Det er verdt å merke seg at under rensing fjernes nesten alle verdifulle og næringsrike komponenter for menneskekroppen fra oljen. Det blir igjen en klar væske som virker smørende, mykgjørende og har en anti-klebende effekt. I tillegg ligger forskjellen mellom raffinert olje og uraffinert olje i noen faktorer.

• I en mer "vare" form. Det rensede produktet har en lys gylden jevn farge. Uraffinert olje har en mørkere farge, og under lagring kan den danne et bunnfall.
• I mangel på lukt. På grunn av deodoriseringsprosessen mister det rensede produktet fullstendig aromaen, og det er grunnen til at det ikke endrer smaken på retter tilberedt med det. Uraffinert olje med lukt kan lukte frø, mais, sesam (avhengig av basen som brukes i produksjonen). På grunn av den spesifikke aromaen er den langt fra egnet for alle retter - oftest brukes den til å tilberede grønnsakssalater.

• Motstandsdyktig mot varmebehandling. Raffinert olje er ideell for steking eller frityrsteking. Et uraffinert produkt anbefales ikke å varmes opp, fordi det under termisk eksponering begynner å skumme og røyke, og aktivt frigjøre kreftfremkallende stoffer.
• I tap av nyttige egenskaper. På grunn av raffinering fjernes nesten alle stoffer fra produktet: både skadelige og nyttige (vitaminer, fosfatider, mikro- og makroelementer, omega-3 og omega-6 syrer). Av fordelene med raffinering kan det bemerkes at det rensede produktet ikke inneholder plantevernmidler - stoffer som er skadelige for menneskers helse, som ofte brukes i dyrking av avlinger.

I tillegg har raffinert olje lengre holdbarhet. Den rensede sammensetningen er ikke redd for eksponering for sollys eller forhøyede omgivelsestemperaturer. Den er beregnet for langtidsoppbevaring i kjøleskap eller ved romtemperatur.

Uraffinert olje er mer gunstig i sin ernæringsmessige verdi enn raffinert olje. Den er beriket med næringsstoffer og biologisk aktive komponenter. På grunn av sin verdifulle sammensetning er dette spesielle produktet mye brukt i kosmetikk og tradisjonell medisin. I matlaging brukes den bare til å lage kalde retter.

Fordelene med uraffinert solsikkeolje når den tas oralt:

• restaurering av funksjonen til sentralnervesystemet, forbedring av leveren og fordøyelsen;
• økt immunitet på grunn av antioksidanter, vitaminer, mineraler og andre gunstige stoffer som finnes i råoljen;
• gunstig effekt på hjerneceller og forebygging av aterosklerose;
• gjenoppretting av reproduktiv funksjon;
• forbedring av vaskulær elastisitet og leddmobilitet;
• rensing av leveren for giftstoffer og andre skadelige stoffer;
• forbedring av metabolske prosesser;
• normalisering av det endokrine systemet;
• forbedre kvaliteten på blodsammensetningen;
• stimulering av produksjonen av veksthormoner, som er spesielt viktig for barn og ungdom;
• normalisering av det genitourinære systemet hos kvinner og menn.

I tillegg brukes råproduktet ofte eksternt til ansikts- og hårpleie hjemme. Masker basert på denne komponenten er i stand til å gjenopprette krøller, gjøre dem mer "levende", glatte og silkeaktige. Bruken av olje til hudpleie hjelper til med å jevne ut rynker, stramme det ovale i ansiktet og gi næring til integumentet. Som et resultat av regelmessig bruk elimineres tørrhet i ansiktet - det forynger visuelt, får helse og friskhet.

Raffinert olje, sammenlignet med uraffinert olje, har ikke slike fordeler. Imidlertid er det et uunnværlig produkt for matlaging av stekte, dampede eller bakte retter. Raffinert vegetabilsk olje er det beste alternativet til animalsk fett. Med dem ville stekt eller bakt mat være mer skadelig på grunn av det høye kolesterolinnholdet.

Fordelen med raffinert olje ligger i dens motstand mot varmebehandling, fravær av lukt og smak. Alt dette er mulig på grunn av fjerning av frie fettsyrer, smaksstoffer og andre komponenter fra råvarer. Men et slikt produkt kan ikke kalles nyttig. Dens skade oppveier fordelene. Nedenfor er de viktigste ulempene ved den rensede sammensetningen.

Kjemisk raffinering og varmebehandling dreper ikke bare skadelige stoffer i råvarer, men også nyttige. Resultatet er et "tomt" produkt, uten fosfatider, karoten, proteiner og andre komponenter. Sammensetningen av naturlige oljer er fundamentalt forskjellig fra de som har gjennomgått en renseprosess. For å utføre raffineringsprosessen i produksjonen brukes spesialiserte kjemikalier - heksan og bensin. Ifølge teknologien renses produktet ytterligere fra disse skadelige stoffene. Det er imidlertid ikke mulig å bli helt kvitt dem.

Den ferdige raffinerte oljen inneholder spor av heksan og bensin. Disse stoffene skilles ikke ut fra menneskekroppen. Over tid akkumuleres de og fører til dannelse av neoplasmer.

Raffinerte og uraffinerte typer oljer bør ikke konsumeres i mer enn 2 ss (inkludert innholdet av produktet i retter). For en terapeutisk effekt anbefales det å drikke 1 spiseskje av sammensetningen om morgenen før frokost - dette vil tillate deg å bli kvitt forstoppelse så snart som mulig.

For å styrke tannkjøttet og bli kvitt blødningene, anbefales det å skylle munnen med uraffinert olje. For å gjøre dette, må du legge det i munnen og skylle i 10 minutter. Denne prosedyren bør gjentas hver morgen i 14 dager.

Uraffinert olje kan brukes i hjemmekosmetikk. Det er bemerkelsesverdig at dette verktøyet er universelt - det passer for eiere av enhver hudtype. Produkter basert på uraffinerte oljer er "myke", så de kan brukes selv for sensitiv hud og pleie øyelokkene og området rundt øynene.

For at ekstern bruk av oljen skal være effektiv, er det viktig å følge noen anbefalinger.

• For å ta vare på tørr og normal hud i ansikt og hender, bør uraffinert olje tilsettes den vanlige kremen eller maskene. En slik sammensetning vil gi fjerning av betennelse, utjevning av rynker og mykhet i huden. Hvis integumentet er utsatt for poreekspansjon, er det best å bruke et raffinert produkt på grunn av dets lettere fraksjon.
• Du kan smøre leppene dine med varm uraffinert olje ved å bruke den som balsam. Verktøyet vil fremme helbredelsen av mikrosprekker, samt beskytte leppene mot ulike virus.
• For å styrke negleplaten anbefales det å lage varme håndbad basert på uraffinerte oljer.
• For å styrke eller gjenopprette håret påføres oppvarmet olje fra røttene til endene av hårstråene og gnis med milde massasjebevegelser inn i hodebunnen. Handlingen til slike hjemmeprosedyrer er også rettet mot å akselerere veksten av krøller.
• Vegetabilske oljer brukes til massasje.De metter huden med næringsstoffer som trenger dypt inn i huden ved å varme opp integumentet og forbedre blodsirkulasjonen i dem.

Utstillingsvinduer viser mange beholdere med raffinerte og uraffinerte solsikkeoljer fra ulike produsenter. For å velge den beste kvaliteten på dem, bør du ta hensyn til flere viktige faktorer.

• Utløpsdato for varer. Du bør alltid se på produksjonsdatoen til produktet og dets utløpsdato, og hvis du velger vegetabilsk olje, bør denne varen ikke hoppes over. Hvis sammensetningen er nær datoen for "forsinkelse", har den en høy peroksidverdi. Et slikt produkt har en bitter smak og får en spesifikk lukt. Det skal bemerkes at når du lagrer olje under upassende forhold (for eksempel under naturlig eller kunstig belysning, et betydelig overskudd av lufttemperatur), reduseres holdbarheten.
• Oljens renhet. Før du kjøper, må du gi en visuell vurdering av kvaliteten på varene. Turbiditet og sediment i det rensede produktet er uakseptabelt. Disse skiltene indikerer manglende overholdelse av betingelsene for lagring og lav kvalitet. Det anbefales å nekte et slikt kjøp. Nedbør fra uraffinert olje er normalt. Fosfolipidene inneholdt i råproduktet feller ut. De syntetiseres ikke av kroppen og kommer fra mat.
• Farge. Jo mer gjennomsiktig den raffinerte oljen er, desto dypere har den vært. Et kvalitetsprodukt vil ha en lys farge. Råolje har en mørkere og mer mettet farge.

• Plassering av oljelager. Før du kjøper et produkt, er det viktig å være oppmerksom på hvor det er lagret. Det er best å velge sammensetningen i en mørklagt montre eller få beholderen "fra utmarken". Når den utsettes for kunstig lys eller sollys, mister oljen raskt sin friskhet og sine fordelaktige egenskaper som er deklarert av produsenten.

For å holde oljen fersk så lenge som mulig, er det viktig å følge noen få retningslinjer for oppbevaring.

Raffinerte og uraffinerte produkter oppbevares best i kjøleskapet eller i kjøkkenskapet. Den optimale lagringstemperaturen er fra 5 til 20 grader. Raffinert olje kan lagres lenger enn uraffinert olje. Sistnevnte er ønskelig å bruke innen 3-4 uker etter åpning. Den raffinerte versjonen beholder sine egenskaper i halvannet år.

Om hvilken olje som er bedre - raffinert eller uraffinert, se følgende video.