Raffinert olje: sammensetningsegenskaper, fordeler og skader

Sannsynligvis er alle kjent med smaken og lukten av naturlig solsikkeolje siden barndommen. I disse dager er det få som kjøper et slikt produkt, de fleste forbrukere foretrekker raffinert olje med en deodorisert duft. Imidlertid reiser informasjon om nytten av en slik sammensetning alvorlig tvil blant forskere.

Raffinert olje er mye brukt i matlaging til et bredt utvalg av retter - kjøtt og fisk stekes på den, de er krydret med grønnsakssalater og tilsatt frokostblandinger. Årsaken til produktets popularitet er enkel - det har ikke en spesifikk lukt og en karakteristisk bitter smak, slik tilfellet er med naturlig olje. Men mange tror det denne deodoriserte oljen har faktisk ingenting med nåtiden å gjøre.

Raffinert olje er et produkt som har gjennomgått en fullstendig rensing. Under behandlingen blir den renset for alle slags urenheter og unødvendige tilsetningsstoffer. Samtidig forsikrer noen teknologer at det under slik behandling mister all sin ernæringsmessige og helbredende verdi, dessuten blir det ganske farlig for mennesker. Andre eksperter tilbakeviser fullstendig denne påstanden. Debatten om tilrådligheten av å bruke raffinert olje i matlaging avtar ikke, og det er fortsatt ikke noe eksakt svar på dens nytte og potensielle skade.

Raffinering brukes når det er overflødig urenheter i den opprinnelige sammensetningen, samt for å forbedre produktegenskaper - fravær av sediment, oppnåelse av gjennomsiktighet og lengre holdbarhet. Samtidig, under rensing, mister oljen de fleste vitaminer, makro- og mikroelementer, spesielt tapet av fosfatider, vitamin A, D og E.

Ved fremstilling av denne oljen fjernes et naturlig fargestoff fra den, samt komponenter som er ansvarlige for dens smak og aroma. Oljen gjennomgår deodorisering, og derfor er det raffinerte produktet på mange måter dårligere enn det uraffinerte når det gjelder konsentrasjonen av de nødvendige stoffene.

Olje oppnås på flere måter. Kaldpressing innebærer bruk av en presse. I dette produktet er alle konsentrasjoner av mineraler og nyttige vitaminer fullt bevart, og selvfølgelig smaken og lukten som er karakteristisk for solsikke. Den største ulempen med et slikt produkt er kort holdbarhet. Under varmpressing blir produktet presset og utsatt for obligatorisk hydrering og filtrering. Denne oljen har en mørkere nyanse og en skarp lukt. Under påvirkning av forhøyede temperaturer blir noen av næringsstoffene i den ødelagt, så sammensetningen er ikke så næringsrik og sunn som olje oppnådd ved en kald metode.

Raffinert olje produseres ved hjelp av utvinning. For å gjøre dette behandles frøene med et organisk løsningsmiddel - heksan.Forresten, det anses å være en analog av bensin over hele verden. Samtidig forsikrer kjemikere at det ikke er mulig å fullstendig fordampe dette stoffet fra produktet, selv om produsentene hevder at de fullstendig nøytraliserer alle heksanrester ved å motvirke alkali og varm damp. Det som oppnås som et resultat av samspillet mellom olje, heksan og alkali raffineres og blekes videre. Til dette brukes kiselgur - deatomisk jord. Dette er en naturlig sorbent som frigjøres fra bergarter under påvirkning av vakuum.

På det siste stadiet av behandlingen filtreres produktet og deodoriseres grundig ved hjelp av damp og vakuum. Etter alle disse manipulasjonene "forlater" karoten, lecitin og mange andre komponenter som er nødvendige for kroppen, basisproduktet.

Hvis vi snakker om vegetabilsk olje generelt, så er dette et veldig viktig produkt, dets fordeler for kroppen er enorme.

Oljeekstraktet hentet fra solsikke har den mest gunstige effekten på kroppen. Komponentene som er tilstede i den, deltar i metabolismen og bidrar til en økning i cellulær immunitet.

Sammensetningen av vegetabilsk olje inneholder fettsyrer som er nødvendige for normal funksjon av hjernen - linolsyre, linolensyre og oljesyre.

Produktet er preget av et høyt innhold av alfa-tokoferol, bedre kjent som vitamin E. Dette elementet er preget av uttalte antioksidantegenskaper som lar deg stoppe aldringsprosessen i kroppen og redusere alvorlighetsgraden av aldersrelaterte endringer. Dette vitaminet er ganske nyttig for å gjenopprette reproduktiv funksjon, det øker elastisiteten til blodkar og leddmobilitet.

Oljen har en imponerende konsentrasjon av fosfor, som er nødvendig for normal utvikling av muskel- og skjelettsystemet. Det er involvert i metabolismen og syntesen av proteiner, karbohydrater og fett. Med mangel på dette elementet oppstår depresjon av sentralnervesystemet, som har den mest skadelige effekten på hjernen og hemmer den mentale og mentale utviklingen til en person.

Vegetabilsk olje har funnet bred anvendelse i medisin på grunn av dens evne til å fjerne bakterier fra den. For å gjøre dette, anbefales det å oppløse en viss mengde av produktet i munnen hver morgen. Etter 10-15 minutter spytter du ut oljen og skyller munnen grundig. Denne enkle prosedyren er ganske effektiv. Det lar deg opprettholde helsen til indre organer og forlenge ungdommen til alle systemer og vev.

Det er kjent at en medisin for kronisk nasofaryngitt produseres på grunnlag av vegetabilsk olje. For å gjøre dette, er det blandet med vill rosmarin, insistert i tre uker, filtrert og dryppet inn i nesen.

Ved hjelp av vegetabilsk olje kan du bli kvitt smertefull forstoppelse - for dette, ta to eller tre spiseskjeer olje om morgenen og kvelden. Og hvis du insisterer rødglødende pepper i den, kan du få et godt middel mot leddsmerter.

Behandling med vegetabilsk olje har lenge vært brukt i tradisjonell og folkemedisin.

Naturligvis er vegetabilsk olje et veldig verdifullt og næringsrikt produkt. Det er bare spørsmålet om å bevare alle disse komponentene i en raffinert sammensetning er åpen. Det er bevist at varmebehandling gjør det ikke like nyttig som uraffinert.Den største fordelen er den fullstendige ufarligheten til produktet når du lager varme retter - når det varmes opp, for eksempel ved matlaging eller steking, avgir det ikke kreftfremkallende stoffer, noe som ofte skjer ved bruk av naturlig olje.

I tillegg gjør raffineringen av oljen den hypoallergen og lar deg inkludere dette produktet i kosten, selv for de som er allergiske mot oljefrø.

Det er bemerkelsesverdig at den raffinerte væsken ikke skummer under matlaging og danner ikke røyk og brenning.

Hovedskaden med raffinert olje er at den under behandlingen øker konsentrasjonen av transfett - stoffer som ikke kan absorberes av menneskekroppen - innholdet når 25%. Det farligste er at de ikke skilles ut over tid, men akkumuleres og omdannes gradvis til giftstoffer. Det er grunnen til at folk som regelmessig bruker et slikt produkt gradvis utvikler en hel "bukett" av ubehagelige plager: endokrinologiske problemer, hjertepatologier, aterosklerose og til og med onkologiske sykdommer.

Olje som har gått gjennom raffinering blir farlig av en rekke årsaker:

• Under behandlingen blir produktet utsatt for varm damp og kjemikalier i lang tid, så sannsynligheten for å bevare nyttige elementer i det er nesten minimert.
• Raffinert olje kan teknisk sett ikke renses fra alle de kjemiske komponentene som brukes til raffinering, så deres rester samler seg i kroppen, noe som fører til alvorlige sykdommer over tid.
• Raffinert olje er mye mer utsatt for oksidative prosesser enn uraffinert olje.
• Den kvalitative sammensetningen av det raffinerte produktet er veldig forskjellig fra den opprinnelige sammensetningen av det naturlige.

Alle disse punktene indikerer tydelig at den raffinerte sammensetningen ikke er nyttig for menneskekroppen. Regelmessig å inkludere det i kostholdet, bidrar en person til slagging, siden alle skadelige stoffer samler seg inne i vevene, og provoserer forgiftning av vitale systemer og organer.

Det er klart at raffinert olje ikke er matproduktet som bør brukes i matlagingen. Det er ikke bare blottet for alt nyttig, men inneholder også noen konsentrasjoner av skadelige stoffer. For steking bør du bruke non-stick kokekar, og for dressing av grønnsakssalater, gi preferanse til uraffinerte formuleringer.

Hvis du ikke liker et naturlig produkt i det hele tatt med sin særegne smak og aroma, prøv deretter å kjøpe olje fra pålitelige produsenter, for dette, når du kjøper, vær oppmerksom på en rekke punkter.

• Kjøp olje i en gjennomsiktig beholder for å sikre at det ikke er sedimenter og urenheter i strukturen.
• Holdbarheten bør ikke overstige 2 år. Jo mindre den er, jo mer er sammensetningen av produktet nær naturlig.
• Etiketten må absolutt inneholde et merke for overholdelse av alle krav i henhold til GOST, siden produkter laget i henhold til TU gjennomgår mye mindre streng kvalitetskontroll.
• Vær spesielt oppmerksom på den angitte kategorien vegetabilsk fett, for eksempel "Premium" og "Extra" eller "First".
• Spesifiser produksjonsdato og tapping - de må samsvare.
• Selve flasken skal ikke inneholde striper og deformasjoner.

Avslutningsvis kan det sies at raffinert olje, til tross for mangelen på nyttige elementer, er likevel egnet for bruk i matlaging - det er uunnværlig for gryteretter, bakte og til og med stekte retter, det viktigste i bruken er å ikke overdrive det. Mål er bra i alt, og hvis du bare bruker olje på kjøkkenet fra tid til annen, vil du ikke skade kroppen.

Hvis det ikke fantes raffinerte og deodoriserte oljer, ville mange måtte bytte helt til mat tilberedt i grovt animalsk fett, som er svært farlig for bukspyttkjertelen og hele fordøyelsessystemet som helhet.

Raffinert solsikkeolje av varemerkene Zlato, Zolotaya Maslenitsa, Ideal, Oleina og Sloboda deltok i konkurransen om tittelen på det beste produktet i TV-programmet "Test Purchase". Se nedenfor for resultater.