Smør: utløpsdato og lagringsregler

Smør er et virkelig unikt produkt som ikke bare gir en karakteristisk melkeaktig smak til retten, men som også gir store fordeler til menneskekroppen. De fleste av kjøleskapene i vårt land kan skryte av å ha dette produktet. For mange er spørsmålet om lagring ikke en enkel nysgjerrighet, og derfor vil vi vurdere spørsmålet om reglene for oppbevaring av dette meieriproduktet i denne artikkelen.

Til dags dato er det flere funksjoner som bestemmer kvaliteten på dette produktet.

1. Fettinnholdet bør ikke være mindre enn 72 og ikke mer enn 82 prosent. Det maksimale fettinnholdet er typisk bare for ghee - 99 prosent.
2. Et kvalitetsprodukt vil nødvendigvis være i samsvar med statlige forskrifter (52253-2004 og 32261-2013).
3. Produktet skal ha en karakteristisk melkeaktig og mild smak. Alle typer industrielle urenheter bør være fraværende.
4. Smør av høy kvalitet har en lys gul fargetone.
5. Varmebehandling bidrar til en endring i konsistensen. Produktet i dette tilfellet begynner å smelte.
6. I en frossen fast tilstand, bør smøret ikke smuldre når det kuttes.
7. Prisen på dette produktet a priori kan ikke være lav, siden hovedkostnaden er ganske høy. Dette skyldes at produksjonen av 1 kg smør krever ca 20 liter helmelk.
8. Hvis du trykker fingeren på litt myknet smør, vil noen dråper vann definitivt vises på overflaten. Men dette er forutsatt at produktet er av høy kvalitet.

Produksjons- og lagringstiden for smør bestemmes av statlige kvalitetsstandarder. Ifølge dem er det tillatt å lagre dette produktet i ikke mer enn tretti dager, hvoretter produktet blir uegnet til konsum. Importerte analoger har som regel lengre holdbarhet. Dette skyldes at det tar lang tid å frakte dette meieriproduktet til et annet land.

Derfor legger smørprodusenter til sammensetningen forskjellige industrielle tilsetningsstoffer kalt konserveringsmidler. Som et resultat økes holdbarheten til produktet til 12 måneder. I følge statistikk er det få som bestemmer seg for å kjøpe slike produkter.

Den optimale og akseptable holdbarheten til dette produktet er: ti dager i pergamentpapir og tjue dager i folie. Når du kjøper en smørbrikett i meieriavdelingen, vær oppmerksom på produksjonsdatoen. Spesielt hvis du tiltrekkes av den lave kostnaden for produktet. Mest sannsynlig er holdbarheten til slikt smør i ferd med å ta slutt, og butikken arrangerer kampanjer. Det er verdt å merke seg det Smør som er laget om sommeren har ofte lengre holdbarhet enn smør laget om vinteren.

Det er flere faktorer som påvirker varigheten av lagring i kjøleskapet. Emballasjemateriale er en av dem. De mest optimale alternativene inkluderer folie med lokk. Dette emballasjematerialet er kjent for å være utilgjengelig for lys. Denne funksjonen i emballasjen tillater ikke at meieriproduktet oksiderer. Et annet godt alternativ er pergamentpapir, den matte varianten som også blokkerer lys.

Når du kjøper, sørg for å visuelt vurdere emballasjen til smør. Deformerte briketter indikerer at meieriproduktet mest sannsynlig ble tint. For oppbevaring i hjemmet er en vanlig smører en ideell beholder. Det anbefales å velge en ugjennomsiktig oljer. Og ikke i noe tilfelle kjøp en beholder laget av glass. Gi preferanse til keramikk, tre eller matgodkjent plast. Plasser oljebeholderen på hyllen i kjølerommet der temperaturen er lavest.

De færreste vet det, men smør absorberer lukten av produkter som er i nærheten perfekt. Derfor må du distribuere plasseringen av produktene riktig. Ikke legg produkter med uttalt lukt ved siden av smør.

Dette meieriproduktet kan fryses. Ved en temperatur på ikke mer enn atten minusgrader kan smør lagres i tolv måneder.For å unngå gjentatt frysing eller gjentatt tining, del produktet i flere deler. Dette vil tillate deg å bruke bare mengden produkt du trenger.

Batchfrysing er en grunnleggende faktor ved lagring av ethvert produkt som gjennomgår langtidslagring i fryseren.

Det finnes en oppbevaringsmetode uten bruk av fryser eller kjøleskap. De er kjent for få mennesker og vil bare være nyttige hvis det ikke er kjøleskap, det er problemer med det elektriske nettverket, eller du er på landet eller i landsbyen. Denne metoden innebærer fremstilling av saltlake. Du trenger tjue gram salt per liter rent drikkevann. Smør kuttes i små biter, vekten av hver bør ikke overstige mer enn to hundre gram. Dessuten må alle kuttede stykker pakkes inn i bakepapir.

Legg deretter forsiktig alle smørbitene pakket inn i pergament i en emaljebeholder. Hell den tidligere tilberedte saltlaken på toppen og skap en presseeffekt ved å presse brikettene med olje med en tung gjenstand. Det anbefales å plassere en emaljert beholder i en kjeller eller kjeller, hvor det som regel opprettholdes et ganske lavt temperaturregime. Det er også tillatt å lagre briketter med smør i tre-liters krukker eller i en hvilken som helst annen glassbeholder. Saltlake og to teskjeer bordeddik (fem prosent) helles over de pakkede smørbitene.

Smør hvis utløpsdato er utløpt er preget av tilstedeværelsen av flere tegn. Takket være dem kan du finne ut at dette produktet ikke er verdt å bruke. Nedenfor er noen av dem:

• et bortskjemt produkt er preget av en uttalt skjærearoma;
• bortskjemt smør smaker bittert;
• etter utløpsdatoen endres fargen på produktet fra lys gul til lys gul.

Når smør utløper, begynner endringer å skje inne i produktet. Den dehydrerte oversiden av oljen begynner å oksidere intensivt. Oljen får en karakteristisk lys gul fargetone. Den en gang så behagelige aromaen av fersk olje begynner å avgi råte.

I det store og hele er det mest ønskelig å kvitte seg med et utgått produkt umiddelbart. Men hvis et slikt behov fortsatt eksisterer, er følgende måter å gjenopprette bortskjemt smør.

1. Dypp en blokk med smør i melk (helst mye fett) i ti til femten minutter. Vask deretter smøret i en dyp bolle med kaldt vann.
2. Oppvarming, en metode du sikkert har hørt om. Smelt den bortskjemte smørstangen i en tykkbunnet kjele. Smuldre et brød eller hvit brødskorpe i smøret. Noen ganger tilsettes også små eplebiter og den resulterende massen filtreres forsiktig.
3. En utgått smørbrikett vaskes i en dyp bolle med kaldt vann og drysses deretter sjenerøst med salt. Etter at restene av uabsorbert salt fjernes med gulrotjuice.
4. Bearbeid smøret med en spiseskje natron oppløst i rent vann. Etter det, skyll oljekaken grundig i kaldt vann, og dryss overflaten av produktet med finkornet salt.

Først, ta deg tid til å studere emballasjen. Les ingrediensene til produktet, med angitt utløpsdato, produksjonsdato og næringsverdi. For høykvalitets og naturlig smør kan kun fløte og melk brukes i produksjonen. Du kan støte på tilstedeværelsen av salt i sammensetningen, men andre ingredienser bør ikke observeres.

Innholdet av selv en liten mengde vegetabilsk fett i en brikett er bevis på at dette ikke er et naturlig produkt, men dets surrogat (med andre ord en erstatning). Dette vil bekreftes av de relativt lave kostnadene og avvikene fra statlige kvalitetsstandarder. Hvis du har et valg mellom søtt (basert på pasteurisert fløte) og surt smør (basert på speket fløte), velg det siste, da det har mye lengre holdbarhet.

For informasjon om hvordan du oppbevarer smør, se videoen nedenfor.