Smeltet smør: egenskaper og sammensetning, påføring og lagring

Mange tror at ghee er vanlig smør som de bestemte seg for å smelte, men denne oppfatningen er feil. Disse produktene er forskjellige i smak, aroma, tekstur, noe som påvirker egenskapene deres. Denne artikkelen beskriver funksjonene som skiller det smeltede produktet, anbefalinger for oppbevaring, bruk og så videre.

Ghee er oppnådd fra smør ved eksponering for høy temperatur. Urenheter, fuktighet, melkedel fjernes fra det kremete produktet. Det smeltede produktet, laget i henhold til reglene, har en behagelig nøtteaktig lukt, ravfarget fargetone. Slik olje lagres lenger enn smør, den har mange fantastiske egenskaper.

Det smeltede produktet har blitt brukt i Russland i lang tid. Tidligere ble denne oljen laget konstant, men for tiden brukes meieriprodukter oftere, som langt fra er nyttige i alle tilfeller. Det smeltede produktet var kjent ikke bare i Russland, men også i andre land - for eksempel i India. Der ble det kalt "ghee" (gi). Indianere bruker det mer aktivt til behandling, hårpleie, hudpleie og matlaging.

For å få et smeltet produkt isoleres fett fra kremen.

Ved steking vil det ikke ryke og skumme.Smeltet smør stivner godt selv uten kjøleskap: det tar vanligvis omtrent en dag.

Denne oljen er ganske høy i kalorier: 100 g - 892 kcal. Med forbehold om moderat forbruk vil imidlertid ikke ghee-produktet forårsake overflødig kroppsfett. BJU av ghee:

• karbohydrater - 0 g;
• fett - 99 g;
• proteiner - 0,2 g.

Det smeltede produktet inneholder flerumettede, enumettede, mettede fettsyrer. Den inneholder også vitaminer (gruppe B, D, E, A), mineraler:

• sink;
• magnesium;
• kalium;
• kobber;
• natrium;
• mangan;
• kalsium;
• jern;
• fosfor.

Det smeltede produktet har en veldig god effekt på mennesker. Dens fordeler er som følger.

• Hvis du tar hensyn til alle anbefalingene for tilberedning av et slikt produkt, kan det brukes ikke bare til ernæring, men også til behandling. For eksempel brukes det ofte i folkemedisin.
• Ghee er trygt for mennesker og likevel effektivt. Hvis det behandles, med fokus på visse regler, gir det bare fordeler. Dette produktet brukes til både utendørs og innendørs bruk.
• Dette verktøyet kan brukes når du utfører en massasje. Indianere tror at det gir kroppen helbredende solenergi, som effektivt gjenoppretter den.
• Dette produktet hjelper mot hodepine, migrene. For å gjøre dette må du ta en liten mengde olje og gni den inn på stedet der du føler ubehag (i tinningene, pannen).
• Det smeltede produktet kan også behandle en sår korsrygg. Det vil roe nerveendene, bidra til å takle betennelse.
• Denne oljen er veldig effektiv for forkjølelse: den forbedrer immuniteten. Det brukes også for å forhindre forkjølelse.Det vil være nødvendig å gni føttene og håndflatene med olje.
• Smeltet produkt hjelper med depresjon, svakhet. Det bidrar til å forbedre metabolismen, produksjonen av enzymer og funksjonen til fordøyelsessystemet. Ghee har svært god effekt på aktiviteten i mage-tarmkanalen.

Et smeltet produkt kan ikke bare ha en positiv effekt på mennesker, men også være skadelig for menneskekroppen. Følgende ulemper kan skilles.

• Leger anbefaler ikke å bruke denne oljen for personer som er overvektige, fordi den er høy i kalorier. Et slikt produkt kan gi enda mer fedme.
• Denne oljen har mye kolesterol (som i vanlig smør), så det anbefales ikke å bruke den for ofte og i store mengder. Ellers vil det være mulig å møte et slikt problem som aterosklerose.
• Det anbefales å nekte dette smeltede produktet i nærvær av sykdommer i bukspyttkjertelen, leveren.

Selv om helsen din er perfekt, bør ikke ghee misbrukes. For mye fett har en negativ effekt på kroppen.

For fordelene og skadene med ghee, se neste utgave av "Lev sunt!"-programmet.

For å finne ut om ghee er naturlig, av høy kvalitet, må du sjekke om det oppfyller en rekke krav. Når du velger riktig produkt, husk følgende:

• smør av høy kvalitet er lett å smøre på brød, det er kornete;
• lukten av det naturlige produktet er veldig behagelig, det skummer ikke og avgir ikke røyk;
• solid olje av høy kvalitet er ugjennomsiktig, lys gul, og væsken er gjennomsiktig gul;
• dette produktet stivner innen 24 timer.

Mange er interessert i hvordan man lager et bakt produkt hjemme. Det er forskjellige måter å lage det på hjemme. Den klassiske måten å tilberede slikt smør på innebærer bruk av en beholder med tykke vegger og et fettkremprodukt (det anbefales å velge et hjemmelaget).

Vanligvis tilberedes 1000 g smør for å lage ghee. Som et resultat kan du lage omtrent 750 g produkt. I henhold til den tradisjonelle oppskriften lages slik olje som følger.

• Kutt smøret (bitene skal bli små), legg det i den tilberedte retten og varm opp på middels varme. Produktet skal bli flytende.
• Gjør bålet sakte og la oljen stå i ytterligere 40 minutter. Fra tid til annen vil det vises hvitt skum på overflaten. Det må fjernes regelmessig.
• Fjern kjelen fra ovnen og hell oljen i glassene. De må være tørre og rene. Før dette, sil produktet med osteduk og en sil.

Du kan bruke en saktekoker for å lage ghee. Du må lage dette produktet i denne rekkefølgen.

• Ta et kremet produkt, kutt det og legg det i en langsom komfyr, still inn "Slukkingsmodus".
• Når oljen blir flytende, reduser temperaturen med 100 grader. Under matlaging vil det ikke være mulig å lukke lokket på enheten.
• La oljen småkoke i ca 120 minutter. Fra tid til annen vil det være nødvendig å fjerne skummet, bland massen.
• Hell det resulterende produktet i en ren tallerken. Skyggen skal til slutt bli honning.

Denne metoden fungerer bra hvis du trenger å koke mye ghee. Det bør imidlertid tas i betraktning at det vil ta minst 90 minutter å tilberede 0,5 kg produkt. For å lage smeltet smør må det være slik.

• Forvarm ovnen til 150 grader. Ha smøret i en beholder med tykke vegger (la det noen centimeter til kanten, ellers spruter det mye), sett det i ovnen.
• Den ferdige oljen skal bli ravgul, gjennomsiktig. Når den er klar, ta ut beholderen.
• Fjern forsiktig filmen fra overflaten av oljen, sil den og legg den i et rent fat.

Et slikt produkt brukes ikke bare i matlaging, men også til kosmetiske formål. Ulike svært effektive masker for hår- og ansiktspleie er laget av det. Det tar lang tid å forberede et slikt produkt, men resultatene er verdt det, noe som bekreftes av de mange positive anmeldelsene av det rettferdige kjønn. Hvordan lage ghee smør

• Legg det kremete produktet i en beholder med tykke vegger. Sett smøret på middels varme og la det smelte, hvoretter massen må blandes skikkelig.
• Når produktet begynner å koke, reduser varmen. Oljen skal fortsette å koke.
• Det resulterende skummet må fjernes forsiktig. Massen skal ikke blandes.
• Etter en stund skilles vann, melkeprotein og fett fra smøret. Vannet vil raskt fordampe: det vil være på toppen.
• Proteinet skal bli et hvitt bunnfall. Han er på bunnen. Når fargen begynner å bli gylden i stedet for hvit, må du slå av brannen.
• Sil det resulterende fettet med osteduk og en sil.Legg den i rene beholdere.

Denne oljen har en ganske sterk lukt og en bitter smak. For å forberede det, ta omtrent 3 ss. l. ert sort pepper per 1,5 kg smør. Ha paprikaen i osteduk og tilsett den i den smeltede (men ikke kokte) massen. Lag så det smeltede produktet på vanlig måte, fjern paprikaen før du siler.

Folk som elsker ghee, legger merke til dens lette nøtteaktige lukt og behagelige smak. Med den kan du steke poteter, kjøtt, pannekaker, eggerøre og mye mer. Det legges ofte til frityrsteking. Konditorer bruker ghee til å lage kaker og andre lignende søtsaker. Mange liker å bare smøre det på brød.

Det smeltede produktet hjelper til med å takle en rekke helseproblemer. Dette verktøyet kan brukes slik.

• For å bli kvitt en rennende nese, bland ghee med kanel eller kardemomme og gni det på innsiden av nesen. Denne metoden bidrar også til å forbedre cerebral sirkulasjon.
• For å bli kvitt influensaen, bland sennep eller sort pepper med det smeltede produktet, og løs deretter opp 1 ts fra tid til annen. et slikt verktøy.
• Ghee vil bidra til å kurere betente tarmer. For å gjøre dette, oppløs den i sin rene form.
• Du kan bli kvitt forstoppelse ved å gni et slikt middel i navleområdet. En annen effektiv måte er å lage en oljekompress.
• Tilsett gurkemeie til det smeltede produktet for å kurere sår hals med det. Gni dette middelet inn i halsen regelmessig.
• Syke ledd kan smøres med olje blandet med calendula.
• For å forbedre immuniteten bør du bruke det smeltede produktet om morgenen, etter å ha blandet det med tørket frukt, honning, nøtter, krydder. Det bør huskes at for best resultat bør frokosten kun bestå av dette middelet.

Ghee bremser effektivt aldringsprosessen. Det gir fuktighet, næring til huden, fremmer prosessen med vevsregenerering. Dette verktøyet fjerner effektivt akkumulerte giftstoffer, slagger. Du kan blande det bake produktet, gurkemeie og potetmos. Fordel den resulterende massen over ansiktet, vent omtrent et kvarter og fjern masken. Det vil myke huden merkbart, gjøre den mer hydrert.

For å bli kvitt rynker, bland en spiseskje honning, en teskje ghee, en teskje ricinusolje og en dråpe jod. Fordel den resulterende blandingen over huden, vent ca. 120 minutter og fjern produktet. En slik maske kan ikke gjøres for ofte: 2 ganger i uken vil være nok. Den egner seg for oppbevaring i kjøleskap.

Hvis du vil bli kvitt ødem, eliminer mimiske rynker, bruk en eggemaske. Bland eggeplommen med det smeltede produktet og behandle huden rundt øynene med det resulterende produktet. Ghee har en god effekt ikke bare på huden, men også på håret. Det kan brukes slik.

• For fint hår. Kombiner sitronsaft, hvilken som helst grønnsak og ghee (proporsjoner kan være hvilke som helst). Påfør denne massen på håret ditt, pakk det med et håndkle, vent et kvarter og fjern masken.
• For å styrke håret. Lag et avkok av 30 g lakrisrot, samme mengde calamusrot og en liter vann. Kombiner det med et smeltet produkt (proporsjonene skal være like). Sett blandingen på lav varme for å bli kvitt overflødig væske.Fordel denne massen på hodet, vent et kvarter og vask av masken.
• For tørt hår. Kombiner 1 ts. ghee og olivenolje, varm melk. Fordel masken gjennom håret, pakk den inn med et håndkle. Vent et kvarter og vask av massen.

Det anbefales å oppbevare det smeltede produktet i kjøleskapet, i glassbeholdere. Du kan legge den i fryseren. Oppbevarer du et slikt produkt i romtemperatur, varer det vanligvis litt lenger enn seks måneder. Holdbarheten til olje som oppbevares i kjøleskap er ca 2 år. Fuktigheten som dette produktet kan lagres ved er ikke mer enn 90%.