Hva skjer med honning når den varmes opp?

Spørsmålet om hva som skjer med honning når den varmes opp, bekymrer mange. Dette temaet er ledsaget av en rekke myter. Hovedargumentet om skade er dannelsen av det giftige stoffet hydroksymetylfurfural. Samtidig ble det lagt vekt på at daglig bruk av et naturlig oppvarmet produkt nesten kan drepe kroppen. For å forstå hva som egentlig skjer med honningmassen, og om det er mulig å varme honning, er det verdt å se nærmere på problemet.

Honningkomponenter er spesielt følsomme ikke bare for oppvarming, men også for lagringsforhold. Produktet er en delvis bearbeidet pollen av blomster, som dannes i avlingen av en honningbi. Alle enzymatiske prosesser i den varer i to år, hele denne tiden har massen helbredende egenskaper. Samtidig varierer de helbredende egenskapene til sammensetningen avhengig av mengden enzymer og nitrogenholdige stoffer.

Derfor kan fordelene med honning fra forskjellige bier variere. Mer verdifulle varianter er de som ble samlet inn av bier fra forskjellige urter. Produktet brukes i mat til behandling av sykdommer, i kosmetikk, for hudpleie og krøller. Og det er her det kontroversielle spørsmålet om oppvarming oppstår, siden honning for mange oppskrifter varmes opp, og hevder fordeler, mens den samme vitenskapen beviser at oppvarming gjør den gunstige sammensetningen skadelig for menneskers helse. Faktisk er det endringer, men ikke alt er så klart.

For eksempel, for kosmetiske masker, må honning smeltes, siden det ikke alltid er mulig å påføre en frisk, ennå ikke kandisert sammensetning. En tykk masse vil ikke kunne kombineres med andre komponenter i oppskriftene, og store partikler kan skade huden. Produktet er også smeltet i moderne medisin, men du må vite temperaturgrensen for ikke å endre strukturen.

Noen ganger kan du ikke klare deg uten oppvarming (for eksempel må du spare honning som har begynt å gjære). Imidlertid kan oppvarmingsmetoden også påvirke de helbredende egenskapene til sammensetningen. Derfor, i noen tilfeller, når det varmes opp, forblir det nyttig, mens det i andre ikke bare mister sine helbredende egenskaper, men kan også bli giftig.

Få av kjøperne tenker på det faktum at naturlig honning varmes opp før pakking, ved hjelp av spesielle maskiner for tapping. Du bør ikke vurdere en syntetisk analog, som ikke har noen fordel i det hele tatt. Når det gjelder naturproduktet, må det filtreres, noe som er umulig når det er tykkere. En endring i temperaturen i strukturen fører til lansering av visse prosesser og vil påvirke den konserverende effekten.

Av denne grunn må du vite hva som skjer når det varmes opp med forskjellige temperaturer. Det antas at de ernæringsmessige og helbredende egenskapene med en temperaturøkning til +40 +45 grader avtar i ubetydelig grad, og at jo mindre honning varmes opp, desto høyere vil dens bakteriedrepende og immunmodulerende egenskaper være. Men når enzymer varmes opp og noen vitaminer ødelegges, frigjøres mobile metallioner. Og dette aktiverer virkningen av biologiske katalysatorer. Samtidig normaliseres celleaktiviteten.

Derfor er oppvarming til 40 grader ikke så forferdelig for honningmassen og dens fordeler. "Live" egenskaper bevares ved en temperatur på ikke mer enn 15-25 grader C (rom t). Dette betyr imidlertid ikke at den oppvarmede sammensetningen ikke kan spises eller brukes som masker for hud og hår.

Det er vanskelig å argumentere og ta en side, siden tradisjonell medisin beviser effektiviteten til varm te med honning, mens forskere mener at varm te ikke er noe mer enn en varmende drink. Imidlertid er det lagt merke til at bruken av honningte virkelig bidrar til en rask bedring. Det samme kan sies om varme masker for hud og hår: kalde formuleringer er ikke like effektive ved regelmessig bruk.

En økning i konsentrasjonen av hydroksymetylfurfural oppstår når den varmes opp til en temperatur på +80 grader. Det er et kreftfremkallende stoff som kan samle seg i kroppen og som praktisk talt ikke skilles ut fra det.

Honning blir ikke til en dødelig gift når den varmes opp, men med en betydelig temperaturøkning mister den sin energiverdi. Derfor vil en mer effektiv løsning være å drikke varm melk eller te separat, uten å blande med honning i 1 drink. Det er umiddelbart umulig å forgifte dem, siden ikke en eneste person kan spise et oppvarmet produkt i store mengder (ca. 6 kg per dag). Ved en temperatur på +50 grader mister honning aromaen og mister fullstendig sine bakteriedrepende egenskaper. Og her blir det klart hvorfor et produkt kjøpt fra birøktere er mer effektivt og nyttig enn et produkt tappet i butikkpakker.

I dag varmes honning opp på forskjellige måter.Men ikke alle metoder lar deg lagre nyttige egenskaper i maksimal grad uten å skade helsen. Kilden til hydroksymetylfurfural er fruktose, som er i sammensetningen. Ved feil oppvarming akselereres dannelsen av toksin.

For å forstå hva som er mulig og hva som ikke er det, er det verdt å lære nyansene til forskjellige teknikker for å lage honningplastisitet. Et vannbad anses som en mer skånsom og korrekt metode for å smelte et tykt produkt samtidig som det opprettholder dets helbredende egenskaper. Maksimal temperaturgrense er +35 +40 grader. Ta en bred beholder og fyll den med rent vann.

En naturlig klut eller et håndkle senkes til bunnen, hvoretter en beholder med honning senkes og plasseres på komfyren. Overvåk nøye at vanntemperaturen ikke overstiger +40 grader C, som de bruker et kulinarisk termometer for. Etter at komfyren er satt til minimumsmerket og massen røres kontinuerlig til honningen har smeltet. Dette vil smelte honningen sakte og jevnt.

Et annet oppvarmingsalternativ er å varme opp den frosne massen nær batteriet. Riktignok er denne metoden den tregeste sammenlignet med andre, men den er effektiv, ikke skadelig og lar deg spare alle fordelene med honning. Derfor, med gradvis smelting, avgir det ikke skadelige stoffer. En krukke med et kandisert produkt plasseres nær radiatoren i en avstand på 10 til 40 cm.

I tillegg til de to oppførte metodene, brukes en elektrisk ovn med temperaturregulator til oppvarming. Om sommeren kan du sette en krukke med honning på balkongen, badet i solen. Direkte sollys bør imidlertid ikke tillates.

Det er viktig å tenke på at lagring av honning må være riktig. Ellers vil det ikke bare sukker og tykne, men kan også gjære. Hvis den lagres riktig, vil den ikke miste sine helbredende egenskaper. Beholderen skal ikke være av glass, for når den tykner, vil det være vanskelig å få honningen ut av glasset uten å knuse den.

En emaljert, keramisk eller trebeholder er egnet for oppbevaring. Et lokk er nødvendig for å holde luft og fuktighet ute. For å forhindre at honning absorberer lukt, bør krukker vaskes med brus. Det er uønsket å lagre honning permanent og i lang tid i kulden ved lav temperatur, siden det også påvirker sammensetningens konsistens og nyttige egenskaper.

Imidlertid er surheten til honning av en bestemt type forskjellig, så biokjemiske prosesser under påvirkning av enzymene som er tilstede i sammensetningen vil forekomme konstant. Ved oppvarming til +50 grader i flere timer, sammen med en reduksjon i antall enzymer, vil mengden 5-hydroksymetylfurfural øke.

Ved høye temperaturer vil honningen mørkere. Et produkt som har gjennomgått varmebehandling ved temperatur over +60 grader C regnes som overopphetet. Ofte kan en skruppelløs selger for salg smelte honning slik at kjøper ser en flytende konsistens og vurderer produktet som nypumpet. Du kan bestemme friskheten eksternt: uavhengig av variasjon har det ferske produktet ikke en vannaktig struktur. Den er tyktflytende, har en uttalt blomsterlukt og smak.

I dag er hvert produkt utsatt for strenge tester for skade eller fordel for kroppen. Honning er intet unntak. Men ifølge forskning er det ingen vitenskapelig bevist bevis på at oppvarming provoserer forgiftning av kroppen. Det er mange tradisjonelle medisinoppskrifter som krever oppvarmet honning.

Samtidig, ifølge en rekke anmeldelser igjen på World Wide Web, er det tilsetningen av honning til varme drikker som øker de helbredende egenskapene og fremmer en rask bedring. Det bemerkes at jo ferskere det er, jo mer effektivt er det. Bruken i kosmetikk indikerer også behovet for å varme honning ikke så mye for å smelte og kombinere med andre maskekomponenter, men for en terapeutisk effekt. Overalt bemerkes det at honningmasker må være varme, ellers vil effektiviteten reduseres. Samtidig indikeres det at regelmessig påføring av varme honningsammensetninger på tråder og røtter lar deg oppnå luksuriøst hår, gjenopprette deres naturlige skjønnhet og vitalitet.

For å se om oppvarmet honning er farlig, se følgende video.