Fjellhonning: produsenter og karakteristiske egenskaper til produktet

Blant det enorme utvalget av skog- og engvarianter er fjellhonning mest verdsatt. Og dette er ikke overraskende. I en tid med miljøkatastrofer og dominans av kjemikalier, er fjell fortsatt det eneste stedet på planeten hvor luften ikke er forurenset, og planter vokser i sin naturlige form. Medisinske urter og blomster, busker, blomstertrær er ikke forgiftet av avgasser, kloakk og kjemiske produkter.

Fjellhonning samles inn av bier fra ville honningplanter og inkluderer hele spekteret av forb i området. Våre nærmeste regioner-leverandører av fjellhonning er tradisjonelt fjellene i Kaukasus, Krim, Altai og Kirgisistan.

Naturlig fjellhonning er lett å skille på farge og lukt. Multigresset i de alpine bakkene metter produktet med en karakteristisk søtlig aroma, der de dominerende notatene til denne eller den planten nødvendigvis råder. Denne faktoren avhenger av tidspunktet for innsamling av honning og blomstringssesongen for urter (vår-sommer).

Også overvekten av en type plante i området der bigården befinner seg for øyeblikket påvirker lukten og smaken. I løpet av innsamlingssesongen bytter birøktere 5-6 nomader av bigården for å øke honningsamlingen, for å dekke så mange territorier som mulig og på forskjellige tidspunkter for blomstring av honningplanter.

Fargen på fjellhonning varierer fra blekgul, solfylt eller strå til rike nyanser av gull og kobber med rødlige, nesten brune striper. Takket være ville urter vil det alltid være en liten bitterhet i den. Ved denne astringensen skiller den seg fra andre varianter av honning, for eksempel lind, blomst eller bokhvete.

Fjellregioner har en unik sammensetning av flora og en rekke naturlige soner. Derfor samler urte- og birøktere, aroma- og fytoterapeuter, eksperter innen tradisjonell medisin og kosmetikkprodusenter råvarer til produktene sine der.

Tusenvis av arter av planter vokser i fjellskråningene, rike på mikroelementer og har helbredende egenskaper.

Fra uminnelige tider, i folkemedisin, har fjellurter vært kjent for sine helbredende egenskaper - johannesurt, sitronmelisse, timian, rhodiola, hagtorn, celandine, calendula og mange andre. Ved foten kan du finne ville trær og busker som gir honning en spesiell smak. Disse er villrose, kaprifol, akasie, villkirsebær.

Fjellområder har sine egne særtrekk når det gjelder klima og plantemangfold. På grunn av denne faktoren klassifiseres varianter av fjellhonning i henhold til stedet for roaming av bigården og veksten av honningplanter. Altai-honning er forskjellig fra kaukasisk, og sammensetningen av honning fra de alpine foten skiller seg fra egenskapene samlet i Kirgisistan.

For å identifisere de beste variantene av honning, arrangeres en internasjonal kongress om birøkt annethvert år i alle land i verden.Representanter for alle land som er interessert i å selge og kjøpe dette nyttige produktet deltar i det. Blant de europeiske og asiatiske statene, så vel som USA, inntar det eurasiske markedet, representert av Russland og Kirgisistan, en verdig plass.

For innbyggere i landet vårt er russiskprodusert honning mye mer økonomisk enn utenlandske analoger, mens den ikke er dårligere i kvalitet. Dette inkluderer også produsenter fra Kirgisistan - skatteavgiftene for et naboland er ikke like høye som for ikke-CIS-land. Dette betyr at prisen på honning ikke "biter" så mye.

Vurder hver type fjellhonning separat:

• Altaisk. Det spesielle klimaet i Altai-fjellene har fungert som et yndet sted for birøktere siden antikken. Denne regionen har en lang tradisjon for birøkt, og eksporterer hvert år imponerende mengder av ulike varianter av honning. Av spesiell verdi er varianter samlet i høylandsområder, hvor miljøet er så rent som mulig, og duften og smaken av barplanter tilføres variasjonen av urter. Barnoter er et særtrekk ved Altai-honning. Hovedegenskapene inkluderer også en uvanlig farge - lys rav med en grønnaktig fargetone (igjen, takket være bartrærekstrakter). Altai honningsirup krystalliserer sakte, har en tykk viskøs struktur. Etter krystallisering får den en hvitaktig fargetone og blir finkornet.

• kaukasisk. I regionene i Russland ligger bigårder i stort antall i bakkene av fjellene i Nord-Kaukasus. Siden Sovjetunionens tid har bigårdene til Stavropol-territoriet og Karachay-Cherkess-republikken vært kjent. Ville gress, som rikelig dekker skråningene til de sørlige fjellene, er et favorittsted for bier fra tidlig vår til sen høst.I en høyde på opptil tusen meter over havet samler biene nektar av hoveføl, johannesurt, timian, morurt og salvie. Honningnektar har en gylden farge og en uvanlig søt aroma som forsterkes ved oppvarming.

• Svartehavet. Denne regionen er kjent for sin kastanjenektar, som er hentet fra bigårdene ved Svartehavskysten og fjellskråningene på Krim. Overvekten av kastanjelunder bidrar til produksjonen av en unik variant av honning, som bare har en analog i Sør-Frankrike. Pollen av blomstrende kastanje bestemmer den påfølgende smaken og fargen på produktet - mørk melasse med en burgunderfarge har en bitter ettersmak, har mange nyttige egenskaper og er spesielt etterspurt blant honninggourmeter.

• kirgisisk. Den tidligere sovjetrepublikken under sovjettiden rangerte på tredjeplass etter Russland og Ukraina når det gjelder mengden innsamlet honningprodukt. I vår tid når Kirgisistan igjen sine tidligere nivåer og øker eksporten over hele verden. I 2013 på den internasjonale kongressen i Kiev, og deretter i 2015 i Sør-Korea, tok klassisk honning fra Kirgisistan flere priser samtidig, og tok gull og sølv i forskjellige kategorier. At-Bashi hvit honning, samlet i fjellskråningene i den nordlige delen av republikken, ble spesielt bemerket. Den viktigste honningplanten for denne sorten er sainfoin-planten, som har et bredt spekter av medisinske egenskaper og velduftende rosa blomster som tiltrekker bier. At-Bashinsky-nektar har vunnet popularitet over hele verden og har blitt et nytt merke i Kirgisistan.

Fjellhonning er mye brukt i folkemedisin og kosmetikk. Siden det er et miljøvennlig produkt, erstatter det kjemiske medisiner og foryngelsesprodukter. Det søte biproduktet inneholder en stor mengde fruktose og glukose, mineraler og vitaminer. En spiseskje høyfjellsnektar inkluderer den daglige normen av mineraler - kalsium, magnesium, kobber, fluor og fosfor. Honning er rik på vitaminer fra gruppe B, PP og askorbinsyre. Sporstoffer akselererer metabolske reaksjoner i kroppen, har antibakterielle, helbredende egenskaper, har en beroligende og anti-allergisk effekt.

På grunn av det høye innholdet av glukose og vitaminer aktiverer honningprodukter hjerneceller, gir styrke og energi til muskler.

I folkemedisinen brukes honning oftest mot forkjølelse. Honningtinkturer med melk brukes til virale sesongsykdommer. Blant indikasjonene for bruk er diabetes, leverskade, skjoldbrusk dysfunksjon. Få mennesker vet at de unike egenskapene til honning har en gunstig effekt på kardiovaskulær aktivitet og sirkulasjonssystemet, og fungerer som en forebygging av åreknuter. Det er også vellykket brukt til å behandle sykdommer i mage-tarmkanalen.

I kosmetologi er de fordelaktige egenskapene til honning mye brukt som en antioksidant. Honningmasker jevner ut fine rynker, forbedrer hudstruktur, hudfarge og hender. Produktet har også en utmerket effekt på tenåringshud, bekjemper effektivt akne og leger små sår, og forhindrer at skadelige bakterier samler seg. Det har en positiv effekt på hårvekst og helse.Masker med tilsetning av honning påvirker hårsekkene, metter og aktiverer veksten deres, hårstrukturen blir sterkere og mer elastisk.

Med honning kan du utføre spabehandlinger hjemme. Honningbad med tilsetning av melk og roseolje kan erstatte en tur til en dyr skjønnhetssalong når det gjelder mengden vitaminer og mineraler.

Kosthold er kanskje det vanligste bruksområdet for honning. For slankere med en søt tann, vil noen spiseskjeer med tyktflytende ravfarget sødme gi mye mer fordel enn et stykke mørk sjokolade. En liten krukke med honning ved siden av en kopp te vil lindre stresset som alle som er på diett opplever. Det viktigste er å velge riktig naturprodukt og begrense deg til små porsjoner godsaker.

Som alle stoffer, som inkluderer forskjellige stoffer og sporstoffer, kan honningprodukter, hvis de konsumeres i overkant, skade kroppen. Det er en feil å tro at siden honning er tillatt i dietter og erstatter søtsaker, så kan den konsumeres i ubegrensede mengder. Det er verdt å huske på at produktet inneholder opptil 40% sukrose og fruktose, noe som betyr at det slett ikke er så ufarlig som det ser ut ved første øyekast.

Risikokategorien inkluderer personer med individuell intoleranse for pollen fra visse planter, samt med en generell tendens til allergiske reaksjoner.

Som regel har høykvalitetshonning en høy pris og kjøpes ikke for engangsforbruk. Produktet må være nyttig og fullt ut dekke kostnadene ved det. Prøv derfor å kjøpe honning fra pålitelige leverandører som har faste kunder, jobber for resultater, og ikke for en engangsfortjeneste. Vær spesielt oppmerksom på emballasje i butikkprodukter. Etiketten på krukken skal inneholde informasjon om produsent, innsamlingsregion, produktets sammensetning og utløpsdatoer.

Hvis du kjøper honning fra hendene i basaren, vær oppmerksom på hovedfunksjonene. I tillegg til viskositet har ufortynnet honning av høy kvalitet følgende indikatorer:

• en lett aroma skal føles tydelig, ikke sur og ikke fraværende;
• når du helles fra en skje, vil nektar av høy kvalitet strømme i en tynn strøm, ikke dryppe og ikke dvele på en skje;
• i et naturlig produkt kan du tydelig se naturlige urenheter i form av pollen eller propolis;
• produktet skal ikke skumme når det ristes eller når det samhandler med beholderen.

Hvordan fjellhonning høstes, se følgende video.