Oppbevaring av honning: betingelser og utløpsdato

Honning har lenge vært kjent for sine egenskaper, siden antikken har folk brukt den i matlaging, i behandling av sykdommer, i kosmetikk. Dette produktet har etablert seg som et effektivt, miljøvennlig naturmiddel som virker på flere måter: det forbedrer immuniteten, beskytter kroppen mot ulike mikrober og beriker cellene med vitaminer og mineraler. Dens unikhet ligger i den fullstendige assimileringen av kroppen.

Fordelene med honning er uvurderlige for mennesker. For at alle de nyttige egenskapene skal bevares i lang tid, må de oppbevares riktig - velg sted, beholder og temperatur- og fuktighetsforhold.

Tallrike programmer, filmer, vitenskapelige publikasjoner, artikler i aviser og magasiner er viet til honning. Ingen bestrider nytten. Det har lenge vært vitenskapelig bevist at denne delikatessen har en positiv effekt på helsen. Naturlig honning kan kalles flytende gull. Et verdifullt produkt har svært viktige egenskaper.

• Variasjon av varianter og arter. Det kan være blomst, eng, åker, taiga, fjell, skog, honningdugg – og dette er bare en liten del av artspaletten. Hver variant er unik i sammensetning, farge, aroma, fordeler.
• Smak. Smaksegenskapene til honning avhenger av honningplanter - planter som den ble samlet inn av hardtarbeidende bier.De forenes alle av en behagelig sødme, noen ganger bryter en forfriskende syrlighet igjennom, og du kan ofte føle en edel bitterhet. Hovedsmakspunktet er sødme. To faktorer påvirker nivået - mengden sukker og deres opprinnelse. Det er vanskelig å skille smaken av naturlig honning fra forfalsket og fortynnet.
• Mange brukssaker. Honning er mye brukt i medisin, matlaging, kosmetikk, så vel som for massasje. Birøkterprodukter har funnet sin anvendelse på forskjellige felt, og gir folk helse og skjønnhet.

• Fargespekteret er omfattende. Honning kan være klar til brun i fargen. Riktig bestemme fargen vil hjelpe naturlig dagslys. Fargen kan variere avhengig av sesong. Vårproduktet er lysere, gulaktig, sitronaktig. Høstpumping har mørke toner. Umiddelbart etter pumping vil honningen bli lettere, etter å ha stått vil den mørkere, krystallisere og igjen få en lys nyanse.
• Næringsverdien er omtrent 320 kcal per 100 g. Honning er ikke et kostholdsprodukt, men det er sunnere, mindre kaloriholdig sammenlignet med sukker eller en sjokoladeplate. Det er skruppelløse birøktere som er utspekulerte og pumper ut all honningen fra bikubene før de overvintrer. Du kan ikke gjøre dette, fordi i den kalde årstiden må biene spise sitt eget produkt, og de begynner å mate dem med sukkersirup, noe som forverrer egenskapene til honning, noe som gjør den ubrukelig. Uvedkommende smaker i honning er ikke tillatt. Syre vises når gjæringen starter.

• Honning har en interessant prosess for transformasjon av konsistens - det er krystallisering. Fra flytende tilstand blir den til en tett versjon. Denne indikatoren indikerer den høye kvaliteten på produktet. Honning, som beholder et flytende utseende i lang tid, bør vekke mistanke. Mest sannsynlig er det forfalsket, noe som betyr at det er farlig for helsen og ikke å bli konsumert.
• Aroma. Ekte honning av høy kvalitet er duftende, lukten er behagelig og lett. Den aromatiske komponenten bestemmes av dens bestanddeler - flyktige aromatiske stoffer, essensielle oljer, organiske forbindelser, frie syrer. Lukten kan karakteriseres av forskjellige adjektiver - den kan være sterk, svak, subtil, knapt merkbar, duftende, syrlig, skarp. Ved riktig oppbevaring er aromaen tilstede i lang tid, og forsvinner kun når den utsettes for varme eller når fremmed lukt absorberes.

• Viskositet – Dette er hovedindikatoren på kvalitet og naturlighet. Det avhenger av variasjon, fuktighet, lagringstemperatur. Denne indikatoren kan enkelt bestemmes med en skje. Hvis honningen drypper av skjeen raskt og i hyppige små dråper, er det et umodent produkt med høyt vanninnhold. Hvis det renner ned fra en skje i en tynn stråle, vikler det seg lett inn på en skje - dette er en tyktflytende konsistens, en delikatesse av høy kvalitet.
• Tetthet indikerer kvaliteten på honning. Jo høyere den er, jo bedre. Mange birøktere tildeler en sentral plass til denne indikatoren og bestemmer kvaliteten ved den. For eksempel, hvis når du kjøper en liters krukke med honning, er massen 1,4–1,5 kg, så er dette naturlig honning uten urenheter. Hvis tettheten er lavere, betyr det at det er mye vann i sammensetningen, det ble feil lagret eller undereksponert i bikuben.

Naturlig honning er naturens største "oppfinnelse". Den har alt som er nødvendig for menneskekroppen. Nektaren behandlet av bier inneholder kalium, magnesium, fosfor, jern, sink. Disse og andre elementer sikrer normal funksjon av alle organer, og metter cellene med viktige mineraler. Noen setter pris på det som en sunn delikatesse, en erstatning for skadelige desserter, andre bruker det i medisin, andre lager kulinariske mesterverk.

For at nyttige sporstoffer skal beholde sin effekt så lenge som mulig, må honning oppbevares riktig. Naturen har sørget for det meste – honning inneholder bakteriedrepende stoffer som hindrer den i å bli ødelagt. Resten er opp til den enkelte. Under naturlige forhold eller i honningkaker beholder honningen sine egenskaper i lang tid. Men så snart pumpingen starter, og nektaren er fjernet fra bikubene, kommer lys, oksygen inn i honningen, og eksterne faktorer vil påvirke den. Dette øyeblikket er utgangspunktet for å telle oppbevaringsperioden.

Nå er honning med forskjellige tilsetningsstoffer (bær, tørket frukt, nøtter, krydder) populær. En slik delikatesse lagres ganske mye - ikke mer enn to måneder.

Når du kjøper honning i en butikk, må du lese etiketten nøye. Hvis utløpsdatoen er deklarert for mer enn ett år, bør dette allerede anses som et brudd på forbrukerrettighetene.Det anbefales å rapportere fakta om uærlighet fra produsenten til relevante myndigheter. Ett år er ikke alltid en restriktiv periode. Honning blir kanskje ikke dårlig, men noe av nytten vil forsvinne over tid.

Honning, uten å miste egenskapene, må lagres under hensyntagen til flere faktorer.

• Temperatur. Det er enkelt å skape de nødvendige forholdene i leiligheten ved hjelp av et klimaanlegg eller et kjøleskap. Temperaturstabilitet er nøkkelen til langtidslagring.
• Utelukkelse av sollys. Oppbevaringsstedet er mørkt, oppvasken er mørklagt eller ugjennomsiktig.
• Beholderens tetthet. Fremmed lukt absorberes raskt av honning.
• Fuktighetsregime. Mengden fuktighet i luften er minimal.

Til tross for forholdsregler og ideelle lagringsforhold, er det stor sjanse for at produktet ødelegges. Fermentering er forårsaket av et høyt fuktighetsinnhold i sammensetningen, noe som indikerer uærligheten til selgeren. Og også honning surr på grunn av tidlig pumping, når den fortsatt er umoden.

Honeycombs er det beste stedet for honning, hvor den ikke vil miste sine fordelaktige egenskaper. Deres funksjon er hermetisk forseglede celler. Gjennom voksveggene er oksygenveien vanskelig, prosessene med gjæring og oksidasjon er helt utelukket. Honeycombs er naturlig emballasje. Det vil bidra til å bevare de helbredende egenskapene til honning i en maksimal periode på grunn av den bakteriedrepende virkningen av voks, zabrus og propolis. Riktig lagring av honning er å øke holdbarheten, for å bevare dens helbredende egenskaper. Dette produktet er så verdifullt og unikt at det fortjener spesiell oppmerksomhet.

Fans av biprodukter, spesielt honning, etter kjøpet, oppstår spørsmålet - i hvilke retter, beholdere, beholdere for å lagre denne mest nyttige delikatessen. Eksperter anbefaler å følge noen få generelle regler.

• Tettheten av retter. Fuktighet, støv, fremmed lukt bør ikke komme inn i den. Ingen sprekker, bretter, chips, lokket er tett presset til oppvasken.
• Renslighet og tørrhet av beholderen. Beholderen vaskes grundig uten bruk av husholdningskjemikalier. Det er bedre å bruke brus eller sennepspulver. Beholderen skylles flere ganger og tørkes naturlig innendørs. Tørk med et håndkle eller serviett er ikke nødvendig for å unngå å få villi.

• Leire. Fajanse har tjent mennesket i mange århundrer. Våre forfedre oppdaget de unike egenskapene til leirretter og begynte å lagre honning i den. Grytene ble fylt med voks, så innholdet ble liksom bevart. Økologisk renslighet, styrke, opasitet - kombinasjonen av disse egenskapene bestemmer evnen til å lagre honning i lang tid uten å miste fordelene. I dag er det vanskelig å finne keramikk, så prisen for det er ganske høy.
• Glass. Glassvarer er veldig populært på grunn av lave kostnader og enorme utvalg. Husmødrene ble forelsket i glass for dets nøytralitet, fraværet av skadelige stoffer og giftstoffer i sammensetningen. Den eneste ulempen med materialet er overføringen av sollys.Produsenter fant en vei ut her også - de gjorde glasset mørkere, noe som gjorde det mulig å utelukke lys fra å komme inn.

• Plast – Dette er et populært, praktisk, rimelig materiale. Butikkhyllene er strødd med plastredskaper - tallerkener, beholdere, kopper. Plast er billig, noe som bestemmer populariteten. Forskere advarer stadig om at plastredskaper er utrygge, de frigjør giftige stoffer som vil ødelegge lagret mat. Etter å ha kjøpt honning i en plastbeholder, er det bedre å umiddelbart overføre den til andre beholdere.
• Tre er et naturlig, naturlig, rent materiale. Treredskaper er dyre, men holdbare og trygge. Honningkjennere er sikre på at treet tilfører honning en spesiell aroma, forlenger levetiden til nyttige egenskaper. Ikke alt tre er egnet - bartrær avgir eteriske oljer som har en skarp lukt.

• Metall. Metallbokser og tønner i rustfritt stål er populære blant birøktere. Fra et kjemisynspunkt er metall et usikkert materiale for mennesker; det oksiderer over tid og frigjør oksider som provoserer forgiftning. Det er nødvendig å nøye velge metallbeholdere uten kobber, sink og bly urenheter.
• honningkaker er en spesiell måte å oppbevare honning på. Det anbefales å oppbevare honningkaker i steriliserte glasskrukker. Honningkaker kuttes i porsjonerte stykker, stablet oppå hverandre, glasset er tett lukket med lokk. En slik delikatesse vil bli lagret i litt mer enn et år. For å øke perioden (opptil 10 år), er honningkakene fylt med honning, glasset er forseglet med smeltet voks for tetthet. Glassvarer er det optimale beholderalternativet når det gjelder pris, kvalitet og egenskaper. I den vil honning beholde sine fordelaktige egenskaper mye lenger.

Etter å ha valgt rettene, gjenstår det neste spørsmålet å løse - på hvilket sted vil honningen beholde sine opprinnelige egenskaper og vil ikke miste fordelene. Ved valg av sted trekkes oppmerksomheten mot flere kriterier.

• Opasitet. Sol og lys er honningens fiender. Ultrafiolett stråling dreper medisinske stoffer, ødelegger vitaminer og mikroelementer. Solen gjør honning til et enkelt karbohydrat, som ligner på sukker.
• Ingen fuktighet. Høy luftfuktighet fører til suring av honning. På grunn av dette reduseres verdien som et lager av nyttige elementer. Tillatt luftfuktighet - fra 60 til 75%.
• Fravær av skarpe, spesifikke lukter. Mat, duftende gjenstander (lakk, maling, parfyme) vil raskt gi lukten til honning. Birøkterprodukter utmerker seg ved sin lynraske evne til å absorbere fremmed lukt.
• Ingen høye temperaturer. I leiligheten for oppbevaring av godsaker, må du finne et kjølig sted.

Etter å ha analysert kriteriene, bør det konkluderes med at honning vil føles godt i flere rom.

• Kjøkken – Dette er et kjent sted for husmødre. Det er mange skap, hyller, stativer, skap. Stedet for honning skal lukkes fra lys, fjernes fra radiatorer, ovner, klimaanlegg, konvektorer.
• Spiskammers. Noen leiligheter har et såkalt mørkt rom - dette er et lite rom tilpasset av beboere for et lager av nyttige eller unødvendige ting. Honning vil føle seg komfortabel i den. Hovedsaken er at det ikke er gjenstander som lukter sterkt der.
• Loggia - dette er et mulig sted for dislokasjon av beholdere med honning, men uønsket. Temperatursvingninger, sollys - alt dette må overvåkes og reguleres.
• Kjøleskap – Dette er den beste og mest nyttige varen innen bolig.For honning er det det beste stedet. Temperaturkontroll, tilstedeværelsen av tørrfrysing, unntatt høy luftfuktighet, manglende evne til å få lys - dette er de ubestridelige fordelene med kjøleskapet. Hovednyansen er at beholderen med produktet må være tett og hermetisk forseglet, ellers vil produktet absorbere alle luktene av mat.
• Kjeller – Dette er nok et fint sted i huset. Pickles, syltetøy er lagret der, og honning vil føles godt sammen med dem. En rekke forhold må overholdes i kjelleren - renslighet, mangel på fuktighet og lukt. Honning i kjelleren er lagret i trefat behandlet med voks fra innsiden.

Erfarne birøktere forsikrer at det mest pålitelige stedet å lagre honning er bikuber. Det er ideelle forhold for det. Om sommeren, på grunn av den vitale aktiviteten til mobile bier (ventilasjon med vinger), oppnås ideelle forhold der - temperaturen varierer fra 5 til 15 grader Celsius, fravær av fuktighet og lys. Om vinteren opprettholdes forholdene også ved å varme opp bi-"husene". Det er viktig å lage omtrentlige indikatorer hjemme. Minimum lagringstemperatur bør være +5ºС, maksimum - +45ºС. Fra disse tallene utleder vi gjennomsnittsverdien - fra +5 til +20 grader.

Ved overoppheting får produktet en mørk farge, sødme erstattes av ubehagelig bitterhet. Resultatet er ødeleggelse av nyttige vitaminer og mineraler, dannelse av giftige stoffer. Slik honning kan ikke lenger konsumeres. Med forkjølelse bør honning ikke tilsettes varm melk eller te, det er bedre å spise det som en matbit. Lav temperatur påvirker også kvaliteten negativt.

Kulde bidrar til endring i konsistens, struktur og farge. Ved minusverdier lysner og stivner den. Selv om frost ikke påvirker tapet av nyttige egenskaper.Fuktighet er en annen indikator som påvirker holdbarheten. Ikke oppbevar produktet i fuktige områder.

Honning er det mest verdifulle produktet, som er både søtt og medisinsk. Det er lett fordøyelig, inneholder mange nyttige elementer, vitaminer og brukes i kosmetikk. Dens fordeler er uendelige. Birøktere er vanligvis villige til å snakke om de mirakuløse egenskapene til honning, dele sine tips og triks for å vurdere kvaliteten på produktet. Nedenfor er noen birøkteranbefalinger.

• Mange liker moderat tykk honning, som flyter jevnt fra en skje. Sjelden er det mulig å holde den i denne tilstanden i lang tid. Etter en viss tid blir det tykkere og kandisert - dette er en normal prosess. De fleste eksperter er enstemmige i sin mening - det er ingen grunn til å være redd for sukker og bekjempe det. Nyttige stoffer i den blir ikke mindre. Og det er enda et pluss - en tykk konsistens forhindrer gjæring. Birøktere råder kjøpere som ikke liker kandisert, tykk honning å ta hensyn til produktet fra akasie, kløver, kastanje.
• Den andre kategorien av forbrukere er elskere av et tykt produkt. Birøktere, for at konsistensen skal tykne, anbefales å blande den; bryter med temperaturregimet for lagring (sett på et kjølig sted med en temperatur under +5 grader).
• Ofte vises skum på overflaten. Honning skummer på grunn av feil filtrering, gjentatt helling fra beholder til beholder, gjæring, pumping ut av det umodne produktet. Eksperter anbefaler å avstå fra å kjøpe honning med skum, da det er skadelig og uspiselig.Hvis den skummende substansen ble dannet senere, må den fjernes. Hvis skum dukker opp igjen, bør produktet kasseres.
• Noen ganger eksfolierer honning. Dette fenomenet ser slik ut - et væskelag dannes på overflaten, og et tykt lag under. En stor mengde vann, feil lagring, umodenhet - dette er hovedårsakene til delaminering. Hvis honningen har eksfoliert, anbefales det å prøve det øverste laget. Ved sur smak bør produktet ikke konsumeres på grunn av gjæringsprosesser.

Du vil lære noen flere tips om oppbevaring av honning i neste video.