Hvordan sjekke honning for naturlighet hjemme?

En gang i tiden var det ingen som ble overrasket over folk som krysset grensen til 100 år. I dag kan hundreåringer telles på fingrene, fordi ikke bare miljøet har endret seg, men også hva vi spiser. Utseendet til kjemikalier, billige erstatninger skader kroppen, påvirker smaken av det ferdige produktet betydelig, noe som betyr at det er viktig å prøve å finne bare det beste for deg selv. Ved hjelp av enkle metoder kan du enkelt sjekke naturligheten til et produkt som honning.

Honning er det eldste og mest verdifulle produktet som ble gitt til mennesket som en gave fra små arbeidere som lever for dets skapelse og takket være det. Biene var de første som spiste honning fra nektar og spesielle enzymer som finnes i avlingen deres. Overraskende nok kan en bi bare lage 5 gram honning i hele sitt liv, så dette produktet kan med rette betraktes som uvurderlig.

Et naturprodukt med sin fantastiske smak ble forstått og verdsatt av mennesker for mer enn 3500 år siden. Healere i annalene beskrev oppskrifter for tilberedning av helbredende tinkturer, samt metoder for behandling med honning. Senere begynte dette produktet å bli mye brukt i kosmetikk, så vel som i matlaging for å gi retter en spesiell sjarm. Til tross for den hundre år gamle eksistensen, har populariteten ikke falmet, men bare styrket takket være forskning fra forskere.

Etter utallige arbeider fra spesialister ble en fantastisk og kompleks sammensetning av dette gule produktet avslørt. Ved å bruke det får kroppen vår:

• Sahara;
• mineraler;
• vitaminer (tiamin, riboflobin, askorbinsyre og andre);
• enzymer (amylase, katalase og andre);
• folsyre og pantotensyre;
• sink, aluminium, klor og andre elementer i det periodiske systemet.

Menneskekroppen trenger hvert av de ovennevnte elementene, fordi de har en generell styrkende, tonic effekt på den. Hovedassistenten her er selvfølgelig sukker, fordi når en person bryter ned glukose / fruktose, mottar en person en enorm mengde energi.

Til tross for den store variasjonen av honningtyper laget av oppfinnsomme birøktere, har hver av dem karbohydrater i sin overveiende mengde. 40 % her er fruktose, og 35 % er glukose. Slike karbohydrater absorberes raskt av menneskekroppen, og har heller ikke en alvorlig belastning på mage-tarmkanalen. Ved riktig bruk kan honning bli en del av kostholdet.

Til tross for alle fordelene med produkter produsert av bier, er det umulig å enstemmig anbefale det til hver person. Kontraindikasjoner for forbruk er:

• skrumplever;
• steiner i galleblæren;
• økt surhet i magen;
• postoperativ periode;
• allergi.

Det er verdt å merke seg at allergiske reaksjoner, som utslett, kløe og andre problemer, ikke er forårsaket av selve produktet, men av ingrediensene for tilberedning. Pollen, så møysommelig samlet inn av bier, er hovedkilden til allergier.

Et naturlig produkt fra bier er vakkert og nyttig. Imidlertid vil bare riktig lagring bidra til å bevare den mange sammensetningen av unike stoffer så lenge som mulig.

Det ideelle stedet å lagre honning bør oppfylle kriterier som:

• tørke;
• kald;
• uten sollys.

En kjeller eller kjeller i denne forbindelse er best egnet. I tilfelle når det ikke er slike forhold, kan honning lagres ved romtemperatur i lukkede skap, men uten nærhet til sterkt luktende produkter og varmeapparater. En kjøleskapshylle vil også være en god løsning.

Ifølge erfarne birøktere er den lengste holdbarheten til honning observert i bikuben. Det er der hardtarbeidende bier ventilerer lokalene, og skaper en ideell temperatur fra +5 til +15 grader. Høyere priser påvirker honningens tilstand negativt. Så i tette rom blir produktet raskt mørkere, og smaken er fylt med en bitter ettersmak. Dessuten omdannes mikroelementene i sammensetningen, hvis de lagres feil, - i stedet for nyttige kommer giftige.

Eksperter anbefaler ikke å tilsette ravgul delikatesse til varm te eller røre den inn i deigen. Smaken og aromaen vil forbli med denne bruken, men fordelene vil være null. Den beste bruken av honning er separat, eller når den er oppløst i en væske med en temperatur som ikke overstiger 25 grader.

Holdbarhet er en annen indikator som indikerer det unike ved produktet. Så hvis du lagrer honning i henhold til reglene ovenfor i glass, tre eller keramikk, vil den beholde alle sine fordelaktige egenskaper (til tross for sin flytende eller kandiserte konsistens) i 1 år.Selvfølgelig kan det konsumeres etter 5 års lagring på et kjølig sted, men sammensetningen vil for det meste gå tapt. Det er også verdt å merke seg at leilighetslagring ikke bør være mer enn seks måneder, og derfor bør du ikke kjøpe et produkt "i reserve" i fravær av gode forhold.

Teknologien for å skaffe et ekte produkt er kompleks, og derfor prøver selgere i økende grad å ty til tvilsomme metoder for å skaffe det. Moderne teknologier gjør det mulig å få et raskt produkt som ligner naturlig honning, men det er blottet for sin unike vitamin- og mineralsammensetning.

Forfalskning av honning er mulig når:

• syntetisk produksjon;
• kroppen måte;
• tidlig høsting av umodent produkt;
• å mate bier med sukker.

Du kan støte på et produkt av lav kvalitet både i et stort supermarked og fra "private forhandlere". Dessverre har både de og andre lært å spare på jakt etter ekstra fortjeneste. I hyllene til butikkene kan du i økende grad se et syntetisk produkt med det naturlige navnet "honning".

Den syntetiske metoden for forfalskning er basert på et stort utvalg av smaker og smaker. Ved å tilsette dem til melasse, blir et tyktflytende ravprodukt født, overraskende lik den naturlige "slektningen". Selvfølgelig er det ingen vitaminer og andre nyttige stoffer i det, men bare erfarne smakere av honningprodukter kan skille det etter smak.

Den industrielle metoden er en av de mest transparente og lett gjenkjennelige. Faktum er at skruppelløse selgere er redde for å sende varer for salg til store supermarkeder uten en nøyaktig indikasjon på sammensetningen.

Kroppshonning er en annen variant av produkter av lav kvalitet. Skruppelløse birøktere forfalsker bienes arbeid ved å fortynne dem med sukkersirup. Samtidig kan ikke bare fersk honning med vitaminer lagret i den fortynnes, men også fjorårets produkt, forvarmet til 70 grader. Et slikt honningprodukt får et presentabelt utseende, en viskøs tekstur, så vel som en enestående likhet med produktene til ærlige produsenter, men bare i kort tid.

Et umodent produkt som ikke har blitt lagret i honningkaker kan sees i hyllene til supermarkeder og små private butikker. Den er fortsatt fylt med væske, fordi modningsstadiet / forvitringen i kammene ble hoppet over av uaktsomme selgere. I dette tilfellet dobler birøkteren fortjenesten ved å behendig spille på mengden flytende rav delikatesse.

Navnet på sukkerforfalskningsmetoden taler for seg selv. I dette tilfellet har birøktere ikke hastverk med å frigjøre hardtarbeidende bier for å bestøve enger og blomster på dem og mate dem med sukker. Samtidig øker hastigheten for å skaffe produktet mange ganger, men fordelen er lik null. Bier blir gisler av bikubene deres, og det komplekse, interessante yrket som birøkter blir bare en måte å tjene penger på.

Dagens statistikk angående honning er veldig trist. Dette produktet er forfalsket med samme regelmessighet som viner, og andelen av lavkvalitetsvarer på det russiske markedet har nådd 30%.Dessverre, i de fleste tilfeller, kan du sjekke kvaliteten først etter kjøpet, men noen få åpenbare tegn bør vekke tvil selv på stadiet av å velge i butikken.

Det er viktig å huske at et kvalitetsprodukt krystalliserer raskt, så hvis du finner gjennomsiktig flytende honning i hyllene om vinteren eller tidlig på våren, bør du seriøst tenke på å kjøpe det. Det er mulig at dette produktet ble laget med sukkersirup eller oppvarming.

For ikke å bli forvirret i en ekte flytende delikatesse og forfalskning, er det verdt å huske tidspunktet for pumpingen. Så hvis været i mai var solrikt, kan den første høsten oppnås denne måneden. Samtidig bestemmer en sjelden birøkter seg for å samle maihonning, fordi den tjener som mat for bier, som vil være klare til å bringe de rikeste fruktene av arbeidet sitt allerede neste måned. Av dette følger at den første innhøstingen oftest høstes i juni. Dens krystallisering bør skje etter tre måneders lagring (i gjennomsnitt).

Mens eksperter anbefaler å tømme kammer to ganger i sesongen, med godt vær og rikelig oppblomstring, kan birøktere fylle på lagrene fire ganger. Juli/august-produkter mottas av mange oppdrettere. I september er samlingen ikke lenger mulig, fordi koloniene av bier aktivt forbereder seg på overvintring, og derfor er det viktig å telle overgangen av honning fra en flytende tilstand til en krystallisert en fra sommermånedene.

Det andre tvilsomme tegnet etter flytende tilstand kan betraktes som forskjellige smaker og lukter.

Et annet kriterium fra listen over mistenkelige er lavpris. Et naturprodukt bør være dyrt, fordi det er viktig for en ærlig birøkter å få igjen arbeidet sitt. I dag er gjennomsnittsprisen på en delikatesse 800 rubler per kilo, når kostnadene for kunstig forfalskning reduseres med 2 ganger.

For flytende konsistens er et tydelig tegn på feil produkt, men noen ganger naturlig. Hvis produktet skummet under transport, dukket det opp mange bobler på det, mest sannsynlig prøver de å selge umoden honning til forbrukeren. Det regnes som den mest ufarlige av alle arter, fordi sammensetningen, selv om den er mindre mettet, fortsatt er fylt med vitaminer og mineraler. Problemet med umoden honning ligger i dens surring etter 2 måneders lagring, og derfor anbefales det ikke å ta et valg til fordel for den.

Eksperter anbefaler å se nøye på konsistensen til produktet, dets smak og lukt, fordi de inneholder den maksimale mengden informasjon. På kjøpsstadiet kan dette bare gjøres på honningmesser. Akkumuleringen av birøktere skaper en sunn konkurranse, fokus på forbrukeren, og strengt tilsyn overvåker kvaliteten på produktene som tilbys.

Det er mulig å sjekke produktene levert av birøktere for naturlighet ved å bruke mange improviserte midler, selv hjemme. Så ved hjelp av enkle tester kan du bestemme:

• tilstedeværelsen av vann og sukkersirup;
• tilstedeværelsen av kunstige fortykningsmidler;
• umodent produkt.

Men uten deltakelse fra en ekspertgruppe er det vanskelig å gjenkjenne honning, skapt naturlig fra pollen/nektar, og et produkt der bier arbeider, drevet av sukker. Et ekte produkt eller ikke kan bare bestemmes ved en grundig analyse av sammensetningen i laboratoriet.

Det er flere enkle og effektive måter å bestemme kvaliteten på honning på.

Populære gjenkjennelsesmetoder for forfalskning:

• "vikling" av produktet på en skje;
• bruke et ark papir;
• med et stykke brød;
• jod;
• eddik;
• lapis blyant;
• kjemisk blyant;
• metalltråd;
• blanding i vann;
• ammoniakk;
• vann i en bolle.

God honning skal være tykk og tyktflytende, fordi hardtarbeidende bier ventilerte kammene med vingene uten hvile. For å sjekke hvordan produktet samsvarer med denne kvaliteten, er det nok å rotere skjeen med godbiten i horisontal stilling. Den flytende sammensetningen vil renne, den ekte vil ikke. Etter et slikt eksperiment snus skjeen vertikalt og produktet blir sett mens en tynn stråle faller ned i beholderen. Det ideelle alternativet - honning danner en ås, har ikke hastverk med å søle over bollen.

Væsken i godbiten kontrolleres med en annen metode - ved hjelp av et stykke papir eller avis. For å gjøre dette må en dråpe av produktet påføres papiroverflaten. Et umodent produkt eller med deltagelse av tynnere vil raskt spre seg over overflaten, og etterlate et vått merke, naturlig - det vil forbli en uendret dråpe.

Du kan skille falsk honning fra naturlig honning med en brødskive. For å gjøre dette legges et lite stykke i en beholder med produkter i 10 minutter, hvoretter det fjernes. En myknet skive er et tegn på forfalskning, en herdet er et tegn på et naturlig produkt.

Noen få dråper jod vil bidra til å finne ut tilstedeværelsen av fortykkende urenheter. For å gjøre dette helles et honningprodukt i en liten tallerken eller kolbe sammen med jod.Et ekte produkt vil ikke endre fargen fra et slikt nabolag, og en falsk vil bli blå eller dekkes med lilla spor. Merk at gulning under forsøket ikke er et tegn på dårlig kvalitet.

Å sjekke med eddik ligner jodeksperimentet, fordi fortykningsmidler (i dette tilfellet kritt) også finnes her. I dette tilfellet fortynnes kandisert eller flytende honning med en liten mengde varmt vann, og deretter tilsettes eddikessens, hvoretter reaksjonen overvåkes. Hvis blandingen hveste, er det trygt å snakke om uærligheten til selgeren.

En lapis blyant er et produkt som kan finnes i et apotek. For å utføre en sjekk med det, er det nok å tilberede en 5-10 prosent honningløsning, og deretter dyppe en blyant i den.

Å sjekke med en uutslettelig blyant har for mange blitt en utmerket måte å identifisere forfalskninger på på kjøpet. For å gjennomføre eksperimentet er det nok å ta det til messen sammen med et stykke papir. En dråpe honning må smøres med et tynt lag på en papiroverflate, og deretter trekkes over dette stedet med en blyant. Noen sekunders venting, og de lilla-blå flekkene som vises vil avsløre tilstedeværelsen av vann eller sirup.

Brann er en effektiv metode for å bestemme et sukkerhonningprodukt, men det er neppe mulig å arrangere et eksperiment med dens hjelp på markedet. For å forenkle det vil hjelpe rustfri ståltråd, rødglødende med en konvensjonell lighter. Hun dyppes i en beholder med en godbit. En ren tråd uten klebrig sukker er et godt tegn.

Etter å ha kjøpt en krukke med et produkt, kan du utføre et eksperiment for tilstedeværelse av urenheter uten ekstra utstyr. For å gjøre dette, rør en skje honning i varmt vann og la stå i en time.Forfalskning etterlater alltid en rest.

Identifikasjon av stivelsessirup eller kunstig honning kan utføres ved bruk av ammoniakk. For testing fortynnes honningprodukter med vann i forholdet 1: 2, og ristes deretter med noen dråper ammoniakk. Utseendet til en brun fargetone indikerer et kjøp av lav kvalitet.

Overraskende nok er mange forfalskede deteksjonsmetoder mulig med rent vann. Så for neste opplevelse trenger du en tallerken med en liten mengde godsaker i bunnen. Ovenfra helles det med tre spiseskjeer kaldt vann, og deretter begynner de å rotere horisontalt.

Ofte er kjøpet av en krukke med honning spontant, og derfor har du kanskje ikke en eneste enhet med deg. Å velge et kvalitetsprodukt med riktig sammensetning vil hjelpe lagringsforholdene og egenskapene, som hver selger må gi.

I dag er det umulig å finne et produkt laget av pollen fra kun én plante. I samsvar med GOST kan honning kalles monofloral hvis 40% av nektaren i sammensetningen er ekstrahert fra en planteart.

De tekniske egenskapene inkluderer sammensetningen. Som nevnt tidligere, bør den ikke inneholde noen tilsetningsstoffer eller smaker. Den eneste indikasjonen kan være en liten mengde voks eller pollen.

Hvordan sjekke honning, se følgende video.