Honningdugghonning: egenskaper og egenskaper til produktet

I europeiske land regnes honningdugg som den mest verdifulle varianten av honning. På russiske markeder vises det vanligvis på slutten av sommeren eller på begynnelsen av høsten - det er da tiden kommer for innsamling av dette produktet. Denne typen ser ved første øyekast ikke veldig attraktiv ut for kjøperen - det er verken en duftende lukt eller en søt smak. I tillegg er det visse problemer med lagring. Imidlertid har dette produktet en virkelig rik sammensetning: her er polysakkarider, mineraler og andre vitale elementer.

Honeydew honning er et produkt med ulike nyanser. Den er vanligvis svart eller mørkebrun, men kan også være brun, ravgul med brun fargetone eller mørkegrønn. Fargen avhenger av hva som blir kilden til honningdugg (klebrig væske på bladene til planter), og under hvilke forhold den dannes. Konsistensen er ganske tyktflytende, produktet ser ut til å strekke seg og ligner litt på tjære. Når honningdugg tas fra bartrær, endres ikke bare fargen, men også smaken - den blir søt. I andre tilfeller er den til og med bitter og ikke spesielt behagelig.

Noen ganger kan du føle smaken av malt. Honning blir raskt sur og kan ikke lagres over lengre tid. Det krystalliserer veldig sakte og lenge. Etter fullføring av prosessen dannes et viskøst hovedprodukt og et granulært bunnfall. I vann løses honning opp med store vanskeligheter.

Selv om blomstersorten alltid ble foretrukket i Russland, ble honningduggproduktet spesielt verdsatt i Europa på grunn av dets fordelaktige egenskaper. Sammensetningen og innholdet av næringsstoffer avhenger også av den dominerende komponenten. For eksempel gir honningdugg fra askeblader mye mer fosfor enn barhonningdugg. Det samme gjelder kalium og mineralsalter. Generelt inneholder honningdugghonning mye fruktose, glukose, sukrose og polysakkarider. Den taper heller ikke i forhold til proteininnhold - det er omtrent 4 ganger flere av dem enn i blomsterhonning.

Kaloriinnholdet i honningduggproduktet er ganske høyt - 324-328 kilokalorier per 100 gram produkter. Innholdet av kalium er maksimalt representert i honningdugg, hvis kilde var honningdugg. Insekthonningdugg fyller produktet med proteiner, syrer og dekstriner. Fra de nyttige stoffene som presenteres i honning, kan du finne kalium, jern, magnesium, kalsium, sink, jod. Sukker er hovedsakelig representert av disakkarider som ikke er behandlet av insekter.

Blant vitaminene skilles vitamin C og B. Hvis vi sammenligner sammensetningen med blomsterhonning, har honningdugg mindre sukker, mer proteiner, nitrogenholdige og mineralske stoffer. Sistnevnte - så mye som 8 ganger. Derfor blir ofte de sykdommene som nektar ikke er i stand til å takle, kurert av honningdugg.

Selv om mineralene som finnes i honning er gunstige for mennesker, gjør disse stoffene produktet skadelig for bier om vinteren, da insekter ikke kan bruke det som butikk. I tillegg forstyrrer nitrogenholdige forbindelser biene, noe som gjør produktet uegnet for deres ernæring - ellers vil insektene dø av sykdommer i fordøyelsesorganene. Honeydew honning produseres i hele Russland.Produktet samles vanligvis i de periodene hvor temperaturen stiger kraftig - hovedsakelig om sommeren og tidlig på høsten. Hvis det er et ønske om å samle vårhonninghonning, må den blandes med blomsterhonning.

Nyttige egenskaper til honningdugghonning er svært omfattende - fordelen er nesten hele kroppen. Bruken av produktet gir energi og bidrar til å restituere seg både etter en hard dag og etter lang tids sykdom.

Honning er et naturlig antiseptisk middel med bakteriedrepende egenskaper og har en positiv effekt på psyken, og hjelper til med å takle depresjon. Selvfølgelig tjener honningdugghonning også til å styrke immunforsvaret. Stoffet vil komme til unnsetning med blodtap, tarmsykdommer og leddsykdommer.

Kalium som finnes i produktet bidrar til å rense blodårene og forbedre blodsirkulasjonen. Svært ofte anbefaler leger bruk ved hypertensjon og angina pectoris. B-vitaminer hjelper til med å takle søvnløshet og roe sentralnervesystemet. Folk som fører et aktivt, begivenhetsrikt liv får vist bruken av dette smakfulle kosttilskuddet.

Til slutt fjerner dette naturlige middelet giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen. Selvfølgelig brukes honning også aktivt i kosmetikk - masker basert på den forbedrer hudfargen og eliminerer hevelse, og omslag hjelper til med å takle cellulitter, strekkmerker og andre huddeformasjoner.

Kontraindikasjoner er ganske sjeldne - honningdugghonning bør ikke prøves av de som er allergiske mot biprodukter. Når du påfører stoffet på ansiktet, er det i alle fall bedre å først teste produktet på et lite område av huden og vente på hva som skjer om en dag. Du bør ikke mate barn med honning, hvis kropp ennå ikke er klar til å absorbere mat som er så rik på forskjellige stoffer. Det er farlig å bruke produktet i store mengder for personer som lider av diabetes.

Siden honning er ganske høy i kalorier, anbefales det som et forebyggende tiltak å ta en spiseskje per dag, omtrent 120 gram. I tillegg er det verdt å være forsiktig for de som er redde for å bli bedre eller øke blodsukkeret. Maksimalt inntak per dag er begrenset til fem skjeer ved sykdom og tre under epidemier av infeksjonssykdommer. Midler spises før måltid, vaskes ned med rent vann eller varm te. Det er viktig å huske at produktet aldri skal varmes opp - på denne måten vil det miste nesten alle sine nyttige egenskaper.

Til å begynne med er det nødvendig å avklare årsaken til honningdugg. I perioder når sommervarmen står på eller været er for tørt, kan blomstene redusere eller til og med stoppe produksjonen av nektar. Samtidig kan ikke biene stoppe arbeidet, så de leter etter et alternativ. I slike tilfeller gir naturen dem honningdugg som dukker opp på trær. Varianter av honningdugghonning bestemmes avhengig av honningdugg som brukes. Dette søte stoffet samles opp av bier når de ikke finner mer passende honningplanter. Det kan være av plante- og animalsk opprinnelse.

I den første situasjonen snakker vi om honningdugg og karbohydratstoffet som dannes på trær.Planter kan være enten bartrær eller løvfellende, som pil, eik, osp og furu. I den andre situasjonen mener vi de klissete spyttsekretene fra insekter - for eksempel bladlus eller lus. En forutsetning er at levende skapninger må spise plantesaft. Dette stoffet inneholder en høy mengde sukker og forblir på bladene. Bier samler det i det varmeste været. Svært ofte inneholder en slik pute ispedd pollen. Pad ser ut som en klar væske, dråper som ofte kan sees på planter om morgenen.

Det er mange forfalskninger og fiktive varianter av honning på markedet i dag. Tatt i betraktning at ren honningdugghonning er svært sjelden (bare som en behandling av honningdugg) og vanligvis blandes med blomsterhonning (og biene selv blander nektar med honningdugg), bør du forstå hvordan du tar det riktige valget og ikke blir offer for svindlere.

Det er mulig å skille honningduggvarianten fra andre varianter ved den manglende lukten. Du bør se godt på fargen – den skal være mørk. Det er mulig å avklare opprinnelsen til honningdugg og sammenligne det eksisterende produktet med bekreftede data: honning på bartrær honningdugg har en mørkegrønn eller brun fargetone (i det første tilfellet - gran, i det andre - furu). Eikehonning skal være mørkebrun. Hvis honningen er laget av honningduggløvskog, vil fargen være brun eller til og med svart, mest sannsynlig med en grønn fargetone.

Det vil være viktig å se på stoffets konsistens - topplaget skal være tykt og tyktflytende hvis de tre månedene som kreves for krystallisering allerede har gått.Du kan også be om en liten mengde for å prøve og eksperimentere hjemme. Honning og destillert vann tas i like mengder, og deretter tilsettes seks ganger mer alkohol til dem. Hvis honningdugg er tilgjengelig, vil det dukke opp et bunnfall, og fargen vil bli mer uklar. Kalkvann fungerer på samme måte, bare det må tilsettes 10 ganger mer.

Utseendet til flak indikerer tilstedeværelsen av det nødvendige stoffet. I tillegg er det mulig å sjekke om selgeren tilsatte sukkersirup for å forbedre smaken. Det er nok å ta en skje av produktet og slippe det på en papirserviett.

Langtidslagring av honningdugghonning er nesten umulig. Denne situasjonen har utviklet seg på grunn av den komplekse kjemiske sammensetningen og evnen til å absorbere vanndamp fra luften. Hvis du likevel vil ta en sjanse, så må du forholde deg til vilkårene som er like for alle honningprodukter. Eksponering for direkte sollys er forbudt, det er viktig å kontrollere fuktighetsnivået og observere temperaturgrenser.

Hvis stoffet er planlagt å lagres i kort tid, settes temperaturen til +15 grader. For lange perioder med lagring må den senkes til +7 grader. Honning skal være i en plast- eller glassbeholder, og luftfuktigheten skal holdes stabilt på 60 %

For informasjon om hvordan du gjenkjenner honningdugghonning, se følgende video.